第一节_源远流长的发酵技术.ppt
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第一节第一节 源远流长的发酵技术源远流长的发酵技术 1、什么叫做发酵?、什么叫做发酵? 2、发酵产生的原因是什么?、发酵产生的原因是什么? 3、什么叫做发酵技术?、什么叫做发酵技术? 4、你所知道的利用发酵技术生产的食、你所知道的利用发酵技术生产的食品有哪些?品有哪些?使用器材使用器材使用工具使用工具使用材料使用材料酒曲酒曲糯米糯米称取糯米称取糯米淘洗糯米淘洗糯米蒸煮糯米蒸煮糯米准备酒曲准备酒曲煮熟糯米煮熟糯米混合酒曲米饭混合酒曲米饭分装发酵分装发酵 为什么要用冷开水冲洗蒸熟的米饭,为什么要用冷开水冲洗蒸熟的米饭,可不可以用冷水?可不可以用冷水? 为什么各种器具必须认真清洗?不洗为什么各种器具必须认真清洗?不洗行吗?行吗? 把糯米蒸熟的主要目的是什么?把糯米蒸熟的主要目的是什么? 随着科学的发展,发酵技术有了什随着科学的发展,发酵技术有了什么样的新进展?么样的新进展? 你所知道的发酵产品有哪些?你所知道的发酵产品有哪些?
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