烹饪实训室管理制度（推荐）.docx

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1、烹饪实训室管理制度（推荐） 烹饪专业实训平安操作规范 凡进入实训室学生，必需严格遵守以下平安操作规范： 一、进入实训室前的打算 1、穿工装：必需按规范统一穿工作服（视工位要求包括帽、衫、裤、围裙等），做到规范、整齐、干净； 2、剪指甲：必需按规范剪指甲，不能留长指甲； 3、扎头发：留有中、长头发的女生必需扎起头发； 4、课前集合：进入实训室前必需按班集合、清点人数，有事需请假。 5、违规惩罚：未做到以上要求的班级或个人，不准进入实训室。 二、开展实操前的打算 1、清洁打算：每组打算一块干净抹布，开展操作前必需对相关设备、设施、器材、工作台和物品进行仔细的清洁工作，达到有关卫生标准； 2、物品和

2、材料发放：进入实训室并搞好清洁打算之后，由老师统一安排材料、工具，按组统一发放、统一管理、统一回收，规范放置； 3、违规惩罚：未做到以上要求的班级或个人，不准起先操作，直到按要求打算好为止；经教化仍不改正者，取消其实训资格。 三、实训中的要求 1、实训支配与进行：必需听从实训老师的支配、听从指挥，听课、看示范时看法要主动，操作过程中要肃穆仔细、主动训练； 2、规范操作：必需在指导老师的统一支配下，按要求、分步骤进行规范化培训和实际操作； 3、答疑解问：实训过程中如有疑问，可以向实训老师或管理员报告，讲明原由，听从实训老师的指导、建议与支配。 4、任务要求：必需仔细完成老师下达的实训任务，提高自

3、身素养与职业技能，为烹饪技能竞赛及自己以后的择业、就业做打算。 5、违规惩罚：不听从支配或实训过程中不仔细、经教化后仍不改正的，取消其实训资格，情节严峻者全校通报指责、直至勒令退学，属小组或班级集体违规的，结束该小组实训或全班停课。 四、实训室纪律 1、爱惜公共财产：爱惜设备设施工具等，不得敲打、摔放设备、器材和物品，刀具不得乱砍乱切； 2、宁静、肃穆、仔细开展实训：严禁游戏、打闹、奔跑、大声喧哗、玩手机、擅自离开实训室等； 分组支配实训时还没轮到的组别成员要在指定的地方有序等候。 3、卫生整齐：保持实训室的清洁卫生和整齐，严禁乱写乱画、乱丢垃圾、随地吐痰、乱丢面团等实训材料，违者首先罚打扫实

4、操室一次，然后再依规作其它惩罚； 4、励行节约：水、电、燃气等用完即关，做到节约用电用水用气；疼惜烹饪原料，杜绝乱丢原料现象,剩余的材料要妥当存放好。 5、违规惩罚：由于个人缘由造成设备、器材、物品、工具等损坏的，按规定价格赔偿学校经济损失。违反上述第24条者，经教化后仍不改正的，取消其实训资格，情节严峻者全校通报指责、直至勒令退学等，属小组或班级集体违规的，结束该小组实训或全班停课。 五、实训室平安规范 1、必需根据老师的支配和规定的实操规范进行实操练习，不能私下随意乱开乱动设备仪器，严禁学生用刀、勺、擀面杖等工具敲击灶台和案板。 2、学生如患有以下不相宜进行实训操作的疾病（如心脏病、高血压

5、或者重感冒导致的头晕眼花等）必需提前向实操室老师报告、作特别支配处理，以免在实操过程中发生平安事故。 3、常常仔细复习平安学问，遵守各项操作平安规范，正确驾驭灭火器的运用方，杜绝平安隐患。 4、违规惩罚：违反上述平安规范经教化后仍不改正的，取消其实训资格，情节严峻者全校通报指责、直至勒令退学，属小组或班级集体违规的，结束该小组实训或全班停课。 六、平安撤离 1、实训总结：实训结束前15分钟，列队统一进行实训总结。 2、物品回收：刀具、餐具、砧板等实训设备、器材要全部回收，放回原位、清点数量。 3、清洁整理：清洁好自己岗位的操作台、工具、刀具等，并按规定摆放好。 4、实训室卫生：负责值日的组进行

6、实训室的卫生打扫工作，搞好卫生经老师验收合格后方可离开实训室。 5、门窗、水、电、燃气关闭：实训结束后离开实训室时要关好门窗，水、电、煤气等。 6、违规惩罚：未按上述规定完成者不得离开实训室，直到完成为止； 拒绝订正者将取消其实训资格，情节严峻者全校通报指责、直至勒令退学，属小组或班级集体违规的，结束该小组实训或全班停课。 七、课后总结 实训学生按行业岗位或者专业规范要求，进行实训学习，同时接受学校平安与卫生的实训教化培训等工作，按要求照实填写实训报告，上交实训作业等。实训过程中杜绝各类平安隐患，防止各类平安事故。 八、其他 严禁将实训设备、器材、工具、材料和权属学校的物品（老师允许者除外）带

7、出实训室，违者按物品定价格进行罚款，情节严峻者按盗窃论处，直到勒令退学、开除学籍，并追究相关法律责任。 2022-5-3 烹饪实训室卫生管理制度 烹饪实训室(面点)管理制度 烹饪实训室管理制度（举荐） 烹饪实训室卫生管理制度 最新烹饪操作实训室管理制度 实训室管理制度 实训室管理制度 实训室管理制度 实训室管理制度 实训室管理制度 本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第6页 共6页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页