第一节食物中的营养物质.ppt

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1、营养物质的种类营养物质的种类食物中是否含有食物中是否含有能量呢能量呢? ?含有多含有多少能量呢少能量呢? ?聪明聪明的你们知道吗的你们知道吗? ?探究探究 测定某种食物中的能量测定某种食物中的能量一、提出问题：一、提出问题：二、作出假设：二、作出假设：1、一克花生种子含有多少能量。、一克花生种子含有多少能量。2、花生仁和核桃仁哪个能量多。、花生仁和核桃仁哪个能量多。3、食物中是否确实含有能量。、食物中是否确实含有能量。1、一克花生种子含有多少能量呢？、一克花生种子含有多少能量呢？2、花生仁比核桃仁含有的能量多吗？、花生仁比核桃仁含有的能量多吗？3、食物中含有能量吗？、食物中含有能量吗？提示：提

2、示： 根据已有的知识和经验，针对不同的问题根据已有的知识和经验，针对不同的问题作出不同的假设。有些问题不需要作出假设。作出不同的假设。有些问题不需要作出假设。三、制定和实施计划：三、制定和实施计划：（二）方法步骤：（二）方法步骤： 1、用量筒量出、用量筒量出30毫升的水加入到锥形瓶中，毫升的水加入到锥形瓶中， 并用温度计测量出水的初始温度记为燃烧并用温度计测量出水的初始温度记为燃烧 前的温度（前的温度（T1）。（水以凹面刻度为准）。）。（水以凹面刻度为准）。 2、在锥形瓶的水中悬挂一只温度计（、在锥形瓶的水中悬挂一只温度计（ 如图）如图） 3、称取一粒干燥的花生种子的质量为、称取一粒干燥的花生

3、种子的质量为M。 （一）材料用具：（认识材料用具和用途）（一）材料用具：（认识材料用具和用途） 花生仁、核桃仁、其它食物、花生仁、核桃仁、其它食物、 天平、温度计、铁架台、天平、温度计、铁架台、 水、锥形瓶、量筒、燃烧匙或镊子、酒精灯、酒精、水、锥形瓶、量筒、燃烧匙或镊子、酒精灯、酒精、 打火机或火柴、石棉网等。（按课本打火机或火柴、石棉网等。（按课本21页装置安装）。页装置安装）。例：花生种子含有多少能量？例：花生种子含有多少能量？3、用燃烧匙或镊子将这粒花生种子放在酒、用燃烧匙或镊子将这粒花生种子放在酒 精灯上点燃。精灯上点燃。4、将刚刚燃烧的种子马上放到锥形瓶底部、将刚刚燃烧的种子马上放

4、到锥形瓶底部 继续燃烧。继续燃烧。5、测量花生种子完全燃烧后的水温记为燃、测量花生种子完全燃烧后的水温记为燃 烧后的水温（烧后的水温（T2）。）。6、计算出温差（、计算出温差（T2 T1）。）。7、计算能量的方法：、计算能量的方法： 水的比热水的比热水的质量水的质量 温差温差1克花生种子克花生种子 = -所含的能量所含的能量 花生仁的质量花生仁的质量 四、得出结论：四、得出结论： 一克花生种子含有一克花生种子含有 焦的能量。焦的能量。五、表达和交流：五、表达和交流： 实验测得的数据与实验测得的数据与3839也附表中的数也附表中的数据有差别，可能存在的问题有：燃烧不彻底；据有差别，可能存在的问题

5、有：燃烧不彻底；隔热效果不好，损失了部分热量等。隔热效果不好，损失了部分热量等。 实验应重复几次，排除其它因素的影响，实验应重复几次，排除其它因素的影响，计算平均值，减小实验误差。（计算全班同种计算平均值，减小实验误差。（计算全班同种实验的平均值）实验的平均值）供能供能细胞细胞这些食物中含有的主要物质是什么这些食物中含有的主要物质是什么？能量能量备用能源备用能源这些食物中含有的主要物质是什么？这些食物中含有的主要物质是什么？能量能量这些食物中含有的主要物质是什么？这些食物中含有的主要物质是什么？建造建造修复修复修复修复更新更新生理活动生理活动细胞细胞60-70%4%铁铁钙、磷钙、磷 促进人体促

6、进人体正常发育正常发育，增强，增强抵抗抵抗力力，维持人的，维持人的正常视觉正常视觉。皮肤粗糙，皮肤粗糙，夜盲症。夜盲症。VA 维持人体正常的维持人体正常的-和和-的正的正常生理功能。常生理功能。脚气病脚气病B1新陈代谢新陈代谢神经神经神经炎神经炎维持正常的维持正常的新陈新陈代谢代谢，维持骨骼、，维持骨骼、肌肉和血管的正肌肉和血管的正常生理作用，增常生理作用，增强强抵抗力抵抗力.C 缺乏症：缺乏症：坏血病、抵抗力坏血病、抵抗力下降下降。促进吸收促进吸收-和和 -发育。发育。-病（如鸡病（如鸡胸、胸、 X X形或形或O O形形腿等）、腿等）、-症症D钙、磷钙、磷骨骼骨骼佝偻佝偻骨质疏松骨质疏松 四、练习四、练习2425页页1、2题题