2022卫生管理制度范文.docx

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1、2022卫生管理制度卫生管理制度(集合15篇)在充溢活力，日益开放的今日，许多场合都离不了制度，制度一经制定颁布，就对某一岗位上的或从事某一项工作的人员有约束作用，是他们行动的准则和依据。想学习拟定制度却不知道该请教谁？以下是我收集整理的卫生管理制度，仅供参考，大家一起来看看吧。卫生管理制度11.餐厅、厨房内外环境整齐，沟渠通畅，无蚊蝇等昆虫滋生地，地面无食物残渣，墙壁、墙群、天花板清洁无脱落，排烟排气设施无油垢沉积。2.餐桌椅整齐，台布无积污、无油渍，地面清洁，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手设施。3.餐厅废弃物盛放容器必需密闭，外观清洁,密闭容器能盛装一个餐次的垃圾，并做到刚好清理。4.餐厅要每

2、天清扫两次，每周大扫除一次，达到无蝇、无蜘蛛、无蟑螂、无老鼠等活动。5.上菜时服务员要检查食品卫生质量，不销售腐败、变质、变味、生虫、不洁食品，服务员的手不能接触干脆入口食品，倒酒水、加菜加汤时用具不能干脆接触顾客用过的餐(饮)具。6.餐(饮)具存放在餐厅工作台的保洁柜里。当餐运用的餐(饮)具开餐前半小时摆台，摆放时服务员手不能接触盛食品的部位。回收的餐(饮)具马上送到洗消间，不能停留在餐厅。7.点心、熟食必需在防尘玻璃柜内销售，运用清洁、消毒的售货工具。8.供顾客用的小菜、调味品在备餐间上碟后应存放在柜内，不能露空存放。9.客用餐巾必需干净，消毒后供顾客运用，餐巾不能同时收发。无条件消毒餐巾

3、的企业可运用一次性纸巾。10.餐厅内应设洗手消毒设备,并能正常运用。11.卫生间必需有专人管理,粪坑或便曹可自动冲洗，有流淌水的洗手设备，间内外不得有异味。12.有空调设施的餐厅其空调系统必需符合公共场所空调系统的有关卫生要求。卫生管理制度2校医的主要职责一、依据上级教化部门和学校领导的要求，结合实际状况，拟订学校卫生工作安排和有关规章制度,提请校务会议通过后仔细贯彻实施；做好学校领导在学校卫生方面的询问工作，当好参谋和助手。二、每学年组织力气对学生进行一次健康检查，建立健康卡片和保健档案，并依据学生的健康状况提出保健措施和进行保健指导。三、主动做好学生常见病、多发病的预防和矫治工作。四、组织

4、好安排免疫工作，按时完成各种预防接种和预防服药；加强传染病的预防和管理工作，遇有疫情要刚好上报。五、对学校教学卫生、环境设备卫生、饮食养分卫生等进行卫生监督，刚好向学校领导提出可行的改进看法，并指导搞好环境卫生。六、开展卫生宣扬；对学生进行健康教化，督促和指导学生养成良好的卫生习惯；对红十字青少年和班级卫生员进行培训，发挥他们的卫生骨干作用。七、实施面对师生的一般诊治和急救，并做好转诊工作。八、留意体育和卫生的结合，进行体育卫生教化及体育卫生监督。健康档案和健康检查工作制度一、“中、小学生体质健康卡片”是学生的健康档案，也是学生体质和健康检查记录卡，每人一份，随学生升学，转学档案转递。二、新生

5、入学一个月内进行体检刚好建档。每年对学生进行一次全面体检，每学期检查两次视力。卡片的填写要仔细全面。三、以班或年龄组为单位建立学生健康档案，并妥当保管在学校卫生室或保健室内。四、做好学生生长发育、养分、素养、健康状况、视力状况，六项指标综合评价等统计、分析和评价工作。五、每年都要将有关指标进行比较，分析制成图表上墙供领导参考。六、学生体检方法要按统一细则要求进行，形态指标应进行复制，检测误差超出允许范围指标发生率，不能超出5%，要保证数据的可信性，可比性和科学性。七、健康检查后对可疑结果应即时复查确卫生管理制度3 为了创建一个良好的学习生活环境，培育学生良好的卫生行为习惯，依据班级管理实施方案

6、及市两创工作要求，对班级卫生管理作如下要求： 1、各班主任老师刚好组织、督促本班学生搞好公共区、教室和寝室的卫生，政教处组织、带领学生会干部按时检查，不合卫生要求的，马上通知班主任组织学生重新打扫，再不合格者赐予通报或做相应扣分处理。2、坚持每周两大扫（第一天、第四天的第7节课），每天三小扫（早、中、晚）的卫生制度，肯定要保持清洁卫生，做到随时可接受检查。3、实行卫生督促员制度：学生会卫生部每天支配6名干部，在教室、寝室、食堂及校内内检查、督促。各班每天支配12名卫生督促员，督促本班区域卫生工作。发觉乱丢乱扔等破坏环境卫生的行为刚好处理或跟踪到班级个人。经查实将赐予破坏卫生学生所在班级扣分处理

7、，情节严峻的作相应纪律处分。4、公共区要求地面清洁，无果皮、果壳、烟蒂、槟榔渣等污染物；花坛、绿化带无污染，无白色垃圾；大扫除后瓷砖擦洗干净、水沟无污物；教学楼楼梯清洗干净。各班负责所在区域内垃圾桶的清理。5、教室要求保持地面清洁干净，无任何垃圾；桌凳、卫生工具摆放整齐，门窗无灰尘，墙壁无污迹，天花板无蛛网，垃圾桶刚好清理。各班对本班教室处所丢的垃圾应担当相应的责任，请加强对学生的养成教化，保持良好的环境卫生。6、寝室卫生按文明寝室评比方案要求执行。7、每月检查的状况作为卫生流淌红旗评比依据，期终作为班级评优评先的依据。XXXX年9月5日卫生管理制度41、 为了加强公司办公环境的卫生管理，创建

8、文明、整齐、美丽的工作环境，树立公司的良好形象，制定本制度。2、卫生管理的范围为公司办公室、会议室、卫生间、走廊、门窗等办公场所及其设施的卫生。3、卫生清理的标准是:门窗(玻璃、窗台、窗棂)上无浮尘；地面无污物、污水、浮土;四周墙壁及其附属物、装饰品无蜘蛛网、浮尘；书橱、镜子上无浮尘、污迹，书橱、档案橱内各类书籍资料排列整齐，无灰尘，橱顶无乱堆乱放现象；办公桌上无浮尘，物品摆放整齐，水具无茶锈、水垢；微机、打印机等设备保养良好，无灰尘、浮土；卫生间台面、地面、便池清洁干净，无杂物、无异味;4、卫生清理实行区域负责制，详细划分如下：办公大厅会议室总经理办公室 部门经理办公室及杂物间女卫生间 女性

9、员工周五轮番打扫男卫生间 男性员工周五轮番打扫5、责任区卫生清理工作在每周一、三下午下班后进行日常维护，每周五下班后全面清理。卫生管理制度5为了加强学校对教室、宿舍及清洁区卫生的管理，自觉维护校内环境整齐优雅，培育学生讲文明，讲卫生的良好行为习惯，保证“书香校内，温馨育人”这一文化主题的可持续发展，特制定本制度。一、环境卫生制度1、建立组织机构：由政教处、学生会成员、各班生活委员每天对各班的清洁区进行检查和督促，每周不定时对各班的宿舍、教室、清洁区进行抽查。在实地抽查中发觉的问题计入各班的量化考核。2、实行卫生包干制。学校的环境卫生实行划区分班包干，明确职责，坚持一天两打扫，做到室内窗明几净，

10、物品摆放整齐有序，校内清洁区内整齐无杂草，无卫生死角。3、实行奖惩制。把卫生检查的结果作为班级考核的一部分，作为评比文明班级的重要条件之一。二、清洁卫生管理方法1、清洁卫生打扫（1）、清洁卫生打扫时间：每天早晨和活动课打扫两次。每周四进行卫生大扫除。（2）、打扫范围：本班的清洁区、宿舍、教室（教室统一每天活动课和晚上放学后打扫）（3）、打扫要求：A：教室标准：要求地面先扫后拖，包括教室所对应范围的走廊；教室玻璃擦洗干净；前后黑板擦干净；教室内外墙壁瓷板砖擦洗干净，墙壁不乱涂乱画，没有蛛网，没有脚印、球印等；全部书桌及书本摆放整齐，抽屉没有垃圾；窗台要保持干净，不得乱放东西，只放杯子和盆景且摆放

11、整齐；垃圾桶要刚好清空，杜绝地面乱扔垃圾；打扫工具要统一整齐的摆放。B：清洁区要求：宿舍一楼楼道和教学楼楼梯每天扫拖两次；清洁区有花池的每次打扫时要捡拾垃圾；清洁区地面要求全面打扫，没有死角，没有垃圾，没有明显土尘；垃圾桶每天倒两次。C：宿舍卫生标准：窗台内外干净整齐，不乱放东西；暖气片和管道上不乱放东西，保持干净；床下、地面、暖气片下打扫干净，不留死角；被褥叠放整齐，统一摆放，（床上只放枕头、被褥、放衣服的包袱|）；床下鞋子脸盆统一摆放，且摆放整齐，洗漱用品统一放到脸盆里面；桌子上和抽屉不得乱放东西，若放物品要求摆放整齐，且桌面和抽屉要擦拭干净；打扫工具和垃圾桶要统一摆放在两床之间，垃圾桶要

12、清理干净；门标（包含门牌号和宿舍成员名单）和值日表要保持健全。卫生管理制度6一、收银台总台卫生1、区域内灯具和其他设备设施完好。2、大理石台面光亮无灰尘；屋顶、四周墙壁及附属物、装饰物无蜘蛛网、无浮尘、无污迹。3、电话、收银电脑等电器设备清洁无灰尘。4、地面光亮无水渍、无碎屑。5、镜子、玻璃无浮尘、无污迹指印。6、工作柜旁、工作柜下面无死角卫生。7、工作柜内的工作品及台面摆设物整齐清洁。8、总台内外地角线光亮无污迹。超市收银卫生1、区域内灯具和其他设备设施完好。2、屋顶、四周墙壁及附属物、装饰物无蜘蛛网、无浮尘、无污迹。3、收银台面清洁无浮尘、无污迹。4、收银设备清洁无灰尘。5、工作柜内的工作

13、品及台面摆设物整齐清洁。6、镜子、玻璃无浮尘、无污迹指印。7、地面光亮无水渍、无碎屑；地角线光亮无污迹。8、工作柜旁、工作柜下面无死角卫生。二、包房卫生标准营业前的包房卫生1、包房内灯具和其他设备设施完好。2、门框无灰尘，门面无油渍、无指印。3、玻璃、镜子、光亮无污痕、指印。4、墙面、屋顶、无浮尘、无污迹、无酒渍。5、空调、换气扇、通风口清洁无灰尘。6、房内装饰物（如灯槽玻璃）无灰尘、无酒渍、污迹。7、点歌系统及电器设备情节、无灰尘、无酒渍、污迹。8、小皮凳和沙发光亮无酒渍、无污迹、沙发缝无碎屑。9、桌面清洁无灰尘、无碎屑、无污迹。10、包房内不锈钢装饰物、无污迹、无水渍（必需用干毛巾擦拭）。

14、11、大理石台面光亮无灰尘、无碎屑、无油渍、无蜡烛；背面无灰尘、无酒渍、污渍。12、桌面摆设物品无缺口、无灰尘、无酒渍、无指印、杯具无水渍、无污迹。13、机柜旁、机柜下和沙发下死角处无果皮纸屑、无酒渍、无污迹。14、话筒、话筒线清洁，无奶油、无灰尘、无酒渍污迹。15、空调桶内无积水，包房内无烟味、无异味。16、地面无碎屑、无锈、无污痕。17、房内地角线无污迹、无灰尘。18、生日包房装饰物及装饰干花刚好补充，常常整理。19、台面及房内摆设须整齐美观。营业中卫生在营业过程中，全体厅面服务员应主动主动做好清台工作，做到勤收（换）杯具、勤清洁，勤换烟灰缸，勤摆设，确保卫生的整齐，给客人营造一个清洁、放

15、心消遣的消费氛围。详细要求如下：1、桌面及房内设备摆放整齐不凌乱，并保持桌面、地面干燥无酒渍、无奶油、无果皮、无纸巾及残留垃圾。2、做到包房内不超过3个空瓶或拉罐，烟灰缸内不超过3个烟头。3、主动做好杯具的更换及空盘、空碟的清理工作。三、等候厅1、区域内灯具及其他设备设施完好。2、屋顶、四周墙壁及附属物、装饰物无蜘蛛网、无浮尘、无污迹。3、机柜、桌椅无灰尘，无污迹。4、电视机等电器设备无灰尘，无污迹。5、玻璃、镜子、光亮无污痕、指印。6、地面光亮无水渍、无碎屑。7、书刊及其他台面摆设整齐，水牌整齐无灰尘。8、盆景和花卉枝叶无枯萎，无灰尘，盆景内无烟头、无垃圾。四、酒水超市1、区域内灯具及其他设

16、备设施完好。2、货架、货品无灰尘，食品无漏气。3、货品摆放整齐、美观、商标摆放一样（面对客人）。4、冰柜、礼品展示柜无灰尘，爆米花机清洁、卫生。5、玻璃、镜子、光亮无污痕、指印。6、冷藏食品展示柜清洁，无灰尘，无指印。7、货架底下清洁无碎屑，地面光亮无污迹。8、换气扇无灰尘；提篮清洁无酒渍、水渍。五、卫生间（包括洗手台）1、区域内灯具及其他设备设施完好。2、屋顶、四周墙壁、通风口、换气扇及附属物、装饰物无蜘蛛网、无浮尘、无污迹。3、墙面、门面无污迹，镜子光亮无水渍，无污迹。4、地面干燥无碎屑，无水渍，皂液盒、抽纸盒无灰尘，不缺纸、不缺皂液，洗手盆光亮无水渍。5、便槽、便池光亮无水渍，无异物，无

17、异味，烟灰缸内不超过2个烟头，纸篓需勤清理，干净无异味。6、洗手台干燥无水渍，台下无蜘蛛网，无灰尘，无污迹。六、工程技术部1、屋顶、四周墙壁、装饰物无蜘蛛网、无浮尘、无污迹。2、电器设备无浮尘，门窗无浮尘。3、设备设施摆放整齐，网线、电源线排列整齐不零乱。4、地面干燥，无碎屑，无污迹，室内无余留卫生死角，确保卫生整齐。5、定期做好电器设备、线路的维护和室内的防潮工作。七、仓库1、门窗上无浮尘。2、地面干燥无碎屑，无水渍。3、四周墙壁及附属物、装饰物无蜘蛛网、无浮尘、无污迹。4、货品摆放整齐有序，无浮尘，做到分类，分架，隔墙隔地存放，各类食品有明显标记，有异味或易洗潮的食品应密封保存。5、库房类

18、的进出货品应勤进勤出，先进先出，定期做清仓检查，防止食品过期、防潮、防霉、防蛀、防食品漏气、变质，刚好清理不符合卫生要求的食品。八、楼道、通道1、区域内灯具及其他设备设施完好；扶栏无松动。2、通道顶、四周墙壁及附属物、装饰物无蜘蛛网、无浮尘、无污迹。3、墙面、墙面玻璃清洁无灰尘，无污迹指印。4、地面光亮无水渍、无碎屑，无污迹。5、地角线光亮无污迹；痰桶须保持清洁。6、景和花卉枝叶无枯萎，无灰尘，盆景内无烟头、无垃圾。7、通道内饰物清洁无灰尘，金属装饰物和痰桶金属部分无水渍（必需用干毛巾擦拭）。8、通道镜子、玻璃无浮尘、无污迹指印。卫生管理制度7为全面贯彻党的教化方针，切实提高师生身体素养，创建

19、一个整齐、美丽、舒适的工作、学习环境，依据上级有关要求并结合学校实际，特订本制度。一、教学卫生：1、老师应保障学生每天学习的时间，适当支配课内外作业，尽量减轻学生课业负担。2、学生应仔细做好眼保健操和广播操，上好体育体活课，加强体育熬炼，增加身体素养。学校应落实专人负责学生的两操评比，并适时公布评比结果。3、老师要准时下课，保证学生有充分的时间休息。4、班主任每月要调整学生座位，矫正学生视力。5、各科老师要严格培育学生正确阅读坐姿、握笔、听讲的姿态。二、环境卫生：1、学校设立环境卫生工作领导小组，统筹支配全校的环境卫生检查考评工作。同时明确环境卫生的包干责任范围和卫生标准，确保日常环境卫生和突

20、击性环境卫生都有教职工负责。2、学校建立卫生检查评比制度。各班教室及清洁区的日常卫生由校有关部门组织班级卫生员进行检查，每天检查，每周小结，每月评比，全学期卫生评比总分列入班主任及文明班集体的评比。办公室的日常卫生由值日人员负责检查、指导与记录，期末进行必要的考核嘉奖。突击性卫生检查（如迎检、节前等的全校性搞卫生），组织有关领导老师进行检查，并刚好公布检查结果.3、全校教职工都应加强学生卫生习惯的教化与培育，帮助学生养成文明卫生习惯，以确保墙壁无手脚印，地面无痰迹，桌椅无刀痕，使校内真正做净化和美化。4、教职工应自觉养成良好的卫生习惯，遵守学校的规章制度，做学生的表率。卫生工作是学校一项非常重

21、要的工作，全体教职工要仔细重视，同心同德做好。一、学生个人卫生标准：1、仪容端庄大方，衣着整齐，不穿拖鞋背心上学，随身带好手帕或纸巾。2、不留长指甲，不染发，不烫发，不戴首饰，男生不留长发。3、勤洗澡换衣、勤洗头理发，勤洗手剪指甲，勤刷牙漱口。4、不喝生水，不随地吐痰，不乱丢果皮纸屑包装袋，不涂污墙壁。5、饭前便后要洗手，不在教室、小店外面边走边吃、边玩边吃零食或饮料。6、仔细做好眼保健操和广播操，精神饱满，动作精确。7、不在校内里追逐打闹，不随意坐在地上，不玩沙子和泥土。二、老师集体办公室卫生标准：1、有序摆放室内的桌椅、书柜等，无损坏。2、室内物品整齐，窗明几净，地面无污渍，墙壁上无个人物

22、品的粘贴与蛛网积尘，室内无个人大件物品摆放。3、室内有卫生值日老师，废物垃圾每天清除，运用完公共卫生工具后按要求放回原处。4、老师办公桌上无烟缸，工作时间老师办公桌上无小吃零食堆放。三、教室及清洁区卫生标准：1、班级有学生值日与检查制度，教室及清洁区每天有人清扫，并确保质量。2、保持室内讲台、厨柜等桌内外物品整齐、有序。3、学生课桌完好、排列整齐，桌面无刻画，桌内无废弃物，。4、教室地面无纸屑废物；墙面无脏污，无蛛网积尘，新油漆的墙面无明显的人为损坏。卫生管理制度8为切实加强学校公共厕所卫生管理，确保学校厕所卫生，特制定学校厕所卫生管理制度。1、学校卫生由政教处负责，详细由值周班级负责厕所清洁

23、卫生工作。由总务处负责设施维护工作。2、学校公共厕所应每天打扫二次，保持地面、便槽、洗水池内无垃圾杂物。每天支配值周班级学生打扫，特殊要留意清除墙面、隔段灰尘、污垢，做到地面净、墙面净、厕位净、周边净，确保无溢流、无蚊蝇、无臭味。3、学校公共厕所应确保水通、电通、灯明。在频繁运用时段，水冲式厕所要保持间歇冲水，防止粪便积累、外溢。4、每周对学校公共厕所进行消毒除臭处理两次以上。苍蝇、蚊虫孳生季节主动实行灭杀措施。5、常常检查公共厕所供水和冲水设施，发觉损坏刚好修理。定期清理化粪池和出口通道，保证畅通无堵塞。6、全体学生要文明入厕，爱惜学校公共厕所设施，讲究清洁卫生，节约用水。大小便要入槽，便后

24、要洗手，不随地吐痰，不乱抛杂物，不乱涂墙壁。保证学校公共厕所干净、卫生。卫生管理制度9一、每周一彻底清扫小区内路面、公共场地、车棚、绿地、排水沟等，平常要坚持小区环境卫生整齐。二、每隔一天拖、扫楼道一次。(包括楼梯扶手、塔灰、电表箱、单元门、楼道灯、窗台等)。三、楼道玻璃坚持清洁、透亮。四、小区内墙、柱、门等无广告纸。五、楼后空中要坚持清洁(不能有砖头、粪便等)，责任区内如有修建渣滓要刚好清算。六、小区内有其它休息也要参加，同时要保证本职任务刚好完成。七、推灰人员必需坚持渣滓车清洁，每周必需彻底洗刷一次。八、渣滓车停放点四周要坚持干净，空中有污垢或油渍要刚好洗刷。九、以上制度保洁员必需严厉遵守

25、，如有业主反映卫生状况不好，经核实，业主反映一次对责任人罚款20元，累计3次，自动离岗。公用部位运用和卫生制度小区公用部位即楼道、楼区公共路途、花坛空地等，是归居民公共一切的，同时也是小区树立的一项重要内容，为了坚持公用部位在公共运用中的整齐、完整，为小区居民独创良好的外部环境，特制定本制度。一、坚持公共楼道的清洁1、不得在楼道内乱堆、乱放物品。2、楼道走廊内坚持清洁、无废纸、废物、痰迹等。二、楼区内公共路途、公共设备的运用1、不得在公共路途等公共运用部位违章私搭乱建。2、不得在公共运用部位乱贴乱画。3、不得在渣滓箱外、果皮箱外等处乱扔乱掉。4、不得对公共配套设备停止破坏。三、公共部位的花坛、

26、绿地等的运用1、不得破坏花坛、蹂躏草坪。2、不得乱砍乱伐，攀折树木、花草。3、坚持花坛、绿地的整齐，不得乱扔、乱倒物品入公共绿地，四、小区居民要共同爱护公用运用的部位，坚持公用部位的整齐，如有违犯公共运用制度的，小区管理处将依据情节轻重赐予处置。卫生管理制度101、公共场所卫生许可证悬挂在明显位置，从业人员持健康证明和卫生学问培训合格证明上岗。2、成立卫生管理组织，设立卫生管理人员，健全卫生管理制度，建立卫生资料档案。3、保持室内外环境整齐卫生，室内无积尘，地面无果皮、痰迹和垃圾。加强自然通风，机械通风设施保持正常运用，空调器（系统）定期清洗消毒。有防蝇、蚊、蟑螂、鼠害的设施，常常检查设施运用

27、状况。4、场所内禁止吸烟，有禁烟标记和禁烟管理措施。5、出售食品、化妆品、药品一次性卫生用品应符合相关卫生要求，柜台应分设在清洁区域，农药、油漆等有害商品应有单独售货室。6、公共卫生间刚好清扫保洁，做到无积污、无蝇蛆、无异味。卫生管理制度11餐厅卫生管理制度1、 餐厅应当保持整齐，无苍蝇、无灰尘，在餐具摆台后或有顾客就餐时不得清扫地面。2、 餐具摆台超过当次就餐时间后未运用的应当回收消毒保洁，保证餐具无破损。3、 供顾客自取的调味料，应当符合相应食品卫生要求。4、 当发觉或被顾客告知所供应的食品确有感光性状或可疑变质时，餐厅服务员应马上撤换该食品，并告知备餐人员马上检查同类食品，确保平安卫生。

28、5、 定期清理检查吧台销售的食品，防止过期或变质的食品售出。食堂库房卫生管理制度1、 食品原辅料入库前必需严格检查验收。发觉有不符合卫生要求、大宗食品无合格卫生阅历报告书、供货票据者，不得入库。2、 坚持出入库登记和先进先出库原则。3、 各类食品原辅料须分类(库)、分架存放，隔墙离地，加盖，标识清晰。食品添加剂须专柜保管。4、 定期检查食品质量，刚好处理变质或超过保质的食品原辅料，对未刚好处理的食品原辅料应标明“待处理”。5、 保持库房整齐、干燥、通风、透气。冰箱(柜、库)须定期清理、除霜，做到无血水、冰渣。库房内严禁存放有毒、有害、非食用品及个人生活用品等。食堂从业人员卫生管理制度1、 从业

29、人员须经健康检查取得健康合格证明和食品卫生学问的培训取得培训合格证上岗。2、 从业人员应养成良好的卫生习惯，做好岗位(责任)区内卫生，随时保持整齐。个人卫生坚持做到“四勤、三不、三要、四坚持”。“四勤”：勤洗手剪指甲;勤洗澡理发;勤洗衣服被褥;勤换工作服。“三不”：不准将非食品加工制作用品和个人生活用品带入操作场所;工作时不准戴戒指、项链、手链(镯)、耳环等饰物和涂指甲油;不准在操作场所吸烟、穿工作服进厕所及离开生产加工经营场所。“三要”：上班时要穿戴整齐的工作衣帽，头发必需全部戴于帽内;加工制作冷菜等熟食品和配餐间操作时要戴口罩;干脆入口食品要用专用工具拿取。“四坚持”：坚持卫生操作规程、坚

30、持公用物品消毒、坚持湿式清扫、坚持漱口刷牙防口臭。3、 工作时间不准吃东西、不准随地吐痰、不随意掏耳掏鼻。食堂从业人员体检、培训管理制度1、 凡从事食品、饮用水生产经营人员、化壮品生产人员、公共场所干脆为顾客服务人员必需进行健康检查取得健康证明方能上岗，并经卫生学问培训合格取得培训合格证。2、 从业人员工作时应随身携带健康培训合格证或交部门统一保管，以便检查。3、 从业人员上岗后发生痢疾、伤寒、病毒性肝炎等肠道感染病(包括病源携带者)、活动性肺结核、化胧性或渗出性皮肤病以及其它有碍干脆接触顾客的疾病时，应马上离岗。4、 生产经营人员培训应包括生产经营单位的负责人，卫生管理人员及一般从业人员，初

31、级培训时间分别不少于20、50、15学时。5、 依据食品生产经营人员食品卫生学问培训管理方法第九条规定，从事食品生产经营单位必需有按规定经过培训并取得 培训合格证的负责人或卫生管理人员方可申请开业，各级卫生行政部门对不具备上述条件的食品生产单位不予发放卫生许可证。原料选购与索证制度1、 食品原、辅料必需到持有有效卫生许可证的生产、经营单位选购，并向供货方索取本批次产品合格的卫生阅历报告书和供货票据。2、 坚持大宗食品原、辅料(米、面、油、肉类、调味品等)和食品添加剂定点选购，蔬菜、水果等应相对固定选购地点。3、 定型包装食品的标签标识必需清晰且符合有关规定，严禁选购“三无”(无场名、场址、生产

32、日期和保质期)食品。严禁选购腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异样、含有毒有害物质或者被有毒有害物质污染、可能对人体健康有害的食品、未经兽医卫生检验不合格的肉类及其制品、超过保质期及不符合食品标签规定的定型包装食品、其它不符合食品卫生标准和卫生要求的食品。食品及原料进出台帐制度1、 食品购销台帐上具体登记产品名称、供销单位、购销数量、产品批次、保质期限和相关证件是否齐全，并保存一年以上备查。2、 有专人负责管理，做好台帐记录。3、 刚好处理以过期或接近保质期的食品。4、 食品生产加工企业抓好食品原料、食品添加剂进货和成品供应台帐;食品批发零售企业抓好各类食品进货、

33、验收;餐饮业抓好粮、油、肉、蛋、水产品、蔬菜、调味品等简单发生污染的食品验收。食品零售业、餐饮业服务单位应当固定供货单位并定期到食品生产加工企业或供货单位考察，了解其卫生状况。食品选购进仓验收制度1、 确定专人负责食品选购进仓验收制度，严把好进货验收关。2、 在食品购销台帐具体登记产品名称、供销单位、购销数量、产品批次、保质期限和相关证件等状况。3、 进仓食品必需有卫生许可证和检验合格证或化验单，畜、禽类产品应哟偶检疫合格证或查看胴体是否加盖有效验讫印章、检验合格证应标明产名称、生产厂家、产品批号、检验项目及结果、检验日期等内容。4、 须冷藏的食品必需贴有标记，生食品、半成品和熟食品应分柜存放

34、。5、 食品储存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活用品。送餐卫生管理制度1、 外送食品的包装、运输应当符合有关卫生要求，运用特地的传送工具，并有严密的防护设施，防止污染。2、 外送食品应当注明制作时间和保质期限，禁止销售和配送超过保质期限或腐败变质的食品。传送工具应当定位存放、按时清洗消毒食物中毒应急处理制度1、 食品生产经营单位应建立顾客投诉登记，制定人员负责接待投诉，并做好具体记录。2、 发觉食物中毒或疑似食物中毒时应马上停止生产经营活动，并向株洲市卫生局或卫生执法监督员报告。3、 主动帮助卫朝气构救治病人。4、 妥当爱护现场，包括剩余饭菜、食品及食品原料、工具、设备和现场、工作人员都应

35、坚守岗位，接受调查，不得隐瞒、谎报、拖延、阻饶。5、 主动帮助卫生监督机构和疾病预防限制机构的工作人员对事故的调查，照实供应资料、状况及数据，帮助采集样品。6、 如需紧急公告或召回以售出可疑中毒食品或至病食品，应主动协作卫生行政部门，按要求落实各项措施。食物中毒事故受理电话：xx。食堂粗加工卫生管理制度1、 实行专人加工、专用工具与容器，未加工和已加工的原辅料须分类、分架、分开存放。严禁将食品原辅料干脆放于地上。2、 当餐所用原辅料当餐加工，尽量用完。未用完的或易腐败变质原辅料，粗加工后须刚好冷藏保管。3、 、坚持一择、二洗、三切的操作程序。严禁将未洗净的原辅料干脆送入烹调加工间运用。4、 肉

36、类(含水产品)、蔬菜须分间(池)清洗，分案切配。装肉类(含水产品)、蔬菜的容器应分开固定运用，并有明显标识。5、 全部工用具、切配案台、容器用后应洗净，定位存放。保持粗加工间整齐。粗加工的废弃物应刚好清运，做到地面、地沟，无积水、无异味。烹调加工卫生管理制度1、 用于加工食品的刀、墩、案板、盆、桶、筐、容器、抹布等必需标记明显，做到生、熟、荤、素分开运用，定位存放，用后清洗，保持清洁。盛装熟食品的容器(盆、桶、筐等)用前必需消毒。2、 装调料、辅料的容器必需加盖，用后入柜(或上锁)存放。3、 加工制作必需采纳簇新洗净的原料制作食品，不得加工或运用腐败变质的感官性状异样的食品及原辅料。4、 加工

37、食品必需做到烧熟煮透，食品生产烹饪后出售前一般不超过2小时。不得向顾客供应隔天饭、菜和可能影响健康的食品。5、 品尝菜肴须用专用工具，严禁用炒菜勺或用手抓菜肴品尝。烹调间内严禁存放有毒、有害物品、非食品加工及个人生活用品等。废弃食用油脂管理制度1、 废弃油脂是指厨房在食品制作过程中产生的不能再食用的动、植物油脂及潲水油。2、 在食品制作过程中产生的废弃油脂必需倒入专用潲水桶。3、 盛装废弃油脂的潲水桶，必需保持加盖，并由杂工专人负责。4、 废弃油脂盛入专用潲水桶后，潲水由定点人回收，必需作废料运用，不准再提炼食用油脂，作好逐日登记。开水及浴室管理制度1、 开水收费标准：热水瓶(不论大小)每瓶0

38、.15元/瓶，热水壶(不论大小)0.3元/瓶，桶子(18升以下)1元/桶。2、 拒绝现金，打金龙卡收费。3、 供应时间： 早上：6：20-8：00 中午：10：40-13：10 晚上：15：40-19：00。4、 为保证每天正常供应开水，请节约用水，谢绝洗饭盒，如发觉一次将以50-100元的惩罚。5、 爱惜公共设施，损坏照价赔偿。6、 要保持浴室内环境卫生，不准乱扔杂物，不准在浴室内大便。7、 禁止在浴室内洗衣服珍贵物品自行保管，如有遗失概不负责。纪律守则一、 严于职守1、 按时上、下班，工作时间内不得擅离职守或早退，班后无事不得在食堂逗留。2、 工作时间不准打私人电话，不准会客。3、 工作时

39、间不得吃东西，不准开放收录机、电视机，唱歌和大声喧哗。4、 按时就餐，不准奢侈，必需按餐厅规定就餐。5、 不准粗言秽语，不准讥讽师生及学生家长或不理不睬，不准与顾客争论或在公共场合与同事争辩。6、 在工作场所要保持礼貌待客，站立服务，不行高声谈话和闲聊，不准当着客人整理头发或触摸自己面孔，以及掏耳、鼻孔。二、 仪表仪容员工的仪表仪容如何，干脆影响食堂的声誉及格调，全体员工必需充分相识这一问题的重要性。1、 员工必需保持服装整齐清洁，戴好工作帽。2、 男员工头发以发脚不盖过耳部及后衣领为适度。不准留小胡子。女员工不准披头散发，头发以不盖过肩部为准。保持雅淡清壮，不准浓妆艳抹和运用味浓的扮装用品。

40、员工必需勤修剪指甲和头发，保持清洁。3、 饰物仅限于佩戴结婚戒指，白案师傅不能佩戴戒指。三、 工作看法1、 礼仪-是员工对顾客和同事的最基本看法，窗口人员要站立服务，面带微笑。要运用敬语，做到“请”字当头，“谢”不离口，做到热忱有礼。2、 效率-供应高效率服务，关注工作上的细微环节，为顾客排忧解难。3、 接待-凡顾客有求于员工，任何部门任何人不得简洁回绝恳求，不是本部门的工作也必需代客人转告有关部门，主动联系办理。4、 责任-无论是常规的服务还是正常的工作，一切以刚好圆满为目的。5、 协作-各班组之间，相互之间应主动协作真诚协作，不准相互扯皮，推委，应同心同德解决疑难。6、 忠实-忠诚醇厚是每

41、个员工必需具有的品德，有事必报，有错必改，不得供应假情报，饰非掩过，阳奉阴违，诬陷他人。四、 上、下班考勤1、 员工上、下班必需按规定打考勤。2、 如因加班、病、事假、公差、外勤等缘由，应向所在班组报告，以备核查。五、 爱惜公物、维护环境卫生1、 爱惜食堂的一切器具，注意全部设备的定期修理、保养，节约用水、用电或易耗品，不乱拿公物，不准将有用的公物顺手丢弃。2、 养成讲卫生的美德，不准随地吐痰，不乱丢果皮纸屑、烟头或杂物，如在公共场所发觉有纸屑杂物等，应顺手捡起来，以保证食堂内清洁、舒适的环境。在宿舍，员工应遵守宿舍管理条例，留意宿舍卫生。六、 员工衣柜的管理员工衣柜为存放工衣而设，不得存放食

42、物或其他物品，并保持整齐。七、 工作服管理1、 食堂视工作岗位的需求，发给制服两件。2、 员工穿着必需保持整齐，上班时必需按规定穿着工作服。3、 离职时员工必需将制服交回本部门，如有遗失或损坏须按规定赔偿。八、 员工宿舍1、 员工宿舍是为员工供应住宿休息的场所，每个员工须严格遵守。2、 不准亲友及外来人员留宿。3、 不准在宿舍内赌博、酗酒、打架或从事违纪违法之事。4、 宿舍内保持宁静、整齐，晚上22：30后必需关灯休息。5、 必需保证室内外的清洁卫生，不得乱丢乱放，随地大小便。九、 平安守则1、 留意防火防盗，防食物中毒。如发觉事故苗头或闻到异味，必需马上查找并刚好报告，切实清除隐患。2、 员

43、工下班前要仔细检查、消退担心全隐患，确保生命财产平安。3、 不准将亲友或无关人员带入工作场所。4、 拾获顾客遗留钱、物一律上交办公室(即食堂办公室)。临工班长岗位职责班长在食堂经理的领导下，负责本班全面工作，其职责是：1.抓好本班职工的政治、业务学习，提高职工整体素养。坚固树立“三服务两育人”的思想。2.负责本班工作安排制定，人员考勤调配与分工，工具设备、修理材料的保管等各项管理工作。3.制定平安措施，监督落实状况，刚好订正、指责一切违反操作规程的不良行为，确保工作平安。4.定期召开班组会，讲评职工工作状况，树立职工正气。5.主动宣扬节约用水，努力推广节水技术与措施，有效节约用水。6.刚好、主

44、动向中心经理汇报工作。努力做到下情上达，主动主动落实上级领导指示精神。7.完成中心经理交办的其它工作任务。送餐卫生管理制度3、 外送食品的包装、运输应当符合有关卫生要求，运用特地的传送工具，并有严密的防护设施，防止污染。4、 外送食品应当注明制作时间和保质期限，禁止销售和配送超过保质期限或腐败变质的食品。传送工具应当定位存放、按时清洗消毒食物中毒应急处理制度7、 食品生产经营单位应建立顾客投诉登记，制定人员负责接待投诉，并做好具体记录。8、 发觉食物中毒或疑似食物中毒时应马上停止生产经营活动，并向株洲市卫生局或卫生执法监督员报告。9、 主动帮助卫朝气构救治病人。10、 妥当爱护现场，包括剩余饭菜、食品及食品原料、工具、设备和现场、工作人员都应坚守岗位，接受调查，不得隐瞒、谎报、拖延、阻饶。11、 主动帮助卫生监督机构和疾病预防限制机构的工作人员对事故的调查，照实供应资料、状况及数据，帮助采集样品。12、 如需紧急公告或召回以售出可疑中毒食品或至病食品，应主动协作卫生行政部门，按要求落实各项措施。食物中毒事故受理电话：xx。膳食科管理方法为适应社会主义市场经济进一步加快后勤社会化改革步伐，搞好各项修建施工管理服务工作，势在必行，进一步