【精华】食堂年终工作总结3篇.docx

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1、【精华】食堂年终工作总结3篇食堂年终工作总结 篇1 回顾过去的每一天，我作为食堂的一名厨师，深感责任重大，工作压力之沉重。20xx 年厨师个人年度工作总结. 5 篇 20xx 年厨师个人年度工作总结. 5 篇。由于我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的身心健康， 所以为了扬长避短，今后的工作能做到更好，我对一年的工作状况总结如下。 一、在菜品定位上，依照酒店整体的战略规划来开发规划菜品，依据餐厅菜点经营状况和市场客户调查，来不断地改进和提升产品形象。依据来酒店消费的团体会议，零点散客，宴会接待，三大块消费群体的需求，来不断丰富产品，使之能渐渐形成一组有针对性的风格化的产品。使产品在进展

2、改变中树立自己的.品牌。 二、管理方面：以人为本，我结合员工实际状况加强素养训练，每天都对员工进行有针对性的厨艺培训，并常常激励他们把工作看作是自己的事业。经过努力，员工整体素养得以提高，如注意仪表、遵守厨房规章制度等；有些员工甚至还开头自己琢磨新菜谱。现在，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。 三、质量方面：菜肴质量是食堂得以生存进展的核心竞争力。作为厨师长，我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格根据标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定；我们还仔细听取前厅员工看法及来宾反馈，总结每日出品问题，并在每日例会中准时改进不足；我们还常常更新菜谱，动脑筋、

3、想方法、变花样，确保回头客每次都可以尝到新口味。 四、卫生方面：严格执行食品卫生平安法，仔细抓好食品卫生平安工作，把好食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必需对各自的卫生区负责，同时，由我进行不定期检查；其次，规定食品原料必需分类存放，分别处理，厨房用具也必需存放在固定位置；另外，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。我们利用一切可以利用的力气，确保食品卫生平安，防止顾客食物中毒，造成不必要的后果。 五、在原材料的验收和用法方面，做到严把原材料质量关，提高原材料的用法率，争取把最大的利益让给顾客。 食堂年终工作总结 篇2 xxxx年xxx后勤工作在xxxx党委的领导下，

4、在机关各处室的大力支持协作和全办同事的共同努力下，仔细实行xxxxx后勤工作会议精神，紧紧围绕xxx中心工作，仔细履行后勤管理、服务和保障职能，较好地完成了xxx党委和x领导交办的各项任务，现将今年以来主要工作汇报如下： 一、 后勤保障工作。 （一）、做好年度xxxxx会议和各类专业会议、培训和其他系统内人员往来的接待服务工作。今年以来，我们共接待各类会议、培训班、检查组25次，散客115次，人数达到1800余人次。 （二）、车辆管理工作。今年以来，我们对车辆管理暂行方法作了一些修改完善，用车的原则是“保证xx行长公务、优先业务一线、满意一般公勤”的派车方法把握。车辆管理、用法、停放、修理保养

5、和油料管理，严格根据规定执行。从一年来运行实践看，xx车辆管理从总体来看是好的，每位司机能够严格遵守xxx制定的机关车辆管理暂行方法，始终把平安问题放在首位，对自己管理的车辆做到勤保养、勤检查、勤维护，保持车况良好，确保公务用车叫的到，开的出，跑的稳。每位司机不管资格多老都特别遵守车队纪律，出车准时平安，而且不管参与什么活动和应酬都自觉做到滴酒不沾。今年以来，xxx机关车队行车11。73万公里，没有发生过大小平安责任事故，受到全行干部员工全都好评，也为xx后勤工作做出了主动贡献。 （三）、低值易耗品及办公用品的选购与管理配置实行购、配分别，每年xxx办公用品的消耗是一个不小的数目，为了削减铺张

6、，办公室尽量把好选购关，以节省、有用为原则，尽量选购哪些价廉物美有用的用品，并做到货比三家，为节约xx费用开支尽到了很大努力。目前xxx已基本做到低值易耗品及办公用品实行统一选购，建账立卡，建立领用登记签字制度。 二、后勤管理工作。 （一）、仔细做好固定资产和低值易耗品盘点、建账、立卡工作。今年以来，我们主动协作财会部门对建行以来的固定资产和低值易耗品进行全面清理盘点，对每个员工所用的实物进行了编号、建卡、贴签，建立固定资产和低值易耗品登记薄，确保固定资产和低值易耗品账实相符。 （二）、为确保员工随时能喝上开水，又节约费用开支，我们对各层的电热水器进行了改造，更新了环保节能的“xxx”热水器，

7、每年可节约近万元的矿泉水费用。 （三）、为转变机关食堂的平安和卫生问题，我们通过多方工作，安装了管道煤气，既减轻了炊事员劳动强度，又平安卫生，同时还节约煤气20%。 （四）、为解决五楼以上二次供水和员工洗刷难问题，我们对办公楼用水进行了改造，安装了1。5吨水塔2个，配套安装了空气能热水器和循环泵，使各楼层供水均衡，并能即时用上热水，既环保、节能又节水，深受员工的好评。 三、后勤服务工作。 （一）、会务与公务接待管理工作。后勤工作看起来琐碎平凡，但对一个单位的正常运转来说具有不行代替的作用。特殊是xxx处在改革开放的沿海地区，每年来自上级行和兄弟行沟通考察的人员比较多，我们能够本着“热忱、周到、

8、合理、合规”的要求，努力做好会务与公务接待工作，尽量使每一批来宾兴奋而来，满足而归。我们充分发挥机关食堂的作用，公务和会务接待中午一律在食堂就餐，上级行检查工作和xx会议、培训时间较长、人员较多的，除迎送接待到宾馆酒店外，原则上都支配在食堂就餐。在接待工作中，要求待客热忱周到，凡有客人来行无论职位凹凸，均要热忱相迎，恳切待人。大型会议服务，全体办公室人员要做到全力以赴，共同做好会议服务工作。 （二）、食堂管理工作。食堂管理的好坏，是关系到员工的身体健康和生活便利的切身利益的工作，近年来xx为职工供应中餐，伙食保持两荤两素一汤，卫生干净。常年食堂的水产品和副食品，大米都是到市场批发，除夏天外，大

9、部分蔬菜也到批发市场选购，把员工有限的伙食费用好，提高员工的伙食质量。辖内会议和来xx办事都在食堂就餐，伙食质量深受员工好评。我们熟悉到机关后勤保障是组织关怀员工的详细体现，办好机关食堂，最能挺直体现组织和领导对群众的关怀。只要员工满足，不因生活“小”事发生冲突，企业才有活力，队伍才有凝聚力，这是我们后勤工作的重中之重，也是对xx领导工作最大的支持。xxx机关成立了以机关工会成员为主食堂管理小组，设立组长、会计、出纳、卫生监督等成员，为进一步办好食堂奠定了组织保证。同时把好食品选购和食物卫生关，加强对食堂从业人员的训练，提高他们的职业道德意识和卫生平安意识，强调饮食的卫生和平安，严防食物中毒。

10、提高员工的满足度。二是按季公布食堂账目，接受员工检查监督。三是充分发掘食堂作用，为职工改善一些福利。 （三）、加强办公楼的绿化和保洁管理工作。目前，xx办公楼的环境绿化和保洁工作是实行外包和内聘相结合的管理方法，我们常常对花木盘景进行检查，监督花木公司常常更换花样，保持花木新奇美观。办公楼清洁卫生工作也做到常常检查，发觉问题准时对保洁员提出要求。 总之，后勤工作离不开各方的协调合作、离不开全体员工的理解和支持，我们要求办公室全体同事特殊是分管后勤工作的同事，切实加强工作责任心和事业心，忠诚于 xxxx后勤事业，大公无私、廉洁自律，用好钱、管好物，尤其在选购用钱上要爱行如家，每花一元钱要象用自家

11、的钱一样，做到精打细算，为我们xx当好家、理好财，努力做到自身工作使领导满足，使员工满足，切实提高我行后勤工作质量。 食堂年终工作总结 篇3 当工作进行到肯定阶段或告一段落时，需要回过头来对所做得工作仔细地分析讨论一下，确定成果，找出问题，归纳出阅历教训，提高熟悉，明确方向，以便进一步做好工作，并把这些用文字表述出来，就叫做工作总结。下面是食堂年终得工作总结，请参考！ 学校食堂年终工作总结 20xx年初，依据院所整体工作规划，并结合当前经济进展形势，提高了院所职工在岗就餐补贴标准，要求职工食堂加强基础管理，大力改革，主动创新开拓进展，强调职工食堂做为后勤保障重点部门在奥运之年必需着重做好服务工

12、作，确保食品平安卫生，职工身体健康，达到“三满足”。 在院所领导得正确领导关怀扶助下，在行政处领导得挺直领导和大力支持下，在院所各级领导得关怀关心和各相关部门得协作帮助下，依靠院所职工得理解支持和职工食堂全体新老员工得共同努力，较好地完成了全年得各项生产（工作）任务，取得了较好经济效益和.效益，也为今后做好服务工作，积累了较多实践阅历和较好物质基础。 一、全年主要工作指标完成状况：（经营收入、经费支出、人员培训、食品平安卫生、其他等）。 二、依靠领导，依靠骨干，发动职工，整章建制，促进改革创新 1、从xx年4月份起，建立了以班组主管为核心得领导群体并依据院所相关规章制度，结合职工食堂详细状况，

13、制定了“工作人员非常标准守则”（后编印了工作人员岗位责任书人手一份）明确工作性质工作职责，工作规范，从组织上，思想上确立了职工食堂要以改革求进展，以进展求生存得服务理念。 2、从xx年4月起，坚持以班组主管为核心得领导群体每周开一次管理睬，坚持全体工作人员每周五提前半小时上班开一次学习生活会，总结布置工作，奖优评劣，推介新产品，演示规范服务等。从制度上确立了，职工食堂以规范服务，优质服务做好后勤保障得决心和信念。 3、从xx年4月起，申请添置电脑设备准时把握市场供应讯息和各种有关食品卫生平安，新产品推介等状况，制定每更新周食谱支配生产任务，要求每个生产组每月推出不少于2个新品种，并依据院所专家

14、晚间门诊需要同步开设夜间餐饮服务项目，不断推出各种风味食品节令小吃，受到院所职工和就餐人员好评。 4、xx年4月起，接洽厂商，间续引进各种烧烤设备，饮料灌装设备，并准时安放在手术室等相关科室，便利一线职工随时喝上可口得饮料，吃上美味得食品。 5、xx年4月起，下大力气改进员工餐厅环境重新调整布局增加设施，规范排队秩序，并在院所职工得共同努力下，有效地解决了长期以来反映最大得外部人员进入操作间等问题。 6、建立健全主管定期随访制度。 7、建立健全预定货品登记大宗送货上门制度。 8、最重要一环，从xx年8月起在院所领导支持和各部门大力协作下，顺当完成院所在职员工就餐卡更新工作，剔除了1400余张身

15、份不明得餐卡，从根本上保障了全院职工得用餐福利，最大限度获得实惠把院所领导对职工得关怀落到实处。 三、依法依理人性化管理提高全体工作人员得觉悟，发挥每个人得主动性克服困难，努力工作，确保食品平安卫生，确保圆满完成迎庆奥运（残奥会）等重大政治活动。 今年夏季以来持续高温高湿天气，对饮食服务业是一个重大得挑战，尤其7、8、9三个月，操作间内温湿度常常会超过人们或一些主副食原料、成品得平安耐受极限。加上操作间狭小，库容严峻不足，极易发生腐烂变质问题，给食品平安生产和工作人员工作带来极大困难。 在膳食科长得挺直领导下全体工作人员按各自分工，坚守岗位，尽职尽责按部就班地既要保证完成日常生产任务，又要忙前

16、忙后地为各部门、科室送餐送水，尤其是依据院所要求转变调整半成品供应时间以后，每天仅在16：00至16：50之间不足1小时得时间，完成大约8000至10000 元得主副食产品供应量，难度之大可想而知，但工作人员尽管挥汗如雨，目不暇接，仍能坚持文明接待，规范服务，有求必应、有事必办，解除了职工后顾之忧，院所职工对此较为满足。 四、领导重视，骨干负责，全员发动，努力开创餐饮服务养分卫生科学合理新局面。（院所职工喜闻乐见，争相品尝，供不应求）。 1、在膳食科长亲自主持下各生产组按月（周）做好主副食供应方案，各餐饮品种，数量，并张贴到各个加工环节让每个工作人员随时看到使工作更加有目得性，先后次序，轻重缓

17、急，等详细要求一目了然，削减了工作得盲目性，同时由于责任落实到个人，较好地解决了以往加工得产品口味不佳等问题。 2、增加了大量主副食产品花色品种，其中大部分主副食花样等是膳食科长亲自指导工作人员或参观其他单位、食品超市商店等场所取经学习试做出来得，这些也极大地促进了工作人员学习新学问，学习新技能，勇于实践尝试创新产品得主动性。 3、克服人员紧缺，操作间狭小等困难适时开设小炒单炒供应服务，但由于餐厅面积及职工需求等条件所限就餐职工无法在较短时间内取到所到点菜品。 五、领导挂帅，骨干把关 全员参加，加强职工食堂成本核算管理，主动化解不利因素努力做好餐饮供应得同时，确保供应价格保持稳定、经济收入稳定

18、，盈亏标准符合院所制定得范围。 为了快速扭转近年来由于经济进展形势改变造成得市场供应价格人工成本增加大涨等到不利因素，自xx年4月以来，几次重点组织各供应厂家，商家（商贩）开会签订供销合同，有效掌握主副食原料质量，达到品种，质量价格相符，并要求主管各负其责，严把关口，发觉问题，准时解决，在今年下半年市场供应形势仍旧趋紧，主副食原料价格，涨幅较大，人工成本持续增加得状况下，依旧保持了较好得经济收入水平并始终确保月收入盈亏标准不超院所规定范围。 六、一些问题和今后设想 1、由于面临拆迁，职工食堂一些正常工作受到较大影响，许多必需急办得事项只能议面不决，对此工作人员也有较多疑虑，对进一步做好餐饮供应

19、服务可能有弊无益。 2、除应对院所正式员工进行相应技术业务培训外，似应对外来员工中来院从事本职工作时间长，有肯定组织管理力量，且已担当各组主管得较年轻得人员加大培育（培训）力度，增加投入，定向培育，签订用法合同（协议）明确责权利，充分发挥他们得聪慧才智为院所今后进展做出更大贡献。 3、随着.经济形势进展和人民生活水平不断提高，院所职工对一日三餐养分卫生科学合理等方面要求也会越来越高，越来越详细，作为内部餐饮供应大户得职工食堂，其地位和工作性质日益显见不行或缺得重要性，尤其是在维护院所正常运行得食品平安卫生方面，更是具有不行替代得优势，因此除引进必要得竞争外，也应对职工食堂加大投入，更新设备改善工作环境，以利今后更好地为院所职工服务。 4、鉴于职工食堂现有一些炊机设备老旧用法多年，失于修理保养，其环保平安耗能方面都有严峻问题丞待更新，建议院处领导在统筹下年度院所经济规划时对此给以肯定支配。 即将过去得一年，职工食堂工作人员团结一心，全力以赴，在为院所职工做好保障服务方面取得一些成果，也积累了许多阅历，展望明年，职工食堂工作人员有决心有信念，绝不辜负全院职工得期望和院所领导得信任，努力开拓创新，进一步做好服务工作争取为院所进展做出更大得贡献。