蛋制品生产许可证审查细则1.docx
![资源得分’ title=](/images/score_1.gif)
![资源得分’ title=](/images/score_1.gif)
![资源得分’ title=](/images/score_1.gif)
![资源得分’ title=](/images/score_1.gif)
![资源得分’ title=](/images/score_05.gif)
《蛋制品生产许可证审查细则1.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《蛋制品生产许可证审查细则1.docx(9页珍藏版)》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。
1、蛋制品生产许可证审查细则(蛋制品生产许可证审查细则(2004 年)年)一、发证产品范围及申证单元实施食品生产许可证管理的蛋制品包括以鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋或其他禽蛋为原料加工而制成的蛋制品。申证单元分为 3 个:再制蛋类、干蛋类、冰蛋类。再制蛋类是指以鲜鸭蛋或其他禽蛋为原料,经由纯碱、生石灰、盐或含盐的纯净黄泥、红泥、草木灰等腌制或用食盐、酒糟及其他配料糟腌等工艺制成的蛋制品。干蛋类是指以鲜鸡蛋或者其他禽蛋为原料,取其全蛋、蛋白或蛋黄部分,经加工处理(可发酵) 、喷粉干燥工艺制成的蛋制品。冰蛋类是指以鲜鸡蛋或其他禽蛋为原料,取其全蛋、蛋白或蛋黄部分,经加工处理,冷冻工艺制成的蛋制品。在生产许可证上应
2、当注明获证产品名称和申证单元名称(再制蛋类、干蛋类、冰蛋类) 。蛋制品食品生产许可证有效期为 3 年,其产品类别编号为:1901。二、基本生产流程及关键控制环节(一)基本生产流程。1再制蛋类的基本生产流程:选蛋配料提浆裹灰(或灌料) 装缸密封(或装坛槽制) 成品包装如:皮蛋(松花蛋) 、咸蛋、糟蛋。2干蛋类的基本生产流程:选蛋打蛋去壳低温杀菌喷粉干燥成品包装如:巴氏杀菌鸡全蛋粉、鸡蛋黄粉、鸡蛋白片。3冰蛋类的基本生产流程:选蛋打蛋去壳低温杀菌冻结成品包装如:巴氏杀菌冻鸡全蛋、冻鸡蛋黄、冰鸡蛋白。(二)关键控制环节。1再制蛋类的关键控制环节:(1)选蛋;(2)提浆裹灰(或灌料) ;(3)装缸密封
3、(或装坛糟制) 。2干蛋类的关键控制环节:(1)选蛋;(2)低温杀菌;(3)喷粉干燥。3冰蛋类的关键控制环节:(1)选蛋;(2)低温杀菌;(3)冻结;(4)充填包装。(三)容易出现的质量安全问题。1由于微生物、环境因素和禽蛋本身的特性而造成禽蛋腐败变质。2微生物超标。3重金属(铅、汞)超标。三、必备的生产资源(一)生产场所。蛋制品生产企业除具备必备的生产环境外,其厂房设施的设计应根据不同蛋制品的工艺流程进行合理布局,并便于卫生管理。企业应当设有原蛋库房、成品仓库、蛋制品生产加工车间、蛋制品包装车间。另外,根据蛋的保鲜储藏要求,企业应当具备冷藏保鲜库或其他相应的储藏条件。(二)必备的生产设备。1
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 蛋制品 生产 许可证 审查 细则
![提示](https://www.taowenge.com/images/bang_tan.gif)
限制150内