餐饮服务员规章制度 餐饮食品采购规章制度.docx

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1、餐饮服务员规章制度 餐饮食品采购规章制度 餐饮服务员规章制度 一、基本守则： 1、遵守国家的法律、法规、法令。 2、遵守饭店一切规章及工作守则，严守纪律，尽忠职守，听从领导，不越权行事，不得有阳奉阴违或敷衍塞责的行为。 3、部门之间，员工之间应相互敬重，团结合作，构建和谐氛围。 4、顾大局，识大体，保持饭店信誉，不作任何有损饭店信誉和权益的行为。 5不私自经营与饭店业务有关的商业或兼任饭店以外的职业。 二、职业道德守则： 1、崇尚敬业精神，工作尽职尽责，主动进取且努力不懈。 2、不断学习，增广学问，以求进步，做一个称职的员工。对所从事的业务，应以专业标准为尺度，从严要求，高质量完成本职工作。

2、3、一切从饭店利益动身，做好本职工作，切忌因个人缘由影响工作。 4、诚信、正直。对饭店各方面的工作，应主动通过正常途径刚好提出看法、建议；对有损饭店形象等消积行为，应予以制止。 5、未经总经理批准，任何员工不得以饭店名义考察、谈判、签约；不得以饭店名义供应担保证明，不得代表饭店出席公众活动。 6、在工作交往中，不准向客人索取小费、礼品。严谨操守，不得收受与饭店业务有关人士或单位的馈赠、贿赂或向其挪借款项。 7、本饭店员工因过失或有意使饭店遭遇损害时，应勇于承认错误，担当责任，不诿过于人。 8、敬重顾客、敬重同行；留意本身品德修养，戒除不良嗜好。在与顾客交往中，做到有礼有节，不亢不卑。 9、尽忠

3、职守，保守饭店商业隐私和工作隐私，妥当保管饭店文件，合同及内部资料。 10、对饭店资金状况、法律事务、市场营销策略、客户状况、业务合同、员工薪酬、分红嘉奖等状况，除已公开通报的外，不得打听，不得泄露。 11、辞职者须提前一个月向公司人事主管部门提出申请，妥当交待工作，处理好善后事宜。否则，由辞职者本人担当一切不良后果和经济损失。 三、日常行为守则： 1、按时上、下班，由本人打卡；不迟到，不早退，不擅离职守。对所担负的工作争取时效，不拖延、不积压。 2、上班时间仪表整齐，看法肃穆；着装大方、得体。 3、工作时间不串岗、不闲聊、不做与工作无关的事，如须离开应向主管人员请准后始得离开。 4、文明工作

4、，禁止在上班时间大声喧哗、打闹，自觉做到语言文明，举止得体。 5、不在上班时间接待因私事来访的亲友，不把与工作无关的人员带入饭店。 6、不乱扔纸屑、果皮，不随地吐痰。每位员工应保持饭店及宿舍环境清洁。 7、爱惜本饭店财物，不奢侈，不损公利己。饭店设施在固定位置摆放，如有移动刚好复位。桌面要求整齐，不摆放任何无关物品。 8、下班后，饭店员工应检查窗户，电灯、电扇、空调等用电设备的电源是否关好，无遗留问题后，方可离去。 9、真实、仔细填写本人档案或个人资料，并刚好向公司通报相应变更。 10 听从上级指挥，如有不同看法，应宛转相告或以书面陈述，一经上级主管确定，应马上遵照执行。 11、值班人员除外，

5、本饭店工作时间，每天为10小时，每月公休2天，每年的清明节.端午节.中秋节当月加公休一天。 12、管理部门的每日上、下班时间，可依季节的改变事先制定，公告实行。 13、上、下班应亲自签到或打卡，不得托付他人代签或代打，如有代签或代打状况发生，双方均以旷工论处。 14、依据工作须要，饭店有权在内部调整员工岗位。 15、值班人员除外，本饭店每日工作时间订为10小时，如因工作须要，可依照政府有关规定延长工作时间至2小时，所延长时数为加班。 16、除前项规定外，因天灾事变，季节关系，依照政策有关规定，可延长工作时间，但每日总工作时间不得超过12小时，其延长之总时间，每月不得超过60小时。其加班费依据状

6、况适当状况赐予补偿。 四、工作看法： 1、按饭店操作规程，精确刚好地完成各项工作。 2、员工对上司的支配有不同看法但不能劝服上司，一般状况下应先听从执行。 3、员工对直属上司答复不满足时，可以越级向上一级领导反映。 4、工作仔细，待客热忱，说话和气，虚心谨慎，举止稳重。 5、对待顾客的投诉和指责时应冷静倾听，耐性说明，任何状况下都不得与客人争辩，解决不了的问题应刚好报告直属上司。 6、员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位作好打算工作。工作时间不得擅离职守或早退。在下一班员工尚未接班前，当班员工不得离岗。员工下班后，无公事，应在30分钟内离开饭店。 7、员工不得在饭店内任何场所接待亲友来

7、访。未经部门负责人同意，员工不得运用饭店电话。外线打入私人电话不予接通，紧急事情可打电话到各部门办公室。 8、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食。禁止在餐厅、厨房、等公共场所吸烟，不做与本职工作无关的事。 9、热忱待客，站立服务，运用礼貌语言。 10、工作时间内，不剪指甲、抠鼻、剔牙、打哈欠、喷嚏应用手遮掩。 11、工作时间内保持宁静，禁止大声喧哗。做到说话轻、走路轻、操作轻。 12、员工进出饭店，保安人员保留随时检查随带物品的权利。 13、饭店物品（包括发给员工运用的物品）均为饭店财产，无论疏忽或有意损坏，当事人都必需酌情赔偿。员工如犯有盗窃行为，饭店将马上予以开除，并视情节轻重交由公安部门处理。

8、 五、仪容仪表： 1、着装整齐、无破损、穿饭店统一工服，要勤洗勤换，鞋袜一样。 2、男员工：发前不过眉、侧不过耳、后不过领，发型发式大方，不留须。 3、女员工：不披发、不涂有色指甲油，除结婚戒指,不佩戴其他饰物。 4、全部员工应保持口腔清洁、无异味，指甲修剪整齐。 六、拾遗： 1、在饭店任何场所拾到钱或遗留物品应马上上缴相关部门作好具体的记录。 2、如物品保管三个月无人认领，则由饭店管理当局确定处理方法。 3、拾遗不报将被视为偷窃处理。 餐饮食品选购规章制度 一、选购人员的基本要求 1、选购员必需熟识我厂所用的各种食品与原料的品种及其相关的卫生标准、卫生管理方法及其他相关法规，了解各种原辅材料

9、可能存在的卫生问题。 2、选购定型包装食品时，必需细致查看包装标识或者产品说明书是否按食品卫生法其次十一条规定标出了品名、产地、厂名、生产日期、批号或者代号、规格、配方或者主要成分、保质期限、食用或者运用方法等，防止购进假、冒、伪、劣产品。 3、选购各种食品、食品原辅料，必需向供货方索取同批产品的检验合格证或化验单。索证时应留意以下三个问题：（1）看出证单位出具的证件原件和影印件是否有效，有无伪造、涂改等马脚；（2）看食品卫生检验合格证与产品的名称、商标、批号或生产日期是否一样；（3）发觉食品生产经营者供应的卫生检验合格证不符合食品卫生有关规定，应拒绝选购或者向当地卫生行政部门报告，也可以要求

10、食品生产经营者重新供应卫生检验合格证。 4、严格遵守国家有关法规、政策、财务制度要求及膳食科的相应规定，规范选购、廉洁奉公、依法办事、执行制度、增加责任心、对就餐师生负责，对食堂负责、对膳食科负责。 5、增加服务意识，一心一意为食堂服务，相方设法降低伙食成本，保证食堂所需各种原材料按时保质保量送货上门，质量不合格的包退、包换、包损失。 6、主动拓宽选购渠道，刚好驾驭市场信息，尽量削减中间环节，确保簇新，扩大价差，提高效益，使选购的原材料物品质优价廉。 7、选购员要严格履行自己的职责，选购回来的物品要刚好计量核对入库，手续完备方可签字报销。发觉价格虚报或其它欺诈行为，马上取消选购员资格，并停发当月工资和绩效工资，不再支配工作。 餐饮服务员规章制度 餐饮食品选购规章制度 餐饮服务规章制度 餐饮规章制度 餐饮服务食品平安规章制度 服务员规章制度 服务员规章制度 服务员规章制度 服务员规章制度 服务员规章制度 餐饮前厅规章制度 本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第9页 共9页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页