关于餐饮年终总结四篇.docx

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1、关于餐饮年终总结四篇餐饮年终总结 篇1 一、经营状况 截止12月中旬，餐饮部共实现销售收入xxxx万元，其中xxxx收入xxxx万元，xxxx收入xxxx万元；较去年同期增长xxx万元，实现了经营指标较去年同期增长xx%以上的目标。 完成了集团公司和其他会议团队的接待任务，重大投诉率为0。 二、管理状况 1、根据现代企业管理制度成立酒店管理公司 20xx年，餐饮部在宾馆“全面规划，分步实施，大胆实践报告”的改革思路指导下，立足馆情，因地制宜，根据现代企业制度的架构成立了xxxxxx酒店管理有限公司。公司的成立为全馆的可持续进展，为宾馆.化改革的深化、规范化纵深推动奠定了坚实的基础。公司成立了董

2、事会和监事会，实行董事会领导下的总经理负责制。详细做了以下几项工作： 推举阅读：20xx年个人工作总结 、xxxxxx酒店管理有限公司的成立 、完成了与公司申请注册相关的各项手续，进行了工商行政注册登记，办理了正式的企业营业执照。 完成了集团公司和其他会议团队的接待任务，重大投诉率为0。 二、管理状况 1、根据现代企业管理制度成立酒店管理公司 20xx年，餐饮部在宾馆“全面规划，分步实施，大胆实践”的改革思路指导下，立足馆情，因地制宜，根据现代企业制度的架构成立了xxxxxx酒店管理有限公司。公司的成立为全馆的可持续进展，为宾馆.化改革的深化、规范化纵深推动奠定了坚实的基础。公司成立了董事会和

3、监事会，实行董事会领导下的总经理负责制。详细做了以下几项工作： 、xxxxxx酒店管理有限公司的成立 、完成了与公司申请注册相关的各项手续，进行了工商行政注册登记，办理了正式的企业营业执照。 、顺当完成了租赁和经营xxxx餐饮的工作，理顺了与宾馆接口的各项工作。 、组建了公司运营机构，完成了公司定员定编工作。设立了餐饮经营项目部、财务部和综合部。 、制定了酒店管理公司工资方案，并通过了xxxx的审核。新的激励体系，激励政策更趋市场化。员工的收入与工作业绩、劳动贡献及业务技能挂钩，新的工资方案中不仅要员工们关怀营业收入，还要关怀和把握每月的成本和利润，让每位员工养成会算账的习惯，做到心中有数。在

4、工资安排上对重点岗位和工种倾斜，使各岗位员工的业绩、劳动与其所得相符。通过绩效改革，拉开了新、老员工和重点岗位、一般岗位的工资差距，最大限度地调动员工的工作主动性、主动性和制造性。 餐饮年终总结 篇2 一个部门的进步来源于每个员工的进步；一个部门的优秀来源于每个员工的优秀；一个部门的各个方面来源于每个员工的点点滴滴，线由点组成；相同的，点才能组成一条线，员工与员工组成了一个部门，在这里我们可以说员工打算了集体；相反的，集体也可以影响员工，团队的核心，团队的理念，团队的凝聚力，团队的方方面面点点滴滴也转变个人的人生观和价值观。近朱者赤近墨者黑，在一个有生气的团队，会让人布满无限向上拼搏的力气；在

5、一个有信念的团队，会让人布满无限客服各种困难的信念；在一个有凝聚力的团队，会把人的心紧紧的凝聚在一起，心往一处想，劲往一块使，在一个强大的团队前面，还有什么任务是完成不了的，还有什么困难是客服不了的？下面举餐饮部员工的几个例子： 20xx年x月x日19：00，服务员xx在包房内拾到钱包，内有现金三千余元，还有身份证、银行卡等一些重要物品，发觉财务后，或许会有人想着把钱放进自己的口袋，究竟这对于一个普一般通的.服务员来说这是一笔不小数目，相当于辛辛苦苦工作一个多月的工资，但是XX并没有这样做，而是把钱包准时交到值班经理处，由于担忧客人在发觉财务丢失后会焦急，聪慧的她在钱包内放着的票据上找到到客人

6、联系方式，与客人联系时客人还不知自己钱包已经遗失，心情特别兴奋，连声称谢，并在其次日来店领取，为了表示感谢，客人要把钱款的10%作为报答送给服务员，但是服务员却对客人说：“先生，这是我们应当做的！您对我们餐饮部的评价来这里用餐是一百个放心！这句话是对我最好的感谢。”给婉言谢绝了。20xx年全年拾金不昧的典型事例多达XX起。 餐饮属于服务行业，虽然像全部服务行业人员一样，但是更累，需要承受和付出的也更多，很多客人在用餐过程中对服务员的看法特别不友好，或许客人的想法是我花钱了，你为我服务是应当的，并没有考虑到工作不分贵贱，每一个行业有每一个行业的工作性质。20xx年x月x日，餐饮部员工XX所盯的包

7、房，一开头客人对服务员很不客气，说了很多不好听的话，但是她却依旧微笑着为客人服务，在用餐的中途，这位客人由于喝酒过多过猛，开头了呕吐，甚至吐到了她身上，服务员这时并没有由于之前客人对自己的看法而不管客人，相反的不怕脏、累，关心客人清理呕吐物，把客人扶到沙发上，为客人拿来了毛巾和醒酒的东西，悉心照看这位客人。在用餐完毕离开酒店时，这位客人最终放下了高姿势，对服务员说：“小妹妹你辛苦了，你真棒！”但这位服务员却说：“这些事情都是我们应当做的。感谢您对我工作的确定，有了这些，再苦再累我也在所不辞。” 只有把集体的利益放在个人利益前，这个集体才能进展的更好。X月份，当宴会部员工在检查会议室设备时，会议

8、室消防喷淋头突然爆裂，水如泉涌一般瞬时间沉没了整个会议室的地面。积水上升的速度很快，假如不准时处理，快速上升的积水会将室内地毯和墙面泡坏，很多珍贵的音响设备也危在旦夕，状况非常紧急。员工发觉问题后在第一时间汇报给了部门负责人，并在第一时间赶到会议室。为了抢救地毯，大家坚决果断，挺直蹲下身子搬动地毯和地面上的设备设施，上升的积水瞬时磨过了膝盖，但没有一个人选择退缩。事故发生时正值员工下班时间，一时间无法组织起大量的抢救人员，没有人力支持会延迟抢救时间，额外造成的损失不行估量，这时大家都自发的一边协作工程部门抢修一边联系能在最短时间内到达现场的同事，当时聚集有七八十名员工。潮湿的天气加上喷出大量的

9、温水，大家的额头上挂满了汗珠，却连擦拭的时间都没有任凭汗水流满脸颊。近百人忘我的奋战，最终换来了会议室音响、投影仪等设备的完好无损，也在较短的时间内将积水清理应，在工程部门的大力抢修下，消防喷淋头也复原了正常的工作状态，本次抢救共挽回酒店挺直经济损失达XX万元。在抢修过程中，有的员工挺直把上衣脱掉，完着膀子抢修，有的员工把鞋脱掉，很多员工身上、腿上都有划伤，当这一切都结束后，大家猜发觉身上有这些伤口，但是大家都缄默着离开了，紧紧相互寒暄了一番而已，没有叫苦连天，没有连声埋怨，淡然地就像是做了自己应当做的本职工作。 员工组成部门，部门组成公司，每个员工进步一小步，部门就进步了一大步，每个部门进步

10、一小步，公司就进步了一大步，为了公司的荣誉，员工会更加努力，为了公司的美妙的明天，我们餐饮部门会更加努力，加油，为了美妙的将来，让我们一起努力，一起加油！ 餐饮年终总结 篇3 时间如梭，转瞬XX年已走过二个季度，回顾过去的一个季度，餐饮部在酒店领导的正确指导下，在酒店各部门的协作下，在本部门全体干部员工的努力下，大胆经营、勇于创新、锐意进取，超额完成了酒店制定的各项经营任务指标。下面餐饮部就其次季度主要工作总结、报告 一、其次季度经营状况 其次季度，部门共实现营业收入 元，完成季度任务指针的 ，较去年同期 元增加了 元，上升率为 ，实现利润 元，完成季度利润指针的 ，较去年同期 (平均每月 元

11、)相比，利润增长了 ，增长率为 。其次季度，部门共接待婚、寿喜宴 趟次 桌，金额达 元，接待标准平均为 元/桌，较去年同期 元/桌增加了 元/桌，散台接待了 人次，上座率为 ，包房共接待 人次，上座率为 二、主要工作与作法 在其次季度中，部门*年其次季度不仅是餐饮部在第一季度良好经营局面中持续上升的一个季度，也是酒店管理实行酒店六常法管理的第一个季度。自六常在我宾馆颁布和实施以来，我们不断用六常法的标准和要求来提高和完善自己，我们本着场分类、常整理、常清洁、常维护、常规范、常训练的六个方面来绽开工作，并得到了明显的提高，以下我们对这个季度的工作做以下总结： 一、 实行措施 (1) 常分类 餐饮

12、部前厅与后厨把全部的物品分成两类，一类是不在用的，一类是还要用的。 (2) 常整理 我们把不用的物品全部退回仓库，把还要用的物品数量降至最地平安用量，然后摆放井然有序，各物品都贴有标签，使任何人一看就能明白。 (3) 常清洁 我们餐饮部定期对物品以及设备设施做清洁，做好每天一小扫，每周一大扫的制度以保证物品及设备设施的干净与洁净。 (4) 常维护 我们定期对设备设施进行维护与保养，本着把小事做细的原则，“不用分类的分类，不用清洁的清洁，”不断完善与改进。 (5) 常规范 就是把员工的一切行为规范起来始之统一化。 (6) 常训练 我们每周定期对员工进行六常法的培训以及文明礼貌行为规范的培训，始员

13、工的举止更标准化规范化。 二、 取得效果 (1)四楼库房 实施六常法管理之后，四楼库房转变了原有的物品摆放分散，无指定标签的现象。现全部物品摆放整齐，井然有序，贴有指定标签，一目了然，取得了明显的效果。 (2)酒水库房 实施六常法管理之后，酒水库房转变了原有的酒水无指定标签价格的现象，现库房酒水摆放整齐，井然有序，全部的酒水都贴有指定标签。 (3)后厨房 实施六常法管理之后，后厨房的材料物品摆放整齐，各类物品都贴有指定标签，灶台上也非常洁净，而且每个部位都有指定的清洁物品，随时保持各部位的洁净干净，工具的摆放也井然有序，全部工具都贴有指定标签，需要是在也不需要花费时间去找了。 (4)餐厅与会议

14、室 实施六常法管理之后，餐厅与会议室的全部物品摆放整齐井然有序，都贴有各种物品指定的标签。 此外，我们还为员工购买统一喝水杯子，统肯定位贴上标签且统统放在一起，且每个部位都有指定的负责人员，例：空调、灭火器、等都有指定人员负责。并且各岗位人员的职责都通过书面形式进行明确。 三、 表现突出 自六常法管理实施以后，我们各部位都取得了显著的效果，特殊是四楼库房的管理与以往比较有了明显的提高，同时我们也需要连续努力与提高。 六常法的颁布和实施的确使我们有了明显的提高与改善，但是我们还存在着一些缺点与不足以待于我们连续努力，我们会连续根据六常法的管理来不断提高和完善使之做的更好! 总之，我坚信，在酒店领

15、导的正确指导下，在兄弟部门的大力支持、帮助下，在部门全体干部员工同心协力，努力拼搏下，第三季度的工作任务肯定能完成，酒店领导提出的目标肯定能够实现! 以上是餐饮部其次季度的工作总结，望领导赐予批判指正。 餐饮年终总结 篇4 一年的工作结束了，回顾过去，有收获也有不足，现就过去一年的工作好好的总结下，也是对这一年的一种确定。 一、高效管理团队的雏形已经初步形成，各个部门之间协作与沟通基本畅通 公司已经走过了x年的完辉历程，现在正步入第x个年头了，多年来，通过全部xx人的共同努力，公司的管理机制得到了不断的完善，管理团队也在不断的优胜劣汰中渐渐走向成熟，管理过程中的随便性也得到了逐步的遏制，各个部

16、门之间的协作和沟通正在不断加强，比如前、后台之间，各酒店与公司机关各部门之间的协调基本上没有什么障碍。当然，在一些突发性大事的处理，以及涉及到各部门所应当担当的责任的问题上，我们还是会产生一些不和谐的声音，相互推诿、扯皮的、有事不报或者大事小报事情时有发生，这就需要我们树立起精诚团结荣辱与共的思想意识，勇于担当起自己的责任，所谓一荣俱荣，一损俱损，只有我们团结全都，才能够共同提高，建立一支高效的管理团队才是指日可待的一件事情。 二、各部门负责人的执行力和现场管理水平得到普遍提高 我们服务行业的管理水平的凹凸，更多的是体现在现场解决问题的力量和落实公司各项规章制度的执行力。就20xx年全年来看，

17、公司机关和各酒店部门的领导，在这些方面较之过去都有很大的进步，比如在微笑服务、菜品更新、厉行节省、员工培训以及选购、电脑和工程修理方面，总体上来说，20xx年比20xx年要做的好，下半年要比上半年要做的好。当然，也正是由于这几项工作挺直影响到公司的整体形象和正常的经营，所以我们还要不断地加强，不停地提高，严以律己地根据高标准来严格要求自己，把全部的问题和事故的苗头扼杀在萌芽状态。 三、基层员工的精神面貌面貌一新 通过公司各级主管的共同努力，尤其是在20xx年的下半年，应当说全体基层员工的精神面貌面貌一新，由此可见，在基层员工的思想意识方面，我们还是有很大的潜力可以挖掘的。现在，无论是前台和后厨

18、，基本上都注意到管理详情的进一步深化，一个服务员看了几个台，一个师傅炒了几道菜都渐渐做到了量化。但公司机关人员却没有做到量化，做和不做，多做和少做，做的好与做的不好几乎没有什么区分，这是阻碍公司进展的最大诟病。假如一个企业的指挥系统都无章可循，很难想象这个企业的通盘管理睬有条不紊。因此，20xx年，公司将会进一步吸引外来人才，强化内部竞争机制，重新优化组合，进行优胜劣汰式的竞聘上岗。 四、进一步强化执行力的贯彻和详情的管理 尽管较之过去，我们的各项工作都有长足的进步，但详细到每项制度和每项工作的执行和详情，我们还是存在很多不足，我们的规章制度有时由于人为因素而不能做到真正的公正和公正，我们的工

19、作流程，往往由于主管和员工的思想意识不高而形同虚设，我们的很多工伤事故和一些设备故障，往往就是由于我们的奖惩不明晰和工作程序不规范造成的。因此，20xx年，我们应当加大这方面的工作，对于违反平安生产的人和事，无论造成后果如何，都要从重从严处理，绝不能抱有侥幸心理，更不能姑息养奸。 五、妥当处理好企业内部冲突 公司内部冲突产生的爆发点主要集中在三个方面，一是由于员工离职产生的冲突；二是由于工伤事故产生的冲突；三是由于日常管理产生的冲突。无论是何种状况下产生的冲突，作为公司的各级管理人员，我们首先要在确保公司的利益不受侵害的前提下，尽量本着服务于基层、服务于员工的思想看法，设身处地为员工着想，耐烦

20、细致地做好思想工作，除了执行公司常规的各项规章制度外，妥当处理了各种企业内部的冲突，也是作为各级管理人员所必需具备的素养和力量，同时，对公司在行业内树立起良好的形象可以起到至关重要的作用。 六、忧患意识警钟常鸣 世界上任何事物都是呈螺旋状态上升的，一个国家和一个企业也是一样，在飞速进展到肯定的状态下，总要出现徘徊、停滞甚至是倒退，全世界在高速进展的过程中，最终遇到了金融危机。这就要我们引以为鉴，公司在飞速进展了x年之后，我们要时时刻刻怀有忧患意识，俗话说：“人生于忧患，死于安乐。”对于一个企业来说，我们只有进一步加强危机管理，悬剑在头，警钟常鸣，才能够有效地应对各种突如其来的威逼与困难，让xx的旗帜永久艳丽无比，绚烂辉煌。