2021公共营养师考试模拟卷（9）.docx

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1、2021公共营养师考试模拟卷（9）本卷共分为2大题50小题，作答时间为180分钟，总分100分，60分及格。一、单项选择题（共25题，每题2分。每题的备选项中，只有一个最符合题意） 1.人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用_指标。A体重B身高C皮褶厚度D身高、体重、皮褶厚度 2.一成年男性的BMI值为18，请判断他为_。A正常范围B中度消瘦C轻度消瘦D肥胖 3.实际体重在理想体重10%内为_。A正常范围B超重或瘦弱C肥胖或肥瘦弱D无法判断 4.过氧化值上升表明发生分解的物质是_A蛋白质B脂肪C碳水化合物D维生素5.下列处理中，提高渗透压保藏的

2、是_A速冻B腌渍C使用防腐剂D加热6.平衡膳食宝塔共分（）层A3B4C5D67.成人一日三餐能量适宜分配比例是_A30%40%30%B25%40%35%C35%40%25%D30%45%25%8.牙龈肿胀、出血可能是由于_缺乏造成的A维生素AB维生素B1C维生素CD维生素D9.具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）A不饱和脂肪酸B饱和脂肪酸C反式脂肪酸D胆固醇10.老年妇女患骨体疏松的主要病因是（）A雌激素缺乏B食量减少C运动量降低D肥胖11.下列营养素中属于微量营养素的选项是_A蛋白质、矿物质B矿物质、维生素C蛋白质、碳水化合物、维生素D脂类、矿物质12.为预防胎儿神经管畸形发生应在_补充叶酸摄入A

3、孕早期B孕中期C孕晚期D计划怀孕或可能怀孕前13.下列营养素选项中，能促进生长与组织修复的是_A蛋白质、矿物质、维生素B脂类、碳水化合物C矿物质、脂类D矿物质、碳水化合物14.人体总能量消耗变化最大的是（）A肉制品B鱼制品C自制发酵食品D蛋制品15.下列哪种油含单不饱和脂肪酸最高_A棉籽油B花生油C玉米油D橄榄油16.下列哪种营养素缺乏会引起巨幼红细胞贫血_A锌B铁C叶酸D尼克酸17.人体内钠的主要来源是_A鱼类B虾类C动物性食物D食盐18.硒缺乏会引起人类缺乏病的发生，下列疾病哪个与缺硒有关（）A肉制品B鱼制品C自制发酵食品D蛋制品19.维生素B1的主要食物来源是_A全谷B水果C蔬菜D脂肪2

4、0.具有抗氧化作用的维生素是_A维生素AB维生素BC维生素ED维生素D21.促进铁吸收的因素是_A维生素BB植酸C维生素DD维生素C22.误食大量的亚硝酸钠，可引起_A营养不良B肠源性青紫症C腹泻D血细胞增高23.粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素是污染、农药残留以及_A微生物的污染B重金属和仓储害虫的污染C环境条件D理化因素24.肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭味，是食物中_成分分解而致A脂肪B矿物质C蛋白质D维生素25.油脂酸败所产生的特有气味是_A臭味B酸味C哈喇味D醇味二、多项选择题（共25题，每题2分。每题的备选项中，有多个符合题意） 1.食物中毒调查的主要任务是_。A判定是否是食物中毒事件

5、B判定是那种食物引起的中毒C可疑餐饮和可疑食物是什么D及时抢救和处置病人E对食物中毒的责任人依法限制活动 2.O157: H7大肠杆菌食物中毒的特点是_。A细菌毒性极强，对细胞的破坏力很大B青年容易感染而中毒C儿童容易感染而中毒D常见中毒的食品有肉及其制品，汉堡包、生牛奶、饮料等E常发生在夏秋季节 3.大豆所含蛋白质的氨基酸中_。A赖氨酸较低B赖氨酸较高C蛋氨酸较高D蛋氨酸较低E蛋氨酸和蛋氨酸都较低 4.关于营养补充剂和营养强化剂的叙述，正确的是_。A营养补充剂和营养强化剂都是为补充膳食营养的缺陷B营养补充剂和营养强化剂其实是一样的，只是说法不同而已C营养补充剂为单独生产的某类营养素。营养强化

6、剂是加到其他食品中一起生产D营养补充剂是为了调整某人膳食结构的不合理。营养强化剂是补充某食品营养素的不平衡E营养补充剂是保健品，营养强化剂不是保健品 5.属于有机氯农药的有_ 。ADDTB六六粉C敌百虫D敌杀死E速灭威 6.下列水产品在死亡后不得销售_。A甲鱼B乌龟C黄鳝鱼D河蟹E刀鱼 7.有降血清胆固醇作用的营养素有_。A膳食纤维B不饱和脂肪酸C硬脂酸D果糖E果胶 8.关于产褥期膳食，下面说法正确的是_。A正常分娩后产妇可进食适量、易消化的半流质食物B分娩时若会阴撕伤度缝合，应给无渣膳食1周左右C做剖宫手术的产妇术后24小时给予术后流质食物l天，以后再转为普通膳食D做剖宫手术的产妇术后不宜食

7、用牛奶、豆浆、大量蔗糖等流质食品E保证充足的鱼、禽、蛋、瘦肉和奶的供给 9.参与将同型半胱氨酸甲基化成蛋氨酸的维生素有_。A维生素CB维生素B12C维生素KD维生素B1E叶酸 10.关于维生素K描述正确的是_。A维生素K1毒性大B维生素K3毒性小C维生素K2毒性小D缺乏维生素K易患“小儿出血症”E成人不易患维生素K缺乏症 11._是锌的良好食物来源。A贝壳类B深绿色蔬菜C红色肉D动物内脏E豆类 12.中国营养学会2000年提出硒的RNI值和UL值与下列数值对应的为_g。A50B55C100D400E450 13.关于影响胆固醇吸收的因素，下列描述正确的为_。A胆汁酸促进胆固醇的吸收B不饱和脂肪

8、酸降低胆固醇的吸收C高脂肪膳食促进血胆固醇的升高D膳食纤维减少胆固醇的吸收E结合状态的胆固醇不能直接吸收 14.导致蛋白质-能量营养不良的原因有_。A食物缺乏B长期缺乏蛋白质C低能量膳食D肿瘤E胃肠道疾病 15.肥胖的并发症包括_。A睡眠呼吸暂停综合征B心血管病CPEMD糖尿病E高血压 16.关于婴儿头围和胸围说法，正确的是_。A出生时头围平均约为34厘米B出生时男孩头围略大于女孩C头围测量是婴幼儿生长发育的重要指标D头围反映脑和颅骨发育情况E胸围反映肺的发育状况 17.下列属于内分泌系统的有_。A垂体B甲状腺C肾上腺D胰腺E松果体 18.公共营养师职业守则的基本内容是_。A敬业爱岗B服务群众

9、C获取资本D遵纪守法E平等待人 19.职业道德是社会道德体系的重要组成部分，它一方面具有社会道德的一般作用，另一方面它又具有自身的特殊作用，具体表现在_。A调节职业交往中从业人员内部以及从业人员与服务对象间的关系B有助于维护和提高本行业的信誉C促进本行业的发展D有助于提高全社会的道德水平E有利于提高工作效率 20.脂溶性维生素的共同特点是_A化学组成仅含碳、氢、氧B溶于脂肪及脂溶剂，不溶于水C在体内大部分储存于脂肪组织中D大剂量摄入能引起中毒 21.影响乳汁分泌的主要因素有_A内分泌因素B哺乳期母亲的营养状况C乳母的活动D乳母再次工作的早晚 22.钙在人体内的生理功能有_A抗氧化作用B构成骨骼和牙齿C参与甲状腺素合成D促进某些酶活性 23.肠道中主要的蛋白消化酶有_A胃蛋白酶B糜蛋白酶C肠激酶D胰蛋白酶 24.膳食调查通常采用的方法有_A称量法B查帐法C24小时回顾法D平衡代谢法 25.由于孕期的生理变化，孕期膳食中可能缺乏的矿物质主要是_A钙B磷C铁D锌第16页 共16页第 16 页 共 16 页第 16 页 共 16 页第 16 页 共 16 页第 16 页 共 16 页第 16 页 共 16 页第 16 页 共 16 页第 16 页 共 16 页第 16 页 共 16 页第 16 页 共 16 页第 16 页 共 16 页