第四节食品安全.ppt

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1、 学习目标：学习目标： 1、使学生明确、使学生明确“民以食为天，食以安慰先民以食为天，食以安慰先”的实际意义。的实际意义。2、了解和认识鉴别食品是否合格的要求和、了解和认识鉴别食品是否合格的要求和方法。方法。3、使学生能关注食品安全的问题，增强辨、使学生能关注食品安全的问题，增强辨别的能力。别的能力。 民以食为天，民以食为天， 食以安当先！食以安当先！中华人民共和国食品安全法 第四十二条预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项：（一）名称、规格、净含量、生产日期；（二）成分或者配料表；（三）生产者的名称、地址、联系方式；（四）保质期；（五）产品标准代号；（六）贮存条件；（七）所使用的

2、食品添加剂在国家标准中的通用名称；（八）生产许可证编号；（九）法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。 专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要营养成分及其含量。质量安全标识食品质量安全标识注重食品安全食品安全问题，归纳起来主要有六种情况：1、由微生物及其毒素污染引起的食品腐败变质的问题。2、农药、兽药、有毒化学物品和激素等有害物质引起的食品污染的问题。3、含有有毒成分的食物引起的食品安全问题4、超量使用食品添加剂问题。5、假冒伪劣食品问题。6、新型食品中的安全问题我国食品安全问题主要有哪些方面？ 微生物污染、化学性污染、环境污染 、食品生产经营的规模化和管理水平偏低、法律保障体系不适应、法律法规体系不完善、科技成果不足、新产品和新技术潜在的风险、食品安全教育滞后。 近几年发生的食品安全问题可分为几类 ，各举一例? 1.重金属污染,如伊利奶粉汞超标报道.2.植物性产品中农残超标,如茶叶农残超标.3.畜禽、水产品中抗生素、激素等滥用,如瘦肉精事件.4.食品添加剂滥用,如染色馒头事件.5.毒素污染,如蒙牛纯牛奶黄曲霉毒素M1超标.6.食品微生物污染,如思念水饺中检出金黄色葡萄球菌.7.转基因食品安全问题,如转基因大豆油安全问题一直存在争议.8.如地沟油事件. 树立食品安全意识 增强辨别能力！ 谢 谢！