食堂监督员10月30日到11月3日工作总结.docx

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1、食堂监督员10月30日到11月3日工作总结 食堂监督员2006年10月30日到11月3日工作总结 一、已解决的问题： 1、保证二楼免费餐巾纸的索取 2、回复同学关于农园菜品清淡养分的建议，并向其举荐了合适的汤品 3、回复同学关于家园米饭硬、三黄鸡、番茄鸡蛋汤涨价等问题 4、解决一同学反映在家园吃坏肚子的事情 5、解决了同学在学五腐竹里吃出塑料片的问题 6、解决了同学对学五红烧排骨份量少、腔骨多的问题 7、和经理落实了由于两个师傅辞职带来的学五人手不足的问题 8、解决了艺园素食窗口吃出肉食的问题 二、待解决的问题： 1、农园的素菜档口仍未落实 2、农园一层的价格标签不明显 3、农园石锅的更新问题

2、 三、日常工作 农园 1、素菜档口的落实状况。上次例会王主任说了素菜档口的事，但是农园二层的厨师长说还不知道关于在西餐档口再开拓素菜的事情。经理表示听说了，但还在等餐饮中心通知。所以这次想再次向王主任落实一下。 2、二层免费餐巾纸。校长信箱有同学提到在二层索取免费餐巾纸失败的事情，已经再次落 实了，保证同学们在二层各档口均可以免费索取餐巾纸。 3、清淡的汤品。有同学发短信说希望能吃到清淡有养分的炖菜，现在二层炖菜档口的菜还不够清淡，而且他平常踢球，所以须要补充养分。和厨师长了解了菜谱制定状况后回复该同学，食疗食补档口的几款汤品特别适合他，有：萝卜炖牛腩、冬瓜排骨、奶汤鲫鱼、罗汉果乌鸡汤、当归萝

3、卜羊肉等，都特别清淡养分。 4、价格标签。有人反映一层的价格标签不明显。鉴于有些标签已退色，所以已经重新打印了一些价格标牌，使字体颜色加深。但热菜橱窗里的标签位置都堆放在一起，的确不太明显，有待进一步想方法。 5、石锅里的黑石子 看法本上有同学说石锅里有许多黑石子，建议该更换新石锅了。 家园 1、有人说7号家园炒饭的米饭很硬，怀疑是餐饮中心购买了劣质大米供家园各窗口运用，告知他餐饮中心的大米是统一进的,每个食堂和窗口都一样.每年都会开办大型展销会,全国六十多所高校定单选购.蔬菜,米,肉都是经过质量检测的,决不会出现劣质大米现象，也决不行能对任何一个北大食堂区分对待的状况。 2、一同学下午四点多

4、在家园7号档口吃饭，不仅尖椒炒腊肉里的腊肉少，而且其肚子持续不舒适好几个小时，给同学说明了许多，从盖浇饭的配料以及米饭都不会存在问题，是不是自己吃其他的东西，比如冰饮料搞坏了肚子。 3、有同学在food上反映家园新引进了一个冒菜，就是万柳以前的冒菜，让大家都去尝尝，此举又丰富了家园的一个空白市场，女生比较喜爱。 4、有同学在BBS上反映三黄鸡颈项老多，其他的部位比较少，不像是一只完整的鸡，因为家园烧烤涮作的三黄鸡都是一次处理许多只，还要腌制，每份就是根据1只的重量750g售卖，而不肯定是一个整鸡，只是一只整鸡的重量，所以造成这种状况。 5、有同学在BBS上反映1号档口的番茄鸡蛋汤为什么以前卖8

5、毛，现在一块，给同学说明因为当时老板做成本合算的时候，出现失误，8毛反而亏钱，中途提价也不好，所以在10月份起先后就起先变成1元了。 学五 1.有同学在腐竹烧肉里面吃出塑料，该同学当时就和厨师长联系了,厨师长说可以给换一份他退钱,但是这名同学没有接受.经理认为应当是拆腐竹包装的时候不当心混入的塑料,说要加强卫生管理,要求员工更加细心。已经联系了这名同学,转告了经理的话.2.一同学发帖说学五的红烧排骨重量少,腔骨多，当时经理就和这名同学到公允称称了,重量5两,是达到要求的。腔骨的问题,学五红烧排骨运用的是猪前排,是整个烧菜的,并没有将其中的纯排剔出另作他用.不过猪前排本身包含的腔骨比较多.这名同

6、学的误会主要是认为红烧排骨应当指纯排,告知了他想吃纯排的话可以选择酱排骨,并说明了红烧排骨的用料。 3.同学反映糕点窗口没有服务员卖东西，询问了经理,经理说是因为这两天有2名厨师辞职,人手有些短缺。已经加派了人手,要求卖主食的师傅们照看四周的窗口,假如某个窗口没有服务员的话,帮忙代卖。 艺园 1、本周的事情不多，在每天上岗的过程中检查了各位食堂师傅的佩戴手套状况和操作流程，基本没有问题，没有做好的也刚好提示了。 2、本周解决的问题是素菜窗口吃出肉食的事情。已经进行调查，并给同学回复，在有限的条件下，还是尽可能的满意大家的需求。同学对回复表示满足。 学一 本周没什么问题。 整理人：刘佳 2006

7、年11月2日 食堂监督员10月30日到11月3日工作总结 食堂监督员11月6日到11月10日工作总结 食堂监督员11月27日到30日工作总结 食堂监督员3月19日到3月23日工作总结 食堂监督员11月7日到11日工作总结（材料） 食堂监督员12月11日到14日工作总结 食堂监督员5月10日到16日工作总结 食堂监督员10月16日到20日工作总结 食堂监督员11月20日到11月23日工作总结材料 食堂监督员5月7日到5月11日工作总结 本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第6页 共6页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页