2022年后勤食堂实习工作心得_后勤食堂见习体会和收获.docx

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1、2022年后勤食堂实习工作心得_后勤食堂见习体会和收获后勤食堂实习工作心得篇一 时间过得真快，茫茫碌碌中一个学年已经过去了，做为后勤工作中的重中之重，食堂自然是不行或缺的。作为食堂自然是离不开饮食，食是每个人生活中不行缺少的一部分，假如我们离开了吃的东西是不行能生存下去的，所以作为单位的食堂这也是很重要的。作为管理员更应多为职工的饮食着想，为保证每位同事的身心健康而考虑，现对这段时间的食堂工作作以如下总结： 第一、作为一个集体食堂，要严格落实全台食品卫生平安是关系到每一位师生身体健康的大事。 首先，每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不於上岗。 其次，不定期对工作人员进行思

2、想教化、实行食品卫生法的要求等。通过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好我校食堂的食品卫生、餐具的一洗、二冲、三消毒工作，工作台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如发觉工作中有不到位之处马上指出，勒令改正刚好到位。全体工作人员能够仔细做好本职工作，明确职责、各司其职、听从安排、随叫随到，保证了职工的工作正常运转。 其次、先对库存商品进行盘点交接，每天我都亲自下厨房和他(她)们一起工作、沟通，对食堂工作方面的所需与不足具体了解，并对目前现状不足之处刚好改进。如卫生状况：由于前段时期连续性接待了几次大型会仪，使大家身心乏累，没能够刚好、彻底地将卫生打扫干净，物品的摆放也不整齐，使

3、领导对食堂产生了脏、乱、差的不好印象。为了刚好调整好工作人员的心态变更当前状况，我亲自到厨房带头和他们一起将天花板、墙壁、灶台、蒸箱、地面、以及库房等，统统进行了一次大清扫。这次清理行之有效，厨房有了明显改观，良好的工作环境变更了领导的印象，保持下去是关键。 筐秋十月是收获得季节，也是秋菜上市的季节。为了使食堂的成本降低，购买了大量的冬储菜，如：萝卜、大白菜、土豆、大葱等，并腌制了大白菜和各种咸菜。使职工在冬季也能吃到品种多样的食物。 第三、把住食品进货也特别重要。101多人用餐须要常常外出选购各种食品，如：肉、菜、蛋、主、副食等。由我亲自去选购的严把没有检疫证、食品卫生许可证的食品一律不选购

4、，存放时间长的、变质变味的统统拒之门外，严防食物重毒事务的发生，切实保证每位职工的身体健康。在此期间在我食堂用餐的人员及职工无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。 另外，我也严格财务纪律，每次选购时总是所要收拒、刚好上帐，保证了经费的专款专用、不乱花乱支，每天坚持记好台帐，抱着节约的原则做到物美价廉。 由于本人水平有限，对食堂管理还不够精通，有很多工作做的不足。我会在接下来的工作中加大力度对自身的管理及素养学习等。同时，对食品的选购、物品的损耗加以限制，确保职工吃到价廉放心的食品。 总之，食堂工作正在日渐步入正常化、正规化，食堂工作人员也正在加大努力逐步形成一个爱岗、敬业、务实、奉献与合作的团队，

5、共同为事业的发展而静默奉献。 后勤食堂实习工作心得篇二 长期以来，我校食堂工作秉承公益性服务性平安性原则，抓平常、重细微环节，为 办人民满足学校发挥重要作用。为学校管理进一步提高我校食堂建设和管理水平，保障师生员工身体健康，我校依据湖北省刻育厅关于九年义务教化中小学食堂财务管理看法、十堰市教化局关于学校食堂财务管理看法等文件精神及食品卫生法学校卫生工作条例等法规条例。现结合我校实际状况对学校食堂工作绽开了全面、仔细自检自查现将工作总结状况报告如下： 一、领导重视，周密布署 每学期初，学校都会特地召开食堂工作会议，明确职责和详细分工，成立以校长为首、学校食堂工作领导小组统筹各项工作，针对各项详细

6、工作制定安排、明确责任，让食堂全面工作制度化、规范化后勤处负责详细落实，从人员、调入、设备、选购、保管、加工、出售等全部管理环节，进行了细化并狠抓落实并定期召开食堂工作特地会议，学习上级文件，探讨各阶段，落实措施，校级领导每天轮番到学生餐厅巡察，以便随时解决问题，刚好赐予指导马上进行改进。 二、确保卫生，有效监督 食品平安卫生工作是食堂工作重中之重，为确保无一例食物中毒发生，主要实行了以下措施： 1.食堂都能严格执行国家食品卫生法，有各项卫生平安制度和措施并做到了有检查、有记录、有突出事务应急措施，工作人员能自觉按要求上岗，和操作其它各项卫生措施和规定能落实到位。 2.选购做好验收工作。加工作

7、到烧熟，煮透做好食品，留样工作，严格把好食品进货关。 3.每次用餐后全部餐具、用具都高温蒸汽消毒，健康卫生。 4.建全各类平安卫生制度以及进、出货招标、检查、验收、登记、签字制度。 5.建立群众监督机制，让大家共同把好食品平安卫生关，成立了由校工会干部、老师代表、学生代表等组成膳管会，定期实行碰头会监督，以收费标准、成本利润限制、饭菜质量、开支结构为重点行使对食堂监督、检查等职能。 三、保证伙食，以人为本 为维护师生合法利益和身心健康，我校坚持公益性原则，根据非营利性要求进行食堂成本单独核算，以保证食堂日常运转，经费收支平衡为目标，合理确定供餐价格。 1.根据学校要求后勤处，定期或不定期地组织

8、人员对食堂工作，进行检查和考核，在考核中把食品、菜肴价格、质量、数量作为重点。 2.由于食品价格上涨，学校实行部分补贴方法，以保证学生不因价格上涨而影响伙食质量。 3.保证饭菜数量和质量，努力做到荤素合理搭配，品种丰富多样，满意学生身体健康成长须要。 4.就餐价格实行最高限价，确保期末结余或亏损限制在学期营业额4%以内。 四、师生共建 文明食堂 1.充分调动学生主动性，把与学生联系形成一项制度定期和不定期与学生伙管会、学生代表进行座谈、沟通听取看法并做到有反馈有措施有改进。 2.为家庭经济困难学生供应爱心养分餐，解决后顾之忧帮助他们安心学习。 3.学校每天在用餐支配老师义务带队，和进行用餐管理

9、督促学生文明用餐，定期评比用餐文明班级。 4.食堂工作人员每年都进行体检和卫生培训，按要求持证上岗，热忱服务，文明用语，做到服务程序化、操作规范化，平常主动协作、主动接受卫生行政部门监督与指导。 5.建立食堂财务和菜谱公开财务制度，实行每月一公示财务实行每周一公示菜谱。 五、规范支出，完善机制 我校食堂实行包餐制供应，向学生收取伙食费严格按上级规定实行学期初预收、月末结转，确认伙食收入、期末结算方法，多退少补，每月末食堂以当月供应就餐次数、就餐人数、伙食标准为依据，在预收款中结转确认当月伙食收入预收伙食费时，我校向学生和家长公布伙食费收取标准和安排就餐次数;学期末以学生实际就餐次数和学期初就餐

10、次数差额为依据，向学生结算伙食费，我校定期将结算订单在公示栏向学生和家长公布，在食堂就餐学生按月收取据实结算。 规范运用食堂结余款，只用于改善学生伙食和食堂设施设备，而非用于学校发放教职工福利或以其它方式转由学校用于非食堂经营服务支出。 六、存在问题 亟待改进 因经费不足师，生用餐环境有待改进。 后勤食堂实习工作心得篇三 作为后勤工作重点之一的食堂管理，怎样激活内部活力，完善竞争机制，提高劳动效率，更好地为师生服务，这是我们后勤管理人员孜孜以求的目标之一。为此，自我校食堂创建以来，我们更加努力地探究食堂的新路子。多年来，我们基本形成了一套自己的管理模式，为了更好地总结阅历、弥补不足，我从以下几

11、方面作简要回顾： 一、抓机构建立，促组织落实： 1、机构设置及人员管理 (1)伙食部全部成员实行聘用制。年度起先，学校领导小组对其进行全面考核，择优录用。被录用的人员必需听从管理，踏实工作，在聘用过程若有违规违纪的，伙食部有权对其进行行政和经济制裁，直至中途解聘。 (2)建立建全各项规章制度的组织落实，年终进行考核评比。 2、食堂工作人员的身体执行学年度体检制度，发觉身体状况欠佳的，实行短暂停用养息的方法，待身体完全复原后再考虑支配;对食堂环境卫生实行周检查制度，发觉问题，马上指出改正。 3、抓文明礼貌的落实：我们提倡文明用餐、礼貌服务，要求班主任做好在校用餐学生的文明用餐的教化，而且，每天学

12、生用餐时都要求值周领导入餐厅巡察，值日老师定桌服务，帮助解决学生用餐中的详细问题。 二、食堂管理的详细做法： (一)严格管理制度，共创文明服务。 学校的主要工作是教学，后勤管理的宗旨是坚持为教学服务，而作为后勤管理重中之重的工作食堂管理工作，更是干脆影响学校工作的正常开展。为此，我们特制订了一系列的规章制度，确保食堂工作的正常开展。 1、出勤制度： 不随意更改作息时间 2、劳动管理： (1)和谐相处、礼貌待人，杜绝与就餐人员发生冲突，情节严峻解，并对目前现状不足之处即时改进.如卫生状况：我亲自到厨房带头和他们一起将天花板、墙壁、灶台、蒸箱、地面、以及库房等，统统进行了彻底大清扫.每次清理行之有

13、效，厨房有了明显改观。 三、存在问题 随着国民经济的发展，人民的生活水平也得到了改善，同时也给我们的独生子女养成了娇生惯养的坏习惯，主要表现在： 1、挑食、偏食，导致倒菜现象严峻; 2、小挚友们独立生活实力较差，有时会出现吃不饱、吃不好的现象，而引起家长的不放心。 忧患意识。 食堂卫生是隐患的源泉、发源地。在卫生管理上我们坚持每周召开*生活会，做到警钟长鸣，增加职工的忧患意识，尽可能地把隐患扼制在盟芽状态;我们要求每一位职工必需做到： 1、上班时间全部职工 ，一律要穿工作服。 2、留意个人卫生，勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡，不留长发、小胡子，开饭先洗手。 3、食堂内外实行定人、定点、定时

14、间、定要求，必需做到每日清扫、周末大扫。 4、各种餐具、笼布、机械等要洗刷干净，做到木见本色，铁见光，用后摆列整齐，生熟用具严格分开不得混用。 5、开饭时不准吸烟，不准面对食品说话、咳嗽，不准涂脂抹粉。 6、仔细执行食品卫生法和卫生制度，形成制度，比照评比。 (三)严格检测与监督，创名牌效应。 食堂管理既要有一套完善的管理制度，更要有过硬的检测与监督机制，才能确保制度的纯粹性、真实性，也才能吸引更多的家长了解学校，了解学校食堂管理，也只有这样，学校才能在家长中树立起名牌效应，才能让更多的家长放心地把自己的孩子送到学校来用餐。我们详细做法是： 1、限制进货渠道，不进劣质低价菜、不进来路不明菜。1

15、010多人用餐须要每周去凌家塘选购各种食品，如：肉、菜、蛋、主、副食等.由我校行政亲自去选购，严把没有检疫证、食品卫生许可证的食品，一律不选购存放时间长的、变质变味的统统拒之门外，严防食物中毒事务的发生，切实保证每位师生的身体健康.在此期间我食堂用餐师生无发生任何肠道疾病和食物中毒事故. 2、不定期对工作人员进行思想教化、实行食品卫生法的要求等.通过学习，增加工作人员在工作中的服务质量和意识.切实做好我校食堂的食品卫生、餐具的一洗、二冲、三消毒工作，做到随用随清，每周对厨房一次大清扫.如发觉工作中有不到位之处马上指出，勒令改正即时到位.全体工作人员能够仔细作好本职工作，明确职责、各司其职、听从

16、安排、随叫随到，保证职工的工作正常运转. 3、由保管员负责常常检查食堂仓库，不把变质变腐的米煮给学生吃。 4、对库存食品进行盘点交接，每天我都亲自下厨房和他(她)们一起工作、沟通，对食堂工作方面的所需与不足具体了解，并对目前现状不足之处即时改进.如卫生状况：我亲自到厨房带头和他们一起将天花板、墙壁、灶台、蒸箱、地面、以及库房等，统统进行了彻底大清扫.每次清理行之有效，厨房有了明显改观。 三、存在问题 随着国民经济的发展，人民的生活水平也得到了改善，同时也给我们的独生子女养成了娇生惯养的坏习惯，主要表现在： 1、挑食、偏食，导致倒菜现象严峻; 2、小挚友们独立生活实力较差，有时会出现吃不饱、吃不好的现象，而引起家长的不放心。 第11页 共11页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页