有关酒店工作总结范文集合五篇.docx

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1、有关酒店工作总结范文集合五篇酒店工作总结 篇1 20xx年上半年在酒店领导的正确领导和各部门主动协作下，我调入餐饮部带领全体同仁团结一心，克服种种困难取得如下成果： 一、餐饮内部建立内部质检小组 彻底打破建店三年多来卫生、纪律检查的被动局面，领先组建餐饮部内部质检小组。质检小组有餐饮部经理任组长，小组成员有副经理和几名主管组成，每天中午11:15对餐饮部各区域进行检查，对查出的问题逐一整改落实，并按制度规定奖罚分明。运行半年来始终得到酒店质检部监督指导，质检成果才得以稳步提高。 二、编写修正最新餐饮部规章制度及最新摆台标准 结合酒店实际，集思广益组织编写了相关的规章制度。如楼层小例会制度，要求

2、每个楼层岗位除大例会外每天按时召开楼层小会议，总结本楼层的昨日不足，布置补充本楼层工作支配;对部分员工工作散漫，违纪违规，私拿偷吃等遗留的老问题也制订了相应的处理方法，取得了明显的效果;以及餐饮部劳动纪律;周方案卫生制度、最新摆台标准等。 三、结合后厨部制定了新的餐具管理方法 新方法的实施，使餐具破损率比建店以来任何时期都低，有效地掌握了前后餐具的破损。 四、背景音乐不间断播放 通过我不懈努力，结合有关部门，彻底改写了三星级酒店餐饮部无背景音乐播放的历史。为客人营造了温馨优雅的用餐氛围。 五、多次更换餐饮区域绿植 依据不同楼层、不同区域，不同需求，准时和花卉租赁公司联系布置、调换各类花木，用法

3、餐环境常变常新。并在各区域实行绿植养护责任制，极大保证了各区域各包厢绿植的存活率。 六、规范了仓库和布草管理 彻底解决了多年来部门仓库、布草无专人管理的局面，有效掌握了布草无谓的流失和布草回收、清洗，物品领取无记录等环节的混乱局面。 七、抓培训，抓落实 培训和落实，两手都要抓，两手都要硬。针对培训内容，逐一进行整改落实，一步一回头，按部就班。通过一段时间的努力，餐饮部全体员工无论在仪容仪表、礼节礼貌，还是在服务流程、劳动纪律等方面均有质的提高，提高了餐饮服务在客人中的美誉度。 八、对每一位部门管理人员在职能上做了较为细致的分工。 使日常工作得以顺当开展，尤其各类重大接待也均能圆满完成。 九、制

4、度面前人人公平 半年来，我一贯奉行制度面前人人公平。要求员工做到的，管理人员应首先做到，严格按制度奖惩，奖，大张旗鼓地奖，真正起到奖的效果;罚，罚和思想工作并进，罚得让违规人员心服口服，让其他员工引以为戒。当然，在成果面前我特别清醒，许多工作离酒店领导的要求仍有很大差距。餐饮工作中仍存在一些不足之处： 1、仍有一部分员工服务意识的主观能动性较差，机械性地去工作;部分员工自律性较差，如站位纪律、服务礼貌用语、餐中服务等，管理层在一个样，领导不在又是另一种状态，缺乏一个合格的服务员应有的素养。 2、部分员工仍缺乏团结协作的意识。 3、个别管理层在执行力方面仍需进一步加强。 4、个别员工仍缺乏节省意

5、识。 5、极个别员工还存在偷吃私拿等违规现象 随着星级酒店新标准的实施，我们酒店的将来将任重而道远，虽然我们经受了将近四年的实践与探究并取得了部分胜利阅历，但是我们必需时刻保持清醒的头脑，意识到郓城市场的局限性，消费群体进一步分化和影响部分消费群体做圣达回头客的各方面内部因素，以及同行业不断涌现和激烈竞争带来的影响。所以，我们要针对上半年存在的问题不断地加强提高管理水平、服务水平和人员素养。针对下半年的 下半年工作特制定方案如下： 一、 连续加强员工的业务技能培训，提高员工的综合素养 餐饮部的每一位成员都是酒店的形象窗口，不仅整体形象要能经受得住考验，业务学问与服务技巧更是体现一个酒店的管理水

6、平，要想将业务学问与服务技巧保持在一个基础之上，必需抓好培训工作，假如培训工作不跟上，很简单导致员工对工作缺乏热忱与业务水平松懈，因此，下半年方案每月依据员工接受业务的进度和新老员工的状况进行必要的分层次培训，培训方式仍主要是偏向授课与现场模拟，并督导其在工作中学而用之。同时在每个月底向酒店质检部上交下一月的培训方案，便利酒店质检部准时赐予监督指导。 二、 进一步加强吧台餐饮预订的敏捷性以及包厢服务员的酒水推介意识和技巧，提高酒水销售水平，从而多方面提高酒店的经济效益。 三、 加强员工思想训练。利用一切机会不断地向员工灌输顾客就是上帝的理念;同时激励员工发扬团结互助的精神，增加员工的凝聚力，树

7、立集体荣辱观。 四、 连续做好“节能降耗”工作 1、严抓日常消耗品的节省。如餐巾纸、牙签、布草、餐具等。 2、降低设备运行的消耗。如空调合理开启准时关闭等。 3、杜绝马桶长流水、长明灯等。 五、突出以人为本的管理理念，保持与员工沟通沟通的习惯，以增近彼此的了解，便于工作的开展。 方案每个月找部门各岗位的员工进行谈话，主要是围围着工作与生活为重点，让员工在自己所属的工作部门能找到倾诉对象，保证沟通程序的畅通，依据员工提出合理性的要求，管理人员时刻将员工心里存在的问题当成自己的问题去专心解决，为员工排忧解难。假如解决不了的准时上报酒店领导寻求关心。让员工真正感受到自己在部门、在酒店受到敬重与重视，

8、从而人人能有个好心情，这样更有助于更好地服务于顾客。 六、连续做好部门内部的质检工作 每日质检，主要检查各岗位员工的仪容仪表、礼节礼貌、卫生纪律、餐中服务详情、宿舍纪律卫生等方面的巡检。定期报请酒店质检部来本门监督指导工作，并主动汇报部门质检状况，从而不断提高本门质检水准。 七、增加监督机制和竞争机制，逐步改观个别管理人员执行力不强的局面。 下半年是新的征程，新的起点。我决心一如既往地视酒店的进展为已任、视部门的进展为已任、视员工的进展为已任、视自己的进展为已任。我坚信在酒店领导的带领下，全体员工团结一心，努力工作，我们圣达酒店的生意会越来越红火，圣达的明天也会更加辉! 酒店工作总结 篇2 从

9、入职xx酒店成为一般员工到现在已经一年多的时间了，虽然时间不长却由于能够勤恳做事得到了酒店领导的认可，对于自身力量的分析让我明白工作中打牢基础的重要性，因此我能够谨记领导的教导并与同事们一同完成酒店的各项工作，至少随着时间的消逝已经让我在酒店的工作中取得了不小的进展，现对自己这段时间在酒店工作中的状况进行以下总结。 仔细做好酒店各处的清洁打扫工作从而营造良好的环境，对于客户的入住来说良好的环境无疑是能引起他们爱好的，再加上清洁打扫也是自己的本职工作自然能够通过努力将其做好，专心做好这方面的工作无疑能够让自己更加注意详情，究竟些许的污渍都会影响到酒店的整体环境，因此这项工作中的努力也让我明白自身

10、的职责并不平凡，有着同事们的帮助也使得清洁打扫工作变得轻松很多，而我要做的便是时刻检查酒店各处的环境从而思索是否有打扫不洁净的地方，对我来说这方面的努力也能够让酒店在行业竞争中具备较好的优势。 通过良好的服务来接待每个前来酒店的客户，这既是我的日常工作也是酒店进展过程中的重要环节，在服务的过程中让客户对酒店感到满足自然是很重要的，让前来入住的客户享受到物超所值的服务则能够提升酒店的口碑，在无形中产生良好的宣扬效果也让酒店收获了更多的人流量，但我在做好这项工作的同时也能够熟悉到自己的服务水平存在着不足，主要是没能将其融入日常生活之中导致有时会产生懈怠的想法，即在没人监督的状况下很难保持礼仪性的姿

11、势从而意味着我的自觉性还不够。 能够对自身的工作进行规划并严格遵守酒店的规定，在酒店的工作中养成较好的习惯无疑能够促进自身的成长，因此我在同事的建议下对以往完成的工作进行了相应的总结，通过阅历的积累和对工作得失的分析熟悉到自身存在着哪些不足，再通过工作方式的改善让我渐渐能够娴熟运用所学的工作技巧，另外我也会对今后的职业规划进行部署从而在面对挑战的时候有所预备，无论是严格遵守酒店规定还是提前开展自身的工作都能够让我加深对职责的理解。 回顾工作中的表现让我明白自身还存在需要改进的地方，因此我并不会由于酒店工作中的些许从成就便感到傲慢自满，究竟往后的工作中还有很多挑战需要自己去应对自然要努力提升工作

12、力量，我会连续做好自己在酒店的本职工作从而为整体效益的提升而努力。 酒店工作总结 篇3 不知不觉中，我已经在酒店实习一周了。时间过得很快，回忆这一周时间，并没有我想象中那样枯燥难熬。相反的是，工作的每一天让我觉得很改善很快乐！ 从入店报到那天，酒店就给我了一种严厉但不失温馨的感觉，人资部的三位经理（其实叫姐更亲近）对我既是严格又很关怀，让我对这个生疏的地方消退了很大的紧急和生疏的感觉。在领到实习方案后，肖经理亲自为我介绍酒店的企业文化，规章制度，并带我去酒店员工区域完整走了一遍，让我知道上下班的通道，更衣室，食堂在哪儿，并叮嘱我上班时间的一些 琐碎的留意事项。对于一个新员工，肖经理对我的亲切和

13、耐烦让我感动不已，让我更加坚决了努力工作的信念。 在了解完工作之外的内容之后，肖经理带我去了26楼金时尚楼层，将我交付给了楼层卫生员-刘彭丽，开头了我第一天的工作。由于我从来没有接触过酒店的工作，对于其工作内容知之甚少。彭丽姐便一边工作，一边为我介绍工作内容。知道那时我才知道，酒店客房的工作是如此繁杂而又重要。 但一口吃不成胖子，我只能一点点学习一点点实践。彭丽姐告知我，酒店每层24个客房，22层除外，由于有服务中心。四个角落是四个角套，01、02、21、22是四个大床，其他是金时尚。各个楼层有区分但大同小异。随后又教我清理客房的内容，首先是房间的清理，主要内容就是怎样铺床。整个铺床过程包括甩

14、单、套被子并铺平、三线合一和套枕套。其中三线合一就是指被子的中线要和床、被单的中线重合。铺床的每一步都有要求，床单要整齐的.包进床垫上，套被子要把被子和被套的角相对应，用力甩几下即可；套枕套，要让枕头布满枕套。除了铺床之外，还有清理房间包括擦尘、吸地、清理卫生间。擦尘也是一项重要环节，右手湿抹布左手干抹布，每个角落都要擦到位，并且将物品放回原处；吸地就是吸房间地上的尘土、毛发，同样如此，每个角落都要吸到包括床底下。接下来就是卫生间的工作，要更换洁净的毛巾、清理马桶、卫生间地面，最终补齐客用品。而清扫的房间又分走房和住房两种，走房要彻底清理，住房则是整理房间为主，三天一更换床上用品，但每天要补足

15、客用品。在金时尚学习工作了三天之后，我又去23层水床楼层学习。带我的师傅刘健蕊是一位有五年客房工作阅历的“老江湖”，清理房间的速度和质量让我瞠目结舌。假如说彭丽姐的工作作风是刚健有力的“少林派”，那么建蕊姐的工作风格则是以柔克刚的“武当派”，两人各有特点但工作完成的都是那么精彩。建蕊姐告知我水床是咱们酒店的特色项目，特别重要，每一个房间的打扫都要不遗余力。方水床和圆水床的床上用品种类不一样，肯定要分清晰。每次吸尘肯定要吸角落和沙发底下和床下。她的严谨而温顺的工作方式让我受益匪浅。 时间过得很快，三天又过去了。离开水床楼层，我去了最终一个楼层-16层商务楼层。带我的师傅是刘宏杰，专心做事金质奖得

16、主！还是新工辅导员！不一样就是不一样，洪杰姐那无时无刻的微笑让我真正感受到了工作的欢乐，而她那温文尔雅的教育方法，让我更是将她教给我的内容.在心。不得不说她是一个很有工作魅力的一个人，我很期盼，这三天和这样一位高手一起工作！ 最终，我想说，发觉没有，带我客房的三位师傅，都姓刘 酒店工作总结 篇4 20xx年已经来到了我们身边，说起来我也算是完完整整的在咱们xx酒店工作了一年，在过去的这一年里，我跟随着酒店的同事们一同奋斗在自己的工作岗位上，较为圆满的完成了20xx年的工作任务，现在，就让我好好地总结一下20xx年度的工作状况，盼望这能对我新一年的服务工作有更好的关心作用。 我是在x月份的时候加

17、入到咱们酒店这个大家庭的，那时候我还是一个没有太多工作阅历的新人，虽然此前有过在餐馆当服务员的经受，但是我是从来都没有在酒店里工作过的，所以当时来应聘的时候我都只是抱着试一试的心态，好在酒店的人事比较看好我，顺当地让我投身到了工作之中。原本我还以为在酒店里面当好一名服务员不难，只需要处理好一些简洁的款待客人的工作就行了，但是随着我对酒店的深化了解后，我发觉想在咱们酒店当好服务员并不简单。首先，我必需得具备良好的沟通沟通力量，这样才能给客人感到一种较好的服务看法，其次就是还得对酒店非常熟识，不然在面对客人的询问时就会卡壳，我也自知自己在这方面还是有着许多不足的，所以我在这一年里都是紧紧随着前辈们

18、的指引，多多学习他们款待客人的方法。 为了尽快担当起酒店服务员应当具备的义务，我多次参与了酒店组织的服务、平安消防等等之类的培训，另外我也会去学习一些和酒店业务有关系的学问，这样才能提升自己对于服务工作的认知。在20xx年里，我接待过不少全国各地的客人，其中国外的客人也有不少，通过一次次的与客户们交谈，让我见识到了自己与老服务员的差距，虽然我已经尽力让自己在关心别人时热忱满满了，可是我总归会在某些方面上有纰漏，这也导致我的服务工作做得不够圆满。在工作的时候，我主要有几个方面的问题需要改正，一是我得好好地摆正自己的心态，不能在工作的时候太过于急躁了，尤其是在给酒店客人们进行解答时，我应当抱着耐烦

19、和宽心，二是我要加强自己一般话的练习，不然时常会在工作中口误，这不仅显得我的工作不够专业，还有点降低了咱们酒店的档次。 盼望在20xx年里，我能改掉诸多的坏毛病，争取把自己的服务工作做好做到位。最终我也要祝福咱们酒店能越来越红火，赢得更多客户的青睐！ 酒店工作总结 篇5 敬重的酒店领导： 您好！ 我是大厅领班XX，转瞬间入职百亨商务酒店工作已一年多了，七月份依据酒店领导的工作支配，任职大厅领班，主要负责餐厅大厅的日常工作和管理，辞旧迎新，回顾20xx年度工作状况作总结汇报，并就20xx年的工作展望作简要概述。 一、在服务方面： 1、大厅共计十五个台位，分为一、二、三、四区，平均每区的服务员盯四

20、张台。共七名员工，每天支配上早餐一的名，值班的一名，机动帮忙的一名，其余的保持正常的人员配置。 1、礼节礼貌培训，要求员工见到客人要礼貌用语，有问好声，把礼节礼貌应用到工作之中，员工之间相互监督，共同进步。 2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上班，上班期间发觉仪容仪表问题马上指正，检查对客礼仪礼貌的运用，让员工养成一种良好的习惯。 3、严抓站姿站位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，机动人员随时支援较忙的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。 4、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的马上进行为客人服务

21、。 5、在服务质量方面加大了管理力度，要求服务人员每餐勤更换骨碟，多添茶添水，本人也严格要求自己在完成工作支配的同时查看服务员的服务状况，增加巡台的次数，准时补台，遇到比较重要的客人，我也会帮助服务员做好餐中的服务工作，交待好重要事项，准时的送果盘。 6、我认为领班的工作是每天都应当与员工生活在一起，多沟通沟通，不管在上班还是下班都要起到带头作用，学会观看员工的精神面貌、心理动态、准时的关怀员工。对犯错误的员工依据酒店制度做出相应的惩罚，并对其做心理疏导工作。对于表现优秀的员工，赐予精神和物质的表扬，让其不断进步。想方法让大家的工作热忱都高涨起来。在做管理员期间，我学会了许多东西，懂得了担当责

22、任，独立思索问题，把握了正确的处理客诉的方协，学会协调和支配员工的工作，在带领员工进步的同时，自身也得到了极大的熬炼。 二、在卫生方面： 1、在酒店的卫生大检查中，我们大厅出现了许多问题，我也深刻的熟悉到了管理上的漏洞，首先是我对员工的卫生要求不高，检查力度不够，其次是带头引导不够，我重新对以前的卫生标准进行了学习，制定了具体的周方案卫生跟月方案卫生，各卫生区域责任人明确到位，对不合格的准时进行整改，保证酒店的复查合格，把严格的卫生标准贯彻到日常工作中。我们会定期进行彻底的清理，保持一个良好的卫生状况，给客人一个舒适的用餐环境。 2、节能减耗方面，我们始终强调低值易耗品的回收，并跟踪落实。客到

23、开空调，客走第一时间关灯、关空调。 三、我工作中存在一些问题： 1、简单将个人心情带到工作中，兴奋时热忱周到，不兴奋时有所怠慢，以后在工作中尽可能克服这种状况，在思想中真正树起：顾客就是上帝的意识。 2、在工作的过程中不够详情化，工作支配不合理，工作较多的状况下，主次不是很分明。 3、各区域之间欠缺沟通，经常是出了事以后才发觉问题的存在。 4、班前例会互动环节不多，削减了生气和活力 5、大厅公共区域的清洁卫生有待进一步的提高。 6、大厅员工的服务规范及技巧需要进一步加强。 7、交接班时由于考虑不周，认为小问题不须特意交接清晰，致使这样那样的问题发生，小事易造成大错，今后肯定严加防范，以免出错。 四、展望，我的方案是： 1、仔细做好每一天的每一项工作。 2、细化服务措施，提高客人的满足度。 3、加强训练培训，强化员工的素养。 4、提高服务效率，做好日常卫生。 5、将酒店发生的案例整理好，认真总结分析，然后跟员工一起学习，共享服务阅历，激发思想，削减客人投诉的几率。 6、听从主管、经理的工作支配，并仔细做好各项工作，准时汇报。 7、注意员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持良好的工作状态，不定期组织员工进行学习，发觉不足之处准时弥补，每月定期找员工谈心做思想工作，了解他们近期的工作状况从中发觉问题解决问题。