22生命活动的主要承担着-蛋白质课件（68张）.pptx

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1、细胞中主要的化合物及其相对含量细胞中主要的化合物及其相对含量蛋白质占细胞干重的蛋白质占细胞干重的50%50%以上，对此你有什以上，对此你有什么看法？么看法？鲜重鲜重干重干重? ?豆豆奶奶蛋蛋肉肉富含蛋白质的食品坑小孩！坑小孩！罪魁祸首罪魁祸首蛋白质含蛋白质含量很低的劣质奶粉量很低的劣质奶粉第第2 2节节 生命活动的主要承担者生命活动的主要承担者 蛋白质蛋白质第二章 组成细胞的分子本节聚焦：氨基酸及其种类氨基酸及其种类蛋白质的结构及其蛋白质的结构及其多样性多样性蛋白质的功能蛋白质的功能化学分子式化学分子式原子个数原子个数相对分子量相对分子量水水H H2 2O O3 31818葡萄糖葡萄糖C C6

2、 6H H1212O O6 62424180180牛胰岛素牛胰岛素C C254254H H377377N N6565O O7575S S6 677777757005700血红蛋白血红蛋白C C30323032H H48164816O O872872N N780780S S8 8FeFe4 4951295126450064500蛋白质的元素组成：蛋白质的元素组成：主要由主要由C C、H H、O O、N N四种元素四种元素 组成（有的还含有组成（有的还含有P P、S S、Fe)Fe)蛋白质是生物大分子蛋白质是生物大分子: :相对分子质量几千相对分子质量几千-100-100万以上万以上食物中的蛋白质

3、能否被人体直接吸收呢食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢? ?蛋白质必须经过消化，形成小分子的氨基酸，蛋白质必须经过消化，形成小分子的氨基酸，才能被人体吸收利用。才能被人体吸收利用。氨基酸氨基酸是组成蛋白质的基本单位是组成蛋白质的基本单位展示问题展示问题展示展示点评点评1 1、脱稿写出氨基酸的结构通式、脱稿写出氨基酸的结构通式1 1组组 2 2组组8 8组组2 2、氨基酸的结构特点、氨基酸的结构特点3 3组组3 3、用图示、用图示形式表示两个氨基酸经形式表示两个氨基酸经脱水缩合形成二肽的过程，并在脱水缩合形成二肽的过程，并在图中表明肽键、氨基和羧基。图中表明肽键、氨基和羧基。4 4组组 5 5组

4、组9 9组组4 4、总结蛋白质分子多样性的原因、总结蛋白质分子多样性的原因6 6组组5 5、结合课本第结合课本第2323页图页图2 27 7，尝试，尝试各举一例说明蛋白质的各种功能各举一例说明蛋白质的各种功能7 7组组【展示点评】( (5分钟）非展示同学任务非展示同学任务：默写氨基酸的结构通式；正确书写肽默写氨基酸的结构通式；正确书写肽键、氨基和羧基。理解并记忆氨基酸的结构特点；蛋白键、氨基和羧基。理解并记忆氨基酸的结构特点；蛋白质结构多样性的原因；蛋白质的功能（举例）质结构多样性的原因；蛋白质的功能（举例）CHH2NHCOOH甘氨酸CHH2NCHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸CHH2NCO

5、OHCH3丙氨酸CHH2NCHCOOHCH3CH3缬氨酸【探究】【探究】氨基酸的结构通式（氨基酸的结构通式（P20P20思考与讨论）思考与讨论）CHH2NHCOOH甘氨酸CHH2NCHCOOHCH3CH3缬氨酸CHH2NCOOHCH3CHH2NCHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸丙氨酸氨基氨基羧基羧基R基基或或HHROC OHHNC HRH2NCCOOH氨基氨基: NH2羧基羧基: COOH侧链基团：侧链基团： R【探究】【探究】氨基酸的结构通式氨基酸的结构通式一个中心、三个基本点、一个可变点一个中心、三个基本点、一个可变点展示：展示：5 5、6 6组组点评：点评：7 7组组u中心碳原子上还连

6、接着一个中心碳原子上还连接着一个_和一个和一个_,_,这这个侧链集团用个侧链集团用_表示，表示，_的不同导致氨基酸的种的不同导致氨基酸的种类不同。类不同。CH2NHRCOOHR R基基【知识点一知识点一】氨基酸的结构通式氨基酸的结构通式结构特点结构特点H H侧链基团侧链基团R Ru 每个氨基酸每个氨基酸至少至少含有一个含有一个 和和 ，并，并且连接在且连接在 上。此碳原子叫中心碳原子。上。此碳原子叫中心碳原子。氨基氨基羧基羧基同一个碳原子同一个碳原子赖氨酸赖氨酸谷氨酸谷氨酸CHH2NCOOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHH2NCOOHCH2OHCHH2NHCH2COOH组成蛋白质的

7、氨基酸判断依据：组成蛋白质的氨基酸判断依据：NHNH2 2 与与 COOH COOH 是否连在同一个是否连在同一个“C”C”上上u 生物体中组成蛋白质的氨基酸约有生物体中组成蛋白质的氨基酸约有2020种。种。【知识点一知识点一】氨基酸及其种类氨基酸及其种类根据人体根据人体对氨基酸对氨基酸的需求的需求必需氨基酸必需氨基酸（成人（成人8 8种，婴儿种，婴儿9 9种，多组氨酸）种，多组氨酸）非必需氨基酸（非必需氨基酸（1212种）种）甲甲硫氨酸硫氨酸(蛋氨酸）、蛋氨酸）、缬缬氨酸、氨酸、赖赖氨酸、氨酸、异异亮氨酸、亮氨酸、苯苯丙氨酸、丙氨酸、亮亮氨酸、氨酸、色色氨酸、氨酸、苏苏氨酸氨酸（甲携来一本亮

8、色书）（甲携来一本亮色书）人体细胞不能合成的，必须从外界环境中直接获取。人体细胞不能合成的，必须从外界环境中直接获取。人体细胞能够合成的人体细胞能够合成的【知识点二】【知识点二】蛋白质的结构及其多样性蛋白质的结构及其多样性氨基酸氨基酸二肽二肽三肽三肽多肽多肽肽链肽链具有复杂具有复杂空间结构空间结构的蛋白质的蛋白质脱水缩合脱水缩合盘曲折叠盘曲折叠CHCOOHR1CHH2NCOOHR2H2NCOHNHOH【探究】【探究】氨基酸如何形成蛋白质氨基酸如何形成蛋白质CHR1H2NOHCOH2OCHCOOHR2HNH氨基酸的结合方式：氨基酸的结合方式：缩合缩合脱水脱水【探究】【探究】氨基酸如何形成蛋白质氨

9、基酸如何形成蛋白质u脱去的水分子必须是由一个氨基酸的脱去的水分子必须是由一个氨基酸的_基提基提供供OHOH，由另一个氨基酸的，由另一个氨基酸的_基提供基提供 H H 羧羧氨氨CHR1H2NCOCHCOOHR2HNH H2 2O O二二肽肽肽键肽键2 2个氨基酸个氨基酸二肽二肽，脱去，脱去_分子水，含有分子水，含有_个肽键个肽键【探究】【探究】氨基酸的结合方式：脱水缩合氨基酸的结合方式：脱水缩合11肽键肽键CHCOOHR3HNOH HCCHR1H2NCOCHR2HNO二肽二肽H2OH2O【探究】【探究】氨基酸的结合方式：脱水缩合氨基酸的结合方式：脱水缩合CCHR1H2NCOCHR2HNO肽键肽键

10、二肽二肽CHCOOHR3HNH2O肽键肽键三三肽肽H2O以此类推，由多个氨基酸分子脱水缩合而成的以此类推，由多个氨基酸分子脱水缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。3 3个氨基酸个氨基酸三肽三肽，脱去，脱去_分子水，含有分子水，含有_个肽键个肽键22【探究】【探究】氨基酸的结合方式：脱水缩合氨基酸的结合方式：脱水缩合展示：展示：1 1、2 2组组点评：点评：3 3组组氨基酸数氨基酸数肽键数肽键数名称名称2二肽114四肽333三肽22脱水数脱水数nn肽n-1n-1.肽键数和脱水数存在什么关系？一条肽链【探究】【探究】氨基酸的结合方式：脱水缩合氨基酸

11、的结合方式：脱水缩合肽键数肽键数=脱水数脱水数氨基酸氨基酸二肽二肽三肽三肽多肽多肽肽链肽链具有复杂具有复杂空间结构空间结构的蛋白质的蛋白质脱水缩合脱水缩合盘曲折叠盘曲折叠由一条或几条肽链通过一定的化学键互相结合在由一条或几条肽链通过一定的化学键互相结合在一起，一起，盘曲、盘曲、折叠折叠形成具有复杂形成具有复杂空间结构的蛋白质空间结构的蛋白质。图图2-6 2-6 某种胰岛素空间结构示意图某种胰岛素空间结构示意图【知识点二】【知识点二】蛋白质的结构及其多样性蛋白质的结构及其多样性血红蛋白的形成过程（血红蛋白的形成过程（4 4条肽链）条肽链）知识小结知识小结氨基酸氨基酸 C C、H H、O O、N

12、N等等 元素组成元素组成 二肽二肽 蛋白质蛋白质 肽键肽键 约约2020种种 基本单位基本单位 种类种类 H H2N C COOH R结构通式结构通式 脱水缩合脱水缩合 化学键化学键 盘曲折叠盘曲折叠 多肽多肽三肽三肽 CH2NHHCONH CCH3HCONH CHCH2C ONH2COOHCOOHHCH2C COOHH2N动手写一写两者脱水缩合的产物 CH2NHHCONH CCH3HCOOHCONH CHCH2C ONH2CONHHCH2C COOH动手写一写两者脱水缩合的产物 CH2NHHCONH CCH3HCOOHCONH CHCH2C ONH2CONHHCH2C COOH（1 1）该化

13、合物中，）该化合物中，表示表示_表示表示_ 表示表示_ ；（2 2）该化合物由）该化合物由_个氨基酸通过个氨基酸通过_ _ 反应，失去反应，失去_个水分子形成的，有氨基个水分子形成的，有氨基_个，有羧基个，有羧基_个，含有个，含有_个个肽键。肽键。（3 3）该化合物称为）该化合物称为 _氨基氨基羧基羧基肽键肽键2 22 2多肽多肽（四肽）（四肽）4 4脱水缩合脱水缩合3 33 3【巩固练习】1 1组成蛋白质的氨基酸之间的肽键结构式是组成蛋白质的氨基酸之间的肽键结构式是( )( )A. NHA. NHCO B. CO B. NHNHCOCO C. C. NHNH2 2COOHCOOH D. NH

14、 D. NH2 2COOHCOOH【巩固练习】B2 2下面关于蛋白质的叙述中，正确的是下面关于蛋白质的叙述中，正确的是( )( )A A每种蛋白质都是由每种蛋白质都是由2020种氨基酸组成的种氨基酸组成的B B蛋白质是肽链通过一定的化学键而形成的具蛋白质是肽链通过一定的化学键而形成的具有复杂空间结构的高分子化合物有复杂空间结构的高分子化合物C C各种蛋白质都含有各种蛋白质都含有C C、H H、O O、N N、P P等元素等元素B【巩固练习】3.3.蛋白质和多肽的主要区别是蛋白质和多肽的主要区别是( )( ) A.A.蛋白质具有一定的空间结构蛋白质具有一定的空间结构 B.B.蛋白质的氨基酸比多肽

15、多蛋白质的氨基酸比多肽多 C.C.蛋白质的相对分子质量比多肽大蛋白质的相对分子质量比多肽大 D.D.蛋白质能水解成多种氨基酸蛋白质能水解成多种氨基酸 A第第2 2节节 生命活动的主要承担者生命活动的主要承担者 蛋白质蛋白质第二章 组成细胞的分子本节聚焦：氨基酸及其种类氨基酸及其种类蛋白质的结构及其蛋白质的结构及其多样性多样性蛋白质的功能蛋白质的功能知识小结知识小结氨基酸氨基酸 C C、H H、O O、N N等等 元素组成元素组成 二肽二肽 蛋白质蛋白质 肽键肽键 约约2020种种 基本单位基本单位 种类种类 H H2N C COOH R结构通式结构通式 脱水缩合脱水缩合 化学键化学键 盘曲折叠

16、盘曲折叠 多肽多肽三肽三肽默写氨基酸的结构通式、氨基、羧基、肽键默写氨基酸的结构通式、氨基、羧基、肽键。（学号学号：3 3、1313、2323、3333、4343展示展示 ）或或HHROC OHHNC HRH2NCCOOHu中心碳原子上还连接着一个中心碳原子上还连接着一个_和一个和一个_,_,这这个侧链集团用个侧链集团用_表示，表示，_的不同导致氨基酸的种的不同导致氨基酸的种类不同。类不同。R R基基H H侧链基团侧链基团R Ru 每个氨基酸每个氨基酸至少至少含有一个含有一个 和和 ，并，并且连接在且连接在 上。此碳原子叫中心碳原子。上。此碳原子叫中心碳原子。氨基氨基羧基羧基同一个碳原子同一个

17、碳原子例例1 1、谷氨酸的基为、谷氨酸的基为，一分子谷氨，一分子谷氨酸含有的、原子数依次是（酸含有的、原子数依次是（ ）. .、 . .、. .、 . .、C CH HH H2 2N NOHOHC CO OA 练习练习 已知一种构成蛋白质的氨基酸的已知一种构成蛋白质的氨基酸的R R基是基是CHCH2 2OH,OH,在这种氨基酸分子中，含有在这种氨基酸分子中，含有C C、H H、O O的原子数分别的原子数分别是（是（ ）A.A. 3 3、4 4、7 B.37 B.3、7 7、3 3 C.7C.7、1 1、4 D.44 D.4、3 3、7 7 B组成蛋白质的氨基酸约有20种生物界蛋白质的种类多达1

18、0101012种【知识点二】【知识点二】蛋白质的结构及其多样性蛋白质的结构及其多样性氨基酸氨基酸二肽二肽三肽三肽多肽多肽肽链肽链具有复杂具有复杂空间结构空间结构的蛋白质的蛋白质脱水缩合脱水缩合盘曲折叠盘曲折叠【探究】【探究】氨基酸如何形成蛋白质氨基酸如何形成蛋白质-氨基酸氨基酸 不同不同,构成的肽链不同构成的肽链不同氨基酸氨基酸 不同，构成的肽链不同不同，构成的肽链不同-氨基酸氨基酸 不同，构成的肽链不同不同，构成的肽链不同肽链肽链 不同，构成的蛋白质不同不同，构成的蛋白质不同种类种类数目数目排列顺序排列顺序空间结构空间结构 -【探究探究】蛋白质的结构多样性的原因蛋白质的结构多样性的原因9 9

19、组组氨基酸种类不同氨基酸种类不同氨基酸数目不同氨基酸数目不同氨基酸排列顺序不同氨基酸排列顺序不同肽链空间结构不同肽链空间结构不同蛋白质蛋白质结构结构的多样性的多样性蛋白质蛋白质功能功能的多样性的多样性结构决定功能【知识点三】【知识点三】蛋白质的功能蛋白质的功能翠翠 云云煮煮面面条条催化作用催化作用如酶如酶运输作用运输作用如红细胞中的血红蛋白如红细胞中的血红蛋白 结构组成结构组成构成细胞和生物体的重构成细胞和生物体的重 要物质（要物质（结构蛋白结构蛋白），如肌动蛋白），如肌动蛋白免疫作用免疫作用如抗体如抗体调节作用调节作用如胰岛素、生长激素如胰岛素、生长激素【知识点三知识点三】蛋白质的功能蛋白质

20、的功能除为结构蛋白外，其余为功能蛋白。4组 一切生命活动都离不开蛋白质一切生命活动都离不开蛋白质蛋白质是生命活动的主要承担者蛋白质是生命活动的主要承担者 拓展拓展 蛋白质的相关计算蛋白质的相关计算CHCOOHR1CHH2NCOOHR2H2NCOHNHOH【探究】【探究】氨基酸如何形成蛋白质氨基酸如何形成蛋白质CHR1H2NOHCOH2OCHCOOHR2HNH氨基酸的结合方式：氨基酸的结合方式：缩合缩合脱水脱水【探究探究】氨基酸如何形成蛋白质氨基酸如何形成蛋白质CHR1H2NCOCHCOOHR2HNH H2 2O O二二肽肽肽键肽键2 2个氨基酸个氨基酸二肽二肽，脱去，脱去_分子水，含有分子水，

21、含有_个肽键个肽键【探究】【探究】氨基酸的结合方式：脱水缩合氨基酸的结合方式：脱水缩合11肽键肽键CHCOOHR3HNOH HCCHR1H2NCOCHR2HNO二肽二肽H2OH2O【探究】【探究】氨基酸的结合方式：脱水缩合氨基酸的结合方式：脱水缩合CCHR1H2NCOCHR2HNO肽键肽键二肽二肽CHCOOHR3HNH2O肽键肽键三三肽肽H2O以此类推，由多个氨基酸分子脱水缩合而成的以此类推，由多个氨基酸分子脱水缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。3 3个氨基酸个氨基酸三肽三肽，脱去，脱去_分子水，含有分子水，含有_个肽键个肽键22【探究】【探

22、究】氨基酸的结合方式：脱水缩合氨基酸的结合方式：脱水缩合展示：展示：1 1、2 2组组点评：点评：3 3组组【拓展1】氨基数、羧基数的计算1 1条肽链至少有条肽链至少有_个游离的氨基，个游离的氨基，_个游离的羧基个游离的羧基1 11 1m m条肽链至少有条肽链至少有_个游离的氨基，个游离的氨基，_个游离的羧基个游离的羧基m mm m2 2条肽链至少有条肽链至少有_个游离的氨基，个游离的氨基，_个游离的羧基个游离的羧基2 22 2【练习1】氨基数、羧基数的计算1 1、一个蛋白质分子有二条肽链构成，共有一个蛋白质分子有二条肽链构成，共有266266个个氨基酸组成，则这个蛋白质分子至少含有的氨基氨基

23、酸组成，则这个蛋白质分子至少含有的氨基和羧基数目分别是（和羧基数目分别是（ ） A.264A.264和和266266 B.265 B.265和和264 264 C.264 C.264和和3 D.23 D.2和和2 2D D【拓展【拓展1】氨基酸数、肽键数、脱水数的关系氨基酸数、肽键数、脱水数的关系氨基酸氨基酸肽键肽键氨基酸数氨基酸数肽键数肽键数肽链条数肽链条数211141333122脱水数脱水数n1n-1n-1n n个氨基酸脱水缩合形成个氨基酸脱水缩合形成一条一条肽链，脱水肽链，脱水 个，个，形成形成 个肽键，形成的化合物叫个肽键，形成的化合物叫 . .n n肽肽n-1n-1n-1n-1【拓展

24、【拓展1】氨基酸数、肽键数、脱水数的计算氨基酸数、肽键数、脱水数的计算氨基酸数氨基酸数肽键数肽键数肽链条数肽链条数422262445233脱水数脱水数n2n-2n-2n n个氨基酸脱水缩合形成个氨基酸脱水缩合形成两条两条肽链，脱水肽链，脱水 个，个，形成形成 个肽键。个肽键。n-2n-2n-2n-2氨基酸氨基酸肽键肽键氨基酸数氨基酸数肽键数肽键数肽链数肽链数n n1 1条肽链条肽链n-1n-1n-1n-1n n2 2条肽链条肽链n-2n-2n-2n-2脱水数脱水数n nm m条肽链条肽链n-mn-mn-mn-m.肽键数肽键数= =脱水数脱水数= =氨基酸数氨基酸数- -肽链数目肽链数目【拓展【

25、拓展1】氨基酸数、肽键数、脱水数的计算氨基酸数、肽键数、脱水数的计算【练习练习1 1】肽键数、脱水数的计算肽键数、脱水数的计算1 1、血红蛋白分子中含、血红蛋白分子中含574574个氨基酸个氨基酸，4 4条肽链条肽链，在形成此蛋白质分子时，脱下的水分子数和形成在形成此蛋白质分子时，脱下的水分子数和形成的肽键的数目分别是的肽键的数目分别是 （ ）A A573573和和573573 B B573573和和570570C C570570和和573 573 D D570570和和570570D2 2、胰岛素分子有、胰岛素分子有A A、B B两条肽链，两条肽链，A A链有链有2121个氨基个氨基酸，酸，

26、B B链有链有3030个氨基酸，胰岛素分子中肽键的数目个氨基酸，胰岛素分子中肽键的数目是是 ( )( )A.48A.48个个 B.49B.49个个C.50C.50个个 D.51D.51个个B【拓展2】多肽相对分子质量的计算= n x a -( n m）x 18多肽相对分子质量多肽相对分子质量氨基酸数氨基酸数氨基酸平氨基酸平均分子量均分子量肽链数肽链数脱水数脱水数已知多肽含有已知多肽含有n n个氨基酸，个氨基酸，m m条肽链，氨基酸的条肽链，氨基酸的平均分子量为平均分子量为a a，则该多肽的相对分子质量为：，则该多肽的相对分子质量为：1 1、2020种氨基酸的平均分子量为种氨基酸的平均分子量为1

27、28128，由，由100100个氨基酸个氨基酸构成的一条多肽链的蛋白质，其分子量约为（构成的一条多肽链的蛋白质，其分子量约为（ ） A A12800 B12800 B11000 C11000 C11018 D11018 D88008800C C2 2、已知已知2020种氨基酸的平均相对分子质量是种氨基酸的平均相对分子质量是128128，现，现有一蛋白质分子由两条多肽链组成，共有肽键有一蛋白质分子由两条多肽链组成，共有肽键9898个，个，此蛋白质的相对分子量最接近于此蛋白质的相对分子量最接近于 （ ） A.12800 B.12544 A.12800 B.12544 C.11036 C.11036

28、 D.12288 D.12288 C C【练习2】蛋白质相对分子质量的计算盐析在鸡蛋清中加入一些食盐，就会看到白色的絮在鸡蛋清中加入一些食盐，就会看到白色的絮状物状物兑水稀释后，你会发现絮状物消失兑水稀释后，你会发现絮状物消失在食在食盐盐的作用下的作用下析析出的出的蛋白质蛋白质盐析是可逆的蛋白质的蛋白质的结构没有发生变化结构没有发生变化【拓展】【拓展】蛋白质的性质（蛋白质的性质（P23P23）变性高温使蛋白质分子的高温使蛋白质分子的空间结构空间结构变得伸展、松变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解。（散，容易被蛋白酶水解。（不发生肽键断裂不发生肽键断裂）变性后，蛋白质无法恢复原来的状态变性后，蛋白质

29、无法恢复原来的状态变性是不可逆的【拓展】【拓展】蛋白质的性质蛋白质的性质【拓展】【拓展】蛋白质的性质蛋白质的性质（一）蛋白质变性过程中发生的变化（一）蛋白质变性过程中发生的变化不发生肽键断裂不发生肽键断裂，主要发生空间结构的变化，主要发生空间结构的变化（二）蛋白质变性的因素（二）蛋白质变性的因素1 1、重金属盐（汞盐、银盐）、重金属盐（汞盐、银盐）2 2、酸、碱、乙醇、尿素、酸、碱、乙醇、尿素3 3、高温、高温 4 4、X X射线、紫外线射线、紫外线（三）蛋白质变性的结果（三）蛋白质变性的结果导致其导致其理化性质的改变理化性质的改变和和生物活性的丧失生物活性的丧失。【拓展】【拓展】蛋白质的性质

30、蛋白质的性质（四）蛋白质变性的应用（四）蛋白质变性的应用1 1、加热或用乙醇处理可使细菌蛋白质变性而死、加热或用乙醇处理可使细菌蛋白质变性而死亡，从而达到灭菌的目的；亡，从而达到灭菌的目的；2 2、为防止生物制品（如疫苗、抗毒血清等）、为防止生物制品（如疫苗、抗毒血清等）变性，应将它们保存在适宜的环境中。变性，应将它们保存在适宜的环境中。氨基酸氨基酸 C C、H H、O O、N N等等 元素组成元素组成 多肽多肽 蛋白质蛋白质 功能具有多样性功能具有多样性 结构具有多样性结构具有多样性 肽键肽键 约约2020种种 基本单位基本单位 种类种类 H H2N C COOH R结构通式结构通式 脱水缩

31、合脱水缩合 化学键化学键 直接直接 原因原因 氨基酸的种类不同氨基酸的种类不同氨基酸的数目不同氨基酸的数目不同氨基酸的排列顺序不同氨基酸的排列顺序不同肽链空间结构的不同肽链空间结构的不同 结构蛋白、催结构蛋白、催化、运输、调化、运输、调节、免疫节、免疫 （计算）（计算） 总结总结【巩固练习】1.1.同一草场上的牛和羊吃了同样的草，可牛肉同一草场上的牛和羊吃了同样的草，可牛肉和羊肉的口味却有差异，这是由于（和羊肉的口味却有差异，这是由于（ ） A.A.同种植物对不同生物的影响不同同种植物对不同生物的影响不同 B.B.牛和羊的消化功能强弱有差异牛和羊的消化功能强弱有差异 C.C.牛和羊的蛋白质结构

32、存在差异牛和羊的蛋白质结构存在差异 D.D.牛和羊的亲缘关系比较远牛和羊的亲缘关系比较远C【巩固练习】2.2.下列叙述中，哪项是对蛋白质功能的高度概括下列叙述中，哪项是对蛋白质功能的高度概括（ ） A.A.细胞和生物体重要的结构物质细胞和生物体重要的结构物质 B.B.收缩、运输、免疫等活动的物质基础收缩、运输、免疫等活动的物质基础 C.C.调节细胞和生物体新陈代谢的重要物质调节细胞和生物体新陈代谢的重要物质 D.D.生命活动的主要体现者生命活动的主要体现者D D3.3.胰岛素是一种蛋白质分子，它含有胰岛素是一种蛋白质分子，它含有2 2条多肽链，条多肽链，其中其中A A链有链有2121个氨基酸，

33、个氨基酸，B B链有链有3030个氨基酸，据此个氨基酸，据此回答：回答：(1)(1)从理论上分析，胰岛素分子至少含有从理论上分析，胰岛素分子至少含有 个个COOHCOOH(2)(2)糖尿病病人只能注射而不能口服胰岛素的原因糖尿病病人只能注射而不能口服胰岛素的原因什么？什么？解析：解析：因为胰岛素是一种蛋白质，口服会在消化道因为胰岛素是一种蛋白质，口服会在消化道里以蛋白质的形式被消化成氨基酸，而失去胰岛素里以蛋白质的形式被消化成氨基酸，而失去胰岛素的功能。的功能。【巩固练习】2发育减慢发育减慢四肢短小四肢短小身体浮肿身体浮肿严重贫血严重贫血病症病症功能功能构成细胞和生物体的重要物质构成细胞和生物

34、体的重要物质调节新陈代谢、生长发育（调节作用）调节新陈代谢、生长发育（调节作用）血红蛋白（运输作用）血红蛋白（运输作用）厌食厌食酶（催化作用）酶（催化作用）思考大头娃娃的病症，体现了蛋白质哪些功能？1 1、作业评价作业评价：小组有成员未按时上交作业的，或作业出现抄：小组有成员未按时上交作业的，或作业出现抄袭及大面积空白现象的，每人次扣袭及大面积空白现象的，每人次扣1 1分。分。2 2、展示评价展示评价：小组未尽力按时完成展示任务，每次扣小组未尽力按时完成展示任务，每次扣2 2分；分；书面展示规范认真，步骤全面，展示正确；口头展示声音洪书面展示规范认真，步骤全面，展示正确；口头展示声音洪亮，表述流畅，思路清晰，小组即获基本分亮，表述流畅，思路清晰，小组即获基本分5 5分。分。展示错误、字迹潦草等进行相应扣分，有小结有亮点进行相展示错误、字迹潦草等进行相应扣分，有小结有亮点进行相应加分。应加分。3 3、点评评价点评评价：主动参与点评，并且点评到位，同学听懂没有：主动参与点评，并且点评到位，同学听懂没有疑问，小组即可获基本分疑问，小组即可获基本分5 5分。分。4 4、质疑拓展评价质疑拓展评价：组员大胆提出质疑或积极回答其他小组问：组员大胆提出质疑或积极回答其他小组问题，每次加题，每次加2 2分。问题没有价值不加分。分。问题没有价值不加分。生物学科小组量化评价