葡萄酒葡萄种类概述.docx

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1、葡萄酒葡萄种类概述 葡萄酒葡萄种类介绍 1.雷司令（Riseling）品种概述： 雷司令是德国和奥地利最典型的葡萄品种之一，酿造的葡萄酒具有清爽的果味和柑橘的芳香。雷司令葡萄酒的颜色比较浅，从浅绿色过渡到光明的金黄色都有。口感也有丰润粘连抑或独树一帜型，既有甜酒，也有干葡萄酒。雷司令适合在寒冷气候中生长。它酿造的葡萄酒不仅在新酒阶段口感上佳，也可以长期储存。 香味类型：青苹果，香烤苹果，桔子，酸橙，鸡蛋果，蜂蜜和烧烤的香味。 美酒举荐： 假如想体验不同的土壤和气候条件下生长的雷司令葡萄有何区分，不妨尝试来自南澳洲的帕塔洛玛雷司令（Pataluma Riesling）, 法国阿尔萨斯的婷芭克雷司

2、令（Trimbach Riesling）以及奥地利的布德梅尔酒园的 2.黑皮诺（Pinot Noir）品种概述： 法国勃艮地（Burgundy）和香槟地区（Champagne）的红葡萄庄园中种植的黑皮诺（Pinot Noir）与加本力苏维翁相比，味道更甜蜜，单宁含量低，质感丰厚，一般无需长期储存，做为新酒饮用。黑皮诺（Pinot Noir）被公认为较难酿造的葡萄品种。在勃艮地，如何让勃艮地真正熟透始终都是个问题。然而在加利福尼亚和澳洲，庄园主往往面临一个相反的问题：熟过了。这种葡萄在较为寒冷的沿海地区，比如新西兰、美国俄勒冈州、华盛顿州以及北加州都有良好的表现。 香味类型：覆盆子，草莓，樱桃，

3、小红莓，紫罗兰，玫瑰和野味的香气。 美酒举荐： 举荐品尝纳柏谷（Napa Valley）酿造的Villa Mt.Eden Pinot Noir，以及勃艮地的路易亚都世家黑皮诺（Louis Jadot Pinot Noir）。据说黑皮诺是中国菜的绝配，您不妨一试。 3.桑吉奥维斯（Sangiovese）品种概述： 桑吉奥维斯是在意大利种植面积最大的红葡萄品种之一。它是酿造很多意大利红葡萄酒的主要原料，较出名的包括基昂蒂（Chianti），蒙塔尔奇诺布鲁诺（Brunello di Montalcino）和若索比萨（Roo Piceno）。桑吉奥维斯葡萄酿造的酒具有丰满、口感平衡，甜度低，略微辛辣的

4、特点，并且具有极佳的醇化效果。 香味类型： 苦樱桃，香料，烟草香，覆盆子，和干果的香味。 美酒举荐： 在鲁芬诺酒园都盖经典基昂蒂特酿（Ruffinos Chianti Claico Reserve Ducale）中，充分展示了桑吉奥维斯的特点与精华。 4.尼比奥罗（Nebbiolo）品种概述： 尼比奥罗（Nebbiolo）盛产于意大利皮尔蒙特省（Piedmont）,用来酿造巴罗洛（Barolo）、芭芭罗斯（Barbaresco）葡萄酒。尼比奥罗酿造的葡萄酒口感丰富，不仅可以有入口丝滑的感受，也可感受到果香浓郁，丰满牢固的酒体。特别适合长期储存。尼比奥罗比较相宜在山区种植，在深秋浓雾的宠爱中成熟

5、，它的名字源于意大利文中的“nebbia”，正是雾的意思。 香味类型：樱桃，皮革，烟草，干草药和巧克力的香味。 美酒举荐： 嘉雅芭芭罗斯Gaja Barbaresco）就是优美的尼比奥罗葡萄酒的典范。 .甘美（Gamay）品种概述： 甘美的果实呈浅紫红色，酿造的葡萄酒一般做为新酒饮用。广泛种植于法国东部的宝祖利（Beaujolais），在卢瓦尔山谷（Loire Valley），尤其是闻名的图尔地区（Touraine）也大量种植。每年11月初，法国葡萄酒爱好者都将聚会品尝宝祖利新酒（Beaujolais Nouveau），这种酒就是运用几周前刚收获的甘美葡萄酿造的。 香味类型：草莓，樱桃果香，香

6、料的香味 美酒举荐： 宝祖利新酒Chateau des Jacques Cru Moulin-a-Vent。 .美诺（Merlot）品种概述： 酿造多种芳香浓郁的佳酿的主要原料，美诺与加本力苏维翁类似，但单宁含量较少，并且具有不太浓烈的黑莓果香。运用其酿造的葡萄酒柔顺，饱满，陈化时间短。美诺是许多波尔多（Bordeaux）葡萄酒的重要成分，其中不乏波尔多的庞马洛（Pomerol）和圣爱美浓（St-Emilion）地区酿造的精品葡萄酒。美诺可以和其他品种调和，或单独酿造优质葡萄酒，尤其符合现代人的口味，并且快速成为世界各地爱酒人宠爱的美酒。 香味类型：与加本力苏维翁类似，但其中的梅子与玫瑰香尤胜

7、黑加仑的香味，更多浓郁的水果蛋糕和香料气味。 美酒举荐： 美国华盛顿州哥伦比亚山峰酒厂（Columbia Crest）酿造的双藤美诺（Two Vines Merlot）。 D0102 .加本力苏维翁（Cabernet Sauvignon）品种概述： 做为全世界最知名的葡萄品种之一，加本力苏维翁（Cabernet Sauvignon）的奇妙在于：它将用来酿造多种珍贵的波尔多（Bordeaux）葡萄酒，其中更包括世界上上等的葡萄酒。加加本力苏维翁成熟地比其他葡萄品种晚一点，并且在橡木桶或瓶中的陈化时间也较长，因而造就了其精致、多层次感的口味。加本力苏维翁的果皮厚实，所以可以适应多种气候环境，现在这

8、种葡萄广泛种植于世界各地。 香味类型： 黑加仑，杉木味，青椒，薄荷，黑巧克力，烟草，橄榄的香味。 .白苏维翁（Sauvignon blanc）品种概述： “Sauvignon” 这个词源自法文中的sauvage，意思是宽广。白苏维翁不管种植在何地，其香味和口感都很类似，具有独特的柑橘香味以及浓烈的青草气息。在法国，桑榭尔（Sancerre）和波利（Pouilly-Fume）都运用这种葡萄酿造高级葡萄酒。在波尔多（Bordeaux）地区，也大量种植白苏维翁。在澳洲，它较适合的地方是阿德雷山区（Adelaide Hills）。在加利福尼亚，酿造的酒独具一格，酒体丰厚，一般采纳橡木桶醇化，被称之为白

9、富美（Fume Blanc）。在智利，它转而具有可爱的鸡蛋果和柑橘的芳香，当然特别出名的还是来自新西兰万宝龙区（Marlborough）地区。 香味类型： 簇新青草，醋栗，柠檬和酸橙，葡萄干，青豆，以及芦笋的芳香。 美酒举荐： 法国卢瓦尔山谷（Loire Valley）的亨利博卢瓦酒庄桑榭尔（Henri Bourgeois Sancerre），和来自新西兰的金.凯福马博罗白苏维翁（Montana Marlborough Sauvignon Blanc）。 .灰皮诺（Pinot Gris）品种概述： 这种葡萄在法国被称为Pinot Gris，在意大利则被称为Pinot Grigio，起源于黑皮诺

10、（Pinot Noir）某个品种。目前种植这种葡萄的地方许多，但主要集中在阿尔萨斯和意大利北部，他们用其酿造的中度葡萄酒具有平衡的口感，和悠长的花香。在阿尔萨斯，还可以用这个品种酿造阿尔萨斯半干葡萄酒（vendanges tardives），或运用晚摘葡萄酿造甜酒。 香味类型：甜瓜，梨，微妙的热带水果和柑橘芳香，经常伴有蜂蜜和烟熏味。 美酒举荐： 建议品尝龙阁罗醍酒园灰皮诺（Lungarotti Pinot Grigio），来自意大利安布理亚（Umbria）地区，口感清爽，让您乐在其中。 .赛美容（Semillon）品种概述： 赛美容最初种植于波尔多，当时主要用来与白苏维翁调和，利用其丰富的口

11、感平衡苏维翁原来的酸味。赛美容和莎当妮混合也有上佳表现，可以带来更为厚重和丰满的口感，而且不会影响莎当妮原有的奇妙香味。现在，赛美容更多是单独做为酿酒主料运用，在美国和澳洲广为流行，运用其酿造的中度白葡萄酒口感柔软，常常会带有令人愉悦的麝香气息。 香味类型：柠檬，梨，藏 .色拉子（Shiraz）品种概述： 在澳洲被称为色拉子（Shiraz），而在美国和法国则被称为希哈（Syrah）。色拉子是澳大利亚种植面积最大的葡萄品种之一，大多数澳洲酿酒商都生产色拉子葡萄酒。色拉子葡萄酒在年轻阶段饮用就有奇妙的口感，但经陈年醇化以后，也有不俗的表现。运用不同地区的色拉子葡萄酿造的酒，在口感、风格上有较大的差

12、异。屡获殊荣的禾富酒园总统特选色拉子（Wolf Bla Presidents Selection Shiraz）正是口感浓郁、丰满、酒体丰厚的澳洲色拉子葡萄酒的典范。 香味类型：黑胡椒、巧克力，覆盆子，黑莓，混合香料，皮革香味，野味的香气。 美酒举荐： 澳洲式的经典色拉子是托布雷（Torbreck）酒园采纳100澳洲色拉子葡萄酿造的“丝雷山”（The Struie .天帕尼洛（tempranillo）品种概述： 天帕尼洛最初生长于西班牙北部，现今在西班牙和北部和中部都有广泛种植。它是一种早熟的葡萄（temprana是西班牙语“早”的意思），皮厚，酿造的葡萄酒色泽光明，酒精含量和酸度都较低。在西

13、班牙的里奥哈（Rioja）地区，它通常和红嘉纳（Garnacha/Grenache）葡萄混合，或许加入少许Mazuelo和Gracian葡萄来酿造葡萄酒。 香味类型：草莓香味和泥土芳香，以及葡萄干的果香。 美酒举荐： 酿造瑞格尔侯爵酒园嘉纳陈酿（Marques de Riscal Gran Reserva）的主要原料就是天帕尼洛（Tempranillo）和嘉纳（Graciano），并且在桶中陈化30个月左右。酒中洋溢的泥土芳香，和葡萄干气息的爽滑味道会在口中久久回味。 .格乌兹莱妮（Gewurztraminer）品种概述： 格乌兹莱妮相宜在寒冷的气候中生长，一般种植于法国的阿尔萨斯（Alsac

14、e）地区，新西兰和加州。它的名字源自德语中的“wurtzig”，是香料的意思。最特殊之处在于，拥有荔枝和玫瑰花瓣的芳香。格乌兹莱妮酿造的白葡萄酒不甜或微甜，属于芳香型葡萄酒，特殊适合搭配亚洲菜式以及偏辣的食品。 香味类型： 荔枝，玫瑰花瓣以及香料的香味。 美酒举荐： 阿尔萨斯独特的婷芭克格乌兹莱妮（Trimbach Gewurtztraminer）正是运用该品种酿造的酒中佳品。 .莎当妮（Chardonnay）品种概述： 法国勃艮地区是经典的莎当妮白葡萄产地，这个品种可能是世界上最知名的白葡萄之一。酿酒商亲睐莎当妮的缘由在于，它能够抵挡低温，并且可以酿造不同风格的美酒。品酒者酷爱莎当妮的缘由在

15、于，它没有刺激性的酸度，口感柔顺，有奶油般丝滑感受。莎当妮葡萄也是酿造香槟的主要品种。 香味类型： 苹果，梨，柑桔类水果，甜瓜，菠萝，桃，黄油，蜂蜜，香草，奶油糖果，香料的香味。 美酒举荐： 想不想体验莎当妮带来的多种感受，请品尝勃艮地酿造的路易亚都世家莎当妮和西澳洲的露纹酒园艺术系列莎当妮。 .仙芬黛（Zinfandel）品种概述： 尽管许多人认为仙芬黛的原产地在意大利的普里米蒂沃（Primitivo），但勿庸置疑，仙芬黛在加利福尼亚得到了充分的认可。这种葡萄可以酿造浅粉红色带点淡淡甜味的葡萄酒，也可以酿成高品质、耐储存，酒体丰厚，带有成熟梅子香和香料气息的浓郁红酒。许多仙芬黛葡萄酒适合做为

16、新酒饮用，但也有部分浓郁型红酒至少可以储存10年。仙芬黛在加州得到的推崇让其被更多人了解，在世界各地暖和的葡萄酒产地都有广泛种植。 香味类型：黑莓，丁香，肉桂，以及簇新的胡椒味。 美酒举荐： 假如搭配微甜食品，较合适的莫过于贝灵哲酒庄酿造的仙芬黛白葡萄酒。假如要品尝仙芬黛的丰满，并带有辛辣气息的困难口感，您应当试试喜格士酒园（Seghesio）酿造的仙芬黛葡萄酒。 葡萄酒葡萄种类概述 葡萄酒行业发展概述 葡萄酒入门葡萄酒入门需读懂葡萄酒酒标 葡萄酒 葡萄酒 葡萄酒 葡萄酒营销 关于葡萄酒 葡萄酒产区 自制葡萄酒 本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第11页 共11页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页