[中学联盟]重庆市梁平实验中学高中化学必修二教学课件:二、乙酸.ppt
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1、 民间有句传说民间有句传说“杜康造酒儿造醋杜康造酒儿造醋”,杜康是酒,杜康是酒的创始人,他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。的创始人,他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来后来, ,黑塔率族从山西迁到现江苏省镇江。黑塔觉黑塔率族从山西迁到现江苏省镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟得酿酒后把酒糟(zo) (zo) 扔掉可惜,他就把酒糟浸扔掉可惜,他就把酒糟浸泡在水缸里。到了第泡在水缸里。到了第二十一日二十一日的的酉酉(yu)(yu)时,一时,一开缸,一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝开缸,一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口,酸酸的,味道很美。烧菜时放了一些,了一口,酸酸的,味道很美。烧菜时放了一
2、些,味道特别鲜美味道特别鲜美, ,便贮藏着作为便贮藏着作为“调味酱调味酱”。这种调。这种调味酱叫什么名字呢?黑塔把味酱叫什么名字呢?黑塔把“二十一日二十一日”加加“酉酉”字来命名这种酸水。据说,直到今天,镇江恒顺字来命名这种酸水。据说,直到今天,镇江恒顺酱醋厂酿制的一批醋的期限还是二十一天。酱醋厂酿制的一批醋的期限还是二十一天。廿一日酉对于醋或醋酸,你知道什么?对于醋或醋酸,你知道什么?你还想知道你还想知道什么?什么?请同学们拿起盛有乙酸的试剂瓶,观察乙酸请同学们拿起盛有乙酸的试剂瓶,观察乙酸的色、态,打开瓶盖扇闻一下气味,总结乙的色、态,打开瓶盖扇闻一下气味,总结乙酸的物理性质。酸的物理性质
3、。 一、乙酸的物理性质一、乙酸的物理性质:颜色、状态:颜色、状态:无色液体无色液体气气 味:味:有强烈刺激性气味有强烈刺激性气味挥挥 发发 性:性:易挥发易挥发熔熔 点:点:低低(16.6(16.6)(无水乙酸又称为无水乙酸又称为:冰醋酸冰醋酸)溶溶 解解 性:性: 易溶于水、易溶于水、思维延伸思维延伸如何分离乙酸和如何分离乙酸和 乙醇乙醇?乙醇等溶剂乙醇等溶剂沸沸 点点: 117.9 二、乙酸分子组成与结构二、乙酸分子组成与结构结构简式:结构简式:分子式:分子式:结构式:结构式:官能团:官能团:C2H4O2CH3COOHCHHHH OCO羟基羟基羰基羰基(或(或COOH)OCOH羧羧基基受羰
4、基的影响受羰基的影响,羟基上的羟基上的H原子活性增原子活性增大大,比水易电离比水易电离.类比学习:HCCOHH H H H乙醇乙醇乙酸乙酸 OCH3COH官能团:羧基官能团:羧基官能团官能团:羟基羟基取代反应取代反应催化氧化催化氧化?上的反应上的反应结构分析结构分析发生在发生在羧基羧基 受受C=OC=O的影响:的影响: 断碳氧单键断碳氧单键 氢氧健更易断氢氧健更易断上的反应上的反应发生在发生在受受-O-H-O-H的影响的影响: :碳氧双键不易断碳氧双键不易断酸的通性:酸的通性:2.2.能与活泼金属发生置换反应能与活泼金属发生置换反应5.5.能与某些盐发生反能与某些盐发生反应应1.1.能使指示剂
5、变色能使指示剂变色3.3.能与碱发生中和反应能与碱发生中和反应4.4.能与碱性氧化物反应能与碱性氧化物反应三、乙酸的化学性质三、乙酸的化学性质CHCH3 3COOH CHCOOH CH3 3COOCOO- - H H+ + 1、乙酸、乙酸的的酸性酸性 ( (具有具有弱弱酸性酸性) )如何除水垢?如何除水垢?水垢主要成份:水垢主要成份:g(OH)2和和CaCO32CH3COOH + CaCO3 = (CH3COO)2 Ca +H2O+CO2科学探究科学探究(CH3COO)2Mg + H2 2CH3COOH + Mg 2CH3COOH + Cu(OH)2 (CH3COO)2Cu + 2H2O问题探
6、究问题探究: :乙酸为什么具有酸性乙酸为什么具有酸性? ?结论结论:活泼性活泼性-COOH中中-OH 醇中醇中-OH能够电离出能够电离出H+酸性酸性: 乙酸乙酸 碳酸碳酸 显酸性显酸性断断键键取代取代电离电离CHCH3 3-C-O-H-C-O-Ho oH H-C-C-C-C-O-HO-HH HH H H HH H CHCH3 3COOH CHCOOH CH3 3COOCOO- - H H+ + 乙酸、乙醇和水中羟基的活性乙酸、乙醇和水中羟基的活性乙酸的酸性表现在羧基上的氢原子具有化学乙酸的酸性表现在羧基上的氢原子具有化学活性。在一定条件下活性。在一定条件下,羧基上的羟基也可以表现羧基上的羟基也
7、可以表现出一定的化学活性出一定的化学活性,与乙醇发生酯化反应。与乙醇发生酯化反应。乙酸乙酸 水水 乙醇乙醇 (活性越强活性越强,越易电离出越易电离出H+)没有酒味没有酒味也没有酸味也没有酸味挥发了?挥发了?反应了?反应了?乙酸乙酯的实验室制备乙酸乙酯的实验室制备1 1、装药品的顺序如何?、装药品的顺序如何?6 6、反应后饱和、反应后饱和NaNa2 2COCO3 3溶液上层有什么现象溶液上层有什么现象? ? 5、 饱和饱和Na2CO3溶液的作用是什么?溶液的作用是什么?2 2、乙酸的酯化反应、乙酸的酯化反应4 4、为什么导管不插入饱和为什么导管不插入饱和NaNa2 2COCO3 3溶液中?溶液中
8、?有无其有无其它防倒吸的方法?它防倒吸的方法? 3 3、得到的反应产物是否纯净?主要杂质有哪些?、得到的反应产物是否纯净?主要杂质有哪些?2 2、浓硫酸的作用是什么?浓硫酸的作用是什么?实验实验3-4乙酸与乙醇的酯化反应乙酸与乙醇的酯化反应 1 1、实验步骤:、实验步骤:(1 1)向大试管中加入几片碎瓷片;)向大试管中加入几片碎瓷片;(2 2)再向试管中加入约)再向试管中加入约3mL3mL乙醇;乙醇;(3 3)然后边振荡试管边慢慢加入约)然后边振荡试管边慢慢加入约2mL2mL浓硫酸,浓硫酸,最后边振荡边加入约最后边振荡边加入约2mL2mL的乙酸;的乙酸;(4 4)在另一支小试管中加入约)在另一
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