炒货食品及坚果制品安全监督抽检实施细则.doc

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1、炒货食品及坚果制品安全监督抽检实施细则安全监督抽检实施细则1 适用范围适用范围适用于炒货食品及坚果制品食品安全监督抽检。抽检产品范围包括非罐头工艺生产的熟制坚果与籽类产品。2 产品种类产品种类炒货食品及坚果制品是以坚果、籽类或其籽仁为主要原料，添加或不添加辅料，经烘炒、油炸、蒸煮或其他等熟制加工工艺制成的食品。包括“开心果、杏仁、松仁、瓜子” ，及“其他炒货食品及坚果制品” 。“开心果、杏仁、松仁、瓜子”包括使用开心果、杏仁、松仁、瓜子为主要原料的烘炒、油炸产品，如开心果、松仁（松子、松籽） 、杏仁（杏核） 、扁桃核（巴旦木） 、葵花子（葵花籽）、西瓜子（西瓜籽） 、南瓜子（南瓜籽） 、瓜蒌子

2、（栝楼子、吊瓜子）等。其他熟制加工工艺加工的产品都属于“其他炒货食品及坚果制品” 。3 检验依据检验依据下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。凡是不注明日期的，其最新版本适用于本细则。GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2761 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 4789.3 食品安全国家标准食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB 5009.12 食品安全国

3、家标准 食品中铅的测定GB/T 5009.23 食品中黄曲霉毒素 B1、B2、G1、G2的测定GB/T 5009.28 食品中糖精钠的测定GB/T 5009.34 食品中亚硫酸盐的测定GB/T 5009.35 食品中合成着色剂的测定GB/T 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法GB/T 5009.97 食品中环己基氨基磺酸钠的测定GB/T 5009.140 饮料中乙酰磺胺酸钾的测定GB/T 5009.141 食品中诱惑红的测定GB/T 18979 食品中黄曲霉毒素的测定 免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法GB 19300 食品安全国家标准 坚果与籽类食品GB/T 21912 食

4、品中二氧化钛的测定GB/T 23374 食品中铝的测定 电感耦合等离子体质谱GB/T 23495 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定 高效液相色谱法GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量SN/T 0448 进出口食品中砷、汞、铅、镉的检测方法 电感耦合等离子体质谱（ICP-MS）法SN/T 1743 食品中诱惑红、酸性红、亮蓝、日落黄的含量检测 高效液相色谱法SN/T 2430 进出口食品中罗丹明 B 的检测方法食品整治办20083 号 全国打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治领导小组关于印发食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单（第一批）的通知经备

5、案现行有效的企业标准及产品明示质量要求相关的法律法规、部门规章和规定4 抽样抽样4.1 抽样型号或规格抽样型号或规格预包装产品或称量销售产品。4.2 抽样方法及数量抽样方法及数量原则上在流通环节抽样，流通环节未抽到的产品，可在生产企业抽取。在流通环节抽样时，应在货架、柜台、库房抽取同一批次待销产品；样品量应满足检验和复检需要，抽取样品量至少为1.5 kg，不少于 8 个独立包装。生产企业抽样时，在成品仓库抽取近期生产的同一批次、并经企业检验合格或以任何形式表明合格的产品；应从同一批次样品堆的 4 个不同部位，抽取 8 个独立销售包装样品，样品量不少于 1.5kg。所抽样品分成 4 份，3/4

6、作为检验样品，1/4 用于复检的备份样品（由承检机构保管） 。抽样完成后由抽样人与被抽样单位在抽样单和封条上签字、盖章，当场封样，为保证样品的真实性，要有相应的防拆封措施，并保证封条在运输过程中不会破损。样品运输、贮存过程中应采取有效的防护措施，确保样品不被污染，不发生腐败变质，不影响后续检验。对温度等环境条件有特殊要求的产品的运输、贮存，应符合产品明示要求或产品实际需要的条件要求。注：在本细则的规定中，检验机构在检验过程中自行对检验结果进行复验时所采用的样品，应为抽取的检验样品，不得采用备份样品。4.3 抽样单抽样单应按有关规定填写抽样单，并记录所抽产品及企业相关信息。5 检验要求检验要求5

7、.1 检验项目检验项目检验项目见表 18-1。表 18-1 炒货食品及坚果食品项目a序号检验项目依据法律法规或标准检测方法1酸价bGB 19300产品明示标准及质量要求GB/T 5009.37序号检验项目依据法律法规或标准检测方法2过氧化值bGB 19300产品明示标准及质量要求GB/T 5009.373糖精钠cGB 2760GB/T 5009.28GB/T 234954环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）cGB 2760GB/T 5009.975乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）cGB 2760GB/T 5009.1406柠檬黄cGB 2760GB/T 5009.357日落黄cGB 2760GB/T 5009.3

8、5SN/T 17438诱惑红cGB 2760GB/T 5009.141SN/T 17439亮蓝cGB 2760GB/T 5009.35SN/T 174310苋菜红cGB 2760GB/T 5009.3511胭脂红cGB 2760GB/T 5009.3512二氧化硫cGB 2760GB/T 5009.34序号检验项目依据法律法规或标准检测方法13滑石粉cGB 2760GB/T 2191314罗丹明 Bd食品整治办20083 号SN/T 243015黄曲霉毒素B1GB 2761GB/T 18979GB/T 5009.2316大肠菌群GB 19300产品明示标注及质量要求GB 4789.317霉菌e

9、GB 19300产品明示标注及质量要求GB 4789.1518沙门氏菌fGB 29921GB 4789.419铅GB 2762GB 5009.12SN/T 0448注： a. 散装产品，不检测微生物项目。b. 脂肪含量低的蚕豆、板栗类食品不检测。c. 有壳样品需带壳检测，其他样品直接检测。d. 仅烘炒脱壳花生及加辣椒制品检测。e. 仅烘炒工艺加工的样品检测。f. 仅腌制果仁类检测。5.2 检验应注意的问题检验应注意的问题若被检产品明示标准和质量要求高于本细则中检验项目依据的标准要求时，应按被检产品明示标准和质量要求判定。6 判定原则判定原则抽检项目出具抽检检验报告，检验报告中检验结论按如下方式作出判定：6.1 检验项目全部符合相应标准要求的，检验结论为：“经抽样检验，所检项目符合标准要求” 。6.2 检验项目有不符合相应标准要求的，检验结论为：“经抽样检验，项目不符合 GB -标准要求，检验结论为不合格” 。