新入入职员工培训.docx
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1、新入入职员工培训 酒店新员工入职培训方案 酒店规范形象和礼貌用语 第一节 酒店员工仪表 部 位 男员工 女员工 整 体 自然大方得体,符合工作须要及平安规则,精神饱满,充溢活力,整齐整齐。 头发状况 勤洗发,理发;梳理整齐,无头皮屑、无杂物,不染发、不烫发、不留怪异发型。 发 型 前不遮眼,侧不扣耳,后不过领。 前面留海不过眉毛,后不过肩,不留披肩发。 发 饰 发饰颜色为黑色或与头发本色近似。 面 容 脸颈及耳朵肯定干净,不留胡须,鼻毛不准出鼻孔,口齿无异味。 脸颈及耳朵肯定干净,上岗之前化淡妆(淡雅自然),不浓妆艳抹,口齿无异味。 身 体 上班前不吃异味食品和不喝含酒精的饮料、勤洗澡、无体会
2、。 装饰物 不能佩戴首饰(项链、耳环、手镯及夸张的头饰),只允许佩戴手表、名牌、婚戒,特殊是佩戴豪华昂贵的首饰显得比客人更富有,以免损害客人自尊。 着 装 着统一的岗位工作服,佩戴相应的领带、领结、领花或者丝带,工作服要干净、平整、无垢尘、无脱线、纽扣齐全扣好,不行衣冠不整,工号牌要佩戴在左胸前,不得歪斜;不要将衣袖、裤子卷起;衣袋里不能装任何物品,特殊是上衣口袋领子、袖口要干净。内衣不能外露。 手 部 指甲要修好,不留长指甲,保持干净、勤洗手。 女员工不能涂有色指甲油、不留长指甲、保持干净、勤洗手。 鞋 袜 着黑色皮鞋,表面锃亮、无灰尘、无破损、着黑色袜子 着黑色皮鞋或布鞋,表面干净,着肉色
3、连裤袜,不挂边、不破损、不滑丝。 整理场所 公共场所需整理仪表时,要到卫生间或工作间等客人看不到的地方,不要当客人的面或在公共场所整理。 其次节 酒店基本礼仪 举止仪态礼仪 一、站立(基本要求:挺立) 站立要头部保持端正、面带微笑、双目平视前方,嘴微闭、下巴往内放、颈部要梗、肩平、挺胸收腹、身正、腿直,两臂自然下垂在身体两侧或在体前交叉,右手放在左手上,以保持随时向客人供应服务的状态。双手不抱胸、不插袋、不叉腰。女子站立时,脚呈V字形(脚尖分开距离约为50度左右),双膝和脚后跟要靠紧,男子站立时双脚与肩同宽(脚跟分开距离限8厘米内),身体不行东倒西歪。双臂交叉在身后。站累时,脚可以向后站半步,
4、将重心随意移到任何一脚,另一脚可略放松或移动一下位置,但上体仍保持正直。 二、坐姿(姿态要端正) 入坐要轻缓,不要赶步,以免给人以“抢座”感,走到座位前,自然转身,右脚向后撤半步,平稳坐下(女子入座时,若是裙装,应用手将裙向前拢一下,不要落座后再起来整理)。坐下后,头部要端正,面带微笑,双目平视,嘴唇微闭,下颌微收。双肩平正放松,挺胸、立腰、两臂自然弯曲,男士双手掌心垂直向下,自然放在膝上,两膝距离以一拳左右为宜;女子可将右手搭在左手上,轻放在腿面上,并将两脚并排自然摆放。也可以一手略握一只手腕,置于身前。两腿自然弯曲,双膝并拢,双腿正放或侧放,(男士坐时双腿可略分开)。双脚平落地上。可并拢也
5、可交叠。女子坐在椅子上,只可坐满椅子的三分之二,脊背轻首。谈话时如需侧转身,上体与腿应同时转动,幅度不行过大。起来时,右脚应向后收半步而后站起,动作不要迅猛。坐在椅子或沙发上时,不要前俯后仰,更不要将脚放在椅子或沙发扶手上和茶几上。不翘二郎腿,尤其不要翘着二郎腿还上下踮脚晃腿,两手不要漫不经心地拍打扶手。 留意: (1)、从座位左侧就座,毫不声息就座,减慢速度、放松动作、避开乱响; (2)、从座位左侧离开;离开前从动作、语言向其表示示意,随后站起身来,动作轻缓,避开弄响座椅;离座后先采纳基本站姿,站好再走; (3)、他人入座之后再入座,地位低于对方稍后离座,身份相像允许同时起身; (4)、公共
6、场合,要想坐在别人身旁先求得对方首肯; (5)、以背部接近座椅 做法:先侧身走近座椅,背对其站立,右腿后退一点以确认座椅,然后随势坐下,可以一手扶把手。 规范的坐姿: (1)、双腿叉开过大或直伸出去(身前有桌子尽量不伸到外面去); (2)、架腿方式欠妥,如一条小腿架在另一大腿上,留出大空隙; (3)、将腿放在桌椅上或腿部抖动摇摆; (4)、脚跟接触地面,脚尖翘起或脚蹬踏他物,一般都要放在地上; (5)、以手触摸脚部,摩挲小腿或以脚自脱鞋袜; (6)、单手或双手放在身前桌下不允许; (7)、手部支于桌上,用双肘支在面前的桌子上,对同座之人不够礼貌; (8)、双手抱在腿上、将手夹在腿间或放在臀下;
7、 (9)、上身向前趴伏在桌椅上或本人大腿上,仅用于休息,在工作在不宜出现; (10)、头部靠于椅背或脚尖指向他人。 (11)、在室内,以朝南或对门的座位为尊位。 上身体位:头部抬直,看上去同地面垂直,低头办公,回答他人问题时务必抬起头来,与人交谈是可面对正前方或面部侧向对方,不准后脑勺对着对方,工作不应上身完全倚靠座椅背部。 手臂位置: 1、放在两条大腿上,双手各自扶平 2、放在一条大腿上,侧身与人交谈,双手叠放或相握自己所侧身的那条腿上 3、放在身前桌子上,双手平扶,相握叠放于桌上,或放在身旁的扶手上,侧身应双手相握,叠放在侧身一侧的扶手上; 4、放在皮包文件上,短裙女士面对男士而坐,将皮包
8、、文件放在并拢的大腿上,双手或扶、叠、握在其上; 三、走姿(给人的感觉:愉悦) 行走时,上体要正直,身体重心略向前倾,头部要端正、颈要梗、双目平视前方、肩部放松、挺胸立腰,腹部略微上提,两臂自然前后摇摆(摇摆幅度为35厘米)左右,双臂外开不要超过30度,走时步伐要轻稳、雄健,女子要行如和风。两脚行走线迹应是正对前方成直线,不要两脚尖向内形成“内八字”或是“外八字”,步幅匀称、步速不要过快,行进间不能将手插在口袋里,也不能扒肩搭背、拉手搂腰。不跑动,相对而行,应主道让道,尽量走右边;相向而行,不抢道;穿行时,来宾之间在地方狭小的通道、过道或楼梯间谈话时,不能从中间穿行,应先道一声:“对不起,请让
9、一下”,待对方挪动后再从侧面或背面通过。假如无意中碰撞了来宾,应主动表示致歉,说声:“对不起”方可离开,行走时不要碰撞酒店陈设或花木,超越客人时,要礼貌致歉。说声对不起;引领客人时,让客人、上级走在自己的右侧; 3人同行时,中间为上宾;在人行道让女士走在内侧,以便使她们有平安感;与上级、来宾相遇时,要点头示礼致意。 留意: (1)、男服务生110步/分;女服务生120步/分,较好的步速反映也服务员主动的工作看法,是客人乐于看到。 (2)、最佳步幅应为本人的一脚之长,男子每步约40厘米,女子每步约为35厘米; (3)、起步之时,身体须向前微倾,重心落在前脚掌上,并随脚步移动不断向前过渡; (4)
10、、不行手插衣袋,尤其不行插裤袋,也不要叉腰,倒背着手; (5)、后退时扭头就走是失礼,面对他人先后退至少两三步、转体,步幅宜小,轻擦地面,转体时应身先头向。 (6)、两人或两人以上并排,以内为尊,以右为尊,以道路内侧为尊; (7)、三个人并排,由尊而卑依次居中、居右、居左; (8)、以前为尊,以后为卑,客人、女士、尊长在前;主子、男士、晚辈较低随后。 四、微笑 微笑不仅是一种仪表,一种职业须要,而且是员工对客服务心理的外在体现,同时也是客人对饭店服务形象最直观的第一印象,笑意写在脸上,客人挂在心上,是一种服务品质。 要求:微笑要亲切自然,不做作,嘴角含笑,嘴唇似闭非闭,不露到半牙为止,遇到客人
11、3秒内必需微笑,与客人目光相遇应微笑致意,回答客人问题也要面带微笑。 五、称呼礼仪 一般习惯性称呼 称男性为“先生”,女性为“女士”;年龄大些的女士可称为“夫人”; 姓氏职务称呼 如“张书记”,“刘经理”。 六、致意礼仪 点头礼 主要用于在同一场合已多次见面或者仅仅有一面之缘的挚友之间。路遇客人,一般可侧身止步让行,并点头微笑致意,这会使客人感觉到良好的服务看法和倍受敬重。 注目礼 自然注视对方,并随他们的行走而转移。不单独运用,而是与介绍、握手点头、举手等礼节同时运用,双目注视对方眼鼻之间部位预示良好的社交气氛;双目注视对方额头至两眼之间出现肃穆社交气氛;双目横过对方眼睛及下巴以下部位形成密
12、切气氛。 鞠躬礼 取立正姿态,双目凝视受礼者,面带微笑,然后使身体上部向前倾斜,视线也随鞠躬自然下垂。鞠躬分90度、45度、15度三种,角度越大,表示越谦恭,职位越低,年龄越轻,鞠躬时间越长,鞠躬次数越多,幅度越大。酒店服务中多有15度、45度为常用礼节。男服务员鞠躬时双手放在裤线的稍前方向;女服务员将两只手在身前轻轻搭在一起,面带微笑,动作不要太快,并自然说一些如“欢迎光临”、“再见”等。 握手礼 标准的握手方式是:握手时,两人相距约一步,上身稍前倾,伸出右手,四指并齐,拇指张开,两人的手掌与地面垂直相握,握住手指部分,并用力要轻,略微上下摇摆二三秒为宜,握手时凝视对方,微笑致意,不行目光他
13、顾,一般加适当的问候语“见到您真兴奋!”“您好!”“再会”等。一般来说,握手的基本规则是:上级在先,长辈在先,女士在先;而下级、晚辈、男士、客人应先问候,见对方伸出手后,再伸手与之握手,在上级、长辈面前不行先伸手。若一人与多人握手时,最有礼貌的依次应当是:先上级、后下级、先长辈、后晚辈、先主子、后客人、先女士、后男士。若男女初次见面,女方可以不与男方伸手,互致点头礼即可;若接待来宾,不论男、女主子都要主动伸手表示欢迎,男主子也可对宾先伸手表示欢迎;若一方忽视了握手的先后次序,先伸出了手,对方应马上回握,在餐旅行业中,应以客人先伸手为准,服务人员不得先伸手与客人握手。多人同时握手时,要留意别人握
14、完再握手,不行交叉握手。握手时不能戴手套(女士是允许的)男士之间握得较紧较久,但不能用力太大,男士与女士握得不宜太紧太久。在双手右手握住后,一般左手再搭在对方伸过来的右手上,此外,握手后切忌用手帕擦手。 合十礼 挚友相见,双手合十,稍稍低头,相互问好,晚辈向长辈行礼,双手合十举过前额,长辈要回礼以表示接受对方的行礼。年纪大的或地位高的人还礼时双手可不过胸。行礼时双手举得越高表示越敬重对方。 七、应答礼节 是指和客人交谈,一问一答,解决客人问题时,首先必需按规范站立,不准依靠各种物体,双目凝视对方,集中精神停止其它工作;其次要细致耐性地倾听客人的谈话内容,必要时作好记录,以示敬重客人,没听清晰时
15、,应说:“对不起,请您再说一遍。”简短的回答客人问题,讲话时,语气温柔,音量适中,不要抢话,让对方把话说完,回答对方问话,肯定要实事求是,知道多少说多少,当不清晰精确的答案或超越自己权限时,应致歉刚好向同事打听清晰或者请示上级及有关部门,再答复客人。禁止说否定语,也不行凭想象,与客人交谈时,应保持一步半的距离。 留意: (1)、看法恳切,开诚布公,不能自以为是,高人一筹; (2)、言谈过程中,多用平视的目光语,凝视对方的眼鼻之间,切忌东张西望、翻阅书报、似听非听,随意打呵欠,伸懒腰或时常看钟表,在与人交谈时,将头垂下是一种消极的人体信号,缺乏爱好的行为;当双方缄默不语或别人失言时不应再看着对方
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