食堂监督员12月4日到12月7日工作总结.docx

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1、食堂监督员12月4日到12月7日工作总结 食堂监督员2006年12月4日到12月7日工作总结 一、已解决的问题： 1、农园二楼素菜档口增加新菜品同学满足，撤除了性价比不高的香干鸡蛋 2、农园二楼的烧烤档口因为人员调休导致同学等菜太久 3、答复同学农园的山城辣子鸡鸡块硬的看法 4、答复同学关于不卖松花蛋的疑问 5、解答了同学关于收饭卡管理费的缘由 6、应同学提出的看法，惩处了家园2号窗口糖醋里脊肉太少的行为 7、解决了同学提出的勺子洗得不干净的问题 8、应同学的投诉，惩处了沙县小吃烫嘴豆腐的缺斤少两的行为 9、解决了同学对111号师傅在给同学加热菜品的时候看法不好的投诉 10、同学反映麻辣烫的辣

2、椒调料碗里油太少 11、艺园再次强调了素食窗口不能用肉食窗口的铲子的规定 12、同学在艺园小白房子里的麻辣烫里吃到了一条青虫子 13、解决了上周的铁板羊肉炒饭咸淡的问题。 14、解决了同学投诉学五的鸡肝味道不好的问题 15、学五在麻辣烫窗口放有辣椒，可以解决同学对于辣味的不同口味 16、燕南增加了公用的糖和盐等调料 二、待解决的问题： 1、一同学在农园吃坏肚子的事情 2、家园的电视机切换成体育频道的建议 3、同学希望艺园素菜窗口的土豆丝去掉黑头 三、日常工作 农园 1、素菜档口已依据同学们的看法添加了稍贵一些的菜，原先提议的素食同学也表示很满足。不过接下来也有同学反映原来卖1元的菜也涨价了（同

3、学举例：香干鸡蛋现在卖2.5元），这可是不符合看法初衷的。去找了厨师长和相应主管，他们说以前的经济菜还是会限制在1元以下。但香干鸡蛋成本较高，1元的确拿不下来。以前档口的师傅弄错曾短期卖过1元。现在看到同学的看法之后，已撤掉这特性价比不太高的菜。 2、BBS上有同学说在二层烧烤档口要了涮羊肉，可是等了很久催了两三次才吃到。调查后得知该档口因为人员调休的原因，星期五临时从洗碗间调了两位小伙子过来帮忙，可能是业务不熟的缘由造成学生等待太久。厨师长也已经提示这个档口的服务员留意，要根据同学们排队的依次，同学点完菜刷卡后就应当立刻操作，避开以后发生这样的状况。 3、看法本上反映山城辣子鸡的鸡块硬。厨师

4、长说这道菜的特点是“干香”，鸡块是炸熟的，所以的确不会像炖鸡块那样松软。这本是道下酒菜，引入食堂后已经变更了做法，削减了胡椒，添加了爽口的藕块，鸡块也略软了些，但假如太软的话，炒出来就不够地道了。厨师长也说目前这道菜很受欢迎，每天出货量很大，喜爱这个口味的同学还是许多的。 4、有位同学通过校长信箱和短信描述了自己6号晚上在农园二层吃饭后整晚上吐下泻的经验。农园的经理、厨师长、餐饮中心的老师了解后也特别重视，监督员联系了这位同学和他们一起面谈，之后又和农园的一名主管一起陪着这名同学到校医院检查，短暂不能完全确定是食物中毒，但当天所吃的食物（鸡蛋炒饭、麻辣烫-生菜、鸡蛋）也是诱因，一方面已派厨师进

5、步行调查，另一方面农园也主动地陪伴这名同学去校医院检查、开药，并支付了费用。这名同学对食堂的看法比较满足，等待进一步的调查结果，我也会接着关注是否有其他同学也出现同样状况。 5、food版上有同学说很喜爱吃农园一层的松花蛋，但是为什么最近不卖了。厨师长说由于近来的“红心鸭蛋”事务，所以为了食品平安也暂停了大批量松花蛋的进货，只从质量有保证的厂家小批量进货，但是这些小批量购入的松花蛋个头小，价格又贵（约8毛一个），所以短暂不像原先那样单个卖了。等过两周北京市场对蛋类供应全面清查合格后，有可能就会复原了，爱吃的同学可以耐性等待一段时间。 家园 1、解答了同学关于收饭卡管理费的缘由：维护本校同学（在

6、册学生）的利益，削减过多外来人员占用食堂资源。 2、同学提出2号窗口的糖醋里脊肉太少，基本是面团。向经理反映后，罚了他们50元，并确定若再发生这个现象，就会撤除这道菜。 3、同学反映勺子洗得不干净，去检查了一下，的确有几只未洗净。经理严厉指责了洗碗工，并增加了勺子以防止供应不足而引起洗得不细致的现象。 4、有同学投诉沙县小吃的烫嘴豆腐中豆腐比以前削减了许多，但价格仍为2元。经调查后，罚了他们50元。该窗口现已增加了豆腐，保证不再缺斤少两了。 5、同学建议家园的电视机切换一下体育频道。但由于可控的那台电视机只能收到一个频道，另两台又不行控，所以暂无法满意同学要求。 6、桂林米粉的烤馒头在同学中挺

7、受欢迎，看法本中有不少表扬。 学一 1、同学反映111号师傅在给同学加热菜品的时候看法不好，已经向经理反映，经理睬督促师傅们留意。 2、同学反映麻辣烫的辣椒调料碗里油太少，经里已经让相关的师傅留意了。 艺园 1、有同学反映出在素食窗口的菜中吃到了葱花，可能是有师傅打饭时从肉菜窗口那边带过来的。我跟经理商讨了此事，经理已经在食堂的会上明确了肉素铲子分开用的要求。详细那天的状况还等同学给的更加具体的信息。 2、有同学在艺园小白房子里的麻辣烫里吃到了一条青虫子。已经向这位同学表示致歉。并且跟食堂的工作人员说了，请大家在这方面更加留意些。 3.经过自己对于铁板羊肉炒饭进行了品尝，也跟那个做饭的小徒弟说

8、请他特殊留意咸淡的驾驭。 4、今日有同学短信说，希望素菜窗口的土豆丝去掉黑头。这个步骤应当在哪个过程中完成，会接着解决这件事情。 学五 1、有同学说买到的鸡肝味道不好,有苦味。鸡肝烹调的时候火候不好就可能发苦,这个可以放心食用,不影响养分.师傅们以后会留意的 2、有人反映学五的饭菜辣味不够，大家的口味很难统一,在麻辣烫窗口有辣椒,喜爱吃辣的同学可以自已适量取用 燕南 1、应同学要求，增加了公用的糖和盐等调料 整理人：刘佳 2006年12月7日 食堂监督员12月4日到12月7日工作总结 食堂监督员12月11日到14日工作总结 食堂监督员11月28日到12日2日工作总结 食堂监督员4月9日到4月13日工作总结 食堂监督员4月16日到4月20日工作总结 食堂监督员4月23日到4月27日工作总结 食堂监督员4月2日到4月6日工作总结 北京高校食堂监督员12月7日12月13日工 食堂监督员5月7日到5月11日工作总结 食堂监督员6月4日到6月8日工作总结 本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第7页 共7页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页