监理总监工作总结范文3篇.docx

《监理总监工作总结范文3篇.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《监理总监工作总结范文3篇.docx（34页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、监理总监工作总结范文3篇 年工程代建及工程监理工作总结 今年初根据投资中心统一部署我被支配在询问公司从事代建工作，一年来，在中心及公司经理的正确领导下，我仔细领悟上级意图，主动主动创建性地开展工作；仔细履行岗位职责，努力学习代建方面学问，较好地完成了上级领导支配的工程代建及工程监理任务。现将本人一年来的工作总结如下： 年工程代建及工程监理工作总结 今年初根据投资中心统一部署我被支配在询问公司从事代建工作，一年来，在中心及公司经理的正确领导下，我仔细领悟上级意图，主动主动创建性地开展工作；仔细履行岗位职责，努力学习代建方面学问，较好地完成了上级领导支配的工程代建及工程监理任务。现将本人一年来的工

2、作总结如下： 一、代建工作： （一）街改建工程 今年市政管委重点工程项目开工的数量较多，管委工程科的工作量较大，为了更好的加强对各工程项目的管理工作，管委工程科科长确定，由我负责街改建工程，主抓该工程现场施工管理及各参建单位协调工作，街改建工程于月日召开了开工动员会议，并于月日正式动工。 在此期间，我编制完成了街改建工程项目管理规划，仔细熟识街改建工程设计图纸，对工程的质量、进度、投资等要求做到了如指掌；加强对外协调工作。督处配电房占施工场地拆除、橡胶二厂围墙拆除及路边树木伐移工作；对内协调工作。支配市政公司清理施工场地，临建、围挡搭设工作；施工现场平安文明施工标牌设计制作宣扬工作；督促电信工

3、程施工队伍尽快进场施工，以确保整个工程项目如期完工。 月日组织召开了第一次工地会议，会议上对各管线工程的工期进行支配，会同施工、设计单位对各管线横穿过路的位置高程进行协商，并确定有关过路横穿问题，依据实际状况现场解决。与各施工单位签订平安文明施工责任书。与电信工程负责人商定加快施工进度的措施，为市政雨污水管线工程提前开工创建条件。 在街工程实施过程中，我组织仔细各参建单位进行施工图审核及工程中间验收工作，协调各参建单位施工工序搭接等详细工作，为了使本工程能如期保质保量的完成，我做了大量的内外部相关单位的协调工作，详细工作内容如下： I. 外部协调工作： 协调公司临时供电站拆除工作，橡胶二厂围墙

4、拆除工作，园林中心树木伐移工作，使得施工单位能如期进场，扫除障碍，给施工单位供应工作面。 协调种植中心、区教委二单位南门封闭改由其它出口出行以避开影响工程施工。 协调质量监督站报质量监督手续、交通大队办理断路导行手续等。 协作施工单位做好围挡宣扬牌图案，标语设计并与城管大队协调。 协调怡馨家园北侧停车场石材铺装方案、签订铺装协议及工程款支付等工作。 II. 内部协调：为了保证各管线工程施工工序合理，避开各工序施工相互干扰或重复施工状况发生，对各参建单位做了大量的内部协调工作： 协调电力、电信、歌华有线、燃气、自来水、热力等管线安装单位进场施工依次，并督促各施工单位按期进场施工 协调电力、电信旧

5、有架设线缆入地工作，为道路施工按期开工创建先决条件。 参加监理单位组织的单位工程验收工作，与质量监督站联系，邀请相关人员参加雨污水工程验槽、污水管道闭水试验，道路铺油检验等工作。 协调各施工单位文明施工、成品爱护工作，因施工现场地处市区中心，覆土遮盖、撒水降尘工作显得尤为重要，为此常常督促市政公司，要求做好现场文明施工工作。 因协调各管线施工单位纵向及横穿管线位置刚好，未发生各管线施工时相互碰撞及挖掘过程破坏已建成管线状况。 多次与市政设计所联系施工图纸更改事宜，参加制定人行步道铺装方案。 协调路灯、广告灯箱安装，参加确定安装平面位置，联系垃圾桶厂家，并现场支配安装等工作。 在街改建工程实施过

6、程中，工程质量、进度、投资管理显得尤为重要，为此我做了大量的工程管理工作： Ø 质量限制方面： 、在进行质量限制的过程中，遵循坚持质量第一原则、坚持以人为限制核心的原则、坚持预防为主的原则、坚持质量标准的原则和科学、公正、遵守法律的原则，依据相关的国家及政府有关部门颁布的有关质量管理方面的法律、法规性文件，工程承包合同文件，施工规程、 本工程有关的检验评定的标准和方法以及设计图纸，确定质量限制工作程序；实行事前、事中、事后限制相结合的质量限制方法，对投入的物质资源的质量限制、施工过程的质量限制和工程产品质量的限制，以工序质量限制为重点、以保证分项工程质量和单位工程质量，进而确保工

7、程项目质量。 其中：事前限制：要求现场监理工程师确定质量标准、建立质量监理体系、施工现场的验收、审查审批各分包单位资质，督促承建单位和完善质量保证体系、检查工程所用的原材料和半成品质量、施工机械质量限制、审查审批施工单位的施工组织设计、施工方案和开工报告，组织图纸会审和技术交底的工作，审查施工单位管理人员，特殊是项目经理、质量检验员、施工员和特别工种人员的资格，以确保工程投入环节的质量。 事中限制：要求监理工程师通过对施工过程质量的工序限制、工序交接检查、隐藏工程检查验收；中间产品质量限制；分项工程质量评定验收；设计变更及技术洽商的处理；监理指令、支付的质量认证工作，以确保工程转换环节的质量。

8、 事后限制：协作监理工程师通过对单位工程的竣工初验收、项目工程的质量评定、审核竣工资料确保工程项目的质量。 、在进行事前限制和事中限制时，始终通过对影响质量的人、材料、机械、方法和环境这五大质量影响因素的限制，确保工程投入物和产出品的质量。 其中：对人的质量限制，严格要求监理工程师检查各类人员的上岗证和制止违章操作；对材料的质量限制主要是对通过书面检验进场材料的材料质量证书、对进场材料进行外观检验、对材料抽样的一般试验项目和部分的其它试验项目进行理化检验，把好原材料和半成品的质量关；对施工方法的质量限制主要协作监理工程师对施工采纳的技术方案、工艺流程、组织措施、检测手段、施工组织设计进行限制，

9、重点是对施工组织设计的审批；对混凝土搅拌机、砂浆搅拌机、压路机等施工机械的质量限制主要是对设备选 型、主要性能参数和运用操作要求要满意工程的须要进行限制；对环境因素的质量限制主要是对工程技术环境，工程管理环境和劳动环境进行限制，重点是对工程的管理环境中的质量保证体系进行限制。 、质量限制的主要方法 （）严格工序质量限制 要求监理工程师依据工序的重要性设置质量限制点，对质量进行预控和重点限制，在施工过程中监理工程师进行质量监控，限制的重点包括：路床分层回填碾压，路床软基处理，路床与基层的密实度，沥青路面弯沉；排水沟槽地基承载力，沟槽回填分层夯实及密实度；基坑地基承载力，路灯接地电阻等，现场监理人

10、员在施工现场实行旁站限制，随时监督施工单位在施工过程中可能出现的不合格工序，预料施工过程中可能影响工序质量的因素，对各工序进行质量预控。同时重点限制工序活动条件和工序活动效果，严格根据工序报检程序进行验收，坚持在施工单位报验的基础上进行工序质量验收检查，阅历收检查合格的工序方可进行下道工序的施工，对不合格品严格要求返工处理，保证了工程质量目标的实现。 （）依据路床碾压密实度试验结果，确定挖方地段预留碾压高度，杜绝超挖回填现象。 （）针对雨季施工的特点，提出调整二灰基层的粉煤灰、石灰拌和比例，保证基层质量。 （）采纳平行检测的方法检测路床和基层密实度，平行检测混凝土路面的抗折强度，平行检测路床、

11、基层面层的高程。 （）清淤地段实行旁站监督，对清理到原土即要求施工单位停止清淤工作，避开不必要的奢侈。 Ø 进度限制方面： 本项目道路工程合同工期为天，工程于年月日开工，年月日完工，总工期 天，满意合同工期的要求。由于影响工程进度的因素许多，有工程建设相关单位的影响，设计变更的影响，施工条件的影响，承包商自身管理水平的影响和各种风险因素的影响等相当多的影响因素。因此，要求本工程项目的监理机构进度限制的重点是对本工程的进度进行检查、评估和对局部具备施工条件的项目施工进度进行监督，消退承包商自身管理水平的影响。在消退承包单位自身管理水平的影响时主要采纳技术措施和合同措施，通过刚好处理

12、工程所遇到的技术问题尽可能地为施工单位创建施工条件；通过监理指令督促施工单位增加资源的投入，改进施工工艺，加快施工进度。 协作监理单位进行进度限制的主要工作有： 、组织专业监理工程师审核施工单位提交的施工总进度安排，使总进度安排与合同总工期有肯定的富余时间，使各分项工程的施工时间支配相互之间协调一样，同时符合工期总目标的要求。 、帮助督促承建商实施进度安排，随时检查施工进度安排的关键限制点，动态了解进度安排实施状况。 、检查和审核施工单位提交的月度及周进度安排，同时根据周进度安排严格进行进度核查，随时进行进度调整。 、依据工程特点设置节点重点进行限制，为了保证工程总工期目标的实现，把总进度分为

13、两个阶段，月日前要求施工必需完成排水工程施工及道路路床下基层的施工，根据此目标要求进行进度的限制。 、组织召开现场进度专题会、工地例会。对现场存在的影响进度的各种问题刚好召开进度专题会、刚好分析、通报工程施工进度状况，提出改进措施，协调承包商不能解决的工程 、帮助施工单位完善和提高进度安排管理水平。定期及随时进行进度完成状况检查对比，同时把我们的看法和看法常常与施工负责人进行交换，共同解决存在的进度问题。 Ø 投资限制方面： 、本工程安排投资万元。 、工程实际造价： 道路、人行步道铺装、排水工程、热力、燃气、给水、电信、有线电视、电力、路灯、绿化、交通等工程约一千余万元。 超出部

14、分是由于工程设计变更造成的，例如：原人行步道铺装设计为一般水泥方砖，现改为厚花岗岩机刨石等。 、投资限制主要方法： （）严把设计变更关：对工程变更、设计修改等事项，首先进行技术经济合理性预分析，的确必要时经施工、设计、监理三方同意并报送业主审批后方可实施，当发觉与原投资限制安排有较大差异时，刚好向业主报告，并与业主及设计人员协商处理。 （）严格限制费用的签证：凡设及经济费用支出的签证仔细进行审核，并要求附上原始依据，同时会同业主核签后才能生效。 （）作好工程计量工作： 根据工程计量程序进行工程计量。 要求监理人员熟识每一份施工合同条款内容，驾驭工程计量原则和条件，避开工程量的交叉重复计量。 仔

15、细复核、审核各种计量原始资料及表据，要求监理工程师要与承包商共同进行现场测完计量，确保计量的精确性。 做好每月的进度完成工程量审核工作。 严把没有进行工序验收合格的项目不予计量的原则，由于施工单位自身缘由导致的工程技术处理措施工程量不予计量。 Ø 平安文明施工方面： 本工程项目管理部坚决贯彻“平安第一、预防为主”的平安生产 方针，加强现场平安文明施工的管理，监督参加本工程建设的各方仔细贯彻国家关于建设施工项目的平安管理规定及项目法人对平安施 工的有关规定，实行有效措施，杜绝重大人身伤亡事故、重大设备平安事故，营造一个平安文明的施工环境，实现创建平安文明施工工地的目标。 、平安工作

16、重点： 建立、健全平安生产制度，结合生产现场特点，开展各项检查；督促个施工单位对生产现场平安文明施工增加投入，使平安防护栏杆布置符合安规要求，平安标示牌醒目，各种物质、材料堆放有序，标识清晰，文明施工场地面貌面貌一新，文明施工井然有序； 充分发挥工地平安例会的作用。主持召开工地平安生产会议，在会上各施工单位仔细回顾本单位平安工作，总结阅历，找出不足，大家畅所欲言、取长补短，沟通、学习、沟通、协调，达成共识，统一看法，对今后平安工作安排抓住重点，以点带面，统筹兼顾。做到有布置、有检查、有总结。 、开展平安生产及文明施工平安检查。本工程自开工以来，协作项目监理部主动主动地进行施工现场平安检查活动，

17、对各单位工程平安生产及文明施工大检查 次，组织施工单位进行施工用电、挖掘机械、特别工种证件、起重工器具、消防设施、人员行为规范、空洞盖板及临边防护、班组平安活动等各类平安专项检查次，发觉和订正了许多隐患。由于坚持 了事前限制，把事故歼灭在萌芽状态，有效地确保了本工程开工以来的长周期平安文明施工； 、严格审大项目、重要工序、危急作业和特别作业的平安施工措施。严格审查施工单位的施工组织设计及重大技术及现场总平面布置所涉及的平安文明施工、危急源和环境爱护措施。参与重大项目、重要工程、危急项目、特别作业的会审，提出平安管理修改看法或建议，使施工方案更合理、更科学、更便于可操作性。共审查施工方案及平安措

18、施份； 、加强平安文明施工检查，要求施工现场定置化管理，必需做到施 工平安通道畅通，物料摆放整齐，小型工器具平安操作规程、材料标示牌醒目清楚，临边防护、孔洞盖板齐全、色泽显明，生产场地基本达到“工完料尽场地清”； 、监督检查施工单位现场平安文明施工状况，发觉问题刚好督促整 改。始终坚持平安监理为现场服务，监督、帮助施工单位平安设施到位，规范施工人员行为，平安先行，搞好平安文明施工，平安与施工进度齐头并进，实现工程平安生产。在平安管理中，重点抓住平安帽、的运用。 、加强现场巡察，发觉违章作业，刚好制止，发觉平安隐患刚好要求监理人员下达监理工程师通知单或工作联系单限期整改。对于严峻违规，严峻威逼人

19、身平安的隐患，开具违章施工罚款通知书进行惩罚。 、加强现场文明施工管理，督促施工单位做好施工现场覆土苫盖及洒水降尘工作，基本做到施工现场无覆土袒露状况，无扬尘状况发生；现场渣土均能刚好外运，施工现场物料堆放整齐，道路整齐，施工现场秩序井然。 工程竣工验收移交运用单位是考核代建工作绩效的最终一关，因此，做好工程竣工验收工作是代建工作的关键。为了做好此项工作，我做了大量打算工作： 、支配竣工验收日期，通知各相关参验单位，明确验收标准，审核施工单位工程技术资料，编绘竣工图纸； 、编制西街工程竣工总结报告等。 （二）垃圾中转站、垃圾房及废品回收间工程 区人民政府为了迎接奥运会，改善区农村人民的生活环境

20、，确定在区个镇，近个村建设垃圾房余座，垃圾中转站座，该项工程投资余万元。该项工程在月日起先筹划，并于月日进行各镇垃圾中转站选址起先，相关施工单位进行开工建设，工期初步设定本年年底。 为做好本工程的代建工作，我仔细探讨施工图纸，熟识工程概况。由于本工程建于各乡镇，须要协调各乡镇政府相关人员、各施工单位、监理公司及业主（市政管委）等，因此，协调工作量巨大。 在做好大量的协调工作状况下，我编制了垃圾转运站及垃圾房工程项目建设管理措施，并报市政管委及询问公司审批通过执行。 在进行项目建设管理工作时，我做了大量的相关工作，特殊是垃圾中转站工程，因没有具体施工图纸及总图，现场围墙、路面、外网、门卫房等详细

21、工程均为我及施工项目经理现场确定，并得到业主的一样赞许，为签订代建合同打下良好的基础。主动巡察检查各村垃圾房建设进度及质量状况，每周以工程简报的形式按时向市政管委市容科吕科长汇报工程实况，帮助监理公司做好工程量计量工作，对已完成垃圾房建设的各镇组织竣工验收，目前已完成个镇的垃圾房工程验收工作，预料在月中旬完成剩余镇的垃圾房验收工作。 二、监理工作： 因监理公司专业人员紧缺，总公司为使监理托付方满足，优化配置资源，派我兼任区垃圾填埋场工程监理项目部总监工作。 顺义区垃圾填埋场工程建于区镇，占地公顷，日处理垃圾吨，运用年限年，投资亿元人民币。 在担当本工程总监过程中，我具体了解工程状况，支配监理工

22、程师编制监理细则，组织监理项目部内部工作会议，检查专业监理工程师监理工作状况，刚好发觉并解决监理工作中的一些实际问题；每周按时主持工地建立例会，协调业主及施工各方关系，为工程建设顺当实施创建有利条件；仔细检查监理内业资料，努力做到工程资料与施工同步，为工程竣工顺当移交做好打算工作；仔细审核施工单位施工组织设计，对不合理及不符合施工规范状况刚好提出，责成施工单位修改后报审；主动进行施工现场巡察检查工作，保证每周日在施工现场巡察检查施工状况，做到对工程进度、质量等状况了如指掌，为进行三控两管一协调工作打下良好基础。 在任总监工作期间，能较好的完成本岗位工作任务，履行岗位职责，使业主满足。 三、其他

23、工作 在努力完成公司下达的各项任务的同时，我主动参加为公司创收活动，完成区座标记物钢结构设计工作，为公司创收万余元。 参与公司办公室组织的接着教化活动，努力提高专业素养，为今后更好的做好代建工作积蓄能量。 四、阅历教训 代建制作为一种新型的管理模式，于年在全国推行，首先因其体现了“投资、建设、管理、运用”职能的彼此分别，可以有效避开擅自扩大建设规模，提高建设标准，增加建设内容等行为，以及“概算超估算、预算超概算、结算超预算”的三超问题，达到提高投资效益和管理水平的目的。 其次，代建单位专业性强，工作效率高。代建法人由于专业从事工程建设，有一支专业化队伍，他们熟识业务，熟识市场，成本节约意识强，

24、这种内行管内行，既提高工作效率，又节约成本，它使工程监管更“专”。 再次，它使权力分置更“明”。说究竟，全部资金由财政部门及国库统一管理拨付，业主方既不管钱又不管建，代建单位也是看不见一分钱，所建项目又不是自己用，真正做到“量体裁衣”，从而防止工程越建越大，克服了投资、建设、管理、运用“多位一体”的弊端，四权分立且相互制衡，对腐败的免疫力自然倍增。 从上述几个角度来说，“代建制”的建设管理还是比较有生命力的。实践证明，实行“代建制”，将政府投资项目进行适当的集中、统一管理，有利于提高政府投资项目管理的专业化水平，对于限制投资和提高投资效益可以发挥主动作用。为此，国务院关于投资体制改革的确定提出

25、：对非经营性政府投资项目加快推行“代建制”。 工程管理有限公司在这样的大环境进行代建工作，足以看出决策者的英明所在。但是，由于本公司初涉代建工作，还存在代建工作阅历少，在工程管理过程中及内外部协调等方面不到位等诸多问题，公司员工专业化程度不 高，分工不细等现象。因此，在本年度代建工作中出现了一些失误，例如：我在街改建工程代建工作中，在各管线工程施工程序支配、进场依次及工期支配等方面就有很多不合实际状况现象，特殊是电力工程，因其自行设计自行施工，独立性较强，在协调时我们疏忽了箱变、开闭器位置摆放问题，结果出现由于箱变、开闭器摆放位置不合理而返工重做现象，造成了不必要的奢侈。 为了做好政府投资工程

26、项目的代建工作，我们在工作时必需做到细致入微，对工程项目的范围、工期、质量等方面的要求应全面了解驾驭，仔细分析各单位工程之间的关系，合理支配施工依次，注意各施工单位的协调工作，使工程项目在保质保量的状况下顺当实施，并按安排工期完工。同时我们还应努力学习工程项目管理方面的学问，提高业务水平，运用科学技术、经济管理、工程管理等多方面的学问和信息做好项目代建工作。 酒店管理总监工作总结 近几年随着餐饮市场竞争的发展环境，我向公司提出新的经营理念，要依据将来主子的消费趋势，要变更现时单一经营海鲜模式，改用多方位竞争替代单一竞争。随着经济的发展、市场的改变、社聚餐饮、特色餐饮、西式餐饮等各种餐饮形式如雨

27、后春笋般灵敏发展，使得酒楼、酒店餐饮的市场份额逐步削减，针对餐饮市场的新静态，面对如此猛烈的竞争。我公司提出以后我们的经营方针为：大众消费的消费主旋，菜系格局要打破，讲究兼容并蓄。柔软众家之长，消费多为宽大消费者宠爱的“迷宗菜”，当然无帮无派，但却极好投合了当代消费者口味的改变，满意了当代消费者求新求异的口味特性，因而具有极大的市场潜力。在这种新的经营理念下，我们公司一改以往单一经营“海鲜城”的做法，发展另一个顺应改变，紧跟形势的品牌餐饮就是“好彩”系列，酒楼、茶居、点心坊等。这款新品牌打入市场后，主子反应口碑很好，成本比以前大大削减，为公司创下比较可观的红利，巩固现有品牌，使公司餐饮能在广州

28、饮食矗立20年照旧生意旺盛。 新技术在烹调中的运用有其互依存、相互贯穿的互补关系，新设备的运用会带来烹调的便利，提高了事情听从，促使操纵技艺的变更和创新。如本公司客岁和本年推出的大“鍋”全胜蒸汽大锅，以往火锅菜式都是用卡式炉气或电，这款蒸汽火锅是利用蒸汽发生器的原理，成本费用不但比用气或用电节约，水温保持在101，灼出的食物特别嫩滑，长时间加温都不会偏激，公司利用这款新意火锅加以包装宣扬，推出后收到特别可观的经济效益。 自己xxx，中学毕业，自幼爱好烹饪，曾在各酒店、酒楼担当总厨，对粤菜、潮洲菜、日本菜有深切相识和阅历，现任广州科达饮食办理无限公司出品总监。自2022年考取技师证后，2022年

29、头表广州科尔海悦酒店参与广州番禺旅游文化美食节多款菜式得到金奖、广州双汇杯美食烹饪优秀奖、广州十大名鸡评比得到特色奖。 另一款利用新技术的食品就数码煲仔饭，以前在酒店或大酒楼点菜食煲仔饭，出品质量都不够稳定，出品时间至少要30分种，并且这款菜式点击率越高，厨房的负荷越大。但自从引进这台数码煲仔饭机后，一次可同时煮六煲饭，时间只需十一分钟，大小节约了人力，出品稳定、时间也节约了。 从近几年餐饮业发展，消费者的需求，菜肴的创新发展照旧有范围性，扩展思维进行菜肴创新。我个人认为要在菜式声、法、量、质、数等方面进行创新是很有必要的。 1、声：即声音响亮，就餐时菜肴的声音，能调治就餐氛围，也能使就餐者感

30、受菜肴的热度，有意识的制造一些到有声音的菜肴是可以吸引一些食客。如以前“锅巴虾球”就因其在上桌后有滋滋响声，而荣获天下第一菜的殊荣，。依据这一原理创制出现时流行的“桑拿”、“石烧”等菜肴带有响声的菜肴风魔一时。 2、法：即要领，菜肴的创新可以运用扩张法、缩减法、借鉴法等，中国菜肴的烹调技法多种多样，各有特色，要在这些传统要领上创新，以吸引宽大消费者的新睐，如传统菜肴纸包炸，选用的是玉扣纸、宣扬等作为包袱用品，如今选用锡铂纸、糯米纸、网丝皮等进行制菜，结果更佳、更能引人入胜。 3、量：即制作菜肴的尺度投量，可以将大的原料改为精致小巧的形态，也可以将小形品种串联扩大，这样都会呈现创新的意境，使就餐

31、者浮想联翩，达到创新结果。同时考虑到创新菜肴的规范与尺度，这样才能使创新菜肴定型以赢得顾客的青睐。 4、质：即品质以及菜肴的养分价值，创新的菜肴要有利于人体消化吸取，驾驭好菜肴的熟、嫩、脆、烂的火候水平，合乎杀菌消毒的卫生要求，确保人体养分的需求与膳食的平衡，这是在制作创新菜肴时必需注意的准绳。 5、数：是指菜肴品种的花样，在接待顾客时，要尽量做到每只菜肴量要少，让顾客品尝到即可，数目要多，也就是品种要多，确保顾客好吃，每个品种能尝到，以品尝到更多的品种与味道。 如今连锁餐饮企业群体成为餐饮业最具竞争力、最具活力的部分，本公司短短几年开了8间分店，为了公司能在市场中保持竞争实力，增加餐饮人力资

32、本的竞争力，自己作为八间店出品总监，除了要整合餐饮资源，形制品牌效应外，减低经营成本，所以我坚持以人为本，加强属下各店员工素养培训：加强厨房各线人员的综合素养。提高各线技术人员的专业学问与技艺。拓宽各岗位员工的学问面，员工学问面的拓宽无形从中提升企业的品牌抽象，同时也体现企业的档次与品位。 作为现时科达饮食公司八间分店的出品总监，限制出品是紧卡“出品质量尺度”，就是将每一个菜的制作流程记载于注销表中，下面记载了每一个菜式的选料、初加工、烹调关键、装碟方式。要求每线人员在事情过程中对每一个出品保持尺度和规范，另每日开市运作厨房部都设立一个质检员（人选轮番交换）与每店总厨一起站在出菜口，查抄每一个

33、出品是否符合要求，如不符合要求这个菜就会被打回厨房重做。质检员并记载这道菜有那边不符合要求，待每天班后总结会上检讨与总结。依据这种要领，一天我要跑2间店，每一周一家分店至多也能巡查两次，并且每次巡查的时间不同，不定期抽查菜点质量，发觉不足的中心改进，对菜品出现投诉等质量问题时，实行严格的责任惩罚。 每间分店建立新品研发制度，对点单率较高的菜点要巩固、保持和不断提高，使这成为本公司的招牌菜。定期派出厨师到别的餐饮店对流，主动引进新菜。组织各店总厨和主干，定期研发推出新菜，准绳上一个月一次。试制新菜准绳上首先以书面形式报自己同意，并注明菜名，烹调时间、味型、成本、然后由我与各店总厨统一摆设试制，并

34、经董事会及楼面部长级以上品尝，提出改进看法，再确定是否推出。目的是对症下药，不至于菜谱上相同口味型的菜过滥，降低整体结果，另对创新菜的厨师点菜率予以嘉奖，应付2个月以上无新菜推出者予以通报并且工资浮下肯定的比例。 办理方面：自己自95年加入南岗海鲜城当时只有一间店，发展自今已有八间分店。广州现时餐饮竞争已趋白热化，进入了“春秋战国时代”，餐饮面临重新洗牌！部分企业将在这次机遇脱颖而出，更加壮大。许多中小型酒楼由于自身内部办理不善，竞争力不强，抗危害实力差等原因原由，将会面临被市场镌汰出局的危机。企业效益来源于科学办理。从开第三间分店时，我就和公司董事局提出现时本公司的厨房办理体制已不适应市场经

35、济要求，缺少当代型、复合型。为了提高竞争力，降低成本，充分利用公司资源，建立“中心配送中心”，中心厨房的消费加工使烹调操纵规范化、规模化、尺度化，即减轻了手工烹调繁重的膂力休息，节约人力，又使大批量的食品品质更加稳定，特殊有利于多分店多酒楼。将各分店厨房每日所需的各种原料总量汇合，依据每日消费任务环境统一负责订料，并依据各种菜式的加工、规格统一，不但节约人力，并且将原料合理安排、分档。最大限度地利用原料削减奢侈和损耗，保证了质量，也便利厨房内部办理，原料质量与价格由加工中心与选购洽谈，设立价格审核小组，与多家供应商报价，视察行情。这样各部门之间相互监督，将原料价格限制在最低点。 每年的36月间

36、旺季自己为了更好地独创竞争优势，调治淡旺季节，保持经营平衡，保证利润目的，投合市场供求，都会确定各种新款饮食主题，举办特色美食节，举办了几届结果都很志向。可以或许在安静的市场中翻起波浪掀起一浪又一浪的经营热潮来吸引主子，独创了一个餐饮热门，使本公司酒楼能做到旺季不淡，低谷不低，充分提高了设施的利用率，这样也会在行业中树立荣誉，孕育发生效益。 总之在新的市场形势下，要有剧烈的开拓意识、创新意识、竞争意识和效益意识。我们作为餐饮经营者，就要不断地以顾客为中心，适时推出让主子得到实惠的机动多变的经营方式，使我们经营的餐饮显得有朝气、有人气，最终赢得市场和占据市场。 监理工作总结 前言：贵州省六盘水市

37、盘县境内柏果至火铺运煤马路，工程于2022年4月开工，2022年底完工。施工期间，我主要担当日常监理服务工作，对于监理工作，本人没有什么深层次相识和见解，在此谈点肤浅相识，同行面前未免班门弄斧，不足之处甚多，请予指责指正，共同提高。 一、监理工作概况 贵州通力达马路工程监理询问有限公司柏果至火铺运煤马路改建工程第一驻地监理工程师办公室(以下简称：第一驻监办)为本项目服务监理工作的范围：路基共四个施工合同段，第一施工合同段(湖南省建筑工程集团总公司)，为支线l，由K0+000至K9+348，长9.348KM；其次施工合同段(四川省恒丰建筑工程有限公司)为主线，由K0+000至K3+293.659

38、，长约3.294KM；第三施工合同段（贵州省马路桥梁工程总公司)为主线，由K3+293.659至K21+487.404，长约201KM；第四施工合同段（北京城建三建设发展有限公司)为支线2，由K21+487.404至K34+140.002，长约12.65KM，路面第九施工合同段（贵州省马路桥梁工程总公司）为支线1、支线2、主线共计45.39KM，交通平安设施为第十一施工合同段，施工里程为支线1、支线2及主线共计4539KM，施工单位为贵州省交通工程有限公司。 柏火马路改扩建工程设计技术标准为山岭重丘区二级，路基宽度8.5M，全线以沥青混凝土路面为主，路面宽度7.5M，桥梁设计荷载为马路I级，桥

39、面全宽95M。第一监理合同段内主要工程量：路基土石方678000m3，路基填筑273000m3，排水工程39000m3，防护工程194000m3，涵洞工程158道1620m，新建桥梁5座共293m，老桥加固一座4623m，地质灾难滑坡处治2处，收费站2处，追加柏果小城镇建设13KM。合同签订投资：路基6476万，路面5127万，交通平安设施540万，收费站建设1395万，地质灾难及滑坡处治200万，柏果小城镇建设450万，总投资计12933万元，合同工期24个月。我办监理范围内工程于2022年4月正式开工，2022年12月全线完工，历时32个月。 我公司应第一驻监办项目实施状况的详细要求，派驻

40、第一驻监办主任1人、副主任1人、资料员1人、现场监理人员6人、驾驶员2人，一共9名监理人员对该项目进行全过程的监理服务，监理组织机构图如下： “”下达信息“”反馈信息 为使本项目的监理工作有序开展，第一驻监办配备监理用车二辆、电脑二台、两套办公场所。制定了本项目监理人员岗位责任制和施工监理对应流程图，主要有： 1、驻监办主任岗位责任制； 2、驻监办副主任岗位责任制； 3、监理工程师、专业监理工程师岗位责任制； 4、监理员岗位责任制； 5、监理人员守则； 6、后勤人员岗位责任制； 为规范化和程序化的开展施工监理工作，驻监办制定了适应本项目的施工监理对应流程图和表格样式，建立了计量台帐、试验抽样记

41、录、电话记录、审批记录、气象记录、现场旁站记录、收发文记录和考勤表。 二、工程质量管理 1、质量管理措施 、编制工程监理细则，并召开第一次工地会议，审批承包人拟在施工中运用的材料料源，数量和质量，并通过中心试验室认定，审批承包人砂浆，混凝土协作比的设计和试验结果及标准试验。 、检查承包人配备的技术人员、管理人员，质量保证体系及相应的工地试验室、工程设备、仪器等配备是否与投标文件中的数量及机型相符合；审批承包人的总体施工组织安排，审查拟开工项目的施工方案和技术措施，订正差错，补齐漏缺，对于发觉方案性失误的，赐予刚好指出并报业主。 、验收承包人的施工定线和测定的地面线，熟识图纸、规范以及合同条款，

42、制定监理表格，拟定监理项目工作流程图，明确岗位职责及工作程序。 2、施工中质量检查及处理状况 、施工前期检查工作 依据合同规范要求，签发分部、分项工程开工报告，检查承包人的施工工艺是否符合技术规范及设计文件要求，是否照实按审批方案施工，检查施工中所备用的原材料、混合料是否符合批准的原材料质量标准和混合料协作比的要求。在审查开工申请时我办力求做到“五不准”，即： (1)、人力、材料、机具设备不足，不准开工 (2)、未经检查认可的材料不准进场； (3)、未经批准的施工工艺及方案，不准运用； (4)、上道工序未经批复，下道工序不准施工； (5)、未有施工组织设计，质量保证体系及平安措施不准开工； 、

43、现场监理旁站检查 对施工工艺比较困难，工程质量难于保证的工序及隐藏工程的施工，派遣现场监理人员进行全过程的旁站，对施工质量相对稳定的工序实行部分时间旁站，对一些简洁工序进行巡察抽查，确保工程质量。 、测量限制 仔细审核承包人的施工放样打算工作，对未能满意设计要求的，坚决不准开工，对已完工程的几何尺寸、平面位置及高程等严格进行验收测量，对于不符合设计要求，且无法修改的一律返工。 、试验资料 驻监办严格根据合同及规范要求，对工程中全部材料性能，各种混合料协作比，成品的强度及各种样品必需通过中心试验室进行科学试验，而没有可行性试验数据的一律不予验收。 、工作指令 我办通过指令性文件对工程质量进行监控

44、，到目前为止，共了96份监理工作指令或返工通知书。通过指令性文件给承包人指出应处理施工中存在的问题，要求承包人仔细作奸整改，严格监理程序，规范承包人的施工行为，使各项工作得以按目标要求科学化，规范化地进行。 、严格执行各项工序的监理程序，每月召开一次驻监办全体监理员会议，通报全线存在的质量问题及处理方案，督促现场监理人员作好施工监理日志的整理，对每道重要工序的实施仔细作好原始记录，刚好报送监理月报，以便上级有关部门随时了解工地信息动态。 3、工程质量评定 、对已完工的单位、分部、分项工程根据数理统计的分析方法客观、公正的进行质量评定。 、进行交、竣工质量验收。 三、计量支付、工程进度及合同管理

45、状况 1、工程计量监理 我办严格根据合同要求，对合同文件中工程质量清单内所例的单价及图纸数量进行费用目标确定与限制。审核各标段当月申请计量的各段工程结构物是否根据设计图施工，工程质量是否合格，工程量是否属实。对于不按设计图施工，质量不合格，资料不齐全，工程量不属实不予计量。对于多计，冒计予以扣除。对因工程变更或其他缘由发生的承包人索赔或业主按合同要求及其他法规所发生的一切费用进行限制。我办实行主动监理的方式，在发生目标偏差以前，依据预料信息，实行相应措施予以监理。由于设计的疏忽，我办尽可能合理的削减工程量清单中所例费用以外的额外支出，以达到费用限制最佳效果。帮助业主对承包人的严峻违约进行处理，对发出的指令进行检查和监督，对承包人的合理、正值索赔进行仔细审核。 2、工程进度监理 我办基于影响工程进度因素的多向性，仔细采集相关资料，刚好驾驭施工进度的有关信息。严格审批承包人的总体施工进度安排，能否满意合同工期的目标要求。了解各单项工程工序的施工详细时间，检查关键线路有无变更，从而实行项应措施，抓住关键工序，要求承包人刚好调整进度安排，以保证按合同工期的目标以及倒排工期外，按时召开工地会议，刚好分析进度安排受阻的有关问题，力争优质高效的完成施工任务。通过多方努力，路基、路面工作已全部完工。 3、合同管理工作