婴幼儿谷类辅助食品安全监督抽检实施细则.doc

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1、婴幼儿谷类辅助食品安全监督抽检实施细则安全监督抽检实施细则1.1 适用范围适用范围适用于婴幼儿谷类辅助食品安全监督抽检。产品范围包括婴幼儿谷物辅助食品、婴幼儿高蛋白谷物辅助食品、婴幼儿生制类谷物辅助食品、婴幼儿饼干或其他婴幼儿谷物辅助食品。1.2 产品种类产品种类婴幼儿谷类辅助食品是以一种或多种谷物（如：小麦、大米、大麦、燕麦、黑麦、玉米等）为主要原料，且谷物占干物质组成的 25以上，添加适量的营养强化剂及其他辅料，经加工制成的适于 6 月龄以上婴儿和幼儿食用的辅助食品。1.2.1 婴幼儿谷物辅助食品婴幼儿谷物辅助食品用牛奶或其他含蛋白质的适宜液体冲调后食用的婴幼儿谷类辅助食品。1.2.2 婴

2、幼儿高蛋白谷物辅助食品婴幼儿高蛋白谷物辅助食品添加了高蛋白质原料，用水或其他不含蛋白质的适宜液体冲调后食用的婴幼儿谷类辅助食品。1.2.3 婴幼儿生制类谷物辅助食品婴幼儿生制类谷物辅助食品煮熟后方可食用的婴幼儿谷类辅助食品。1.2.4 婴幼儿饼干或其他婴幼儿谷物辅助食品婴幼儿饼干或其他婴幼儿谷物辅助食品可直接食用或粉碎后加水、牛奶或其他适宜液体冲调后食用的婴幼儿谷类辅助食品。1.3 检验依据检验依据下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。凡是不注明日期的，其最新版本适用于本细则。GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3

3、食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.35 食品安全国家标准食品微生物学检验乳酸菌检验GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定GB/T 5009.11-2003 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.11-2014 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.16 食品安全国家标准 食品中锡的测定GB 5009.33 食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定

4、GB 5413.3 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中脂肪的测定GB 5413.6 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中不溶性膳食纤维的测定GB 5413.9 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中维生素A、D、E 的测定GB 5413.11 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中维生素B1的测定GB 5413.12 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中维生素B2的测定GB 5413.13 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中维生素B6的测定GB 5413.14 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中维生素B12的测定GB 5413.15 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中烟酸和烟酰胺的测定GB

5、 5413.16 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中叶酸（叶酸盐活性）的测定GB 5413.17 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中泛酸的测定GB 5413.18 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中维生素C 的测定GB 5413.19 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中游离生物素的测定GB 5413.21 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中钙、铁、锌、钠、钾、镁、铜和锰的测定GB 5413.22 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中磷的测定GB 5413.23 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中碘的测定GB 5413.27 食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中脂肪酸的测定GB/T 5

6、413.31 婴幼儿配方食品和乳粉 脲酶的定性检验GB 5413.36 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中反式脂肪酸的测定GB 10769 食品安全国家标准 婴幼儿谷类辅助食品GB/T 18979 食品中黄曲霉毒素的测定 免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求相关的法律法规、部门规章和规定1.4 抽样抽样1.4.1 抽样型号或规格抽样型号或规格预包装产品。1.4.2 抽样方法及数量抽样方法及数量原则上在流通环节抽样，流通环节未抽到的产品，可在生产企业抽取。流通环节抽样时，在货架、柜台、库房抽取同一批次待销产品；最小销售包装产品不小于 300g 时

7、，抽样数量为 7个最小销售包装；最小销售包装产品小于 300g 的，抽样数量为不少于 12 个最小销售包装，样品量不少于 2kg。其中 1 个最小销售包装产品用于复检的备份样品（由承检机构保管） 。尽量不抽取或少抽取同一包装含不同口味的产品，若抽取此类产品，则需按照口味种类扩大采样量，每种口味作为不同的产品进行检测。在生产企业的成品仓库抽取近期生产的同一批次、并经企业检验合格或以任何形式表明合格的产品；或在流通环节的货架、柜台、库房抽取同一批次待销产品。抽取样品量与在流通环节抽取的样品量相同。抽样完成后由抽样人与被抽样单位在抽样单和封条上签字、盖章，当场封样，为保证样品的真实性，要有相应的防拆

8、封措施，并保证封条在运输过程中不会破损。样品运输、贮存过程中应采取有效的防护措施，确保样品不被污染，不发生腐败变质，不影响后续检验。对温度等环境条件有特殊要求的产品的运输、贮存，应符合产品明示要求或产品实际需要的条件要求。注：在本细则的规定中，检验机构在检验过程中自行对检验结果进行复验时所采用的样品，应为抽取的检验样品，不得采用备份样品。1.4.3 抽样单抽样单应按有关规定填写抽样单。1.5 检验要求检验要求1.5.1 检验项目检验项目检验项目见表 30-1。表 30-1 婴幼儿谷类辅助食品检验项目序号检验项目依据法律法规或标准检测方法1能量GB 10769GB 107692蛋白质GB 107

9、69GB 5009.53脂肪GB 10769GB 5413.34亚油酸aGB 10769GB 5413.275月桂酸占总脂肪的比值aGB 10769GB 5413.27序号检验项目依据法律法规或标准检测方法6肉豆蔻酸占总脂肪的比值aGB 10769GB 5413.277维生素 AGB 10769GB 5413.98维生素 DGB 10769GB 5413.99维生素 B1GB 10769GB 5413.1110钙GB 10769GB 5413.2111铁GB 10769GB 5413.2112锌GB 10769GB 5413.2113钠GB 10769GB 5413.2114维生素 EbGB

10、10769GB 5413.915维生素 B2bGB 10769GB 5413.1216维生素 B6bGB 10769GB 5413.1317维生素 B12bGB 10769GB 5413.1418烟酸bGB 10769GB 5413.1519叶酸bGB 10769GB 5413.16序号检验项目依据法律法规或标准检测方法20泛酸bGB 10769GB 5413.1721维生素 CbGB 10769GB 5413.1822生物素bGB 10769GB 5413.1923磷bGB 10769GB 5413.2224碘bGB 10769GB 5413.2325钾bGB 10769GB 5413.21

11、26水分cGB 10769GB 5009.327不溶性膳食纤维GB 10769GB 5413.628黄曲霉毒素 B1GB 10769GB/T 1897929铅GB 10769GB 5009.1230无机砷GB 10769GB/T 5009.11-2003GB 5009.11-201431锡GB 2762GB 5009.1632硝酸盐dGB 10769GB 5009.33序号检验项目依据法律法规或标准检测方法33亚硝酸盐eGB 10769GB 5009.3334脲酶活性fGB 10769GB/T 5413.3135菌落总数gGB 10769GB 4789.236大肠菌群GB 10769GB 47

12、89.3 平板计数法37沙门氏菌GB 10769GB 4789.4注：a. 亚油酸、月桂酸占总脂肪的比值、肉豆蔻酸占总脂肪的比值，如果产品是婴幼儿高蛋白谷物辅助食品，且脂肪含量大于等于 0.8g/100 kJ 时，应检测上述项目。b. 维生素 E、维生素 B2、维生素 B6、维生素 B12、烟酸、叶酸、泛酸、维生素 C、生物素、磷、碘、钾等项，如果在产品中选择添加或标签中标示含有一种或多种成分含量时，应检测其添加或标示的营养成分含量。c. 水分指标不包括其他婴幼儿谷物辅助食品。d.不适用于添加蔬菜和水果的产品。序号检验项目依据法律法规或标准检测方法e.不适用于添加豆类的产品。f. 含有大豆成分

13、的产品，大豆成分是指大豆、大豆粉、大豆蛋白粉等含大豆蛋白质的成分。g. 不适用于婴幼儿生制类谷物辅助食品和添加活性菌种的产品产品中活性益生菌的活菌数应106CFU/g （mL）。1.5.2 检验应注意的问题检验应注意的问题1.5.2.1 对无机砷的检测，2016 年 3 月 21 日之前采用 GB/T 5009.11-2003 检测；自 2016 年 3 月 21 日开始采用 GB 5009.11-2014 检测。1.5.2.2 若被检产品明示标准和质量要求高于本细则中检验项目依据的标准要求时，应按被检产品明示标准和质量要求判定。1.6 判定原则判定原则抽检项目出具抽检检验报告，检验报告中检验结论按如下方式作出判定：1.6.1 检验项目全部符合相应标准要求的，检验结论为：“经抽样检验，所检项目符合标准要求” 。1.6.2 检验项目有不符合相应标准要求的，检验结论为：“经抽样检验，项目不符合 GB -标准要求，检验结论为不合格” 。