2022年公共营养师三级考试专项练习（单选）01.docx

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1、2022年公共营养师三级考试专项练习（单选）01单选题1在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是（）A.鱼油B.猪油C.牛油D.羊油2评价食物蛋白质营养价值的公式×100表示的是（）A.蛋白质的消化率B.蛋白质的功效比值C.蛋白质的净利用率D.蛋白质的生物价3C180是（）A.单不饱和脂肪酸B.多不饱和脂肪酸C.饱和脂肪酸D.类脂4限制氨基酸是指（）A.氨基酸分较高的氨基酸B.氨基酸分较低的氨基酸C.氨基酸分较高的必需氨基酸D.氨基酸分较低的必需氨基酸5一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为：（）A.5.85B.6.05C.6.25D.6.456非致病性微生物包括（）不产毒霉菌和酵

2、母。A.沙门氏菌B.非致病菌C.低致病菌D.混合杂菌7细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小8细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态9菌落总数可以预测（）和评定食品腐败变质的程度。A.食品耐贮藏期限B.食品保洁程度C.食品价格D.食品变质率10大肠菌群包括肠杆菌科的（）柠檬酸杆菌属、肠杆菌属和（）。A.埃希菌属、黄杆属B.埃希菌属、克雷伯菌属C.克雷伯菌属、假单胞菌D.沙雷菌、埃希菌属第4页 共4页第 4 页 共 4 页第 4 页 共 4 页第 4 页 共 4 页第 4 页 共 4 页第 4 页 共 4 页第 4 页 共 4 页第 4 页 共 4 页第 4 页 共 4 页第 4 页 共 4 页第 4 页 共 4 页