第三节合理营养与食品安全（第一课时）.ppt

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1、第三节第三节 合理营养和食品安全合理营养和食品安全 饮食与健康的关系问卷调查饮食与健康的关系问卷调查1.你爱吃青菜吗？你爱吃青菜吗？ A.是是 B.否否5人人41人人饮食与健康的关系问卷调查饮食与健康的关系问卷调查2.2.你和家长外出吃自助餐，都会吃你和家长外出吃自助餐，都会吃得肚子很撑受不了，才会停下吗？得肚子很撑受不了，才会停下吗？A.A.经常经常 B.B.偶尔偶尔 C.C.从不从不4人人17人人25人人饮食与健康的关系问卷调查饮食与健康的关系问卷调查3.你平常口渴常喝什么？你平常口渴常喝什么？ A.白开水或矿泉水、纯净水白开水或矿泉水、纯净水 B.可乐、雪碧等碳酸饮料可乐、雪碧等碳酸饮料

2、 C.市售奶茶等市售奶茶等2人人41人人3人人 据报道：目前市面的珍珠奶茶多是据报道：目前市面的珍珠奶茶多是用奶精、色素、香精和木薯粉用奶精、色素、香精和木薯粉( (指奶茶指奶茶中的珍珠中的珍珠) )及自来水制成。而奶精主要及自来水制成。而奶精主要成分氢化植物油，是一种反式脂肪酸。成分氢化植物油，是一种反式脂肪酸。 专家指出：每天一杯专家指出：每天一杯500500毫升珍珠毫升珍珠奶茶中反式脂肪酸含量已超出正常人奶茶中反式脂肪酸含量已超出正常人体承受极限，饮用者易患心血管疾病。体承受极限，饮用者易患心血管疾病。奶茶店配制成分揭发奶茶店配制成分揭发饮食与健康的关系问卷调查饮食与健康的关系问卷调查

3、多喝白开多喝白开水，建议成年水，建议成年人一天喝水量人一天喝水量为为2000ml2000ml。饮食与健康的关系问卷调查饮食与健康的关系问卷调查4.KFC（或者麦当劳）和中餐，（或者麦当劳）和中餐，你更喜欢哪个？你更喜欢哪个？ A.KFC（或者麦当劳）（或者麦当劳） B.中餐中餐5.如果更爱吃如果更爱吃KFC（或者麦当（或者麦当劳），你每个月吃的次数是？劳），你每个月吃的次数是？ A.4次以下次以下 B.48次次 C.8次以上次以上18人人17人人0人人1人人28人人饮食与健康的关系问卷调查饮食与健康的关系问卷调查 洋快餐是高脂肪、高蛋白、洋快餐是高脂肪、高蛋白、高能量的代表，多吃易发胖，人高能

4、量的代表，多吃易发胖，人患糖尿病和心血管疾病的几率更患糖尿病和心血管疾病的几率更高。高。饮食与健康的关系问卷调查饮食与健康的关系问卷调查6.你更喜欢吃清淡一些还是咸一些？你更喜欢吃清淡一些还是咸一些？ A. 清淡一些清淡一些 B.咸一些咸一些18人人28人人 食盐过多，易导致患高血食盐过多，易导致患高血压，尤其是老人要注意。压，尤其是老人要注意。 建议成年人每天摄取建议成年人每天摄取10g，儿童每天儿童每天6g。 你会吗？你会吗？1.偏食、挑食偏食、挑食2.暴饮暴食暴饮暴食3.高糖、高盐、高脂肪、高能量高糖、高盐、高脂肪、高能量 摄入的营养物质摄入的营养物质种类不齐全种类不齐全摄入的营养物质的

5、量超过摄入的营养物质的量超过人体所需的量人体所需的量合理营养合理营养 全面而平衡的营养全面而平衡的营养。全面全面：平衡平衡：摄取的营养素种类要齐全摄取的营养素种类要齐全 （六类营养物质）（六类营养物质）摄取的各种营养素的量要摄取的各种营养素的量要合适，与身体的需要保持合适，与身体的需要保持平衡。平衡。活动活动 尝试进行合理营养的构建尝试进行合理营养的构建平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔 课本课本P33P33页页 图图4-244-24考考你考考你1.1.糖尿病患者该如何吃？糖尿病患者该如何吃？ 少吃富含糖类的食物，平时主少吃富含糖类的食物，平时主食如米饭、馒头、面条要少吃。食如米饭、馒头、面条要少吃。2

6、.2.儿童、青少年该如何吃？儿童、青少年该如何吃？ 多吃富含蛋白质的食物，如鱼、多吃富含蛋白质的食物，如鱼、瘦肉、蛋、奶等。瘦肉、蛋、奶等。考考你考考你3.3.肝炎患者该如何吃？肝炎患者该如何吃？ 少吃油腻的食物。少吃油腻的食物。 因为肝炎患者胆汁分泌不足，因为肝炎患者胆汁分泌不足，无法促进脂肪充分被消化。无法促进脂肪充分被消化。合理营养合理营养1.每日每日均衡均衡地吃地吃“平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔”里的食物；里的食物；2.保证每日三餐，保证每日三餐，按时按时进食；进食；3.每日摄入的总能量中，早、中、每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占晚餐的能量应当分别占30%30%、40%40

7、%和和30%30%。你知道吗？你知道吗？考考你考考你 为什么早、中、晚餐的能量占为什么早、中、晚餐的能量占一天的总能量分别是一天的总能量分别是30%30%、40%40%、30%30%？ 早餐要吃好，午餐要吃饱，早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少。晚餐要吃少。活动活动 尝试设计一份尝试设计一份午餐食谱（午餐食谱（1人份）人份）米饭米饭 馒头馒头 炒青菜炒青菜 炒豆芽炒豆芽清蒸鱼清蒸鱼 红烧肉红烧肉 糖醋排骨糖醋排骨小葱拌豆腐小葱拌豆腐 西红柿炒蛋西红柿炒蛋 牛肉牛肉汤汤 香菇鸡汤香菇鸡汤 紫菜蛋汤紫菜蛋汤 冬冬瓜汤瓜汤午餐食谱（午餐食谱（1人份）人份） 米饭一碗、龙虾一只、烧鸡一米饭一碗、龙虾一

8、只、烧鸡一只、清蒸大黄鱼一条、老鸭汤一只、清蒸大黄鱼一条、老鸭汤一锅、青菜一盘锅、青菜一盘 问题：这份午餐设计合理吗？问题：这份午餐设计合理吗？你会吗你会吗活动活动设计午餐食谱设计午餐食谱做到：既营养合理又经济实惠做到：既营养合理又经济实惠 考虑到特殊人群，营养考虑到特殊人群，营养成分有所增减成分有所增减你都掌握了吗？你都掌握了吗？1.1.合理营养合理营养 全面全面 均衡均衡2.2.平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔3.3.设计营养午餐设计营养午餐习题巩固习题巩固1.每种食物中都含有六类营养物每种食物中都含有六类营养物质。质。2.如果早餐吃得少，可以通过多如果早餐吃得少，可以通过多吃午餐来弥补。吃午餐来

9、弥补。3.要减肥的话，就只能吃蔬菜和要减肥的话，就只能吃蔬菜和水果。水果。习题巩固习题巩固4.有关合理营养的叙述中，下列错误有关合理营养的叙述中，下列错误的是（的是（ ） A.食物多样，谷类为主食物多样，谷类为主 B.吃清淡少盐的食物吃清淡少盐的食物 C.喜欢吃的多吃，不喜欢的就不点喜欢吃的多吃，不喜欢的就不点 D.合理饮食指满足人体每天对能量和合理饮食指满足人体每天对能量和各种营养物质需要的饮食各种营养物质需要的饮食C C 5.“吃出健康吃出健康”正在成为人们饮食方正在成为人们饮食方面的追求。下列关于青少年饮食的说法正面的追求。下列关于青少年饮食的说法正确的是（确的是（ ）粗细粮合理搭配粗细

10、粮合理搭配 主副食合理搭配主副食合理搭配 不吃不喜欢的食物不吃不喜欢的食物 饮食要定量饮食要定量 晚餐晚餐多吃含蛋白质和脂肪丰富的食物多吃含蛋白质和脂肪丰富的食物 A.A. B.B. C.C. D.D.习题巩固习题巩固A A习题巩固习题巩固 6.每个人在一天内摄取最少的食每个人在一天内摄取最少的食物应该是含物应该是含_较多的食物，摄较多的食物，摄取最多的应该是含取最多的应该是含_较多的食较多的食物，青少年应该多摄取物，青少年应该多摄取_较较多的食物。多的食物。淀粉淀粉脂肪脂肪蛋白质蛋白质考考你考考你7.7.有的人为了减肥，只吃蔬菜或者有的人为了减肥，只吃蔬菜或者水果，这样好吗？长期会怎样？水果，这样好吗？长期会怎样？ 造成体内缺乏足够的能源物质，造成体内缺乏足够的能源物质，易疲劳，长期会造成营养不良。易疲劳，长期会造成营养不良。午餐食谱（午餐食谱（1人份）人份）肉包一个、鸡蛋一个、可乐一瓶、肉包一个、鸡蛋一个、可乐一瓶、冰淇淋一杯、巧克力一块冰淇淋一杯、巧克力一块问题：这份午餐设计合理吗？问题：这份午餐设计合理吗？习题巩固习题巩固作业作业练习册练习册P1617页：页：第第1、2、3、5、6、7题题