《合理营养与食品安全》.ppt

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1、第三节第三节 合理营养与食品安全合理营养与食品安全情境导入情境导入01 方便面，即泡即食，确方便面，即泡即食，确实方便，旅行中便于携带，实方便，旅行中便于携带，救灾中便于运输，可以解燃救灾中便于运输，可以解燃眉之急。方便面能代替正餐眉之急。方便面能代替正餐吗？为什么？吗？为什么？1举例说出什么是合理营养2关注食品安全.3尝试设计一份营养 合理的食 谱.4认同环境保护与食品安全之间的统一性.学习目标学习目标02什么叫营养合理的饮食？合理营养合理营养主题一一主题一一全面而平衡的营养。全面：摄取的营养素种类 。平衡：摄取的营养素量要 ， 与身体需要保持 。齐全合适平衡下列行为是否有利于身体健康？下列

2、行为是否有利于身体健康？下列行为是否有利于身体健康？ 以上图中人物的做法都是不合理的，为了做到合理营养，我国营养学家将食物分为五类，并形象地设计成“平衡膳食宝塔”。油脂类：脂肪油脂类：脂肪乳类：蛋白质、无机盐乳类：蛋白质、无机盐肉类肉类：蛋白质、无机盐蛋白质、无机盐果蔬类：膳食纤维、果蔬类：膳食纤维、维生素、无机盐维生素、无机盐谷类：糖类、谷类：糖类、B B族维生素族维生素中国居民中国居民“平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔”（从（从“塔基塔基”到到“塔顶塔顶”表示五表示五类食物的大致比例）类食物的大致比例）分析“平衡膳食宝塔”回答问题 1.每天摄入量最多的食物应是 类食物。2.每天摄入量最少的食物应是

3、 类食物。3.青少年每天应比成人多摄取含 多的食物，即金字塔中 、 的食物。谷油脂蛋白质肉类乳类为了保持身体健康，日常饮食中除了要按照“平衡膳食宝塔”的结构来合理搭配食物，还必须做到：1.保证每日三餐、按时进食。2.在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%左右。食物多样，谷类为主，粗细搭配；食物多样，谷类为主，粗细搭配；多吃蔬菜水果和薯类；多吃蔬菜水果和薯类；每天吃奶类、大豆或其制品；每天吃奶类、大豆或其制品；常吃适量鱼禽蛋和瘦肉；常吃适量鱼禽蛋和瘦肉；减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食；减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食；食不过量，天天运动，保持健康体重；食不过量，天

4、天运动，保持健康体重；三餐分配要合理，零食要适量；三餐分配要合理，零食要适量；每天足量饮水，合理选择饮料；每天足量饮水，合理选择饮料；如饮酒应限量；如饮酒应限量；吃新鲜卫生的食物。吃新鲜卫生的食物。中国居民膳食指南中国居民膳食指南 一日三餐，按时进食；不偏食、不挑食、不暴饮暴食； 良好的饮食习惯应该做好哪几方面？尝试去餐馆点菜：12为家长设计一份午餐食谱：主题二一主题二一食品安全食品安全1.1.我国自我国自20092009年年6 6月月1 1日颁布实施日颁布实施中中华人民共和国食品安全法华人民共和国食品安全法。2.2.食品安全应贯穿于生产、运输、加食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等

5、全过程。工、储存、烹饪等全过程。河豚美味而有毒发芽土豆是常见食物中毒因素越来越多的添加剂非包装食品选购注意事项！苹果苹果蔬菜蔬菜鲜肉蘑菇包装食品标签又该如何选购！ 包装食品中的“三无产品”是指无哪三项注释：A. 无生产厂家B. 无生产日期C. 无保质期D.无生产卫生许可证E. 无相关行业认证绿色食品标志在我国，将产自在我国，将产自良好生态环境的，无污良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食染、安全、优质的食品，统称为绿色食品。品。绿色食品的标志绿色食品的标志 由上方的太阳、下方的叶片和中由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，象征和谐的生态系统。心的蓓蕾组成，象征和谐的生态系统

6、。整个标志为正圆形，寓意保护。整个标志为正圆形，寓意保护。 绿色食品分为绿色食品分为A A级级和和AAAA级级两类。两类。A A级：级：在生产过程中允许限量使用限定在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。的化学合成物质。AAAA级：级：在生产过程中不允许使用任何有在生产过程中不允许使用任何有害化学合成物质害化学合成物质课堂小结课堂小结一、合理营养一、合理营养摄取的营养素种类齐全摄取的营养素种类齐全摄取的营养素的量要合适摄取的营养素的量要合适二、食品安全二、食品安全有包装的食品有包装的食品无包装的食品无包装的食品生产日期、保质期生产日期、保质期配料配料质量安全图标质量安全图标剩菜剩饭及时处理

7、剩菜剩饭及时处理肉类：检疫合格肉类：检疫合格水果蔬菜：清洗剂干净水果蔬菜：清洗剂干净1、5月20日是中国学生营养日，合理营养有助于青少年健康成长。下列饮食习惯及解释不认同的是（ ）A、多吃新鲜的蔬菜和水果可补充维生素B、每天喝一杯牛奶可以获取蛋白质和钙C、多吃高能量的肯德基和麦当劳食品可促进身体快速发育D、多吃绿色食品可减少污染物的摄入随堂练习随堂练习03C2、“舌尖上的安全，味蕾上的健康”，越来越被人们关注。以下生活中常见的做法，合理的是（ ）A、土豆发芽后，掰掉芽就可放心食用B、吃剩后异味不大的饭菜下顿直接食用C、腌黄瓜容易腐烂，可以多加些防腐剂D、购买包装食品时注意识别生产日期和保质期D3、在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占多少（ ）A.30% 30% 40% B.30% 40% 30%C.40% 30% 30% D.30% 35% 35%B4、依据平衡膳食宝塔，你认为人们每天的食物摄入最多的应该是 （ ）A.脂肪 B.蛋白质 C.淀粉 D.无机盐C