2021年浙江公共营养师考试真题卷（9）.docx

《2021年浙江公共营养师考试真题卷（9）.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2021年浙江公共营养师考试真题卷（9）.docx（7页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、2021年浙江公共营养师考试真题卷（9）本卷共分为1大题50小题，作答时间为180分钟，总分100分，60分及格。一、单项选择题（共50题，每题2分。每题的备选项中，只有一个最符合题意） 1.糖尿病患者的营养治疗原则下列哪一条是错误的_ A要供给充足的碳水化合物 B进食定量定时 C忌煎炸食物 D多吃富含维生素的食物 2.动脉粥样硬化的基础是长期的_ A高脂肪症E B高脂血症 C高胆固醇症状 D高甘油三酯症 3.大豆多肽能抑制_形成凝胶 A碳水化合物 B脂肪 C蛋白质 D氨基酸 4.牛磺酸具有稳定细胞膜作用，主要是通过_ A免疫调节作用 B抗氧化作用 C胆酸盐代谢 D蛋白质代谢 5.低聚糖不具有

2、的功能是_ A防止腹泻 B提高记忆力 C防止便秘 D改善血糖值 6.下列具有延缓衰老功能的是_ A维生素A B维生素B C维生素D D维生素E 7.用于测定食物中蛋白质的含量的元素为_ A碳 B氢 C氮 D氧 8.蛋白质的基本组成单位是_ A脂肪酸 B氨基酸 C肽 D葡萄糖醛酸 9.下列富含优质蛋白质的是_ A谷类 B肉蛋奶类 C蔬菜D水果 10.以下哪种食物是钙的最好来源_ A大白菜 B谷类 C牛奶 D水果 11.由胃排空最慢的营养物质是_ A碳水化合物 B蛋白质 C碳水化合物和蛋白质的混合物 D脂肪 12.饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是_ A淀粉酶缺乏或

3、活性降低 B乳糖酶缺乏或活性降低 C麦芽糖酶缺乏或活性降低 D凝乳酶缺乏或活性降低 13.青春发育期的女孩应常吃下列何种食物以增加碘的摄入_ A海鱼 B瘦肉 C水果 D蔬菜 14.促进儿童少年发育最积极的因素是_ A遗传 B营养和体育锻炼 C生活制度 D疾病 15.关于运动员的饮食，下列哪项是错误的_ A饮食中供给足够的能量 B饮食中应含有运动员所需要的各种营养素 C供给的饮食要能量高体积大 D饮食要易于消化吸收 16.糖尿病治疗时，要严格控制能量，其治疗饮食是称重饮食，以下哪种食物可不称重_ A谷类 B蔬菜 C牛肉 D植物油 17.蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是_ A蛋白质

4、分解 B酸度增加 C亚硝酸盐增加 D水分增加 18.乳中维生素B1含量平均为_ A0.02mg/100ml B0.01kg/100ml C0.02kg/100ml D0.03mg/100ml 19.学龄前儿童每日增加1KG体重约需_蛋白质积累 A140 B145 C155 D160 20.碘缺乏在儿童期和青春期的主要表现为_ A甲状腺肿 B贫血 C腹泻 D儿童糖尿病 21.老年人免疫功能降低需补充_促进代谢，延缓衰老 A维生素 B矿物质 C碳水化合物 D蛋白质 22.保证乳汁中钙含量稳定，乳母膳食钙参考摄入量为每日_ A700mg B800mg C1000mg D1200mg 23.婴儿碳水化

5、合物的提供量的能量应占总能量_ A1020 B1525 C3060 D4070 24.人乳中的乳糖含量约_高于牛乳 A1% B3% C5% D7% 25.按我国饮食习惯，膳食脂肪约_来源于烹调用油 A15% B20% C25% D40% 26.哺乳期膳食一日以_餐为宜 A12 B23 C34 D45 27.母体摄入充足的_可促进胎儿生长发育和预防先天性畸形 A铁 B锌 C维生素A D钙 28.在每日膳食中，鲜蔬菜类食物宜多选_ A豆荚菜 B绿叶蔬菜 C根茎菜 D瓜果类 29.能量需要2800Kcal的人可摄入奶类_ A100g B200g C300g D500g 30.食品标签是_ A向消费者

6、宣传食品作用的工具 B食品企业根据自己的需要印制在食品包装上的文字 C食品包装上的文字、图形、符号及一切说明物统称为食品标签 D指食品包装上的所有文字内容 31.碳水化合物应占总能量的_为宜。 A10% B10%-15% C20%-30% D55%-65% 32.受膳食影响最小的尿液是_ A24小时尿 B餐后尿 C晨尿 D负荷尿 33.我国目前居民膳食中维生素A的来源主要是_ A肝脏 B全牛奶 C鸡蛋 D深色的蔬菜水果 34.婴幼儿可选用的乳类为_ A配方奶制品 B奶酪 C酸奶 D牛奶 35.描述食物中营养素含量高低的声称称为_ A营养素含量声称 B比较声称 C功能声称 D减少疾病危险的声称

7、36.正常男性体内铁的储存量约为_ A1000mg B1500mg C10000mg D100mg 37.关于维生素B1的生理功能，下列说法正确的是_ A维生素B1能构成辅酶，维持体内正常代谢 B维生素B1可以促进胆碱酯酶对乙酰胆碱的水解 CATP是维生素B1的活性形成 D结合形成的维生素B1在消化道裂解前被吸收 38.经过肾脏排泄的水一般占人体总的排泄量的_ A60% B70% C30%D40% 39.鱼类中的碳水化合物主要存在形式是_ A双糖 B单糖 C麦芽糖 D糖原 40.相对于谷类而言，豆类中的_含量较高。 A胡萝卜素和维生素E B维生素C和胡萝卜素 C烟酸和胡萝卜素 D烟酸和维生素E

8、 41.学龄前儿童宜采用_的膳食制度。 A一日三餐 B一日三餐三点 C一日三餐二点 D一日三餐一点 42.营养状况评估的第一步是_ A膳食调查 B体格检查 C生化检查 D都需要 43.关于抽样中样本量大小的说法，正确的是_ A抽样过程中，样本量的大小与抽样方法无关 B允许的误差越大，所需的样本量也越大 C产品的不合格率会影响抽检过程中样本量的大小 D总体越大，样本量越小 44.人类感到最适口的咸味浓度是_ A0.1-0.3% B0.3-0.5% C0.8-1.0% D1.2-1.4% 45.将同类食物进行交换可_ A使食谱更加简化 B减少食谱营养素含量的差别 C增加食谱营养素含量的不确定性 D

9、增大食谱营养素含量的差别 46.检索食物成分表中植物性食物的维生素A含量时，VitA(gRE)的数值是通过_ A直接测定所得 B测定植物性食物中-胡萝卜素所得 C测定植物性食物中其它类胡萝卜素所得D由B和C的测定结果计算所得 47.关于UL的说法不正确的是_ AUL是一个建议的摄入水平 BUL不是一个建议的摄入水平 C如果某一营养素没有UL值，那意味着过多摄入这种营养素没有潜在的危害 D如果说达到YL的摄入量，那就意味着对健康的损害 48.适合国人理想体重计算的公式是_ ABroca BBroca改良公式 C平田公式 D体质指数 49.关于诚实与守信关系的说法正确的是_ A诚实是守信的思想基础 B守信是诚实的思想基础 C守信是诚实的内在内容 D诚实是守信的外在表现 50.下列哪项不是减少抽样误差的措施?_ A充分考虑食品的来源、类别、加工、保存、运输、环境等一切引起食品变化的因素 B抽样应严格按照随机化原则进行设计和执行 C加大抽取的样品量，数量越接近总体越好 D对抽样样品加以适当保存和防护，预防样品在任何时间、过程中的损失、污染第7页 共7页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页