温州酒店实习管理工作体会2.docx

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1、温州酒店实习管理工作体会2 温州酒店实习管理工作总结 贵州省经济学校钟萍 2022年12月27日至2022年2月28日期间我带87名学生到柳市虹桥镇的金龙大酒楼和虹丰大酒楼实习。由于温州和贵州的气候、饮食习惯、经济、人口素养等一系列外界因素的较大差异，对那里的饮食特殊的不习惯。气候的燥热，饮食的不适，学生们年龄又大多在16至于18岁之间，再加上对工作的时间、内容及方式要求的生疏，刚起步适应，以及对酒店环境和对同事的生疏。学生们曾经出现了近二个星期的适应和调整过程，这也是向我发起挑战，考验我的毅力和工作热忱及方法的时候。我意识到：这个时候，就须要刚好耐性地、热忱地向学生做思想工作，关切和引导他们

2、，以身作则。把自己当成酒店的一个管理者和孩子们的姑妈或姨妈般的长辈那样与学生们住在相同的员工宿舍；一起吃员工餐；一起工作；一起探讨工作中的难题、顾客的埋怨、刁难；一起共享顾客的赞誉、领导的确定、同事的认同等工作中的胜利和喜悦；一起上街购物；一起看电视；一起闲聊；常常帮学生们打算好热水，使他们晚上下班回来的时候有热水泡便利面宵夜、洗漱泡脚放松身心，缓解一天的疲惫；在学生劳累之余，老师的一个关切、甜蜜的微笑，一句再一般不过的“辛苦了”都会让学生格外感动；当学生生病时亲自送他们到医院看病拿药、喂药喂饭、细心照看；让思想和身心不是很成熟的且大多又是第一次接触社会，第一次参与工作，并且工作时间很长的孩子

3、们虽然远离父母亲人，身在异乡，却能感受到老师似家长亲人般的关切和暖和；每天耐性地倾听他们在工作、思想、生活的倾诉；特殊是在交谈和工作中奇妙地、干脆或间接地诱导和鼓起学生们适应环境，战胜困难和挑战困难，化磨难为动力的信念和力气，以激励和帮助他们勇取地去近快适应生活和工作环境，不至于影响工作及早地融入工作环境并作出工作成果。 酒店工作同时又是一项劳动密集型的团队性的工作，工作的主体就是人，实际内容就是与不同的人打交道。工作中，每天在为形形色色的客人做好服务工作的同时，如何听从领悟上级管理思想、与同事融洽相处、团结协作、能耐受短暂的委屈、苦痛最终妥当地处理。在这一点上，初入社会刚参与工作的学生颇难适

4、应，这让我意识到，在今后的教学和学生管理中，要加强这些方面的教化和培训。除了了解到餐饮的服务程序和技巧，也学会了如何调整自己的心态，如何处理好自己的利益和酒店的利益，如何处理好同事之间的人际关系，如何与顾客打交道；这样，他们才能进快地适应社会，融入工作环境。在今后的的教学中要让学生树立这样的观念：一些客人的需求是多样化的，自己必需学会用所学所知的各项专业学问和优质的服务帮助顾客、留住顾客。“客人恒久是对的“，在面对客人的投诉和埋怨时，只能是从追求完备来要求自己。尽管客人对酒店的菜式、价格或其他有不满，甚至有意习难、无理取闹，最终他把脾气发到了你的身上，好像有点迁强。但作为服务行业的员工，对这些

5、事情，没有理由去和客人争论，为自己找寻借口。只有一边短暂委曲求全地理性地对待顾客赐予的委屈和苦痛，一边专心做到最好，用微笑、耐性、优质专业的高水平服务对待客人，让客人淡化或消出对酒店的报怨。不仅给顾客留下深刻的印象,更为其再次光临打下基础。而且能够使顾客倍感尊荣,为企业树立良好的品牌和形象。作为酒店的一员，自己的一言一行都要从维护酒店的形象与大局动身；要把酒店当作自己名副其实的家，真正成为家庭中负责任的一员，而不是旁观者。想家庭之所想，急家庭之所急，就是要全力以赴做好本职工作。此外还要让学生树立这样的意识和思想境界：自己的工作除了得到相应的薪金作为自己的劳动包酬外，更为重要的是因为我们每天都在

6、帮助客人,而客人在我们这里得到的是惊喜,而我们也在客人的惊喜中找到了富有的人生。我们未必会有大笔的金钱,但是我们肯定不会贫困,因为我们富有才智、富有信息,富有责任感,富有助人的精神,富有忠诚和信誉,富有爱心和奉献精神,富有的人生不难找,它就在我们为别人带来的每一份惊喜当中。这样，学生就不会只认为和要求自己的劳动仅仅只是为了获得工资，斤斤计较地注意劳动酬劳而应付、敷衍式的工作，从而易使管理方和员工间发生劳动酬劳上的纠纷而影响工作。 酒店行业工作管理严格，各项管理制度特别体系化的行业。听从上级管理，标准化工作是我们的基本职责。酒店工作同时又是一项系统性较强的工作，各个岗位的工作环环相扣，团队的协作

7、特别重要，而我校实行的准军事化管理和实习老师的教育下，学生基本能顺当的适应酒店对员工的这些要求。尽管春节前后2个月的时间里，几乎没有休息的时间，连续高强度、长时间的工作，每天早上九点上班晚上12点-2点下班，但没有一个学生随意旷工、迟到、早退。一般的感冒，只要不发烧、不倒下，没有一个请假休息或当逃兵。成天的上班时间里站姿态直优雅，不会顾客发生吵闹、冲撞等影响酒店形象和声誉的事情，传菜部和服务部的同学相互理解、协作、支持，团结协作，相互关切、相互提携地把传菜、上菜、介绍菜肴、为客户开瓶、斟茶送饮料、买单、送客、打扫卫生等工作相互协调、协作的较好完成，得到了酒店领导和老员工们的确定和赞誉，分别为金

8、龙大酒店和虹桥大酒店创建了各自几千万的营业额。学生们即体会到了劳动的欢乐和自食其力的满意体现了自身的社会价值，又为企业创建了巨大的经济效益和社会效益。同时，让学习酒店管理专业的学生深刻地体会到了酒店行业的艰辛，也看到酒店发展的前景，酒店对员工专业学问、专业技能、文化学问修养方面的要求，更加明白了自己在专业等方面的不足之处和以后学习的方向及侧重点。让学生们切身体会到作为一个优秀的服务员应当具有剧烈的服务意识。 作为服务行业，酒店服务工作同时又是一项须要须要多种技能的综合性较强的工作。学生在校期间学习的二十几门专业和基础课程为把每一位员工培育成合格的工作人员奠定了很好的基础，使学生能较快的适应酒店

9、工作职责和素养的要求，再加上酒店对入职员工素养及酒店管理制度、消防平安意识、业务技能方面系统而全面、专业化的培训和训练。使同学们得到了良好的礼节礼貌培训，标准的工作技能和流程的训练，丰富了服务工作阅历，了解了酒店行业发展状况，丰富了见识，得到了很多学校里得不到的东西，增加了克服工作中困难的志气和信念，帮助学生从一名生手逐步向一名合格的酒店服务人员迈进。 酒店行业是一个发展较快、充溢机会和美妙发展空间的行业，给学生供应了充分发挥、展示自己的舞台。同等的竞争机会、完善的晋升制度，都在告知学生“天道酬勤”的真谛，只要严格要求自己、听从上级管理、仔细遵守酒店管理制度、严格执行管理措施和规程、团结协作、

10、履行岗位职责、努力学习提高自身素养和业务技能水平，就会有发展、进步的机会和空间，有品尝成长和胜利丰收果实的甜蜜时刻。 在酒店行业中工作，让学生集中相识了社会的方方面面，即有能帮助学生阳光、进步的正面事务、情形也有让学生吸取负面认知、消沉、隋落的事务、情形（如：老员工教学生们偷吃顾客剩下的菜肴、洒水、水果、烟洒等违规行为）。各种诱惑和部分素养低下客人的无理、低俗色情等不健康的东西也时刻影响着学生。在这样的环境中，老师应当随时留意每个学生的思想动态，刚好引导和帮助他们如何从更高的角度、更全面的视野、更客观的相识上来树立正确的世界观和价值观，加强自己对诱惑、不健康东西影响的免疫力。 年月日 温州酒店实习管理工作体会2 酒店管理工作说明 管理工作体会 酒店管理工作安排 酒店管理工作八忌 酒店管理工作总结 酒店管理工作总结 酒店管理工作经验 酒店管理工作流程 农村学校管理工作几点体会2 本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第7页 共7页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页