2022年健康管理师二级经典例题13.docx

《2022年健康管理师二级经典例题13.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年健康管理师二级经典例题13.docx（4页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、2022年健康管理师二级经典例题13单项选择题1描述中国居民膳食指南内容错误的是()A、食物要多样化，谷类为主B、多吃蔬菜水果C、每天吃奶类D、经常吃大量鱼、禽、蛋、瘦肉2从底层向上，食物位居平衡膳食宝塔的第二层()A、谷类B、蔬菜水果C、肉类D、奶、豆类3膳食结构合理的要求包括()A、一天膳食包括五大类食物，15种以上品种B、一天膳食包括四类食物，10种以上品种C、一天膳食包括2-3类食物，10种以下品种D、以上选项均错误4描述食谱编制原则在保证营养平衡方面错误的是()A、满足每日膳食营养素及能量的供给B、可以不考虑各营养素之间C、注意荤素搭配D、食物尽可能多样化5最常见的食品生物性污染是(

2、)A、细菌性污染B、细菌和细菌毒素性污染C、真菌性污染D、真菌性和6蔬菜和水果的主要卫生问题包括()A、微生物和寄生虫卵污染B、工业废水和生活污水污染和农药污染C、腐败变质和亚硝酸盐D、以上选项都正确7以下描述正确的选项是()A、冷饮食品的主要卫生问题是微生物和有害化学物质的污染B、由于罐头食品是密封的，故而不会被细菌污染C、冷饮食品卫生的管理不需要卫生标准D、以上选项都错误8谷类食品的营养特点不包括()A、碳水化合物是谷类中的主要营养成分B、谷类中蛋白质含量不高，但是必需氨基酸组成齐全C、谷类含脂肪低D、谷类中的维生素主要是B族维生素9谷类烹调对食品营养价值的影响不正确的是()A、大米淘洗时

3、水溶性维生素和无机盐会损失，营养素损失的程度与淘洗次数、浸泡时间和用水温度密切相关B、米饭在电饭煲中保温，随时间延长，VBI会损失增加C、制作油条时，因碱和高温作用，使VBI和尼克酸(烟酸)、维生素受到损失D、大米淘洗蛋白质会损失10大豆及其制品营养特点错误的是()A、蛋白质含量高B、氨基酸不平衡C、脂肪含量高D、大豆中还含有丰富的钙、硫胺素、核黄素、VE、大豆异黄铜11酸牛奶的营养特点()A、含有乳酸杆菌B、乳糖已经部分分解C、脂肪容易吸收D、以上都对第4页 共4页第 4 页 共 4 页第 4 页 共 4 页第 4 页 共 4 页第 4 页 共 4 页第 4 页 共 4 页第 4 页 共 4 页第 4 页 共 4 页第 4 页 共 4 页第 4 页 共 4 页第 4 页 共 4 页