生命活动的主要承担者蛋白质讲课课件.ppt

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1、 头大，嘴小，浮肿，低烧。头大，嘴小，浮肿，低烧。鲜花般娇嫩的幼小生命，刚鲜花般娇嫩的幼小生命，刚来到世间几个月就枯萎、凋来到世间几个月就枯萎、凋谢，罪魁祸首竟是本应为他谢，罪魁祸首竟是本应为他们提供充足们提供充足“养料养料”的奶粉。的奶粉。一度泛滥安徽阜阳农村市场、一度泛滥安徽阜阳农村市场、由全国各地无良商人制造的由全国各地无良商人制造的“无营养无营养”劣质婴儿奶粉，劣质婴儿奶粉，已经残害婴儿六七十名，至已经残害婴儿六七十名，至少已有少已有8名婴儿死亡名婴儿死亡.蛋白质占细胞干重的50%以上以上第二节第二节 生命活动的主要承担者生命活动的主要承担者 蛋白质蛋白质（3）肉蛋类食品：）肉蛋类食品

2、：（1）大豆制品：）大豆制品：豆腐、豆浆、腐竹等；豆腐、豆浆、腐竹等；（2）奶类制品：）奶类制品：奶粉、酸奶、牛奶等；奶粉、酸奶、牛奶等；牛肉、羊肉、鸡蛋等。牛肉、羊肉、鸡蛋等。 蛋白质可以蛋白质可以被人体直接吸被人体直接吸收利用吗？收利用吗？ 蛋白质必需经过消化成蛋白质必需经过消化成氨基氨基酸酸才能被人体吸收和利用。才能被人体吸收和利用。 氨基酸氨基酸是组成蛋白质的是组成蛋白质的基本单位。基本单位。探讨探讨2:CHNH2HCOOH甘氨酸甘氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH3缬氨酸缬氨酸CHNH2COOHCH3CHNH2CHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸亮氨酸丙氨酸丙氨酸CHNH2COOH

3、CH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH12345组成生物体的氨基酸有多少种？组成生物体的氨基酸有多少种？l必需氨基酸必需氨基酸 8种种 人人体细胞不能体细胞不能合成，必合成，必须须从食物中摄取。从食物中摄取。（婴儿有（婴儿有9种），婴种），婴儿外加组氨儿外加组氨酸。酸。非必需氨基酸非必需氨基酸 12种种 人体细胞人体细胞能够合能够合成的成的探讨探讨:氨基酸的结合方式氨基酸的结合方式: :CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二二肽肽肽键肽键脱水缩合脱水缩合氨基酸的结合方式氨基酸的结合方式:脱水缩合脱水缩合肽键肽键CHCOOHR2HNO

4、H HCCHR1NH2COCHR2HNO二肽二肽H2OH2O氨基酸的结合方式氨基酸的结合方式: :脱水缩合脱水缩合CCHR1NH2COCHR2HNO肽键肽键二肽二肽CHCOOHR2HNH2O肽键肽键三三肽肽H2O肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系：肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系：氨基酸氨基酸肽键肽键肽键数=6 1肽键数=8 2肽键数=氨基酸数肽链数 = nm =脱去水分子个数脱去水分子个数肽键数=3 11 1、某种蛋白质是由、某种蛋白质是由1 1条多肽链构成的，共条多肽链构成的，共含含100100个氨基酸，若每个氨基酸分子质量平个氨基酸，若每个氨基酸分子质量平均是均是120120，则该蛋白质的相对分子量是？，则该蛋白质的相对分子量是？2 2、某种蛋白质是由、某种蛋白质是由3 3条多肽链构成的，共含条多肽链构成的，共含 1000 1000个氨基酸，若每个氨基酸分子质量个氨基酸，若每个氨基酸分子质量 平均是平均是120120，则该蛋白质的相对分子量是？，则该蛋白质的相对分子量是？3某一条肽链中共有某一条肽链中共有 151 个肽键，则此个肽键，则此多肽链含有多肽链含有 COOH 和和 NH2的数目至的数目至少是少是 A 152 和和 152 B 151 和和 151 C 1 和和 1 D 2 和和 2