人教版必修1第5章第1节降低化学反应活化能的酶（共32张PPT）.ppt

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1、【学习目标学习目标】1、知识与技能：、知识与技能：2、过程与方法：、过程与方法：3、情感、态度价值观：、情感、态度价值观：通过阅读分析“关于酶本质的探索”资料，认同科学是在不断的探索和争论中前进的。【学习重难点学习重难点】1、学习重点：、学习重点：酶的作用、本质和特征。2、学习难点：、学习难点：（1）酶能够降低化学反应的活化能。（2）控制变量的科学方法。 斯帕兰札尼对鹰的消化研究斯帕兰札尼对鹰的消化研究问题探讨问题探讨讨论一讨论一：这个实验要解决什么问题？这个实验要解决什么问题？答：答：鸟类的胃是否只有物理性消化，没有化学性消化鸟类的胃是否只有物理性消化，没有化学性消化。讨论二：是什么物质使肉

2、块消失了讨论二：是什么物质使肉块消失了？ 答：答：是胃内的化学物质将肉块分解了是胃内的化学物质将肉块分解了。讨论三：怎样才能证明你的推测？讨论三：怎样才能证明你的推测？答：答：收集胃内的化学物质，看看这些物质在体外是收集胃内的化学物质，看看这些物质在体外是否也能将肉块分解否也能将肉块分解。 一、酶的作用和本质一、酶的作用和本质 细胞中每时每刻都进行着许多细胞中每时每刻都进行着许多 化学反应，统称细胞代谢。化学反应，统称细胞代谢。细胞代谢：细胞代谢：1、酶在细胞代谢中的作用、酶在细胞代谢中的作用2 2 H H2 2OO2 2 2 2 H2 2O + O2 2 比较过氧化氢比较过氧化氢在不同条件下

3、的分解在不同条件下的分解1 1、与、与1 1试管相比，试管相比，2 2号试管出现什么不同的现象？号试管出现什么不同的现象？这一现象说明什么？为什么？这一现象说明什么？为什么？2 2、号试管放出的气泡多，这一现象说明加热能促、号试管放出的气泡多，这一现象说明加热能促进过氧化氢的分解，提高反应速率。进过氧化氢的分解，提高反应速率。比较号与号试管的现象比较号与号试管的现象号试管90OC水浴号试管比较比较H2O2在不同条件下的分解在不同条件下的分解分子从常态转变为容易发生化分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量称学反应的活跃状态所需要的能量称为为活化能。活化能。 比较过氧化氢比较过氧化

4、氢在不同条件下的分解在不同条件下的分解2 2、3 3号和号和4 4号试管未经加热，也有大量气泡产生，这说明号试管未经加热，也有大量气泡产生，这说明什么？为什么？什么？为什么？FeFe3+3+和过氧化氢酶促进过氧化氢分解，但它们并未供给和过氧化氢酶促进过氧化氢分解，但它们并未供给过氧化氢能量，而是降低了过氧化氢分解反应的活化能。过氧化氢能量，而是降低了过氧化氢分解反应的活化能。 比较过氧化氢比较过氧化氢在不同条件下的分解在不同条件下的分解3、3号试管与号试管与4 4号试管相比，哪支试管中的反应速率快？号试管相比，哪支试管中的反应速率快？说明什么？为什么？说明什么？为什么？同同无机催化剂相比，酶降

5、低活化能的作用更显著，无机催化剂相比，酶降低活化能的作用更显著，因而催化效率跟高。因而催化效率跟高。22 浓度2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%90水浴FeCl3自变量自变量因变量因变量无关变量无关变量变量变量猛烈猛烈不猛烈不猛烈 不猛烈不猛烈（2）酶的作用机理）酶的作用机理活化能：活化能： 分子从常态转变为容易发生化学分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量称为活化反应的活跃状态所需要的能量称为活化能。能。各条件使反应加快的本质各条件使反应加快的本质：加热加热： Fe3+：酶：提高分子的能量。提高分子的能量。降低化学反应的活化能。降低化学反应的活化能。更显著地降低化学反应

6、的活化能更显著地降低化学反应的活化能。正是酶的催化作用，细胞代谢才正是酶的催化作用，细胞代谢才能在温和的条件下快速进行。能在温和的条件下快速进行。 （1 1）、）、酶的发现酶的发现（2 2）、）、酶的定义酶的定义 酶酶是是活活细胞细胞产生的一类具有产生的一类具有催化作用催化作用的的有机物有机物，其中绝大多数酶是，其中绝大多数酶是蛋白质蛋白质，少，少数酶是数酶是RNA。2、酶的本质酶的探索历程酶的探索历程该实验能得出什么结论？1、酶具有高效性、酶具有高效性酶的催化效率是无机催化剂的酶的催化效率是无机催化剂的10107 710101313 倍倍二、酶的特性二、酶的特性2、酶具有专一性、酶具有专一性

7、每一种酶只能催化每一种酶只能催化一种或一类一种或一类化学反应化学反应 （例如，二肽酶可以水解由任意两种氨基酸组（例如，二肽酶可以水解由任意两种氨基酸组成的二肽。）成的二肽。）酶的专一性酶的专一性淀粉溶液淀粉溶液蔗糖溶液蔗糖溶液实实验验步步骤骤一一二二三三实验实验现象现象结论结论加入淀粉酶加入淀粉酶2 2滴，振荡，试管下半部浸入滴，振荡，试管下半部浸入6060左右的热水中，反应左右的热水中，反应5min5min2号试管中加入号试管中加入2mL蔗糖溶液蔗糖溶液加入斐林试剂加入斐林试剂 振荡振荡约约60水浴水浴2min1号试管中加入号试管中加入2mL淀粉溶液淀粉溶液浅蓝色浅蓝色无变化无变化棕色棕色砖

8、红色沉淀砖红色沉淀小试牛刀小试牛刀1）、关于酶的特性，下列表述中）、关于酶的特性，下列表述中错误错误的是的是A、酶是活细胞产生的具有催化能力的有机物酶是活细胞产生的具有催化能力的有机物B、化学反应前后，酶的化学性质和数量不变化学反应前后，酶的化学性质和数量不变C、酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响D、一旦离开活细胞，酶就失去催化能力一旦离开活细胞，酶就失去催化能力2）、用纯唾液和用稀释）、用纯唾液和用稀释10倍的唾液做唾液淀粉酶倍的唾液做唾液淀粉酶 的催化实验，其效果完全相同，这说明酶具有的催化实验，其效果完全相同，这说明酶具有A、专一性专一性 B

9、、多样性多样性 C、高效性高效性 D、多变性多变性3）、能水解脂肪酶的酶是）、能水解脂肪酶的酶是A、淀粉酶淀粉酶 B、蛋白酶蛋白酶 C、脂肪酶脂肪酶 D、麦芽糖酶麦芽糖酶3 3、酶的作用条件较温和、酶的作用条件较温和实验实验（1）酶受温度的影响酶受温度的影响（2 2）酶受）酶受pHpH的影响的影响1号试管号试管淀粉溶液淀粉溶液实验实验步骤步骤一一二二三三四四实验现象实验现象结论结论2号试管号试管3号试管号试管加入淀粉酶加入淀粉酶1mL，振荡，振荡试管各加入试管各加入2mL淀粉溶液淀粉溶液蓝色蓝色保持保持0冰水中冰水中反应约反应约5min加热至加热至100，反应约反应约5min加热至加热至60，

10、反应约反应约5min各加入两滴碘液各加入两滴碘液振荡振荡无明显现象无明显现象蓝色蓝色 酶促反应速率最快时的环境温度称为酶促反应速率最快时的环境温度称为该酶促反应的该酶促反应的最适温度最适温度0最适温度最适温度t/mmol. s-1酶活性受温度影响示意图酶活性受温度影响示意图温度对酶活性的影响温度对酶活性的影响 在一定温度范围内在一定温度范围内，酶的催酶的催化效率随温度的上升而加快。化效率随温度的上升而加快。酶的活性最强（催化效率最高）酶的活性最强（催化效率最高）时的温度称为时的温度称为最适温度最适温度。超过。超过最适温度，酶的催化效率随温最适温度，酶的催化效率随温度的上升减慢。度的上升减慢。

11、低温和高温都能抑制酶的活低温和高温都能抑制酶的活性，性，高温使酶失活高温使酶失活，但，但低温不低温不会破坏酶的分子结构会破坏酶的分子结构，酶的活酶的活性在适宜的温度下可以恢复。性在适宜的温度下可以恢复。影响酶活性的因素：如影响酶活性的因素：如PH值值1号试管号试管过氧化氢过氧化氢溶液溶液实验实验步骤步骤一一二二三三四四实验现象实验现象结论结论2号试管号试管3号试管号试管加入加入2ml水水试管各加入试管各加入1mL淀粉酶溶液淀粉酶溶液砖红色沉淀砖红色沉淀加入加入2ml淀粉溶液，并在淀粉溶液，并在60度下水浴度下水浴3支试管分别加入支试管分别加入2ml斐林试剂，边加入斐林试剂，边加入边振荡，沸水浴

12、边振荡，沸水浴1min，观察颜色变化，观察颜色变化无明显变化无明显变化无明显变化无明显变化加入加入2mlHCl加入加入2mlNaOH 酶促反应速率最快时的酶促反应速率最快时的pH称为该酶促反称为该酶促反应的应的最适最适pH/mmol. s-1最适最适pH0pH酶活性受酶活性受pH影响示意图影响示意图pH对酶活性的影响对酶活性的影响 每种酶都有自己的最适每种酶都有自己的最适PH值，值，高于或低于最适高于或低于最适PH值酶的活性值酶的活性都会降低都会降低. 过高或过低的过高或过低的PH值都会使酶值都会使酶失去活性，且不可恢复。失去活性，且不可恢复。酶促反应速率酶促反应速率酶的浓度酶的浓度酶促反应速率酶促反应速率底物浓度底物浓度酶量一定酶量一定