蛋白饮料安全抽检实施细则.doc

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1、蛋白饮料安全抽检实施细则3.1 适用范围适用范围适用于蛋白饮料食品安全监督抽检，产品范围包括含乳饮料和其他蛋白饮料产品。3.2 产品种类产品种类蛋白饮料分为含乳饮料和其他蛋白饮料。含乳饮料包括配制型含乳饮料、发酵型含乳饮料和乳酸菌饮料。其他蛋白饮料包括植物蛋白饮料和复合蛋白饮料。3.3 检验依据检验依据下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。凡是不注明日期的，其最新版本适用于本细则。GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.

2、10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB/T 4789.21 食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验GB 4789.26 食品安全国家标准 食品微生物学检验 商业无菌检验GB 4789.35 食品安全国家标准 食品微生物学检验 乳酸菌检验GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB/T 5009.28 食品中糖精钠的测定GB/T 5009.29 食品中山梨酸、苯甲酸的测定GB/T 5009.35 食品中合成着色剂的测定GB/T 5009.97 食品中环己基氨基磺酸钠的测定GB/T 5009.121

3、食品中脱氢乙酸的测定GB/T 5009.140 饮料中乙酰磺胺酸钾的测定GB/T 5009.141 食品中诱惑红的测定GB/T 5009.183 植物蛋白饮料中脲酶的定性测定GB 11673 含乳饮料卫生标准GB 16321 乳酸菌饮料卫生标准GB 16322 植物蛋白饮料卫生标准GB/T 22254 食品中阿斯巴甜的测定GB 22255 食品安全国家标准 食品中三氯蔗糖（蔗糖素）的测定GB/T 22388 原料乳与乳制品中三聚氰胺检测方法GB/T 23377 食品中脱氢乙酸的测定 高效液相色谱法GB/T 23495 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定 高效液相色谱法GB 29921 食品安全

4、国家标准 食品中致病菌限量SN/T 1743 食品中诱惑红、酸性红、亮蓝、日落黄的含量检测 高效液相色谱法SN/T 3854 出口食品中天然甜味剂甜菊糖苷、甜菊双糖苷、甘草酸、甘草次酸的测定 高效液相色谱法DBS22/ 007 食品安全地方标准 食品中甜菊糖苷的测定 高效液相色谱法 卫生部、工业和信息化部、农业部、工商总局、质检总局公告 2011 年第 10 号 关于三聚氰胺在食品中的限量值的公告经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求相关的法律法规、部门规章和规定3.4 抽样抽样3.4.1 抽样型号或规格抽样型号或规格预包装产品。3.4.2 抽样方法及数量抽样方法及数量原则上在流通环节抽样

5、，流通环节未抽到的产品，可在生产企业抽取。流通环节抽样时，在货架、柜台、库房抽取同一批次待销产品；抽取样品量至少为 10 瓶（听）（总量不少于 2L），所抽样品 4/5 为检验样品，1/5 为复检备份样品（由检验机构保管）。检验样品和复检备份样品分别封样。抽样完成后由抽样人与被抽样单位在抽样单和封条上签字、盖章，当场封样，为保证样品的真实性，要有相应的防拆封措施，并保证封条在运输过程中不会破损。样品运输、贮存过程中应采取有效的防护措施，确保样品不被污染，不发生腐败变质，不影响后续检验。对温度等环境条件有特殊要求的产品的运输、贮存，应符合产品明示要求或产品实际需要的条件要求。注：在本细则的规定中

6、，检验机构在检验过程中自行对检验结果进行复验时所采用的样品，应为抽取的检验样品，不得采用备份样品。3.4.3 抽样单抽样单应按有关规定填写抽样单，并记录所抽产品及企业相关信息，注明所抽检产品的类型。3.5 检验要求检验要求3.5.1 检验项目检验项目蛋白饮料类产品检验项目见表 6-5、表 6-6。表 6-5 含乳饮料检验项目序号检验项目依据法律法规或标准检测方法1蛋白质产品明示标准及质量要求GB 5009.52铅GB 2762GB 5009.12序号检验项目依据法律法规或标准检测方法3苯甲酸GB 2760GB/T 5009.29GB/T 234954山梨酸GB 2760GB/T 5009.29

7、GB/T 234955脱氢乙酸GB 2760GB/T 5009.121GB/T 233776糖精钠GB 2760GB/T 5009.28GB/T 234957环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）GB 2760GB/T 5009.978乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）GB 2760GB/T 5009.1409三氯蔗糖（蔗糖素）GB 2760GB 2225510阿斯巴甜aGB 2760GB/T 2225411甜菊糖苷aGB 2760DBS22/007SN/T 3854序号检验项目依据法律法规或标准检测方法12合成着色剂（诱惑红、苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、亮蓝）bGB 2760GB/T 5009.35GB/T 5

8、009.141SN/T 174313菌落总数cGB 11673GB 16321产品明示标准及质量要求GB/T 4789.2114大肠菌群GB 11673GB 16321产品明示标准及质量要求GB/T 4789.2115霉菌GB 11673GB 16321产品明示标准及质量要求GB/T 4789.21序号检验项目依据法律法规或标准检测方法16酵母GB 11673GB 16321产品明示标准及质量要求GB/T 4789.2117致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）GB 29921GB 4789.4GB 4789.10 第二法18乳酸菌dGB 16321产品明示标准及质量要求GB 4789.3519三

9、聚氰胺卫生部、工业和信息化部、农业部、工商总局、质检总局公告 2011 年第10 号GB/T 22388注：a. 2015 年 5 月 24 日以后生产的产品检验此项目。b. 视产品具体色泽而定。c. 未杀菌（活菌）型蛋白饮料不检。d. 未杀菌（活菌）型蛋白饮料检验项目。表 6-6 其他蛋白饮料（植物蛋白、复合蛋白）检验项目序号检验项目依据法律法规或标准检测方法1蛋白质产品明示标准及质量要求GB 5009.52氰化物aGB 16322GB/T 5009.483脲酶试验bGB 16322GB/T 5009.1834铅GB 2762GB 5009.125苯甲酸GB 2760GB/T 5009.29

10、GB/T 234956山梨酸GB 2760GB/T 5009.29GB/T 234957脱氢乙酸GB 2760GB/T 5009.121GB/T 233778糖精钠GB 2760GB/T 5009.28GB/T 234959环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）GB 2760GB/T 5009.9710乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）GB 2760GB/T 5009.140序号检验项目依据法律法规或标准检测方法11三氯蔗糖（蔗糖素）GB 2760GB 2225512阿斯巴甜cGB 2760GB/T 2225413甜菊糖苷cGB 2760DBS22/007SN/T 385414合成着色剂（诱惑红、苋菜红、胭脂红、柠檬

11、黄、日落黄、亮蓝）dGB 2760GB/T 5009.35GB/T 5009.141SN/T 174315菌落总数eGB 16322产品明示标准及质量要求GB/T 4789.2116大肠菌群GB 16322产品明示标准及质量要求GB/T 4789.21序号检验项目依据法律法规或标准检测方法17霉菌和酵母GB 16322产品明示标准及质量要求GB/T 4789.2118致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）GB 29921GB 4789.4GB 4789.10 第二法19商业无菌fGB 16322产品明示标准及质量要求GB 4789.2620三聚氰胺卫生部、工业和信息化部、农业部、工商总局、质检总局

12、公告 2011 年第10 号GB/T 22388序号检验项目依据法律法规或标准检测方法注：a. 仅限于以杏仁等为原料的饮料。b. 仅限于以大豆为原料的饮料。c. 2015 年 5 月 24 日以后生产的产品检验此项目。d. 视产品具体色泽而定。e. 未杀菌（活菌）型蛋白饮料不检。f. 仅适用于以罐头加工工艺生产的罐装产品。3.5.2 检验应注意的问题检验应注意的问题若被检产品明示标准和质量要求高于本细则中检验项目依据的标准要求时，应按被检产品明示标准和质量要求判定。3.6 判定原则判定原则抽检项目出具抽检检验报告，检验报告中检验结论按如下方式作出判定：3.6.1 检验项目全部符合相应标准要求的，检验结论为：“经抽样检验，所检项目符合标准要求”。3.6.2 检验项目有不符合相应标准要求的，检验结论为：“经抽样检验，项目不符合 GB -标准要求，检验结论为不合格”。