学校作文之学校食堂工作发言稿.pdf

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1、学校食堂工作发言稿【篇一：食堂发言稿】关于高标准可以考虑以下几点：关于高标准可以考虑以下几点： 1 1、真正做到服务于师生的思想观念，这种观念是发自内心的。从学、真正做到服务于师生的思想观念，这种观念是发自内心的。从学校办学性质上讲，为学生提供舒心优质的后勤服务，这是我们应该校办学性质上讲，为学生提供舒心优质的后勤服务，这是我们应该做的。从中国朴素的观念上讲，好了别人就是好了自己。怕别人吃做的。从中国朴素的观念上讲，好了别人就是好了自己。怕别人吃好了，谁还会认可你呢？环境不好，又有谁会光顾呢？服务工作做好了，谁还会认可你呢？环境不好，又有谁会光顾呢？服务工作做好了，师生得实惠，学校有好的声誉，

2、这是一个良性循环，这算的好了，师生得实惠，学校有好的声誉，这是一个良性循环，这算的是大账。相反，处处扣门，嘴是试味的，眼睛是看东西的，你糊弄是大账。相反，处处扣门，嘴是试味的，眼睛是看东西的，你糊弄了一时，还糊弄了一世？这打的是小算盘，会引起恶性循环。了一时，还糊弄了一世？这打的是小算盘，会引起恶性循环。 2 2、建立完善的制度，以制度管人。制度能约束人的行为，更能保证、建立完善的制度，以制度管人。制度能约束人的行为，更能保证该作的不会事多事杂而遗忘一些看起来很细小的事。天下之大莫作该作的不会事多事杂而遗忘一些看起来很细小的事。天下之大莫作于细，锅炉什么时候进行清洗，进货必须履行哪些程序，炊具

3、消毒于细，锅炉什么时候进行清洗，进货必须履行哪些程序，炊具消毒与摆放，卫生工作定时定人，地面、明暗沟如何打扫与清理？饮食与摆放，卫生工作定时定人，地面、明暗沟如何打扫与清理？饮食定价须有哪些程序等等，必须用制度进行规范，防止遗漏，防止做定价须有哪些程序等等，必须用制度进行规范，防止遗漏，防止做事不到位。事不到位。 3 3、人员配备充足。如果有做好的想法，就不会减少投入，包括人员、人员配备充足。如果有做好的想法，就不会减少投入，包括人员编制要充足，人员充足，责任明确，大家各行其职，就不会出现管编制要充足，人员充足，责任明确，大家各行其职，就不会出现管理上丢三拉四的混乱局面。从一件小事上可以看出我

4、们在人员配备理上丢三拉四的混乱局面。从一件小事上可以看出我们在人员配备上是很到位的，如上下两个餐厅共配备有四人，两个打扫地面，两上是很到位的，如上下两个餐厅共配备有四人，两个打扫地面，两个学生吃完饭就清扫桌面。包括对外面洗碗池及水沟的清洗。个学生吃完饭就清扫桌面。包括对外面洗碗池及水沟的清洗。 4 4、注意提高服务质量，提高人员素质。为了让师生吃得舒心满意，、注意提高服务质量，提高人员素质。为了让师生吃得舒心满意，我们经常派掌勺师傅外出带薪学习，带员工参观别的学校食堂，学我们经常派掌勺师傅外出带薪学习，带员工参观别的学校食堂，学习他们好的经验及作法。食堂在一个固定位置挂一个意见簿，成为习他们好

5、的经验及作法。食堂在一个固定位置挂一个意见簿，成为我们改善服务态度，提高报务质量的依据之一。各级领导在检查我我们改善服务态度，提高报务质量的依据之一。各级领导在检查我校食堂时，对饭菜式样和味道给予了较高评价。校食堂时，对饭菜式样和味道给予了较高评价。 5 5、规范进货渠道，杜绝劣质及不安全食材进入厨房。由于确立了正、规范进货渠道，杜绝劣质及不安全食材进入厨房。由于确立了正确的指导思想，那些质量低劣的食材在这里就没有市场。一直以来，确的指导思想，那些质量低劣的食材在这里就没有市场。一直以来，我们食堂用油都是壶装品牌油，从来没有进过桶装油。学生不喜欢我们食堂用油都是壶装品牌油，从来没有进过桶装油。

6、学生不喜欢吃的米，一律不用，退还给供应商，即使自己经济受损也在所不惜。吃的米，一律不用，退还给供应商，即使自己经济受损也在所不惜。鲜菜、鲜肉供应定点定人，鱼一定是活的才收。采购、贮存等办法鲜菜、鲜肉供应定点定人，鱼一定是活的才收。采购、贮存等办法一律按上级要求办。一律按上级要求办。 6 6、舍得投入。硬件的投入，我们购置了全套的不锈钢炊具及餐具，、舍得投入。硬件的投入，我们购置了全套的不锈钢炊具及餐具，我们更关注一些小事，如方便放置饭桶以及鲜菜的半成品，做了一我们更关注一些小事，如方便放置饭桶以及鲜菜的半成品，做了一定数量的离地十五公分以上的铁架，为使地面更干净卫生，经常购定数量的离地十五公分

7、以上的铁架，为使地面更干净卫生，经常购买消毒剂对地面进行杀菌消毒，由于重视细节，才会出现良好的安买消毒剂对地面进行杀菌消毒，由于重视细节，才会出现良好的安全及卫生局面。全及卫生局面。【篇二：食堂服务演讲稿】篇一：食堂发言稿篇一：食堂发言稿关于关于高标准可以考虑以下几点：高标准可以考虑以下几点： 1 1、真正做到服务于、真正做到服务于师生的思想观念，这种观念是发自内心的。从学校办学性质上讲，师生的思想观念，这种观念是发自内心的。从学校办学性质上讲，为学生提供舒心优质的后为学生提供舒心优质的后勤服务，这是我们应该做的。从中国朴素的观念上讲，好了别人就勤服务，这是我们应该做的。从中国朴素的观念上讲，

8、好了别人就是好了自己。怕别人吃好是好了自己。怕别人吃好了，谁还会认可你呢？环境不好，又有谁会光顾呢？服务工作做好了，谁还会认可你呢？环境不好，又有谁会光顾呢？服务工作做好了，师生得实惠，学校有了，师生得实惠，学校有好的声誉，这是一个良性循环，这算的是大账。相反，处处扣门，好的声誉，这是一个良性循环，这算的是大账。相反，处处扣门，嘴是试味的，眼睛是看东嘴是试味的，眼睛是看东西的，你糊弄了一时，还糊弄了一世？这打的是小算盘，会引起恶西的，你糊弄了一时，还糊弄了一世？这打的是小算盘，会引起恶性循环。性循环。 2 2、建立完善的制度，、建立完善的制度，以制度管人。制度能约束人的行为，更能保证该作的不会

9、事多事杂以制度管人。制度能约束人的行为，更能保证该作的不会事多事杂而遗忘一些看起来很细小而遗忘一些看起来很细小的事。天下之大莫作于细，锅炉什么时候进行清洗，进货必须履行的事。天下之大莫作于细，锅炉什么时候进行清洗，进货必须履行哪些程序，炊具消毒与摆哪些程序，炊具消毒与摆放，卫生工作定时定人，地面、明暗沟如何打扫与清理？饮食定价放，卫生工作定时定人，地面、明暗沟如何打扫与清理？饮食定价须有哪些程序等等，必须须有哪些程序等等，必须用制度进行规范，防止遗漏，防止做事不到位。用制度进行规范，防止遗漏，防止做事不到位。 3 3、人员配备充足。、人员配备充足。如果有做好的想法，就不会减少投入，包括人员编制

10、要充足，人员如果有做好的想法，就不会减少投入，包括人员编制要充足，人员充足，责任明确，大家各充足，责任明确，大家各行其职，就不会出现管理上丢三拉四的混乱局面。从一件小事上可行其职，就不会出现管理上丢三拉四的混乱局面。从一件小事上可以看出我们在人员配备上以看出我们在人员配备上是很到位的，如上下两个餐厅共配备有四人，两个打扫地面，两个是很到位的，如上下两个餐厅共配备有四人，两个打扫地面，两个学生吃完饭就清扫桌面。学生吃完饭就清扫桌面。包括对外面洗碗池及水沟的清洗。包括对外面洗碗池及水沟的清洗。 4 4、注意提高服务质、注意提高服务质量，提高人员素质。为了让师生吃得舒心满意，我们经常派掌勺师量，提高

11、人员素质。为了让师生吃得舒心满意，我们经常派掌勺师傅外出带薪学习，带员工傅外出带薪学习，带员工参观别的学校食堂，学习他们好的经验及作法。食堂在一个固定位参观别的学校食堂，学习他们好的经验及作法。食堂在一个固定位置挂一个意见簿，成为我置挂一个意见簿，成为我们改善服务态度，提高报务质量的依据之一。各级领导在检查我校们改善服务态度，提高报务质量的依据之一。各级领导在检查我校食堂时，对饭菜式样和味食堂时，对饭菜式样和味道给予了较高评价。道给予了较高评价。 5 5、规范进货渠道，、规范进货渠道，杜绝劣质及不安全食材进入厨房。由于确立了正确的指导思想，那杜绝劣质及不安全食材进入厨房。由于确立了正确的指导思

12、想，那些质量低劣的食材在这里些质量低劣的食材在这里就没有市场。一直以来，我们食堂用油都是壶装品牌油，从来没有就没有市场。一直以来，我们食堂用油都是壶装品牌油，从来没有进过桶装油。学生不喜欢进过桶装油。学生不喜欢吃的米，一律不用，退还给供应商，即使自己经济受损也在所不惜。吃的米，一律不用，退还给供应商，即使自己经济受损也在所不惜。鲜菜、鲜肉供应定点定鲜菜、鲜肉供应定点定人，鱼一定是活的才收。采购、贮存等办法一律按上级要求办。人，鱼一定是活的才收。采购、贮存等办法一律按上级要求办。 6 6、舍得投入。硬件、舍得投入。硬件的投入，我们购置了全套的不锈钢炊具及餐具，我们更关注一些小的投入，我们购置了全

13、套的不锈钢炊具及餐具，我们更关注一些小事，如方便放置饭桶以及事，如方便放置饭桶以及鲜菜的半成品，做了一定数量的离地十五公分以上的铁架，为使地鲜菜的半成品，做了一定数量的离地十五公分以上的铁架，为使地面更干净卫生，经常购买面更干净卫生，经常购买消毒剂对地面进行杀菌消毒，由于重视细节，才会出现良好的安全消毒剂对地面进行杀菌消毒，由于重视细节，才会出现良好的安全及卫生局面。及卫生局面。篇二：篇二：“ “健康食堂健康食堂” ”创建发言稿创建发言稿“ “健健康食堂康食堂” ”创建活动动员大会讲话稿创建活动动员大会讲话稿根据矿业服务公司健康食堂创建活动实施方案整体部署，我们根据矿业服务公司健康食堂创建活动

14、实施方案整体部署，我们以先进的食堂管理理念为以先进的食堂管理理念为指针，以开展指针，以开展“ “找差距、抓整改、促提升找差距、抓整改、促提升” ”活动为契机，重点开展活动为契机，重点开展“ “安全食堂、健康食堂、安全食堂、健康食堂、标准食堂标准食堂” ”三大会战，加强食品安全管理，对标一流找差距，强化食三大会战，加强食品安全管理，对标一流找差距，强化食堂建设，加大隐患排查堂建设，加大隐患排查整改力度，推动食堂管理工作再上新台阶。整改力度，推动食堂管理工作再上新台阶。按照矿业服务公司按照矿业服务公司的总体安排，我们进入了活动的第四个阶段：总结提升阶段；但由的总体安排，我们进入了活动的第四个阶段：

15、总结提升阶段；但由于我们在于我们在 9 9 月开展的健康月开展的健康食堂创建自检自评活动中发现的问题比较多，所以我们需要加强整食堂创建自检自评活动中发现的问题比较多，所以我们需要加强整改落实，这也是今天召开改落实，这也是今天召开这次动员大会的目的，我们不仅要不断改进、达到这次动员大会的目的，我们不仅要不断改进、达到“ “健康食堂健康食堂” ”创建创建标准，跟上餐饮服务标准，跟上餐饮服务“ “创创先争优先争优” ”的步伐，还要超越自我、成为食堂管理方面的标杆。我们成的步伐，还要超越自我、成为食堂管理方面的标杆。我们成立立“ “健康食堂健康食堂“ “创建活创建活动领导小组，就是要全面推进此次活动的

16、有效开展和落实，从根本动领导小组，就是要全面推进此次活动的有效开展和落实，从根本上调动大家的积极性，小上调动大家的积极性，小组成员将定期和不定期的检查食堂各方面的工作，对餐饮组的工作组成员将定期和不定期的检查食堂各方面的工作，对餐饮组的工作进行考核、奖罚，同时，进行考核、奖罚，同时，我们将针对检查出的问题研究、制定出整改方案，进行及时、彻底我们将针对检查出的问题研究、制定出整改方案，进行及时、彻底的整改，特别要加大食品的整改，特别要加大食品采购环节、加工环节、储存环节存在问题的整改力度。在整改工作采购环节、加工环节、储存环节存在问题的整改力度。在整改工作中要强化过程管控，领导中要强化过程管控，

17、领导小组要定期梳理，认真验收整改结果，确保整改的进度和质量。小组要定期梳理，认真验收整改结果，确保整改的进度和质量。食堂管理员、厨师食堂管理员、厨师长、领班都要对此项工作高度重视，对长、领班都要对此项工作高度重视，对“ “健康食堂健康食堂” ”创建的相关工作创建的相关工作要具体落实，掌握并不要具体落实，掌握并不断组织学习断组织学习“ “健康食堂健康食堂” ”创建标准和管理办法，做好一切创建标准和管理办法，做好一切 “ “备战备战” ”工作，工作，大家要齐心大家要齐心协力，在最短的时间内让食堂呈现崭新的面貌；我在此重点强调以协力，在最短的时间内让食堂呈现崭新的面貌；我在此重点强调以下几个方面：下

18、几个方面：一是健全完善食堂管理制度，狠抓基本条件达标。一是健全完善食堂管理制度，狠抓基本条件达标。我们要用制度来约我们要用制度来约束人，束人，“ “健康食堂健康食堂” ”创建领导小组成员和食堂管理人员要不断梳理、创建领导小组成员和食堂管理人员要不断梳理、查漏补缺地完善食堂管理查漏补缺地完善食堂管理制度，并按时检查核对食品卫生许可证、个人健康证等证件并督促制度，并按时检查核对食品卫生许可证、个人健康证等证件并督促按规定年审、年检；定时按规定年审、年检；定时组织食堂人员体检尤其是新增人员更是及时体检，将按要求保存好组织食堂人员体检尤其是新增人员更是及时体检，将按要求保存好相关证件；将餐饮业食相关证

19、件；将餐饮业食品卫生管理办法等规定张贴并有效执行。这些都是创建品卫生管理办法等规定张贴并有效执行。这些都是创建 “ “健康食健康食堂堂” ”的基本条件，也是大的基本条件，也是大家比较容易忽视的。现在公司需要的是符合条件的、合格的餐饮工家比较容易忽视的。现在公司需要的是符合条件的、合格的餐饮工作人员，所以食堂管理人作人员，所以食堂管理人员和活动领导小组成员一定要合力做好此项工作。员和活动领导小组成员一定要合力做好此项工作。二是严把食品卫生二是严把食品卫生健康关。健康关。对食品采购、入库、对食品采购、入库、出库、制作、出售等各个环节都有制度规定和流程控制。严把采购出库、制作、出售等各个环节都有制度

20、规定和流程控制。严把采购关，重在质量：遵照相关关，重在质量：遵照相关部门规定的食品采购原则进行蔬菜、禽蛋、肉类进行分类采购；严部门规定的食品采购原则进行蔬菜、禽蛋、肉类进行分类采购；严把出入库关，重在数量：把出入库关，重在数量：厨师每餐前在库管员处领取当日食品、调料等，手续登记齐全，按厨师每餐前在库管员处领取当日食品、调料等，手续登记齐全，按就餐人员数核准数量。严就餐人员数核准数量。严把操作关，重在控制油盐等的用量：厨师严格按照健康食堂的要求把操作关，重在控制油盐等的用量：厨师严格按照健康食堂的要求制作主食菜品，使食堂饭制作主食菜品，使食堂饭菜符合健康营养、可口卫生的要求。操作完成后，每样菜品

21、留样封菜符合健康营养、可口卫生的要求。操作完成后，每样菜品留样封存备查，按规定填写每日存备查，按规定填写每日工作日志等；除此之外，请大家务必要将食品安全工作重视起来，工作日志等；除此之外，请大家务必要将食品安全工作重视起来，现在马上要进入冬季，这现在马上要进入冬季，这方面我们一定要实现全年方面我们一定要实现全年“ “零事故零事故” ”。三是狠抓食堂工作三是狠抓食堂工作人员技能培训。人员技能培训。目前公司非常重视目前公司非常重视人员专业技能培训工作，定期请相关部门的专业人员到后勤各单位人员专业技能培训工作，定期请相关部门的专业人员到后勤各单位针对各岗位进行技能培训。针对各岗位进行技能培训。我们自

22、己也要加强学习，厨师要在食品、菜品搭配上下功夫，使菜我们自己也要加强学习，厨师要在食品、菜品搭配上下功夫，使菜肴、主食花色品种满足员肴、主食花色品种满足员工的不同需求。我们的餐饮服务人员也多次进行过服务礼仪的学习，工的不同需求。我们的餐饮服务人员也多次进行过服务礼仪的学习，我们应该学以致用，大我们应该学以致用，大家的言行不仅代表个人的修养，也代表着我们服务部的形象家的言行不仅代表个人的修养，也代表着我们服务部的形象四是增强食堂硬件四是增强食堂硬件建设，提高食堂安全管理质量。建设，提高食堂安全管理质量。目前，我们正在克目前，我们正在克服一切困难，完善食堂的设施设备，目前新厨房和新售饭厅都已经服一

23、切困难，完善食堂的设施设备，目前新厨房和新售饭厅都已经顺利启用，食堂操作条件顺利启用，食堂操作条件有了很大的改善，新售饭窗口的使用改变了原来员工打饭拥挤的状有了很大的改善，新售饭窗口的使用改变了原来员工打饭拥挤的状况，对存在的其他问题我况，对存在的其他问题我们还在不断的整改，希望大家也要努力维护保养设施设备，使食堂们还在不断的整改，希望大家也要努力维护保养设施设备，使食堂更加美观、实用、卫生、更加美观、实用、卫生、安全。安全。五是健全、优化食五是健全、优化食堂服务工作流程。堂服务工作流程。公司对食堂系统提公司对食堂系统提出了更高更新的要求，我们要通过出了更高更新的要求，我们要通过“ “找抓促找

24、抓促” ”活动的开展，积极同一活动的开展，积极同一流食堂进行对标学习，流食堂进行对标学习，结合我们的工作实际进一步创新食堂管理模式，建立健全适应自身结合我们的工作实际进一步创新食堂管理模式，建立健全适应自身发展、行之有效的服务工发展、行之有效的服务工作流程。作流程。六是明确责任、奖罚分明。六是明确责任、奖罚分明。我们制定的我们制定的“ “健康健康食堂食堂“ “创建考核办法中明确制定了奖罚措施，我们以创建考核办法中明确制定了奖罚措施，我们以“ “健康食堂健康食堂” ”创创建活动考核标准作为建活动考核标准作为考核餐饮服务人员考核餐饮服务人员日常工作的标尺，规范人员操作，完善食堂配备和资料，同时加强

25、日常工作的标尺，规范人员操作，完善食堂配备和资料，同时加强食堂安全管理，达到食堂食堂安全管理，达到食堂质量标准化，就要实行首问责任制，通过问责、奖罚来达到强化食质量标准化，就要实行首问责任制，通过问责、奖罚来达到强化食堂管理制度的目的。在这堂管理制度的目的。在这方面考核小组一定要本着公平、公正、公开的原则，对工作表现优方面考核小组一定要本着公平、公正、公开的原则，对工作表现优秀的员工进行奖励，对表秀的员工进行奖励，对表现落后的员工进行处罚，做到现落后的员工进行处罚，做到“ “奖之有理、罚之有效奖之有理、罚之有效” ”，鼓励和督促，鼓励和督促大家积极投入大家积极投入“ “健康食堂健康食堂“ “创

26、建的工作中。创建的工作中。我们在我们在“ “健康食堂健康食堂” ”创建活动下一阶的工作中面临较大的压力，然而有压力才有动力，创建活动下一阶的工作中面临较大的压力，然而有压力才有动力，我希望大家可以团结一心，我希望大家可以团结一心，做好做好“ “健康食堂健康食堂” ”的创建工作，提高食堂服务质量；我们不仅要做到的创建工作，提高食堂服务质量；我们不仅要做到“ “最好最好” ”，还要做到，还要做到“ “更更好好” ”，争取快速步入，争取快速步入“ “健康食堂健康食堂” ”的行列。的行列。谢谢大家！谢谢大家！篇三：后勤食堂会议发言稿篇三：后勤食堂会议发言稿会议会议发言稿发言稿首先，表个态：在首先，表个

27、态：在后勤领导的直接领导下，尽心尽力把食堂服务工作做好，确保食品后勤领导的直接领导下，尽心尽力把食堂服务工作做好，确保食品安全、卫生、健康，并尽安全、卫生、健康，并尽可能满足大家的口味要求，同时也希望大家能多提出宝贵意见和合可能满足大家的口味要求，同时也希望大家能多提出宝贵意见和合理建议。理建议。第二，理解。我们尽力做好工第二，理解。我们尽力做好工作的同时，毕竟众口难调，在菜品品种、口味等不周到的地方，还作的同时，毕竟众口难调，在菜品品种、口味等不周到的地方，还望大家能多理解我们的工望大家能多理解我们的工作难度。作难度。第三，支持：首先第三，支持：首先感谢大家在过去一年里对食堂工作的支持和帮助

28、，同时也希望大家感谢大家在过去一年里对食堂工作的支持和帮助，同时也希望大家在以后的工作中能一如既在以后的工作中能一如既往的帮助和支持食堂工作，为此，我们提出以下几点小要求，希望往的帮助和支持食堂工作，为此，我们提出以下几点小要求，希望大家能给予配合：大家能给予配合： 1 1、开餐前，希望大、开餐前，希望大家不要提早到门口聚集等候。家不要提早到门口聚集等候。 2 2、开餐时，从进餐、开餐时，从进餐口排队依次刷卡进入食堂，不要拥挤。口排队依次刷卡进入食堂，不要拥挤。 3 3、一律凭卡、餐票、一律凭卡、餐票进入，因特殊原因凭押金签字的用餐人员，务必在进入，因特殊原因凭押金签字的用餐人员，务必在 3

29、3 日之内刷卡予日之内刷卡予以清理，否则押金作购餐以清理，否则押金作购餐票处理。（此前一直未清理的用餐人员，希望尽快在早中餐时间段票处理。（此前一直未清理的用餐人员，希望尽快在早中餐时间段前往食堂刷卡处处理。）前往食堂刷卡处处理。） 4 4、打餐时，做到文、打餐时，做到文明用餐，不要在餐盘内挑选，尽可能加快速度以照顾后面的用餐人明用餐，不要在餐盘内挑选，尽可能加快速度以照顾后面的用餐人员；吃多少打多少，不要员；吃多少打多少，不要造成浪费。造成浪费。 5 5、自助餐的特权是，、自助餐的特权是，胃多大便可吃多少，但决不允许外带。胃多大便可吃多少，但决不允许外带。 6 6、希望各位均能自、希望各位均

30、能自觉参与到觉参与到“ “文明餐桌行动文明餐桌行动” ”中的更多小细节中来，并服从食堂工作人中的更多小细节中来，并服从食堂工作人员的正当管理。员的正当管理。 2013 2013 年年 1212 月月 5 5 日日篇四：餐厅承包竞标演讲稿篇四：餐厅承包竞标演讲稿学校食堂竞标演讲稿学校食堂竞标演讲稿（20112011 年年 1212 月月日）日）尊敬的各位评委：尊敬的各位评委：大家好！首先很感大家好！首先很感老茂馄饨馆和济宁老茂食品厂成立的专业餐饮公司，注册资金老茂馄饨馆和济宁老茂食品厂成立的专业餐饮公司，注册资金 100100万元。老茂馄饨馆始创于万元。老茂馄饨馆始创于一九九七年五月，现已是一家

31、集创业连锁、生产销售为一体的独资一九九七年五月，现已是一家集创业连锁、生产销售为一体的独资企业。在企业。在“ “创造特色口味、创造特色口味、树立孔孟文化品牌树立孔孟文化品牌” ”的企业理念的指导下，传承中华名吃，领先快餐的企业理念的指导下，传承中华名吃，领先快餐消费，品质服务卓越，消费，品质服务卓越，企业迅速发展。企业迅速发展。20052005 年，成立济宁老茂食品厂，并成为济宁地区第年，成立济宁老茂食品厂，并成为济宁地区第一家通过国家一家通过国家 qsqs 质量安质量安全认证的正规厂家。全认证的正规厂家。20082008 年，开始向全国招商加盟，老茂馄饨的品年，开始向全国招商加盟，老茂馄饨的

32、品牌在山东的知名度与日俱牌在山东的知名度与日俱增，老茂馄饨创业连锁店先后在济宁市区及周边县市发展起来，慕增，老茂馄饨创业连锁店先后在济宁市区及周边县市发展起来，慕名而来者口碑相传。现结名而来者口碑相传。现结合实际，将我公司拟定的经营方略做一个简单的介绍。合实际，将我公司拟定的经营方略做一个简单的介绍。首先，明确一个宗首先，明确一个宗旨，即全心全意为广大师生服务。严格执行食品卫生法、学旨，即全心全意为广大师生服务。严格执行食品卫生法、学校卫生工作条例和学校校卫生工作条例和学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定和济宁市学校食堂管理暂行食堂与学生集体用餐卫生管理规定和济宁市学校食堂管理暂行规定，加强管理

33、，为师生规定，加强管理，为师生提供营养、安全的餐饮服务，保障师生员工身体提供营养、安全的餐饮服务，保障师生员工身体健康。健康。其次，建立健全食其次，建立健全食堂经营制度。堂经营制度。“ “不以规矩，不成方圆不以规矩，不成方圆” ”。任何企业的发展都离不开一。任何企业的发展都离不开一份健全完整行之有效的制份健全完整行之有效的制度。采取公司化经营模式，实行目标管理责任制，统筹管理，垂直度。采取公司化经营模式，实行目标管理责任制，统筹管理，垂直管理，横向协调，找准自管理，横向协调，找准自己的市场定位。我们服务的对象是广大学生消费群体，所以事事都己的市场定位。我们服务的对象是广大学生消费群体，所以事事

34、都要站在学生的立场上考虑，要站在学生的立场上考虑，立足实际，定制合适的目标以及管理方案。立足实际，定制合适的目标以及管理方案。第三，秉承第三，秉承“ “安全安全第一第一” ”信念，严格把好把好食品安全关。教育涉及千家万户的切身利信念，严格把好把好食品安全关。教育涉及千家万户的切身利益，学生在家都是益，学生在家都是“ “小小皇帝皇帝” ”，这就就决定了学校食堂的性质的特殊性和食堂工作重要性。，这就就决定了学校食堂的性质的特殊性和食堂工作重要性。“ “将人心比自心将人心比自心” ”，我们对，我们对待学生将像自己的孩子一样尽心尽意。我们一定会把好原材料的采待学生将像自己的孩子一样尽心尽意。我们一定会

35、把好原材料的采购、贮存、加工和销售等购、贮存、加工和销售等关键环节。将聘请持有资格证、健康证并且负责任的厨师和餐厅工关键环节。将聘请持有资格证、健康证并且负责任的厨师和餐厅工作人员。根据季节的变化作人员。根据季节的变化制作出菜品齐全的饭菜供学生们选择。严格要求进货渠道的可靠性。制作出菜品齐全的饭菜供学生们选择。严格要求进货渠道的可靠性。价格、品质货比三家，价格、品质货比三家，到正规的市场购买安全合格的食品材料。坚决不到无证经营的店面到正规的市场购买安全合格的食品材料。坚决不到无证经营的店面采购蔬菜肉类，更不能贪采购蔬菜肉类，更不能贪图便宜购买有问题的原材料。要有计划的烹饪饭菜，不存放剩饭剩图便

36、宜购买有问题的原材料。要有计划的烹饪饭菜，不存放剩饭剩菜，保证学生每天都能吃菜，保证学生每天都能吃到新鲜的饭菜，严格管理厨房内部人员，监督厨师做好每一顿饭菜。到新鲜的饭菜，严格管理厨房内部人员，监督厨师做好每一顿饭菜。最后，严格把好食最后，严格把好食堂卫生关。在学校食堂中，保持食堂的卫生整洁显得尤为重要。建堂卫生关。在学校食堂中，保持食堂的卫生整洁显得尤为重要。建立食堂及设施清洁制度，立食堂及设施清洁制度，聘请专职保洁员。安排专人进行餐具的清洗和定时消毒，保证使用聘请专职保洁员。安排专人进行餐具的清洗和定时消毒，保证使用过的餐具再过的餐具再次循环使用的时候干净卫生，无杂质痕迹，无油腻感。食堂的

37、整体次循环使用的时候干净卫生，无杂质痕迹，无油腻感。食堂的整体卫生安排专人每天进行多卫生安排专人每天进行多的整齐清洁。我们定期为厨师进行身体检查，特别是在季节性传染的整齐清洁。我们定期为厨师进行身体检查，特别是在季节性传染疾病多发期间，加大对厨疾病多发期间，加大对厨房人员身体健康情况的检查，确保直接接触学生饭菜的人员身体健房人员身体健康情况的检查，确保直接接触学生饭菜的人员身体健康，无疾病隐患。康，无疾病隐患。如果这次竞标成功，如果这次竞标成功，我公司将在学校的领导下竭诚服务于学校，和学校保持高度一致，我公司将在学校的领导下竭诚服务于学校，和学校保持高度一致，服从学校领导。立足于服服从学校领导

38、。立足于服务学生服务学校，宁肯少挣钱、不挣钱，也要让我们的学生吃好，务学生服务学校，宁肯少挣钱、不挣钱，也要让我们的学生吃好，饭菜营养搭配合理，让每饭菜营养搭配合理，让每个学生吃好每一顿饭，感受到学校像家庭般的温暖。我们将积极配个学生吃好每一顿饭，感受到学校像家庭般的温暖。我们将积极配合、主动接受、随时迎接合、主动接受、随时迎接学校及上级部门的检查，欢迎老师学生们的监督指正！学校及上级部门的检查，欢迎老师学生们的监督指正！谢谢大家！谢谢大家！篇五：食堂承包竞聘演讲稿篇五：食堂承包竞聘演讲稿食堂食堂承包竞聘演讲稿承包竞聘演讲稿尊敬的各位领导：尊敬的各位领导：大家上午（下午）大家上午（下午）好！好

39、！我叫，年参我叫，年参加工作，（个人工作经历）本学期我想参与到学校的食堂经营管理加工作，（个人工作经历）本学期我想参与到学校的食堂经营管理工作中来，我将在司务长的工作中来，我将在司务长的指导下，在全校各部门领导、老师、同事的大力支持与帮助下积极指导下，在全校各部门领导、老师、同事的大力支持与帮助下积极学习和开展工作，努力将学习和开展工作，努力将食堂的各项工作落实到实处，与食堂的全体员工一道，不断完善自食堂的各项工作落实到实处，与食堂的全体员工一道，不断完善自我、不断总结经验、不断我、不断总结经验、不断提高自身素质，为我校食堂工作水平的提升和师生就餐环境的整体提高自身素质，为我校食堂工作水平的提

40、升和师生就餐环境的整体提升不断奋斗！提升不断奋斗！我校自建校以来，一直以超常规的跨越式发展，学校食堂担负着为我校自建校以来，一直以超常规的跨越式发展，学校食堂担负着为全校师生提供膳食保障服全校师生提供膳食保障服务的重任。可以说，食堂后勤管理是一个与师生员工的日常生活最务的重任。可以说，食堂后勤管理是一个与师生员工的日常生活最密切相关的部门。本学年密切相关的部门。本学年总务处膳食部的各项工作继续坚持总务处膳食部的各项工作继续坚持 “ “服务、规范、高效、一流服务、规范、高效、一流” ”的原的原则，理清工作思路，强则，理清工作思路，强化各岗位责任制的落实，加强基础建设，加强岗位培训，提倡创造化各岗

41、位责任制的落实，加强基础建设，加强岗位培训，提倡创造性开展工作；引导食堂人性开展工作；引导食堂人员养成用心工作、勤于思考的良好习惯，调整心态，准确定位，牢员养成用心工作、勤于思考的良好习惯，调整心态，准确定位，牢固树立服务意识，尽最大固树立服务意识，尽最大努力解除师生的后顾之忧，高标准完成饮食卫生、饮食质量、饮食努力解除师生的后顾之忧，高标准完成饮食卫生、饮食质量、饮食安全、为师生健康负责，安全、为师生健康负责，为教育教学服务，为学校的发展服务。（本段可以省去）为教育教学服务，为学校的发展服务。（本段可以省去）针对目前存在的问针对目前存在的问题，在未来的工作中，题，在未来的工作中， 我将着力开

42、展以下工作：我将着力开展以下工作：一、一、 关于员工工作关于员工工作方面方面 1. 1.在员工招聘方面，在员工招聘方面，尽量对身体条件符合食堂要求的贫困学生家长进行优先考虑，这样尽量对身体条件符合食堂要求的贫困学生家长进行优先考虑，这样既满足了食堂招聘的需求，既满足了食堂招聘的需求，【篇三：“健康食堂”创建发言稿】“ “健康食堂健康食堂” ”创建活动动员大会讲话稿创建活动动员大会讲话稿根据矿业服务公司健康食堂创建活动实施方案整体部署，我们根据矿业服务公司健康食堂创建活动实施方案整体部署，我们以先进的食堂管理理念为指针，以开展以先进的食堂管理理念为指针，以开展“ “找差距、抓整改、促提升找差距、

43、抓整改、促提升” ”活动为契机，重点开展活动为契机，重点开展 “ “安全食堂、健康食堂、标准食堂安全食堂、健康食堂、标准食堂 ” ”三大会战，三大会战，加强食品安全管理，对标一流找差距，强化食堂建设，加大隐患排加强食品安全管理，对标一流找差距，强化食堂建设，加大隐患排查整改力度，推动食堂管理工作再上新台阶。查整改力度，推动食堂管理工作再上新台阶。按照矿业服务公司的总体安排，我们进入了活动的第四个阶段：总按照矿业服务公司的总体安排，我们进入了活动的第四个阶段：总结提升阶段；但由于我们在结提升阶段；但由于我们在 9 9 月开展的健康食堂创建自检自评活动月开展的健康食堂创建自检自评活动中发现的问题比

44、较多，所以我们需要加强整改落实，这也是今天召中发现的问题比较多，所以我们需要加强整改落实，这也是今天召开这次动员大会的目的，我们不仅要不断改进、达到开这次动员大会的目的，我们不仅要不断改进、达到“ “健康食堂健康食堂” ”创创建标准，跟上餐饮服务建标准，跟上餐饮服务“ “创先争优创先争优” ”的步伐，还要超越自我、成为食的步伐，还要超越自我、成为食堂管理方面的标杆。我们成立堂管理方面的标杆。我们成立“ “健康食堂健康食堂“ “创建活动领导小组，就是创建活动领导小组，就是要全面推进此次活动的有效开展和落实，从根本上调动大家的积极要全面推进此次活动的有效开展和落实，从根本上调动大家的积极性，小组成

45、员将定期和不定期的检查食堂各方面的工作，对餐饮组性，小组成员将定期和不定期的检查食堂各方面的工作，对餐饮组的工作进行考核、奖罚，同时，我们将针对检查出的问题研究、制的工作进行考核、奖罚，同时，我们将针对检查出的问题研究、制定出整改方案，进行及时、彻底的整改，特别要加大食品采购环节、定出整改方案，进行及时、彻底的整改，特别要加大食品采购环节、加工环节、储存环节存在问题的整改力度。在整改工作中要强化过加工环节、储存环节存在问题的整改力度。在整改工作中要强化过程管控，领导小组要定期梳理，认真验收整改结果，确保整改的进程管控，领导小组要定期梳理，认真验收整改结果，确保整改的进度和质量。度和质量。食堂管

46、理员、厨师长、领班都要对此项工作高度重视，对食堂管理员、厨师长、领班都要对此项工作高度重视，对 “ “健康食堂健康食堂” ”创建的相关工作要具体落实，掌握并不断组织学习创建的相关工作要具体落实，掌握并不断组织学习“ “健康食堂健康食堂” ”创建创建标准和管理办法，做好一切标准和管理办法，做好一切“ “备战备战” ”工作，大家要齐心工作，大家要齐心协力，在最短的时间内让食堂呈现崭新的面貌；我在此重点强调以协力，在最短的时间内让食堂呈现崭新的面貌；我在此重点强调以下几个方面：下几个方面：一是健全完善食堂管理制度，狠抓基本条件达标。一是健全完善食堂管理制度，狠抓基本条件达标。我们要用制度来约束人，我

47、们要用制度来约束人，“ “健康食堂健康食堂” ”创建领导小组成员和食堂管理创建领导小组成员和食堂管理人员要不断梳理、查漏补缺地完善食堂管理制度，并按时检查核对人员要不断梳理、查漏补缺地完善食堂管理制度，并按时检查核对食品卫生许可证、个人健康证等证件并督促按规定年审、年检；定食品卫生许可证、个人健康证等证件并督促按规定年审、年检；定时组织食堂人员体检尤其是新增人员更是及时体检，将按要求保存时组织食堂人员体检尤其是新增人员更是及时体检，将按要求保存好相关证件；将餐饮业食品卫生管理办法等规定张贴并有效执好相关证件；将餐饮业食品卫生管理办法等规定张贴并有效执行。这些都是创建行。这些都是创建 “ “健康

48、食堂健康食堂” ”的基本条件，也是大家比较容易忽视的基本条件，也是大家比较容易忽视的。现在公司需要的是符合条件的、合格的餐饮工作人员，所以食的。现在公司需要的是符合条件的、合格的餐饮工作人员，所以食堂管理人员和活动领导小组成员一定要合力做好此项工作。堂管理人员和活动领导小组成员一定要合力做好此项工作。二是严把食品卫生健康关。二是严把食品卫生健康关。对食品采购、入库、出库、制作、出售等各个环节都有制度规定和对食品采购、入库、出库、制作、出售等各个环节都有制度规定和流程控制。严把采购关，重在质量：遵照相关部门规定的食品采购流程控制。严把采购关，重在质量：遵照相关部门规定的食品采购原则进行蔬菜、禽蛋

49、、肉类进行分类采购；严把出入库关，重在数原则进行蔬菜、禽蛋、肉类进行分类采购；严把出入库关，重在数量：厨师每餐前在库管员处领取当日食品、调料等，手续登记齐全，量：厨师每餐前在库管员处领取当日食品、调料等，手续登记齐全，按就餐人员数核准数量。严把操作关，重在控制油盐等的用量：厨按就餐人员数核准数量。严把操作关，重在控制油盐等的用量：厨师严格按照健康食堂的要求制作主食菜品，使食堂饭菜符合健康营师严格按照健康食堂的要求制作主食菜品，使食堂饭菜符合健康营养、可口卫生的要求。操作完成后，每样菜品留样封存备查，按规养、可口卫生的要求。操作完成后，每样菜品留样封存备查，按规定填写每日工作日志等；除此之外，请

50、大家务必要将食品安全工作定填写每日工作日志等；除此之外，请大家务必要将食品安全工作重视起来，现在马上要进入冬季，这方面我们一定要实现全年重视起来，现在马上要进入冬季，这方面我们一定要实现全年“ “零事故零事故” ”。三是狠抓食堂工作人员技能培训。三是狠抓食堂工作人员技能培训。目前公司非常重视人员专业技能培训工作，定期请相关部门的专业目前公司非常重视人员专业技能培训工作，定期请相关部门的专业人员到后勤各单位针对各岗位进行技能培训。我们自己也要加强学人员到后勤各单位针对各岗位进行技能培训。我们自己也要加强学习，厨师要在食品、菜品搭配上下功夫，使菜肴、主食花色品种满习，厨师要在食品、菜品搭配上下功夫