62《胡萝卜素的提取》参考课件1.ppt

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1、课题课题2 2胡萝卜素的提取胡萝卜素的提取 一、课题目标一、课题目标 本课题通过从胡萝卜中提取胡萝卜素，了解有关本课题通过从胡萝卜中提取胡萝卜素，了解有关胡萝卜素的基础知识和提取胡萝卜素的基本原理，初胡萝卜素的基础知识和提取胡萝卜素的基本原理，初步学会胡萝卜素的提取技术和纸层析的操作方法，并步学会胡萝卜素的提取技术和纸层析的操作方法，并初步了解有机溶剂的相关知识。初步了解有机溶剂的相关知识。 二、课题重点与难点二、课题重点与难点 课题重点：胡萝卜素的提取，纸层析的操作。课题重点：胡萝卜素的提取，纸层析的操作。 课题难点：胡萝卜素的提取。课题难点：胡萝卜素的提取。 教法：谈话法、多媒体辅助教学教

2、法：谈话法、多媒体辅助教学胡萝卜素胡萝卜素分子结构：分子结构： 包含多个包含多个碳碳双键碳碳双键胡萝卜素胡萝卜素胡萝卜素胡萝卜素胡萝卜素胡萝卜素最主要的最主要的组成成分组成成分维生素维生素A A一分子的一分子的胡萝卜素胡萝卜素可氧化成两分子可氧化成两分子维生素维生素A A应用：应用：医药用途：缺乏维生素医药用途：缺乏维生素A A症、抗氧化、症、抗氧化、 抗肿瘤、抗衰老等作用抗肿瘤、抗衰老等作用添加剂（食品、饮料、饲料）添加剂（食品、饮料、饲料） ：食品色素：食品色素直接用水服用直接用水服用效果好吗？效果好吗？理化性质：理化性质：1 1、橘黄色结晶；、橘黄色结晶；化学性质比较稳定化学性质比较稳定

3、2 2、不溶于水、不溶于水、微溶于酒精、微溶于酒精、易溶于易溶于石油醚石油醚等有机溶剂等有机溶剂3 3、可氧化成两分子维生素、可氧化成两分子维生素A A基础知识基础知识天然天然胡萝卜素的提取胡萝卜素的提取工业方法：工业方法：一、植物中提取一、植物中提取二、岩藻中提取二、岩藻中提取三、利用微生物的发酵生产三、利用微生物的发酵生产胡萝卜含量最丰富胡萝卜含量最丰富螺旋藻含量最丰富螺旋藻含量最丰富三孢布拉霉菌三孢布拉霉菌实验室提取方法：实验室提取方法：萃取法萃取法萃取剂：萃取剂：水不溶性水不溶性萃取剂萃取剂 乙醇、丙酮乙醇、丙酮 石油醚、乙酸乙酯、乙醚、石油醚、乙酸乙酯、乙醚、 苯、四氯化碳苯、四氯化

4、碳 水溶性水溶性萃取剂萃取剂实验设计实验设计实验流程实验流程 资料一资料一 萃取剂的选择萃取剂的选择1 1、乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？为、乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？为什么？什么？ 胡萝卜素可溶于乙醇和丙酮，但它们是水溶性胡萝卜素可溶于乙醇和丙酮，但它们是水溶性有机溶剂，因萃取中能与水混溶而影响萃取效果，所有机溶剂，因萃取中能与水混溶而影响萃取效果，所以不用它们作萃取剂。以不用它们作萃取剂。2 2、在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳、在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这几种有机溶剂中，哪种最适宜用来提取胡萝卜素？这几种有机溶剂中，哪种最适宜用来提取胡萝卜素？ 在这五种

5、有机溶剂中，石油醚的沸点最高，在在这五种有机溶剂中，石油醚的沸点最高，在加热萃取时不易挥发，所以石油醚最适宜用作萃取剂。加热萃取时不易挥发，所以石油醚最适宜用作萃取剂。石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳 几种水不溶性有机溶剂的沸点：几种水不溶性有机溶剂的沸点： 90-120 77 35 80 76 90-120 77 35 80 76 萃取胡萝卜素的有机溶剂选择：萃取胡萝卜素的有机溶剂选择：1 1、较高的沸点、较高的沸点2 2、充分溶解胡萝卜素、充分溶解胡萝卜素3 3、不与水混溶、不与水混溶 资料二资料二 影响萃取的因素影响萃取的因素 萃取剂：性质和使用量

6、萃取剂：性质和使用量原料：颗粒的大小、紧密程度、含水量原料：颗粒的大小、紧密程度、含水量环境：温度、时间等环境：温度、时间等原料颗粒小、水分少、萃取温度高、时间长原料颗粒小、水分少、萃取温度高、时间长效果好效果好 资料三资料三 胡萝卜素的提取装置的设计胡萝卜素的提取装置的设计1 1、为什么采用水浴加热？、为什么采用水浴加热？2 2、为什么需要冷凝装置？、为什么需要冷凝装置？实验室操作过程：实验室操作过程：萃取的步骤萃取的步骤制备好的制备好的 胡萝卜干粉胡萝卜干粉萃取剂萃取剂 石油醚石油醚圆底烧瓶圆底烧瓶放入放入置于置于水浴装置水浴装置上部固定冷凝管上部固定冷凝管加热一段时间加热一段时间移去酒精

7、灯移去酒精灯冷却冷却过滤：得到圆底瓶的萃取液过滤：得到圆底瓶的萃取液蒸馏：挥发萃取剂，浓缩胡萝卜素提取液蒸馏：挥发萃取剂，浓缩胡萝卜素提取液防止加热时防止加热时 有机溶剂的挥发有机溶剂的挥发温度高，温度高， 萃取的效率高萃取的效率高实验室操作过程：实验室操作过程：鉴定的步骤鉴定的步骤纸层析法纸层析法 对比观察对比观察A A、DD标准样品标准样品B B、CC提取样品提取样品层析液不能层析液不能 超过基线超过基线比较颜色比较颜色的深浅，的深浅，是否出现是否出现杂质的杂质的量做基线量做基线 对照点样对照点样 干燥层析干燥层析提取方法提取方法实验原理实验原理方法步骤方法步骤适用范围适用范围水蒸气蒸水蒸

8、气蒸馏馏 压榨法压榨法 有机溶剂有机溶剂萃取萃取 利用水蒸气将挥利用水蒸气将挥发性较强的芳香发性较强的芳香油携带出来油携带出来1.1.水蒸气蒸馏水蒸气蒸馏2.2.分离油层分离油层3.3.除水过滤除水过滤适用于提取玫瑰适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥油、薄荷油等挥发性强的芳香油发性强的芳香油通过机械加压，通过机械加压，压榨出果皮中的压榨出果皮中的芳香油芳香油1.1.石灰水浸泡、石灰水浸泡、漂洗漂洗2.2.压榨、过滤、压榨、过滤、静置静置3.3.再次过滤再次过滤适用于柑橘、柠适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料檬等易焦糊原料的提取的提取使芳香油溶解在使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸有机溶剂中，蒸发溶剂后就可获发溶

9、剂后就可获得芳香油得芳香油1.1.粉碎、干燥粉碎、干燥2.2.萃取、过滤萃取、过滤3.3.浓缩浓缩适用范围广，要求适用范围广，要求原料的颗粒要尽可原料的颗粒要尽可能细小，能充分浸能细小，能充分浸泡在有机溶液中泡在有机溶液中方法名称方法名称优点优点局限性局限性水蒸气蒸水蒸气蒸馏馏压榨法压榨法有机溶剂有机溶剂萃取萃取简单易行简单易行便于分离便于分离水中蒸馏会导致某些水中蒸馏会导致某些原料焦糊和有效成分原料焦糊和有效成分水解等问题水解等问题生产成本低易保生产成本低易保持原料原来的结持原料原来的结构和功能构和功能分离较为困难，出油分离较为困难，出油率相对较低率相对较低出油率高，易出油率高，易分离分离使

10、用的有机溶剂处理使用的有机溶剂处理不当会影响芳香油的不当会影响芳香油的质量质量胡胡萝萝卜卜素素的的提提取取胡萝卜素的性质和提取来源胡萝卜素的性质和提取来源影响萃取效率的因素影响萃取效率的因素萃取胡萝卜素的过程萃取胡萝卜素的过程胡萝卜素的纸层析鉴定胡萝卜素的纸层析鉴定课堂总结课堂总结1.1.下列有关胡萝卜素的叙述，错误的是下列有关胡萝卜素的叙述，错误的是：（：（ ）A.A.胡萝卜素是一种化学性质稳定，溶于水，不溶胡萝卜素是一种化学性质稳定，溶于水，不溶于乙醇的物质于乙醇的物质B.B.胡萝卜是提取天然胡萝卜是提取天然胡萝卜素的原料胡萝卜素的原料C.C.微生物的发酵生产是工业提取微生物的发酵生产是工

11、业提取胡萝卜素的胡萝卜素的方法之一方法之一D.D.提取后，干燥过程中，时间不能太长，温度不提取后，干燥过程中，时间不能太长，温度不能太高能太高A随堂检测随堂检测2.2.对胡萝卜素的提取顺序，正确的是：（对胡萝卜素的提取顺序，正确的是：（ ）A.A.胡萝卜胡萝卜粉碎粉碎萃取干燥萃取干燥浓缩浓缩过滤过滤胡萝胡萝卜素卜素B.B.胡萝卜胡萝卜粉碎粉碎过滤过滤干燥干燥萃取萃取浓缩浓缩胡胡萝卜素萝卜素C.C.胡萝卜胡萝卜粉碎粉碎过滤过滤萃取萃取干燥干燥浓缩浓缩胡胡萝卜素萝卜素D.D.胡萝卜胡萝卜粉碎粉碎干燥干燥萃取萃取过滤过滤浓缩浓缩胡胡萝卜素萝卜素D3.3.萃取的效率主要取决于：萃取的效率主要取决于：

12、（ ）A.A.原料颗粒的大小原料颗粒的大小 B.B.原料的紧密程度、含水量原料的紧密程度、含水量C.C.萃取剂的性质和使用量萃取剂的性质和使用量 D.D.萃取的温度和时间萃取的温度和时间C 4. 4.下图为提取胡萝卜素的装置示意图，请回答有关问题：下图为提取胡萝卜素的装置示意图，请回答有关问题： (1). (1).胡萝卜素萃取的效率主要取决于胡萝卜素萃取的效率主要取决于 ，同时还受到同时还受到 等等条件的影响。条件的影响。 (2). (2).一般来说，要想萃取效果一般来说，要想萃取效果好，要保证好，要保证萃取剂的性质和用量萃取剂的性质和用量 原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度、时间的温度、时间 原料颗粒小原料颗粒小, ,萃取温度萃取温度高高, ,时间长时间长（需要提取的物质就能（需要提取的物质就能充分溶解，萃取效果就好）充分溶解，萃取效果就好） (3). (3).萃取过程应该避免明火加热，采用萃取过程应该避免明火加热，采用 加热，加热，其原因是其原因是 (4). (4).在加热瓶口安装冷凝回流装置在加热瓶口安装冷凝回流装置的目的是的目的是水浴水浴 因为有机溶剂都是易燃物因为有机溶剂都是易燃物, ,直接使用明火加热容直接使用明火加热容易引起燃烧爆炸易引起燃烧爆炸. . 为了防止加热时有机溶剂为了防止加热时有机溶剂挥发挥发