餐饮店企划书.docx

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1、餐饮店企划书 开快餐店开店创业安排书 一、基本状况： 1、店名：联帮周家渡快餐服务社 现自筹资金拾万元人民币，为公司职员、小区居民、学生等做餐饮服务、场地拟定在世博会周边：昌里路与洪山路交界处租，月租小于等于5000元人民币，小于等于50平方米的店面。 2、目前存在的困难和准备：店面尚未定下，盒饭的单位定单未谈妥，人选未定。 二、项目的市场分析： 选择项目的理由：本人对饮食制作有技能，餐饮是现钞交易无坏账风险，投资少、亏不大。先期投资7.9万人民币已有，估计前景颇好，身心吃苦耐劳方面已打算就绪。 选择场地的理由：需满意租金小于等于5000元，面积小于等于50平方米（运用面积），在昌里路与洪山路

2、靠近世博会，邻上南新村，以利将来为世博会服务。那里有610等十多条公交线路，交通四通八达，有客流量，与同行距100左右。 市场调查的基本状况：依据初步调查，此地区消费者收入多在1000-3000元左右，正好是我的目标顾客，周边虽然餐饮业也 许多，但能与我成为竞争对手的不多，远没有到饱和程度，且多为外地业主为多，产品质量不佳（吃过多家），价格虽然低但作为消费者同样价格当然要吃有滋有味 的食品。当地居民工作较忙，加上学校多如长青中学等。很多家庭天热往往不做饭，而在外吃，我应当抓住这潜在的顾客，并针对本地客户的口味而其它业主没有的 设计制作出特色产品：如灌汤包、杂粮煎饼等。 目标客户分析：基本客户是

3、收入在1000-3000元/月的周边居民及旁边中小学学生，其应对商品的口味价格比很在乎，比较爱清洁卫生的环境。 竞争对手分析：多数是外地来沪人员及当地人开办的小吃店。产品品种大路，口味不太好（以我中级中式厨师的眼光看）无非炒面，太一般的盒饭，奉送的汤不是骨头汤而是清水汤，用工全部外地年轻姑娘小伙，阅历少。营业时间短，多为临时工，稳定性、培训技能差。 产品（服务）的市场定位：中低档客户群：公司职员，小区居民月收入1000-3000元人民币，中小学学生。产品以当地口味适口为好，盒饭以簇新、下饭、早点、面浇头必需有几个特色，须与四周同行不同。 三、市场营销： 产品（服务） 特点 价格 成本价 销售价

4、 A盒饭 海派口味，一般一大荤、一小荤、二素、加汤、饭（天冷二两半、天热一两半） 25元/盒 5元/盒 B汤面 浇头有常备素交、大排、辣肉，天冷有大肉、羊肉、大肠，天热有三丝、鱼排、鳝丝 25元/盒 5元/2两 C生煎 酱油肉馅（仿大壶春），偏甜，放肉皮冻，收口处撒香葱 06元/两 12元/盒 促销方式：装修时要做一个灯箱广告式店招牌，常备菜单大字式张贴于店外，刚开张时打折或买二送一。 分销渠道：原材料每样都要知道有2-3个进货点，但供应商固定1人，以利降低价格。 竞争有利条件：本人有厨艺，有些自己拿手的家常菜肴，可以因时令推出新品，营业一年365无休，春节也以店为家，营业时间5：00-22：

5、00（16小时就是固定的广告）聘请员工，除大灾难外不会裁员，长期合作。 销售预料（6-12个月） 产品 月份 7月 8月 9月 10月 11月 12月 类别 产品 盒饭 销售数量 120*30 120*30 120*30 40*30 120*30 120*30 平均单价 5元/盒 5元/盒 5元/盒 5元/盒 5元/份 5元/份 月销售额 18000元 18000元 18000元 6000元 18000元 18000元 面食 销售数量 60*30 60*30 60*30 40*30 100*30 100*30 平均单价 5元/份 5元/份 5元/份 5元/份 5元/份 5元/份 月销售额 90

6、00元 9000元 9000元 6000元 15000元 15000元 点心 销售数量 100*30 100*30 100*30 60*30 120*30 120*30 平均单价 5元/份 5元/份 5元/份 5元/份 5元/份 5元/份 月销售额 15000元 15000元 15000元 9000元 18000元 18000元 总计 销售总量 8400份 8400份 8400份 4200份 10200份 10200份 销售总额 42000元 42000元 42000元 21000元 51000元 51000元 四、企业组织结构： 编号 岗位名称 人数 岗位工作内容 薪资额度 其他 1 店长

7、1 管理、选购、财务、早点 2000 2 收银员 1 收银、出纳、接待客户 2000 3 厨师 2 烧制盒饭菜及面浇头、早点 1400 4 小工 2 洗涤原材料及切割、早点 700 企业组织结构和管理措施：店长负责制：下管收银员、厨师、小工。公章、财务章由本人一手管理。员工有员工准则，张贴于操作间，每人外出要留言，个人必需对产品负责（与工资挂钩），年底发红包。 五、经济分析： 投资额预算和资金筹措安排：自筹资金拾万，先期投资7.7万。开支项目：A申领“非”证免费，设备购置燃气灶*6=12000，厨房用 具4000，房屋押金10000（2月），简洁装修包空调、排风设备10000，促销（打折或买二

8、送一），每月小计，业主+收银员工资+员工工 资，2000*3+2000*3+700*18=24600元（每月8200元），房租5000*1=5000，进货10000元，通讯400，水电煤 1000，不行预见2000，记帐自己。 收支预算 收支项目 7月 8月 9月 10月 11月 12月 1月 2月 3月 4月 5月 6月 总计 收入 盒饭 18000 18000 18000 6000 18000 18000 6000 18000 18000 18000 6000 18000 180000 面食 9000 9000 9000 6000 15000 15000 6000 9000 9000 15

9、000 6000 9000 117000 点心 15000 15000 15000 9000 18000 18000 9000 15000 15000 18000 9000 15000 171000 总收入 42000 42000 4200 21000 51000 51000 21000 42000 42000 51000 21000 42000 468000 支出 设备装璜（3年摊完） 720 720 720 720 720 720 720 720 720 720 720 720 8640 工资 8200 8200 8200 8200 8200 8200 8200 8200 8200 820

10、0 8200 8200 98400 房租 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 60000 进材料 10000 10000 10000 5000 11000 11000 5000 10000 10000 11000 5000 10000 10800 通讯 400 400 400 400 400 400 400 400 400 400 400 400 4800 水电煤 1000 1000 1000 800 1000 1000 800 1000 1000 1000 800 1000 11400 杂（不行预见） 200

11、0 2000 2000 2000 2000 2000 2000 2000 2000 2000 2000 2000 24000 总支出 27320 27320 27320 22120 28320 28320 22120 27320 27320 28320 22120 27320 315240 利润 14680 14680 14680 -1120 22680 22680 -1120 14680 14680 22680 -1120 14680 152760 盈亏平衡点：每月总支出/单份平均价=顾客人数 13660/5=2732人/月 投资回收的时间： 第一年前半年：销售总额249000-总支出160

12、720=88280（净利润） 第一年下半年：销售总额219000-总支出154520=64480 其次年、第三年拿出一部分利润装璜门面，扩大经营。 六、风险防范： 风险因素分析：依据餐饮行业的特点，我认为风险在于： 1、类似非典的大灾难，人们不太放心在外用餐。 2、天气因素（大风大雨），顾客削减，太热太冷时间过长等。 3、竞争对手增多拉走不当或潜在顾客。 4、原材料涨价或选购困难，送来的次货。 5、业主或员工生病。 6、食品卫生质量，假币。 风险防范对应措施： 应对： 1、维持、用流淌资金可顶3-4个月，但要裁一半员工。 2、转变品种，尽量减损，另外利用空闲研发新品。 3、不降价，提高质量，拉

13、住顾客。 4、变换产品结构，把好验货关。 5、培育收银员负责一下，跟劳务中介要人。 6、制定一套规范的食品卫生合格制度，买个好验钞机。 七、企业目标： 企业开办初期经营目标：开业后抓住产品质量不放手，了解顾客对食品的看法，刚好调整，依据盈亏平衡点的每日91人，极力做到年食客84420人，年营业额468000元，年利润76380元。 企业开办后1-3年的目标（每一年）：第一年争取赢利152760收回投资。其次年拿出3万装璜，扩大生产，争取把利润提高10%，152760*1.1=168036元，第三年拿出5万开发熟食，争取把上年利润提高20%，168036*1.2=202243.2元。 开业行动日

14、程支配： 日期 开业打算工作的内容 责任人 完成时间 2005年6月至8月 创业培训，学习创业相关学问 本人 一年 2005年8月至10月 参与技能培训及看场地，找另一劳动手册 本人 3个月 2005年11月至1月 看场地，招员工，买设备 本人 3个月 2006年3月至6月 参与技能培训，租店面，装璜，外出联络客户 本人 4个月 2006年9月 正式开张 餐饮店企划书 餐饮企划书 餐饮企划书 餐饮店安排 餐饮店开业 餐饮店策划书 餐饮企划书范本 餐饮方面企划书 小型餐饮店创业规划书 餐饮店策划书（整理） 本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第10页 共10页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页