中式烹调师教案模板（精选多篇）.docx

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1、中式烹调师教案模板（精选多篇）举荐第1篇：中式 烹调师 教案 中式烹调师教案第一章烹饪技术概述教学目的 通过本章的学习，使学生了解烹饪技术的含义，理解我国菜肴的特点和我国菜的组成。教学重点 我国菜肴的特点学时 4 授课方法. 举荐第2篇：中式烹调师教案 后教员姓名：教 研 室：基础教研室课程名称：中国烹饪总 学 时：适用对象：烹饪专业学员授课学期：课 程 教 案2007年度 2007年1月15日 第四章原料加工教 学 提 要课目：原料初加工目的：通. 举荐第3篇：中式烹调师 中式烹调师运用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、烧、煮等多种烹调技法，依据成菜要求，对烹饪原料、辅料、调料、进行加工，制作

2、中式菜肴的人员。一、职业概况1、职业名称中式烹. 举荐第4篇：中式烹调师 中式烹调师一、职业概况1、职业定义运用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、烧、煮等多种烹调技法，依据成菜要求，对烹饪原料、辅料、调料进行加工，制作中式菜肴的人员。2、职业等. 举荐第5篇：中式烹调师（举荐） 一、单项选择（选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。）1、下列中不属于食品存放“四隔离”制度的选项是( )。A生熟隔离B食品与自然冰隔离C食物与杂物、药物D动物与. 举荐第6篇：中式烹调师(高级) 1 中式烹调师（高级）理论学问烹饪学是以人类的（C）为探讨对象的学科。A生产活动B饮食活动C烹饪活动D烹调活动烹

3、饪学探讨的范畴是烹饪活动中各（A）的相互关系、运行2 规律及其原理。3. 举荐第7篇：中式烹调师初级 中式烹调师初级(厨师证5级）(在统一课程内容的原基础上，新增15道老师特色菜、时令菜）学期：2个月上课时间：每周一、二、三、六、日 （可选下午班、晚上班、周末班，相应延长学期） 培训费. 举荐第8篇：中式烹调师培训教案（整理） 中式烹调师培训教案（1）第一章 饮食养分与卫生 1.几类烹饪原料的养分卫生(1)谷类的养分卫生(2)豆类的养分卫生(3)畜肉类的养分卫生(4)禽肉和蛋类的养分卫生(5)鱼及其水产品的营. 举荐第9篇：初级中式烹调师004 模拟卷（二）一、推断题 1.烩是用汤将烹饪原料加

4、热成熟并勾芡形成汤菜融合的一种亨调方法。（对）2.冷菜可以活跃宴会的气氛。（对）3，滑油时，锅要光滑，油要干净、无异味。（对） 4.在制作糊浆. 举荐第10篇：中式烹调师考证试题 2022年中式烹调师考证100题一、单选题操1 题一第60 题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。（每题1 .分，满分60 分。）1 烹饪原料经过刀工处理、配菜后在正式烹制. 第11篇：中式烹调师3(高级) （）人类对盐的利用甚至早于烹饪的起源。（）肉类的脂肪以不饱和脂肪酸居多，易被人体汲取。 （）鱼类的脂肪具有肯定的防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。 （）鱼肝脂肪中含有极丰富的. 第12篇：中式烹调师

5、技师论文 国家职业资格统一鉴定中式烹调师技师论文（国家职业资格二级）姓 名： XXX 身份证号： XXXXXXXXXXXXXXXXXX 准考证号： 所在省市： XX省XX市 所在单位： 书目一、烹饪美学（一） 烹饪美学的概. 第13篇：中式烹调师培训大纲 中式烹调师培训大纲一、培训目标通过培训，培训对象能够驾驭烹调工艺及一些常见的烹饪原料初步加工切配的操作识。同时在餐饮企业中可以从事厨房中各生产岗位常规协助工作，并可. 第14篇：中式烹调师培训简介 工种介绍一、职业等级：本职业共分五个等级，分别为：（一）初级中式烹调师：（国家职业资格五级）（二）中级中式烹调师：（国家职业资格四级）（三）高级中

6、式烹调师：（国家职业资格三级）（四）中式烹调师技师：（国家. 第15篇：中式烹调师(初级五级) 中式烹调师初级5级所属分类：烹饪类 培训课时：252课时 学费:2880元备注：1.本专业学费包含证书鉴定费；不含教材费用。2.学费不含住宿费300元（需另付），床上用品及生活用品自备。 招生. 第16篇：中式烹调师工作总结 中式烹调师工作总结 我诞生于1966年10月，在1982年12月参与工作，自参工以来始终在火炬中学担当学校食堂烹调工作。在工作上严格要求自己，仔细履行学校后勤食堂职工工作职责，听从. 第17篇：中式烹调师工作总结 中式烹调师专业技术总结本人xxx，女，汉族，生于1972年3月。

7、 1995年2月参与工作，安排到偏远山区从事后勤工作。后因工作须要，2000年8月调到县城工作，至今工作已近20年。工作期间由于. 第18篇：中式烹调师教学安排 中式烹调师基本技能（初级）班培训教学安排一、培训目标： 通过本专业培训技能结构和学问结构增加就业技能，成为有一技之长 ，实操实力和竞争力的应用型特地人才。1、理论学问培训目. 第19篇：中式烹调师培训教学方案 中式烹调师菜品教学安排第一周第一天：烤鸭其次天：正宗安徽牛肉板面其次周第一天：红烧鱼其次天：米线土豆粉第三周第一天：正宗大盘鸡其次天：火锅第四周第一天：鱼香肉丝 麻辣豆腐其次. 第20篇：中式烹调师烹调技术模拟试题库 中式烹调师烹调技术模拟试题库一、填空题：（将正确答案填在括号里）1、用于生焖法的肉料，假如肉质（ 软嫩（较嫩） ）的宜泡油后焖制，假如肉质（ 较韧 ）的宜用酱料爆香后再焖。2、按加热的方式. 本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第6页 共6页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页