食品添加剂明胶安全监督抽检实施细则.doc

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1、食品添加剂明胶安全监督抽检实施细则安全监督抽检实施细则1.1 适用范围适用范围适用于食品添加剂 明胶产品食品安全监督抽检，产品范围包括食品添加剂 明胶。1.2 产品种类产品种类 产品种类见表 33-1。表 33-1 产品种类a名称产品品种名称食品添加剂 明胶骨 A 型 A 级食用明胶骨 A 型 B 级食用明胶骨 A 型 C 级食用明胶皮 A 型 A 级食用明胶皮 A 型 B 级食用明胶皮 A 型 C 级食用明胶骨 B 型 A 级食用明胶骨 B 型 B 级食用明胶骨 B 型 C 级食用明胶皮 B 型 A 级食用明胶皮 B 型 B 级食用明胶皮 B 型 C 级食用明胶注：a. 仅限于执行 GB 6

2、783-1994 标准的产品的分类。1.3 检验依据检验依据下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。凡是不注明日期的，其最新版本适用于本细则。GB/T 5009.11-2003 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.11-2014 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.123 食品安全国家标准 食品中铬的测定 GB 6783-1994 食品添加剂 明胶 GB 6783 食品安全国家标准 食品添加剂 明胶相关的法律法规、部门规章和规定 产品明示质量要求1.4 抽样抽样 1.4.1 抽样型号或规

3、格抽样型号或规格 预包装产品。1.4.2 抽样方法及数量抽样方法及数量 原则上在流通环节抽样，流通环节未抽到的产品，可在生产企业抽取。流通环节抽样时，在货架、柜台、库房抽取同一批次待销产品。在流通环节或者使用食品添加剂 明胶的食品生产企业抽样时，抽取样品量等同生产企业抽样量。当所抽样品规格大于5kg 时，对所抽取样品外包装正、背面进行拍照或录像，同时索取大包装产品的外包装，单独签封。索不到外包装的由被抽样单位出具样品信息证明材料。在使用食品添加剂 明胶的食品生产企业原辅料库抽取明胶时还需复印该企业与明胶生产企业/供货商签订的供货合同或由企业开具供应商证明文件。在生产企业的成品仓库抽取近期生产的

4、同一批次、并经企业检验合格或以任何形式表明合格的产品；或在使用食品添加剂 明胶的食品生产企业原料库抽取同一批次明胶产品。当所抽样品规格小于等于 5kg 时，抽样人员应从同一批次样品堆的 4 个不同部位随机抽取 3 个或 3 个以上独立包装。抽取样品的总量不得少于 1.5kg。当所抽样品规格大于 5kg 时，抽样人员应从同一批次样品堆的 4 个不同部位抽取 3 个独立包装，从每个大包装产品中分别取出大于 500g 的样品，将大于 1500g 的样品混匀，平均分成3 份，盛装于由受检单位提供的用于销售的包装或清洁卫生的容器中，并在抽样单上注明“样品由企业分装” 。抽取样品的总量不得少于 1.5kg

5、。 所抽样品中 2/3 为检验样品，1/3 为备份样品（由承检机构保管） 。检验样品、备份样品分别封样。抽样完成后由抽样人与被抽样单位在抽样单和封条上签字、盖章，当场封样，为保证样品的真实性，要有相应的防拆封措施，并保证封条在运输过程中不会破损。注：在本细则的规定中，检验机构在检验过程中自行对检验结果进行复验时所采用的样品，应为抽取的检验样品，不得采用备份样品。1.4.3 抽样单抽样单应按有关规定填写抽样单，并记录所抽产品及企业相关信息，注明所抽产品的种类，例如：骨 A 型 A 级，并在备注中注明“产品种类由企业确认提供” ，执行 GB6783-2013 产品，无需标注产品种类。产品标准年代号

6、与企业确认好后，备注中注明“产品执行标准年代号由被抽样单位确认提供” 。1.5 检验要求检验要求1.5.1 检验项目检验项目 检验项目见表 33-2 。 表 33-2 食品添加剂 明胶检验项目a序号检验项目依据法律法规或标准检测方法1凝冻强度（6.67%）GB 6783GB 67832二氧化硫GB 6783GB 67833铬（Cr）GB 6783GB 6783GB 5009.123 原子吸收石墨炉法4总砷（As）GB 6783GB 6783GB/T 5009.11-2003GB 5009.11-20145铅（Pb）GB 6783GB 5009.12 石墨炉原子吸收光谱法6过氧化物GB 6783

7、GB 6783注：a执行 GB 6783-1994 标准的产品检测 1-4 项目，其中 4为砷。执行 GB6783-2013 标准的产品检测 1-6 项目。1.5.2 检验应注意的问题检验应注意的问题 1.5.2.1 对总砷的检测，2016 年 3 月 21 日之前采用 GB/T 5009.11-2003 检测；自 2016 年 3 月 21 日开始采用 GB 5009.11-2014 检测。1.5.2.2 若被检产品明示标准和质量要求高于本细则中检验项目依据的标准要求时，应按被检产品明示标准和质量要求判定。 1.6 判定原则判定原则抽检项目出具抽检检验报告，检验报告中检验结论按如下方式作出判定：1.6.1 检验项目全部符合相应标准要求的，检验结论为：“经抽样检验，所检项目符合标准要求” 。1.6.2 检验项目有不符合相应标准要求的，检验结论为：“经抽样检验，项目不符合 GB -标准要求，检验结论为不合格” 。