商场(超市)店长每日工作流程.docx

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1、商场(超市)店长每日工作流程 店长每日工作流程 一般超市的营业时间为早上七点到晚上十点，总计15个小时。通常店长为确保开店的态势良好，以及尽速了解昨日营业状况，通常采早班出勤，其上班时间为上午六点半至下午六点半，这样即可充分驾驭中午及下午的两个尖峰销售时段，至于店长下班后的店内管理工作，通常会交给副店长或指定主管代理。正常状况下，每日之大致工作流程如下： 店长每天必需处理的事情非常繁杂，但是其中大约有70%-80%是重复的工作，仅有 20%-30%的工作是属于非例行性，所以店长只要懂得采80-20法则，就下列要项作重点管理，就可使卖场维持正常运作并保有肯定的服务水准： 一、人的管理 （一）顾客

2、管理：顾客就是财神爷。没有来客就没有营业额，所以必需要了解下列二项与顾客有关的资讯： 1、顾客来自何处： 假如知道顾客从何处来，便函可进一步分析出该地区的所得、人口、户数、消费倾向、年龄、性别等相关资料，而使顾客更能获得满足的服务。通常要了解顾客分布状况，可从问卷调查，摸彩券、地图插针法来得知。 2、顾客的须要： 超市设立的目的，在满意家庭日常生活所需的商品，故须时常去了解顾客的需求，才能依据其需求或埋怨去开发新产品，并供应更佳的服务。通常要了解顾客的需求，可利用设立顾客埋怨中心、顾客看法箱、或采问卷调查等法得知。 （二）厂商管理 1、准时配送 消费者对销售比重超过40%生鲜食品、果汁、牛乳等

3、日配食品，特别注意其鲜度及运用期限，故在不能有过多库存的前提下，上述商品是否能在开店前即送达店内，以满意顾客的需求，是特别重要的课题。此外，即使干货商品，亦有标准的库存量，厂商亦须协作送货时间。才不致发生缺货现象；故管制厂商的配达时间，对营业额有很大的影响。 2、良好的品质 超市平均销售品项达6，000项，超过70%的品项是会使人体健康产生干脆影响的食品，故超市对厂商供应的商品肯定要予以严格检查，包括外观、保存期限、标示内容等皆须符合规定。此外，生鲜食品、蜜钱等还须有卫朝气关检验合格的证明才可销售。否则，若顾客吃出问题，将对超市信誉产生重大打击。 （三）从业人员管理 1、出勤状况 超市经营利润

4、不高，各部门的人员配置均很紧凑，而且由于每日几乎都有人轮休，故出勤状况不佳的部门，常会发生工作效率降低，出货、补货、服务等项目受到影响的状况。所以，员工出勤人数、休假人数、排班表、迟到、早退等状况、肯定要每天驾驭，才不会影响卖场整体的营运。 2、服务状况 良好的服务品质可成为超市经营的优势，故肯定要时常地提示从业人员，留意自己的服装仪容、礼貌用语及应对看法，还要随时留意顾客埋怨及看法反应，切不行让顾客觉得不满（表 四）而不再上门。 3、工作效率 人事费用在成本中所占的比率最高，往往超过月营业额的6%，故须常常规划追踪各部门从业人员的作业支配表，并将闲置人力好心敏捷调度，这样才能产生最高的人效。

5、 二、商品管理 （一）缺货管理 零售业者均知缺货是最大的罪恶。因为缺货使顾客的需求无法获得立时满意，而且不需花费更多的时间再去别处购买；故卖场若常有此现象，顾客必定会大量流失，营业额亦会急据下降。因此，如何让缺货率降到1%以下，是店长管理各部门商品的重点。 （二）鲜度管理 超市的主力商品是生鲜食品及日配品，最重鲜度管理，如何能使商品自厂商后场卖场均能维持在恒温状态下，并以簇新之姿卖给顾客，而使损耗降至最低，是商品管理的重点。 （三）损耗管理 由于超市业竞争激烈，故损耗凹凸也成为是否获利的主要关键。往往一个单位的损耗须要五至六个单位的销售才可弥补，故损耗管理是节流管理中相当重要的一环。损耗常由于

6、进货不实、顾客偷窃、员工监守不当、残货过多、标价错误、变价不实、盘点不实等主因所导致，故店长如何改善这些管理漏洞，是内部管理限制的要务。 （四） 活性化表现 如何协作季节、促销活动，把商品的量感、关连性、活泼性表现出来，让商品回转加快，是店长指导卖场商品表现的重要工作。 三、金钱管理 （一）收银管理 收银台是超市现金进出最常见的地方，亦是现金管理最重要的地方。娴熟的收银员，其收银差异率可限制在万分之四以内，而新进的收银员，其差异率则往往超过万分之十，若整个收银组的差异情形不限制在万分之四以内，则一个月现金短溢的结果，以月营业额一千五百万计，差异可达九千元，一年即达十万八千元，影响可谓不大。此外

7、，收银常见的问题，如：退货不实、伪钞、金光党、亲友结帐短打等，老师店长须要管制的重点。 （二）进货入库单管理 进货入库单就是金钱，是日后付款的凭证，故务必正确管理，并每天以收支差率（营业额-进货额）/营业额，来估算是否有异样现象。避开入库单误差的措施，为验收正确，签认的确、登录清晰及严禁压单，如此才可避开损益不实的现象。店长应每日检核验收流程、会计部门的作业状况、以防止人为疏失的产生。 四、资讯管理 超市目前大多采行POS系统，供应及分析各种营运相关资讯，以供作工作安排及对策参考。故店长定时（日、周或月）研析下列表报，以驾驭营运动态； （一）营业日报表（部门别、时段别、销售比、营业额、来客数、

8、客单价、客品项、品单价等） （二）商品排行表（销售额别、销售量别、交叉比率别、回转率别、毛利率别、销售比重等） （三）促销效果表（营业额、来客数、客单价、促销品、毛利率等促销前后差异） （四）顾客看法表（埋怨项目、埋怨件数、埋怨部门、支持项目、支持件数、支持部门等） （五）费用明细表（各项费用金额、回转率等） （六）盘点记录表（部门存货额、回转率等） （七）损益表（营业额、毛利额、损耗额、费用额、损益额等） 上述管理重点，若能充分驾驭并要求各部门主管彻底执行，则店务必能蒸蒸日上。 商场(超市)店长每日工作流程 店长每日工作流程 店长每日工作流程 超市店长每日工作职责及工作流程 药店店长每日工作流程 超市员工每日工作流程 小型超市店长每日工作流程及工作方法 美容院店长每日工作流程 每日工作流程 每日工作流程 本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第7页 共7页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页