2011--2、3、1、饮食与营养.ppt

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1、人为什么要吃饭？人为什么要吃饭？怎样吃才能既怎样吃才能既有营养又不发胖？有营养又不发胖？青少年在发育期间青少年在发育期间应怎样合理搭配营养应怎样合理搭配营养? ?1.米饭米饭2.馒头馒头3.包子包子4.鸡蛋鸡蛋5.牛肉牛肉6.猪肉猪肉7.鱼鱼8.鸡蛋鸡蛋9.虾虾10.豆腐豆腐11.牛奶牛奶12.豆浆豆浆13.西红柿西红柿14.马铃薯马铃薯15.白菜白菜16.菠菜菠菜17.花生花生18.水果水果19.韭菜韭菜20.冬瓜冬瓜早 餐中 餐晚 餐糖 类蛋白质脂 肪维生素无机盐水纤维素 要说营养物质对于你身体的贡献呀，数我首屈要说营养物质对于你身体的贡献呀，数我首屈一指了！因为我是你身体的主要能源，细胞

2、一指了！因为我是你身体的主要能源，细胞“燃燃烧烧”了我，产生能量，供给你体内的各个器官使了我，产生能量，供给你体内的各个器官使用，这样你的身体才会运转起来，就像一架机器用，这样你的身体才会运转起来，就像一架机器需要电能，汽车需要汽油一样。要是没有我呀，需要电能，汽车需要汽油一样。要是没有我呀，你的四肢肌肉就不能运动，心脏也会停止跳动，你的四肢肌肉就不能运动，心脏也会停止跳动，到那时，哼哼，小命就没有啦！就连人在睡觉做到那时，哼哼，小命就没有啦！就连人在睡觉做梦的时候，也需要我！梦的时候，也需要我！ 糖 类又叫碳水化合物，包括葡萄糖、蔗糖、淀粉、又叫碳水化合物，包括葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素、糖

3、原等。纤维素、糖原等。作用：作用：主要为人体的生命活动提供能量；也是构成细胞的一种成分。主要为人体的生命活动提供能量；也是构成细胞的一种成分。来源：来源：食糖、五谷根茎类等食糖、五谷根茎类等 我的功劳不能埋没！平时，虽然我总是藏在我的功劳不能埋没！平时，虽然我总是藏在皮下，可每当糖类不足时，就得靠我给身体供能，皮下，可每当糖类不足时，就得靠我给身体供能，是你机体的贮存能源；我还能防止你身体的热量是你机体的贮存能源；我还能防止你身体的热量散失，起到御寒作用；能将你内脏各器官，如胃、散失，起到御寒作用；能将你内脏各器官，如胃、小肠、大肠等相对固定住，减轻剧烈运动对它们小肠、大肠等相对固定住，减轻剧

4、烈运动对它们的冲击。的冲击。脂 肪作用：作用：既是重要的储能物质；又是组织细胞的结构成分。既是重要的储能物质；又是组织细胞的结构成分。来源：来源：肉类、油类等肉类、油类等人体脂肪分布图（绿色为体表脂肪，黄色为体内脂肪，红色为肌肉）人体脂肪分布图（绿色为体表脂肪，黄色为体内脂肪，红色为肌肉）脂肪主要分布在人脂肪主要分布在人体皮下组织、内脏体皮下组织、内脏器官周围等处。正器官周围等处。正常人体按照体重计常人体按照体重计算，所占的脂类占算，所占的脂类占14%-19%，过胖的，过胖的人可高达人可高达60%。贮存能量和供给能量贮存能量和供给能量保护内脏保护内脏保持体温保持体温构成人体组织构成人体组织增加

5、食欲增加食欲增加饱腹感增加饱腹感。 我不仅能提供能量，还是构成你身体的最基本我不仅能提供能量，还是构成你身体的最基本物质，你的皮肤、肌肉、脑、内脏、指甲、头发物质，你的皮肤、肌肉、脑、内脏、指甲、头发等器官中都有我的身影；你的生长发育更离不开等器官中都有我的身影；你的生长发育更离不开我，像调节生理活动的酶和某些激素，与细菌病我，像调节生理活动的酶和某些激素，与细菌病毒顽强作战的毒顽强作战的“勇士勇士”抗体，都是我的变形。抗体，都是我的变形。蛋白质作用：作用：主要为人体生长发育、组织更新提供原料；也可以提供能量。主要为人体生长发育、组织更新提供原料；也可以提供能量。来源：来源：瘦肉类、鱼类、蛋类

6、、奶类等瘦肉类、鱼类、蛋类、奶类等 众所周知，我是生命之源，你们体重的三分众所周知，我是生命之源，你们体重的三分之二都是我，没有了我，也就没有了生命。所有之二都是我，没有了我，也就没有了生命。所有的营养物质和各种代谢废物都必须由我来运输，的营养物质和各种代谢废物都必须由我来运输，才能送到目的地。才能送到目的地。水水是生命之源，约占体重的水是生命之源，约占体重的60%-70%。医学实医学实验表明，人不吃饭可以活验表明，人不吃饭可以活30天天,但若不喝水则只但若不喝水则只能存活能存活7天。成年人每天需要天。成年人每天需要2.53.0Kg的水。的水。作用：作用：细胞的主要组成成分，参与人体的各种生理

7、活动。细胞的主要组成成分，参与人体的各种生理活动。来源：来源：饮用水等饮用水等 我们在体内含量虽不多，兄弟姐妹可不少，作我们在体内含量虽不多，兄弟姐妹可不少，作用也很重要！如果没有我们的钙、磷二兄弟，人的用也很重要！如果没有我们的钙、磷二兄弟，人的骨骼和牙齿就会像果冻一样软，人能站立起来吗？骨骼和牙齿就会像果冻一样软，人能站立起来吗？更不用说走路了！如果没有更不用说走路了！如果没有“铁哥铁哥”，人就会患缺，人就会患缺铁性贫血，面色苍白，头昏眼花，上课时精神不集铁性贫血，面色苍白，头昏眼花，上课时精神不集中，学习效率不高；还有我们的中，学习效率不高；还有我们的“碘小姐碘小姐”，缺少，缺少了它，人

8、就会患了它，人就会患“大脖子病大脖子病”；缺锌，食欲减退，；缺锌，食欲减退，严重的会使青少年停止发育。严重的会使青少年停止发育。无机盐 又称矿物质，是生物体的又称矿物质，是生物体的必需组成成分。必需组成成分。 在人体内含量较多的有钙、在人体内含量较多的有钙、镁、钾、钠、磷、氯、硫等，镁、钾、钠、磷、氯、硫等，称为常量元素；称为常量元素； 目前已知人体必需的微量目前已知人体必需的微量元素有铁、锌、碘、元素有铁、锌、碘、 铜、硒、铜、硒、氟、钼、钴、铬、锰、镍、锡、氟、钼、钴、铬、锰、镍、锡、钒和硅等钒和硅等14种种 。无机盐的种类无机盐的种类缺乏时的症状缺乏时的症状食物来源食物来源含钙的无机盐含

9、钙的无机盐佝偻病、骨质疏松佝偻病、骨质疏松奶类、豆类、虾皮等奶类、豆类、虾皮等含磷的无机盐含磷的无机盐厌食、贫血、肌无力、骨痛厌食、贫血、肌无力、骨痛瓜子、肉、鱼等瓜子、肉、鱼等含铁的无机盐含铁的无机盐缺铁性贫血缺铁性贫血肝脏、瘦肉、肝脏、瘦肉、鱼、奶、蛋等鱼、奶、蛋等含碘的无机盐含碘的无机盐地方性甲状腺肿、儿童智力障碍地方性甲状腺肿、儿童智力障碍海带、紫菜等海产品海带、紫菜等海产品含锌的无机盐含锌的无机盐生长发育不良、味觉发生障碍生长发育不良、味觉发生障碍肉、鱼、蛋等肉、鱼、蛋等 我们可是个大家族，有多位成员呢，虽然我我们可是个大家族，有多位成员呢，虽然我们既不是构成细胞的原料，也不提供能量

10、，但维持人们既不是构成细胞的原料，也不提供能量，但维持人体正常的生命活动，绝对少不了我们。如果长期缺乏体正常的生命活动，绝对少不了我们。如果长期缺乏我们中的任何一种，都会引起疾病，影响身体健康。我们中的任何一种，都会引起疾病，影响身体健康。缺乏维生素时刷牙易出血；缺乏维生素时易患缺乏维生素时刷牙易出血；缺乏维生素时易患神经炎，引起食欲不振和消化不良，严重时患脚气病；神经炎，引起食欲不振和消化不良，严重时患脚气病；维生素能促进钙、磷的吸收，维持骨的正常发育。维生素能促进钙、磷的吸收，维持骨的正常发育。儿童严重缺乏维生素，易患佝偻病，出现鸡胸、方儿童严重缺乏维生素，易患佝偻病，出现鸡胸、方颅等症状

11、。颅等症状。维生素维生素，又叫维他命，是人体的生长和发育、维生素，又叫维他命，是人体的生长和发育、生命活动中必不可少的微量元素。生命活动中必不可少的微量元素。维生素的种类维生素的种类缺乏时的症状缺乏时的症状食物来源食物来源维生素维生素A A皮肤干燥、夜盲症、干眼症皮肤干燥、夜盲症、干眼症动物肝脏、鱼肝油、玉米、动物肝脏、鱼肝油、玉米、胡萝卜胡萝卜维生素维生素B1B1食欲不振、神经炎、脚气病、食欲不振、神经炎、脚气病、消化不良、消化不良、葵花籽葵花籽、花生、大豆、花生、大豆、猪肉猪肉、谷类中谷类中 维生素维生素C C坏血病、抵抗力下降坏血病、抵抗力下降 新鲜水果、蔬菜新鲜水果、蔬菜维生素维生素D

12、 D佝偻病，佝偻病，骨质疏松症骨质疏松症海鱼、动物肝脏、蛋黄、瘦海鱼、动物肝脏、蛋黄、瘦肉肉 纤维素糖 类脂 肪蛋白质构成人体的基本物质，构成人体的基本物质，以供给原料为主。以供给原料为主。供给人体生理活动的主要能源物质，供给人体生理活动的主要能源物质，以供给能量为主。以供给能量为主。人体内储备的能源物质，人体内储备的能源物质，以储能备用为主。以储能备用为主。人体的能量来源于食物中糖类、脂肪、蛋白质。中国营养人体的能量来源于食物中糖类、脂肪、蛋白质。中国营养学会推荐，糖类、脂肪、蛋白质占总热能的适宜比例分别学会推荐，糖类、脂肪、蛋白质占总热能的适宜比例分别为为 60%-70% 、 20%-25%、 10%-14%。60%-70%20%-25%10%-14%思考：思考：我们从食物中获得我们从食物中获得各种各样的营养物各种各样的营养物质，这些营养物质质，这些营养物质对人体究竟有什么对人体究竟有什么作用？作用？