2021公共营养师考试模拟卷（8）.docx

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1、2021公共营养师考试模拟卷（8）本卷共分为1大题50小题，作答时间为180分钟，总分100分，60分及格。一、单项选择题（共50题，每题2分。每题的备选项中，只有一个最符合题意） 1.锌缺乏者往往伴有以下哪种营养素缺乏_ A钙 B铁 C硒 D镁 2.克山病主要是因缺乏以下哪种营养素所致_ A硒 B碘 C锌 D铜 3.痛风急性发作期不宜食用以下哪种食物_ A沙丁鱼 B鸡蛋 C马铃薯 D牛奶 4.食品生产经营人员每几年必须进行健康体健?_ A一年 B二年 C三年 D五年 5.主管食品添加剂的卫生监督管理工作的职能部门是_ A商务部 B国家工商行政管理总局 C国家卫生部 D国家农业部 6.营养教育

2、的目标是_ A改善人民营养状况 B营养科学的信息交流 C帮助个体和群体获得食物与营养知识 D形成科学合理饮食习惯 7.生活方式不包括_ A个人卫生状况 B饮食行为 C吸烟、饮酒及个人嗜好 D疾病 8.哪一条不符合营养改善项目计划的要求_ A普及营养知识 B针对性、可行性 C低经费开支 D易于评价 9.当摄入量超过UL时，损害健康的危险性_ A没有影响 B增加 C降低 D以上三者都不是 10.促进生长与组织修复的营养素是_ A脂类 B果胶 C碳水化合物 D蛋白质 11.“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”是我国_时期的中医经典中的精辟论述。 A西周 B秦 C东周 D战国至西汉 12.1g脂

3、肪在体内完全氧化产生的能量是_ A4Kcal B5kcal C7kcal D9kcal 13.脑组织是机体消耗_最多的组织器官。 A葡萄糖 B脂肪 C蛋白质 D维生素 14.碳水化合物和脂肪在体内与体外燃烧所产生的最终产物是_ A二氧化碳 B二氧化氯 C二氧化碳和水 D二氧化二硫 15.基础代谢最活跃的年龄是_ A婴幼儿 B成年 C老年男性 D老年女性 16.每克氮相当于_蛋白质。 A5.5g B7g C8.5g D6.25g 17.机体氮元素唯一的来源是_ A脂肪 B维生素 C碳水化合物 D蛋白质 18.谷类食物蛋白质的限制氨基酸是_ A甲硫氨酸 B赖氨酸 C精按酸 D组氨酸 19.下列食物

4、蛋白质属于优质蛋白质的是_ A大米 B小米 C大豆 D玉米 20.富含VA和VD的脂肪类食物是_ A大豆油 B鱼肝油 C花生油 D玉米油 21.过多摄入必需脂肪酸也可使体内_ A酮体代谢产物增加 B尿酸代谢产物增加 C氧化物、过氧化物增加 D尿素代谢产物增加 22.下列食物中胆固醇含量最高的食物是_ A牛肉 B猪肉 C鸡蛋蛋黄 D脑 23.下列糖类属于双糖的是_ A麦芽糖 B葡萄糖 C半乳糖 D果糖 24.下列豆类食物中GI最低的是_ A扁豆 B绿豆 C大豆 D四季豆 25.习惯上把体内含量_的元素称为微量元素。 A0.05%体重 B0.02%体重 C0.01%体重 D0.01%体重 26.机

5、体的钙大约有_集中在骨骼和牙齿。 A80% B90% C99% D85% 27.成人对膳食中钙的吸收率约为_ A25% B50% C16% D20% 28.中国居民膳食指南推荐成人每日食盐摄入量是_ A6g/日 B12g/日 C15g/日 D10g/日 29.能促进食物中铁吸收的因素是_ A茶硷 B咖啡硷 C单酸盐 D维生素C 30.膳食中铁的良好来源是_ A牛奶 B奶粉 C大米 D动物肝、肉 31.脂溶性维生素是_ AVB2、V BVB6、VBl6 CVA、V DV EVK 32.下列各组食物含VA最丰富的食物是_ A动物肝、鱼肝油、蛋黄 B牛奶、豆浆、羊奶 C菠菜、甜菜、白萝卜 D苹果、香

6、蕉、梨 33.VB2主要的膳食来源是_ A植物性食物 B动物性食物 C谷类食物 D蔬菜、水果类食物 34.VC缺乏可引起_ A脚气病 B癞皮病 C贫血 D坏血病 35.中国居民膳食指南建议孕妇膳食脂肪应占总能量的_ A15-25% B10-20% C20-40% D20-30% 36.建议乳母每日膳食钙摄入量为_ A600mg B800mg C1200mg D1000mg 37.人乳中碳水化合物的主要成分是_ A葡萄糖 B半乳糖 C乳糖 D果糖 38.婴儿如下喂养方法中，属于非人工喂养方法是_ A牛乳喂养 B羊乳喂养 C藕粉喂养 D母乳喂养 39.某同学估计苹果、馒头、鸭蛋、牛奶和食用油的重量

7、为250g、120g、80g、280mL和10g，而重量分别为200g、150g、60g、250mL和15g，则其估计平均误差为_ A17.5% B3.5% C24.8% D9.6% 40.在食物成分表中某食物的某营养素含量用“-”表示，说明_ A该食物中理论上应该存在一定量的该种成分，但未实际检测 B该食物中该种成分的含量低于目前检测方法的检出线或未检出 C理论上估计不存在该种成分 D该食物中该种成分的含量为0 41.一只2000克的鸭子，宰杀后烤制成600克的烤鸭，吃完后残渣重150克，该烤鸭的可食部为_ A25% B70% C75% D80% 42.1公斤大米煮成2.5公斤米饭，小李等五

8、名同学吃后还剩1斤米饭，小李等五人吃掉大米_ A800克 B500克 C900克 D600克 43.查中国食物成分表2002，素鸡和海带分别属于_ A禽肉类及制品和海产品 B禽肉类及制品和菌藻类 C干豆类及制品和菌藻类 D干豆类及制品和海产品 44.小张吃1份200克的豆芽肉丝(所用原料豆芽180克，猪肉40克)，剩下50克，他吃了_ A豆芽135克，肉丝40克 B豆芽150克，肉丝20克 C豆芽135克，肉丝30克 D豆芽140克，肉丝30克 45.对李婶一家3口人进行3日食物消费量调查，1月7日晚其食用菜子油结余量200克，1月9回食用菜子油2500克，1月10晚剩余油量为2350克，调查

9、期司废弃50克，李婶一家日均食用菜子际消费量为_ A300克 B250克 C150克 D100克 46.某品牌饼干营养标签显示蛋白质7g，脂肪27g，碳水化合物63g，其能量应为_ A无法知道，需直接测定 B523Kcal C523KJ D1649KJ 47.卤牛肉的生熟重量比值(X)和损失率(Y)的关系是_ Ay=1-X BY=1-1/X CX=Y+1 DX=1/Y-1 48.称量法进行膳食调查的主要优点是_ A省时省事 B准确 C可以大样本进行 D可以进行膳食结构与相关疾病的关系分析 49.常用于科研或特殊治疗膳食的膳食调查方法是_ A称量法 B记帐法 C食物频数法 D化学分析法 50.小刘，女，18岁，身高160cm，体重45kg，通过计算其BMI，可评价为_ A正常 B轻度消瘦 C中度消瘦 D重度消瘦第7页 共7页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页