白酒安全监督抽检实施细则.doc

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1、白酒安全监督抽检实施细则安全监督抽检实施细则1.1 适用范围适用范围适用于白酒食品安全监督抽检，产品范围包括白酒（含原酒） 。1.2 产品种类产品种类按产品的发酵工艺分为：固态法白酒、液态法白酒、固液法白酒。按产品的酒精度分为：高度酒、低度酒。按产品的香型分为：浓香型、清香型、米香型、凤香型、豉香型、特香型、芝麻香型、老白干香型、酱香型、兼香型等。1.3 检验依据检验依据下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。凡是不注明日期的，其最新版本适用于本细则。GB 2757 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762

2、 食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T 5009.28 食品中糖精钠的分析方法GB/T 5009.48 蒸馏酒及配制酒卫生标准的分析方法GB/T 5009.140 饮料中乙酰磺胺酸钾的测定GB/T 10345 白酒分析方法GB/T 10346 白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存GB/T 10781.1 浓香型白酒GB/T 10781.2 清香型白酒GB/T 10781.3 米香型白酒GB/T 14867 凤香型白酒GB/T 16289 豉香型白酒GB/T 20821 液态法白酒GB/T 20822 固液法白酒GB/T 20823 特香

3、型白酒GB/T 20824 芝麻香型白酒GB/T 20825 老白干香型白酒GB/T 23547 浓酱兼香型白酒GB/T 23495 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定 高效液相色谱法GB/T 23378 食品中纽甜的测定方法 高效液相色谱法GB/T 22254 食品中阿斯巴甜的测定GB/T 26760 酱香型GB/T 26761 小曲固态法白酒SN/T 1948 进出口食品中环己基氨基磺酸钠的检测方法 液相色谱-质谱/质谱法经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求相关的法律法规、部门规章和规定1.4 抽样抽样1.4.1 抽样型号或规格抽样型号或规格预包装产品或散装产品。1.4.2 抽样方法

4、及数量抽样方法及数量原则上在流通环节抽样，流通环节未抽到的产品，可在生产企业抽取。流通环节抽样时，在货架、柜台、库房抽取同一批次待销产品；原酒可在原酒储存库中抽取。生产企业抽样时，在成品仓库抽取近期生产的同一批次、并经企业检验合格或以任何形式表明合格的产品。抽取样品量至少为 2L，且不少于 4 个包装单位。所抽取样品中 3/4 为检验样品，1/4 为备份样品（由承检机构保管） 。检验样品、备份样品分别封样。在生产企业成品库抽样时，从同一批次样品堆的 4 个不同部位抽取 4 个或 4 个以上的大包装，分别取出相应的小包装样品。对散装白酒或原酒应考虑所抽样品的均匀性和代表性，从贮酒罐的上、中、下不

5、同部位取样、混匀，用清洁、卫生的容器分装成小包装并保持样品密封良好。抽取的样品量，根据标准，原则上应满足检样和备样需要。抽样完成后由抽样人与被抽样单位在抽样单和封条上签字、盖章，当场封样，为保证样品的真实性，要有相应的防拆封措施，并保证封条在运输过程中不会破损。样品运输、贮存过程中应采取有效的防护措施，确保样品不被污染，不发生腐败变质，不影响后续检验。对温度等环境条件有特殊要求的产品的运输、贮存，应符合产品明示要求或产品实际需要的条件要求。注：在本细则的规定中，检验机构在检验过程中自行对检验结果进行复验时所采用的样品，应为抽取的检验样品，不得采用备份样品。1.4.3 抽样单抽样单应按有关规定填

6、写抽样单，并记录所抽产品（如酒精度等）及企业相关信息，注明所抽产品的类型。1.5 检验要求检验要求1.5.1 检验项目检验项目检验项目见表 15-1。表 15-1 白酒检验项目序号检验项目依据法律法规或标准检测方法序号检验项目依据法律法规或标准检测方法1酒精度GB/T10781.1GB/T10781.2GB/T10781.3产品明示标准及质量要求GB/T 103452甲醇aGB 2757GB/T 5009.483氰化物aGB 2757GB/T 5009.484铅bGB 2757GB 2762GB 5009.125糖精钠GB 2760GB/T 5009.28GB/T 234956环己基氨基磺酸钠

7、（甜蜜素）GB 2760SN/T 19487乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）GB 2760GB/T 5009.1408纽甜GB 2760GB/T 233789阿斯巴甜GB 2760GB/T 22254-2008序号检验项目依据法律法规或标准检测方法注：a.生产日期在 2013 年 2 月 1 日之前的产品依据 GB 2757-1981 检测并判定， 生产日期在 2013 年 2 月 1 日之后的产品依据 GB 2757-2012 检测并判定。b.生产日期在 2013 年 2 月 1 日之前的产品依据 GB 2757-1981 检测并判定，生产日期在 2013 年 6 月 1 日（含）之后的产品依据 GB

8、 2762-2012 检测并判定。生产日期在 2013 年 2月 1 日（含）之后，且在 2013 年 6 月 1 日之前的产品依据GB 2762-2012 检测并判定，如检测结果不合格，应组织分析研判。1.5.2 检验应注意的问题检验应注意的问题若被检产品明示标准和质量要求高于本细则中检验项目依据的标准要求时，应按被检产品明示标准和质量要求判定。1.6 判定原则判定原则抽检项目出具抽检检验报告，检验报告中检验结论按如下方式作出判定：1.6.1 检验的项目全部符合相应的标准要求的，检验结论为：“经抽样检验，所检项目符合标准要求”。1.6.2 检验项目有不符合相应标准要求的，检验结论为：“经抽样检验，项目不符合 GB -标准要求，检验结论为不合格”。