高速公路服务区管理制度汇编-第一卷(共34页).doc
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1、精选优质文档-倾情为你奉上目录 简介 第一章 岗位设置及部门职责(10) 第一节 服务区岗位设置(10) 第二节 服务区工作职能(11) 第三节 服务区管理部门工作职贡(11) 行政部工作职责(11) 财务部工作职责(11) 餐饮部工作职责(12) 便利店工作职责(13) 第四节 服务区岗位职责(13) (一)服务区行政岗位职责(13) 区长岗位职责(13) 行政主管岗位职责(14) 行政管理员岗位职(14) 系统员岗位职责(15) 采购员岗位职责(15) 仓管员岗位职责(16) 安全管理员岗位职贡(16) 司机岗位职责(17) (二)经营部门岗位职(17) 餐饮部部长岗位职责(17) 餐饮部
2、领班岗位职责(18) 餐饮部服务员岗位职责(19) 餐饮部收银员岗位职责(19) 厨师长岗位职责(19) 厨师(炉头、打荷、砧板、冷菜间)岗位职责(20) 厨杂工岗位职责(22) 洗涤工岗位职责(22) 便利店店长岗位职责(22) 便利店领班岗位职责(23) 便利店营业员岗位职责(24) 收款员岗位职责(24) 第1页 (三)财务管理岗位职责(24) 会计员岗位职责(24) 出纳员岗位职责(25) (四)水电设备管理岗位职责(26) 水电设备维护领班岗位职能(26) 水电设备维护员岗位职责(26) (五)保安部门岗位职责(26) 保安班长岗位职贡(26) 保安班长岗位职责(27) 保安员岗位职
3、贡(27) 第二章 服务区综合管理制度(28) 第一节 服务区员工守则(28) 第二节 会议制度(29) 第三节 办公事务制度(32) 办公管理规定(32) 办公物品管理规定(33) 办公电话使用管理(33) 微机与复印机使用管(33) 车辆使用管理(34) 保密工作制度(34) 印章的管理(35) 档案管理(36) 员工服装管理办法(37) 宿舍管理规定(40) 员工食堂管理规定(42) 娱乐室管理规定(43) 第三章 服务区财务管理(44) 第一节 服务区财务管理制度(44) 第二节 服务区区资金管理暂行办法(45) 第三节 服务区商品进销存管理和核算办法(50) 第四节 服务区审计监督(
4、66) 第四章 采购管理制度(68) 第五章 仓库管理制度(69) 第六章 便利店盘点管理办法(71) 第2页 第七章 人事劳动工资管理制度(74) 第一节 目则(74) 第二节 招聘与试用(75) 第一节 聘用(76) 第四节 解除和终止劳动关系(77) 第五节 考勤与休假(77) 第六节 薪酬(79) 第七节 考核(79) 第八节 迁调、解职(80) 第九节 福利(80) 第十节 员工培训(80) 第十一节 附则(81) 第十二节 员工培训制度(82) 第十三节 员工考核管理制度(84) 员工月度考核(84) 员工年度考核(84) 量化考核管理规定(89) 考评级别的标准(90) 第八章
5、员工行为规范(93) 职业道德标准(93) 服务态度标准(93) 着装仪表标准(94) 礼节礼貌标准(94) 劳动纪律标准(95) 服务效率标准(96) 总体协调标准(96) 员工日常用语(97) 服务员礼貌用语(97) 保安员执勤文明用语(97) 各岗位工作时限标准(98) 第九章 服务区经营管理(100) 第一节 采购管理工作标准(100) 采购管理工作标准流程表(100) 商品采购操作标准(100) 第3页 供应商考核评价表(102) 供应商验证工作标准(102) 商品验收管理标准(102) 第二节 餐饮经营管理(103) (一)规章制度(103) 餐厅管理制度(103) 厨房管理制度(
6、104) 厨房卫生管理制度(106) (二)餐厅丁作规范(107) 快餐服务规范(107) 中餐服务规范(110) 回体餐、包餐服务规范(113) 客人投诉服务质量标准(113) 中、快餐服务流程图(114) 第三节 餐饮部食品质量及卫生标准(116) 餐厅卫生质量标准(116) 食品采购质量标准(116) 食品原料质量标准(117) 食品仓库质量标准(117) 粗加工卫生标准(118) 厨房卫生质量标准(119) 餐具洗涤卫生操作规程及标准(120) 第四节 厨房工作程序与标准(121) 蔬菜加工程序(122) 肉类加工程序(122) 禽类加工程序(123) 水产原料活养工作程序(123)
7、食品雕刻及盘饰用品制作程序(124) 大型活动厨房餐具准备程序(124) 料头准备工作程序(125) 卜浆工作程序(125) 切割工作程序(125) 切配工作程序(126) 打荷工作程序(126) 炉灶工作程序(127) 第4页 冷菜间工作程序(128) 点心工作程序(128) 原料腌制加工程序(129) 水果盘制作程序(129) 第五节 便利店经营管理(130) 便利店服务规范(130) 便利店盘点操作规范(137) 便利店服务质量标准(141) 便利店环境卫生质量标准(143) 商品仓库卫生质量标准(145) 客人投诉处理服务质量管理标准(146) 第六节 服务区汽车修理厂管理规定(146
8、) 第七节 服务区服务质量检查标准(149) 第十章 现场稽查管理(163) 第一节 现场稽查的含义(163) 第二节 现场稽查的组织形式和实施(163) 第三节 稽查职责及方式(164) 第四节 现场稽查的内容(165) 第五节 稽查后处理与整改(174) 第十一章 服务区安全及消防管理(177) 第一节 安全生产管理制度(177) 第二节 消防及安全管理规范(178) 服务区安全生产组织机构及职责(178) 安全生产管理规定(179) 基本规定(180) 防火安个规定(181) 服务区各部门消防安全规范(182) 消防安全检查制度(183) 安全行政值班制度(185) 值班人员岗位职责(1
9、86) 服务区义务消防职责(187) 消防安全动火规定(188) 临时用电管理规定(188) 停车场管理规定(190) 第5页 服务区煤气使用规定(191) 火情事故分级规定(191) 供电事故分级及责任(191) 第三节 保安管理及操作规范(191) 保安员管理规定(193) 保安员行为规范(193) 保安员仪容仪表规范(195) 保安员培训规程(195) 巡逻岗位操作规程(196) 保安值班规程(197) 保安交接班制度(197) 保安服务过程检查制度(198) 保安警用器械管理规程(199) 保安员考核规程(200) 保安奖惩制度规定(201) 第四节 消防设备操作规程(202) 消防灭
10、火流程(202) 灭火应急规程(202) 消防设施管理(203) 消防水枪、水带操作规范(203) 手提灭火器使用规范(204) 第十二章 服务区环境卫生管理(205) 第一节 管理制度(205) 清洁员岗位(205) 清洁员纪律制度(205) 清洁保养检查(205) 第二节 清洁工作操作规范(207) 消杀除害规定(207) 清洁用品、用具(207) 清洁员日工作程序(210) 办公室(会议室)的清洁(210) 宿舍楼的卫生(211) 大堂的清洁(212) 天花板的清洁(213) 第6页 楼道的清洁(213) 玻璃门、窗、镜面的清洁(214) 停车场的清洁(215) 宣传栏、标识牌的清洁(2
11、16) 公用卫生间的清洁(216) 化粪池的清理(217) 垃圾池的清洁(218) 垃圾箱(桶)清洁(219) 垃圾篓的清洁(219) 绿化带的清洁(219) 下雨、污水管井的疏通(220) 清洁工作检验标准和方法(222) 第三节 绿化管理(225) 绿化管理规定(225) 绿化工作检验标准和办法(226) 第十三章 服务区资产管理(227) 第一节 固定资产管理规定(227) 第二节 设备维修及保养规范(231) 水电设备日常保养规定(231) 设备运行记录管理制度(231) 水电机械设备维修保养制度(232) 机电设备维修养护质量标准(234) 配电房管理规定(234) 供配电设备(设施
12、)维修保养规程(235) 日常机电设备管理运作表(236) 维修管理运作表(236) 机电设备维修保养后的检验表(237) 低压配电柜检查保养表(240) 消防应急器材检查表(241) 消防设备月保养记录表(242) 消防水泵半年保养记录表(1)(243) 消防水泵半年保养记录表(2)(243) 消防设备年保养记录表(244) 第三节 水、电工安全操作规程(245) 第7页 维修电工操作规程(245) 变频调速供水设备操作步骤(245) 发电机使用操作规程(245) 电工安全操作规程(247) 消防泵使用规定(248) 第四节 设备使标准(249) 厨房设备标准(249) 打价机使用标准(24
13、9) 打印机使用标准(250) 电脑设备使用标准(251) 食品陈列柜用途及标准(252) 第8页 第9页 第一章 岗位设置及部门岗位职责 服务区机构设置图: 第一节 服务区岗位设置 服务区:区长 行政部部长、行政管理员(兼安全员)、司机 水电设备维修、保安员、清洁工 财务部会计、出纳、核单员 系统监控员、仓管员、采购员 便利店店长、领班、营业员 餐饮部部长、厨师长、厨师、厨杂、洗涤工、餐厅领班、服务员 第10页 第二节 服务区工作职能 全面负责服务区内的经营管理及市场拓展和市场需求工作,在取得良好社会效益的前提下,不断提高服务质量和管理水平,努力实现经济效益最大化。主要工作:商品购销、餐饮、
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- 高速公路 服务区 管理制度 汇编 第一 34
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