5-1食物中的有机物.ppt

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1、人体所需六大营养素：人体所需六大营养素： 蛋白质蛋白质 糖类糖类 油脂油脂 维生素维生素 无机盐无机盐 水水 通常把含有碳元素的化合物叫做通常把含有碳元素的化合物叫做有机化合物有机化合物（简称（简称有有机物机物），而把除有机物以外的其他化合物，如酸、碱、盐），而把除有机物以外的其他化合物，如酸、碱、盐和氧化物等，统称为和氧化物等，统称为无机化合物无机化合物，简称，简称无机物无机物。 最简单的有机物是甲烷（最简单的有机物是甲烷（CHCH4 4) )，食醋中含有的醋酸，食醋中含有的醋酸( (CHCH3 3COOHCOOH) )、酒中含有的乙醇、酒中含有的乙醇( (C C2 2H H5 5OHOH)

2、 )等也属于有机物。等也属于有机物。 人体所摄入的物质中，除空气、水、食盐等无机物外，人体所摄入的物质中，除空气、水、食盐等无机物外，其余主要是其余主要是糖类、油脂、蛋白质和维生素糖类、油脂、蛋白质和维生素等有机物。等有机物。一、糖类一、糖类 糖类是由糖类是由C C、H H、O O三种元素组成三种元素组成的化合物，也叫的化合物，也叫碳水化合物碳水化合物。葡葡 萄萄 糖：糖： C6H12O6 蔗蔗 糖：糖： C12H22O11淀淀 粉：粉： (C6H10O5)n检验淀粉：检验淀粉： 往其中加入碘水或碘酒，呈蓝色，则证明含有淀粉。往其中加入碘水或碘酒，呈蓝色，则证明含有淀粉。问题问题1 1：日常生

3、活中含有淀粉的食物有哪些？我们如何证日常生活中含有淀粉的食物有哪些？我们如何证 明食物里淀粉的存在？明食物里淀粉的存在？1.1.实验探究实验探究大米大米马铃薯马铃薯高粱高粱玉米玉米面粉面粉2.2.含有淀粉的食物含有淀粉的食物3.3.富含糖类的物质富含糖类的物质 油脂也是一类重要的营养物质。油脂在小肠内分解油脂也是一类重要的营养物质。油脂在小肠内分解为脂肪酸分子和甘油分子。为脂肪酸分子和甘油分子。 二、油脂二、油脂 油脂是人体副食的重要营养物质，是人体重要的供油脂是人体副食的重要营养物质，是人体重要的供能物质，也是人体储能物质。能物质，也是人体储能物质。 主要食物种类：主要食物种类：肉类：鸡肉、

4、牛肉等肉类：鸡肉、牛肉等 油类：花生油、豆油、香油等油类：花生油、豆油、香油等 植物性油脂常温下通常呈液态的油脂叫做油。植物性油脂常温下通常呈液态的油脂叫做油。 动物性油脂常温下通常呈固态的油脂叫做脂肪。动物性油脂常温下通常呈固态的油脂叫做脂肪。 1.1.油脂的分类油脂的分类2.2.富含油脂的食物富含油脂的食物1.1.哪些食物中含丰富的蛋白质？哪些食物中含丰富的蛋白质？2.2.蛋白质在人体中的代谢情况？蛋白质在人体中的代谢情况？3.3.人体中有哪些重要的蛋白质人体中有哪些重要的蛋白质? ?它们各有何作用？它们各有何作用？三、蛋白质三、蛋白质 生活小常识生活小常识 若不慎误服含甲醛的食品而中毒，

5、在去医院之前为若不慎误服含甲醛的食品而中毒，在去医院之前为什么可采取喝鸡蛋清或牛奶来缓解症状？什么可采取喝鸡蛋清或牛奶来缓解症状？1.1.维生素的作用：维生素的作用：调节新陈代谢，预防疾病调节新陈代谢，预防疾病, ,维持身体健康。维持身体健康。3.3.缺乏维生素缺乏维生素A A：夜盲症、皮肤粗糙等。夜盲症、皮肤粗糙等。 缺乏维生素缺乏维生素C C（也叫抗坏血酸）：（也叫抗坏血酸）：坏血病坏血病 缺乏维生素缺乏维生素D D：佝偻病佝偻病2.2.食物来源：食物来源：四、维生素四、维生素富含维生素的食物富含维生素的食物含维生素含维生素B B1212含维生素含维生素A A含维生素含维生素B B6 6含

6、维生素含维生素B B1 1【典例典例1 1】下列物质不属于有机物的是（下列物质不属于有机物的是（ ）A A甲醛甲醛(HCHO) (HCHO) B B葡萄糖葡萄糖(C(C6 6H H1212O O6 6) )C C醋酸醋酸(CH(CH3 3COOH) COOH) D D碳酸碳酸(H(H2 2COCO3 3) ) D D知识点一、有机物知识点一、有机物知识点二、人类健康需要的营养物质知识点二、人类健康需要的营养物质【典例典例2 2】某饮品的主要成分为：脂肪、蛋白粉、钾、钙某饮品的主要成分为：脂肪、蛋白粉、钾、钙等。该饮品不能为人体补充的营养素是（等。该饮品不能为人体补充的营养素是（ ）A A无机盐

7、无机盐 B B油脂油脂 C C蛋白质蛋白质 D D维生素维生素D D1.1.下列物质中不属于有机物的是下列物质中不属于有机物的是( )( )A.A.淀粉淀粉 B.B.蛋白质蛋白质 C.C.水水 D.D.食用醋食用醋 2. 2. 下列食品，主要为人类提供淀粉的是（下列食品，主要为人类提供淀粉的是（ ）A.A.西红柿西红柿 B.B.鱼鱼 C.C.奶油奶油 D.D.大米大米C CD D3. 3. 小丽最近腹泻，医生建议她暂时不要吃富含蛋白质和小丽最近腹泻，医生建议她暂时不要吃富含蛋白质和油脂的食物，小丽应该选择的早餐是（油脂的食物，小丽应该选择的早餐是（ ）A.A.油条和豆浆油条和豆浆 B.B.馒头

8、和稀饭馒头和稀饭 C.C.鸡蛋和牛奶鸡蛋和牛奶 D.D.炸鸡腿和酸奶炸鸡腿和酸奶4.4.下列饮食习惯错误的是下列饮食习惯错误的是( )( )A.A.最好每天要有荤有素最好每天要有荤有素B.B.好吃的食物要多吃好吃的食物要多吃C.C.主副食要搭配主副食要搭配D.D.每天吃些水果每天吃些水果B B5.5.试按要求写出下列物质的名称：试按要求写出下列物质的名称：(1)(1)富含蛋白质的物质：富含蛋白质的物质： 、 。(2)(2)富含淀粉的物质：富含淀粉的物质： 、 。(3)(3)富含维生素的物质：富含维生素的物质： 、 。鱼鱼肉肉面包面包马铃薯马铃薯橘子橘子苹果苹果6.6.某果冻产品包装袋上的配料表

9、如下某果冻产品包装袋上的配料表如下: :配料配料: : 水水 蔗糖蔗糖 奶粉奶粉 乳酸钙乳酸钙 柠檬酸柠檬酸 维维生素生素A A 维生素维生素B B 食用色素食用色素请回答请回答: :(1)(1)该产品中属于营养素的有该产品中属于营养素的有( (填序号）填序号）_ (2)(2)幼儿及青少年缺钙会患幼儿及青少年缺钙会患_，该产品中的该产品中的_可以补充钙元素。可以补充钙元素。(3)(3)人体中缺少配料中的人体中缺少配料中的_，会引起夜盲症，会引起夜盲症，所以饮食要均衡。所以饮食要均衡。佝偻病和发育不良佝偻病和发育不良乳酸钙乳酸钙维生素维生素A A 通过这节课的学习，参照常见食物成分表，你通过这节课的学习，参照常见食物成分表，你能设计一份适合中学生的营养食谱吗？能设计一份适合中学生的营养食谱吗？ 我来试一试我来试一试