株洲市公共交通有限责任公司食堂经营方案.docx

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1、株洲市公共交通有限责任公司食堂经营方案 株洲市公共交通有限责任公司食堂经营方案 敬重的各级领导：为了对贵机关食堂加强管理，进一步改善干部就餐质量，结合贵机关实际状况及实际要求，特 拟定以下经营管理方案，敬请领导参阅。 1、配餐方式 随着社会的发展，生活水平的提高，人们越来越注意生活的质量，尤其对饮食的要求越来越高。我们依据多年来的企业食堂的经营管理阅历，特制定如下方案： （1）早餐 品种主要有点心3种，蛋类1种，汤粉（面）1种，粥、豆浆类2种，凉菜2种，不定期更换品种，以满意顾客多种需求。 （2）中餐 实行打餐制，配养分套餐：荤菜2种、荤素2种、素菜2种、汤1种、米饭 （3）包厢就餐以点菜为主

2、，按略低于市场同类价格收取，就餐人员可以自带酒水，也可以供应酒水。 供应顺畅、快捷的零点服务，并供应标准化菜单及价格表。 供应多样的养分菜式由员工自由选择，每周依据市场及 品种状况，提前制作千周菜谱并发至甲方相关部门进行审核。 2、餐饮服务与承诺 （1）我们的服务 以专业的服务为客户带来温馨与便利，以专业的管理为客户带来健康与美味，以专业的学问优化资源降低成本，以专业的视角全面诠释增值。 （2）我们的承诺 严格遵守食品平安法、规定，仔细落实食品卫生平安，执证营业，合法经营。 进购的食品原料向厂家索取食品卫生检疫合格证，不购买无卫生保障、无质量保证的食品原料。 不制售质量不合格、变质或有异味的食

3、品。 保证对餐具进行严格的消毒。 加工的饭菜精工细作，不断提高饭菜的质量。 保证品种按质按量进行足够供应，并有安排地更换和增加花式及品种。 工作人员衣着整齐、留意个人卫生。每年组织一次健康体检，持证上岗，并对外公布体检结果。 开餐时文明礼貌，服务周到，对全部就餐者一视同仁。 按时开餐，依据就餐人数增设窗口，削减排队时间。 接受顾客监督，虚心听取顾客看法，刚好处理投诉看法，不断提高服务质量。 我们将细心组织、仔细实施，本着对顾客负责、对自己负责的精神，以最专业的服务经营餐厅。 3、餐饮服务质量及管理 （1）严格的管理体系，不断提升服务质量 从选购、贮存、加工售卖、管理服务、员工培训、设备管理等多

4、个环节实施严格限制。时刻以顾客为关注焦点，持续改进服务质量，注意细微环节服务，使质量意识和服务质量得到不断提升。设立服务监督栏、投诉电话、看法箱、满足度调查等形式，主动征求顾客的看法和建议。 （2）始终把顾客的健康放在第一位。 根据平安卫生的相关要求，做到“五专”：专间、专人、专用消毒设施、专用加工工具、专用冷藏设备，严格执行工作十禁令。 （3）实施差异化经营策略，丰富餐厅饭菜品种。 依据季节改变，供应特殊推介，更大程度满意员工需求。 （4）重视员工培训，从卫生平安学问、烹饪技能、服务水平、职业道德等方面对员工进行培训，不断增加团队的核心竞争力，发挥和谐创新团队作用。 4、人员配置 5、经营优

5、势 优势一：人员整体资质力气强 人员均在星级酒店任职，对产品的标准认知度较高，为确保原材料簇新、卫生、平安及物美价廉，经库管验收，厨师、切配员二次验收合格后运用。全部物资必需根据卫生规范建立食品台帐，以便备查。从源头上杜绝“三无”产品，验收员也需定期做到市场调查，坚持货比三家。 优势二：专业的厨房管理团队 曾在星级酒店任职多年，且有承接食堂的工作阅历，有较高的责任心与大局意识，注意社会形象与口碑，且拥有实力较强的红案、白案优秀厨师队伍，不断创新，供应优质产品。 优势三：丰富的阅历本团队有着科学务实的经营理念，严谨有序的管理系统，标准化的菜谱及制作流程，养分丰富的配餐阅历、快捷周到的服务方式，给

6、我们优质服务供应保障。 优势四：出品质量 每一道菜肴厨师长将从色、香、味、形严格把关，做到按标准进行多元化配餐，且不定期对菜品进行调整搭配，在质量重量上进行规范，物尽其用，节约成本，将毛利限制在20%以内。 每周组织质量分析会，每月召开膳食工作会议、每季度进行看法调查，听取就餐人员的看法反馈并刚好整改。 优势五：定期专业培训 定期对在职员工和新入员工进行培训教化，提高员工的整体思想素养、岗位学问以及专业的管理学问，培训方式由单一走向多样，让客户在伙食生活方面得到专业的、全方位的服务。健康养分食谱，四季改变的菜色让您的员工吃得更称心如意。 优势六：胜利经营案例 1、株洲市人大食堂 2、株洲市国税

7、局食堂 3、株洲市检察院食堂 4、株洲市人民财产保险公司食堂 5、株洲市教委食堂 株洲市公共交通有限责任公司食堂经营方案 曲沃县乐昌城市公共交通有限责任公司 安仁巴士公共交通有限公司 株洲市公共交通状况调查问卷 慈溪市城乡公共交通有限公司开展 浦东新区公共交通有限公司 亳州市公共交通有限责任公司聘请7名工作人员公告 株洲市公共交通状况调查报告 在市公共交通有限公司调研时的讲话 莆田市公共交通有限公司规章制度 本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第6页 共6页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页