2021餐厅食堂个人工作总结.doc

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1、2021餐厅食堂个人工作总结20_餐厅食堂个人工作总结 今年以来在市公司办公室的直接领导及各部门的大力配合下带领餐厅工作人员团结协作较好地完成了领导交给的各项工作任务。现将本人一年来的个人工作总结如下： 一、加强学习不断提高后勤保障能力和水平自觉开展理论学习深入领会科学发展观和十七届五中全会精神努力增强党性观念不断提高思想政治素质恪守职业道德。同时不断加强业务学习积极参加公司开展的网上课程学习活动不断提高自身的工作能力。通过对餐厅管理工作的不断思考和摸索能够比较从容地处理日常工作中出现的各类问题在组织管理能力、综合分析能力和协调办事能力等方面有了很大的提高保证了餐厅各项工作的正常运行在日常的各

2、项工作过程中没出现大的过错。 二、敬业爱岗勤奋工作认真完成各项工作任务 （一）严把“饮食卫生关”。首先坚持餐具餐餐消毒餐厅及操作台做到随用随清每日检查餐具消毒是否到位每周对餐厅进行一次卫生大清扫。其次严格食物采购制度腐烂变质的食物坚决不买及时处理好剩饭剩菜杜绝各类食物中毒现象。今年3月、10月先后两次对餐厅工作人员进行了健康体检确保了工作人员健康合格。今年9月组织餐厅工作人员对餐厅的烟道及风机进行了一次彻底的清洗杜绝了安全及卫生隐患。 （二）严把“食物验收关”。认真落实食物验收制度对购买的物品实行双人验收签字制度餐厅所有购买食物的发票必须有验收人和厨师两人签字后才能入账对采购回来的食物由厨工或

3、_员过秤验收重量厨师验收质量后两人同时在票据上签字对不符合要求的食物不予验收并要求退货更换。 一年来先后三次召集蔬菜供应商召开座谈会通过双方沟通协调提高了蔬菜供应质量及_水平。 （三）严把“经费节约关”。工作中坚持精打细算日清月结每月进行成本核算力求节约。为了解市场行情每周定期1-2次到周边市场了解市场价格做到心中有数。今年以来修理各种厨食具20多件坚持能用旧的就不买新的。今年8月对餐厅所有固定资产和低质易耗品进行了重新分类统计并建立了分类台账。今年下半年针对餐厅存在的乱倒饭菜的现象及时采取措施一是在板报上张贴通知温馨提示员工注重节约、反对浪费；二是指导餐厅师傅提高烹饪技术注重饭菜质量由原来的

4、大包子、大馍馍改为小包子、小馍馍努力增加饭菜供应品种。炒菜由原来的大锅炒改为小锅炒严格按进餐人数供应以控制供应量。从此乱丢乱倒的现象基本得到杜绝减少了浪费基本达到了每月不超支年终有结余的目标。 （四）严把“_质量关”。坚持“以人为本”的_理念尽最大可能为员工提供周到细致的_。积极改善伙食每周五安排公布下周食谱努力提高烹饪技术积极调剂饭菜花样做到饭熟菜香味美可口。虚心听取员工的不同意见发现问题及时改正。今年为增加饭菜品种共组织餐厅工作人员腌制各种小菜21次共计500余斤。另外每月组织餐厅工作人员学习一次每月召开一次例会分析研究工作中存在的问题努力提高_质量。今年以来先后三次组织餐厅管理人员及厨师

5、学习外单位食堂管理及操作程序通过取长补短提高了_质量和水平。在我的指导下餐厅工作人员能够认真做好本职工作明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到保证了餐厅的正常运转。 三、尽职尽责扎实工作不断改进作风注重廉洁自律 能够以正确的态度对待领导交办的各项工作任务热爱本职工作对工作中遇到的难题总是想方设法、竭尽所能予以解决。认真遵守各项规章制度保持奋发向上的工作态度、工作热情努力增强_意识、提高工作质量保证了餐厅各项工作的正常开展。全年共负责员工用餐余天接待客餐107次、接待会议及培训24次、1055人次节假日及晚上加班28次。时时处处从严要求自己在本职工作岗位上能维护大局注重团结以诚待人。平时工作中任

6、劳任怨扎实细致恪尽职守。坚决执行公司廉洁从业制度餐厅管理工作中自觉抵制不正之风和腐败现象的侵蚀无以权谋私、吃拿卡要、假公济私等情况。 四、工作中存在的问题和不足 1、_质量有待于进一步提高； 2、餐厅在科学化、正规化管理上有待于进一步加强。 五、20_年的工作目标 1、紧紧围绕公司的中心工作树立_意识真正做到保障有力； 2、强化管理认真落实各项规章制度加强成本控制和成本核算履行节约反对浪费； 3、严格把好饮食卫生关杜绝各类食物中毒现象发生； 4、努力提高接待工作水平积极改善员工生活虚心听取员工不同意见不断提高工作质量； 5、加强团队建设与管理努力培养一支过硬的后勤保障队伍。 二一年十二月十日 第 4 页 共 4 页