为加强学校食堂食品安全监管工作.docx

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1、为加强学校食堂食品安全监管工作 随着高温季节的来临，食品平安事故也随之进入到高发易发时段。而做为学校、幼儿园的食堂餐饮平安，则更让全社会高度关注。为有效防控本区学校、幼儿园食品平安事故的发生，迎泽区教化局部署开展夏季学校、幼儿园食堂食品平安专项检查工作，排查食品平安风险隐患，严防学校、幼儿园食堂群体性食品平安事务的发生。 为加强学校食堂食品平安监管工作，有效预防和限制学校食堂食物中毒事务的发生，切实保障广阔师生生命平安和身体健康，依据食品平安法、餐饮服务食品平安监督管理方法及上级有关文件精神，2月28日，我局召开2022年餐饮食品平安工作部署会议，总结和表彰2022年度工作，对2022年工作做

2、了新的部署，并重点对学校（院校）及幼托机构食堂等餐饮单位进行食品平安培训，督促学校健全食品平安保障体系；同时，我局组织人员对全区学校（院校）及幼托机构（以下简称学校）食堂进行了监督检查，现将我区2022年春季学校食堂监督检查状况以简报的形式予以通报。 我局和教化行政主管部门联合，集中人员对辖区内学校食堂进行了食品平安专项检查，重点检查学校食堂资质证明、食品平安管理制度落实状况、从业人员体检培训、环境卫生、设备设施、原料选购、食物储存、加工制作、食品添加剂运用、餐用具清洗消毒、留样管理等内容，通过现场查看、调阅资料、询问个人等形式，比照餐饮服务食品平安监督动态等级评定表逐家进行量化评分，确定了餐

3、饮监管量化等级和动态等次；对检查中发觉的问题，有条件当场整改的，督促学校马上整改，消退食堂食品平安隐患；无条件当场整改的，责令其限期整改，并加强食品平安管理；对学校食堂存有较大食品平安隐患或违法违规行为的，在跟踪整改的同时，对学校食堂的违法行为予以立案查处。 从整个检查状况来看,全区学校食品平安意识不断增加，食堂硬件条件明显改善，管理水平显著提高,较好的单位有：游府西街小学、五老村小学、梅花山庄幼儿园、重竞技运动学校、聋人学校、中华路幼儿园、秦淮区第一中心小学、秦淮区其次试验小学、小西湖幼儿园东水关分园，中华中学、太平巷幼儿园、南京市第一幼儿园、南航附中初中部、公安局幼儿园、府西街小学附属幼儿

4、园。其主要表现在：一是大部分学校校长能够坚固树立“平安第一”的指导思想，不断强化食品平安意识，成立了食品平安管理组织，配备了专职或兼职管理人员；二是仔细实行餐饮服务食品平安操作规范，学校食堂食品平安管理正规，严把食堂环境卫生、食品原料选购质量、索证索票关，自觉落实各种食品平安管理制度；三是中小学食堂硬件标准明显提高，食堂选址符合卫生要求，功能布局科学合理，食品平安风险较以前有所降低；四是多数学校重视食堂从业人员体检工作，从业人员持有效健康证上岗。 三、存在问题： 1、学校食堂硬件设施有待改善。部分学校食堂面积狭小、功能间不全，在校幼儿与实际食堂面积比相差较多，存在较大食品平安隐患；有部分学校设

5、施设备严峻老化，食品平安设施不全或运转不正常，缺防蝇防尘设施，油烟排放不通畅，售饭间紫外线消毒灯损坏，达不到食品平安最基本要求。 2、学校食堂食品选购、贮存和运用不规范。一是大部分学校食品添加剂未设专柜存放、专人保管，未建立运用记录；二是主、副食库东西摆放混乱，标识不清，摆放不符合要求。如大米、面粉未离地隔墙存放，副食未存放在副食架上等；三是部分学校食堂索证索票不全，验收走形式，记录不规范，只知道索取相关资质，不知道索取该批产品的检验报告书，或是检验报告书与产品不相符。 3、学校食堂食品平安管理不到位。一是个别学校食堂餐饮服务许可证已过期，未进行刚好办理，有的从业人员无健康证或过期；二是学校管

6、理人员缺乏必要的食品平安管理学问，有的食品平安管理制度不健全、落实不到位；三是部分学校冷藏设备，食品、餐具清洗消毒不彻底；四是有的从业人员不按操作规程办事，有的个人卫生习惯较差，工作期间不穿戴工作衣帽等行为。针对现场检查状况，我局对“问题单位”均出具监督看法书要求其马上整改或立案查处，并跟踪其整改落实。 四、工作要求及建议： 1、严格执行食品平安责任制。校长是学校食品平安第一责任人，要对全校食品平安工作负总责，学校食堂食品平安管理人员要仔细落实食堂食品平安各项管理制度，要调动就餐学生参加食品平安监督的主动性。 2、不断完善学校食品平安设施设备。要加大投入，健全学校食堂各项功能，严格执行餐饮服务

7、食品平安操作规范，严把食品选购、加工、消毒等环节，有效防范食物中毒事务的发生。 3、定期开展食堂食品平安自查自纠。除了业务主管部门开展春、秋学校食堂专项检查和日常检查外，学校还要自行组织食堂食品平安自查自纠，刚好发觉并订正食品加工操作不规范等行为，刚好解除餐饮食品平安隐患。 4、主动做好食品平安宣扬培训工作。要组织学校食堂管理人员和从业人员进行食品平安学问培训，要通过校内板报、讲座、广播、挂图等形式，广泛宣扬食品平安法律、法规和食品平安学问，切实提高师生自我防范意识。 为加强学校食堂食品平安监管工作 学校食堂食品平安监管工作职责 学校食堂食品平安监管工作方案 浅谈如何抓好学校食堂食品平安监管工作 浅谈如何抓好学校食堂食品平安监管工作 某市学校食堂食品平安监管专题 关于学校食堂食品平安监管工作的实施方案 教化局学校食堂食品平安监管工作制度 食品平安监管工作 食品平安监管工作 本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第6页 共6页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页