北师大初中生物七下《8第1节 人类的食物》PPT课件 (4).ppt
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1、第一节 人类的食物,富含维生素的食品,富含维生素的食品,蛋白质的检测,蛋清稀释液(无色),清水(无色),甲,乙,双缩脲试剂,双缩脲试剂,清水,1、实验中,设置乙试管的作用是什么?,2、为什么甲乙两试管溶液颜色变化不同?,(紫色),作对照实验,(无色),蛋清稀释液,甲试管中的蛋白质可与双缩脲试剂发生作用,使蛋清变成紫色,乙试管中的水不与双缩脲试剂发生反应。,维生素C的检测,维生素C溶液(无色),清水(无色),甲,乙,加碘的淀粉溶液,1、实验中,设置乙试管的作用是什么?,2、为什么甲乙两试管中溶液的颜色不同?,蓝紫色褪去,吲哚酚试剂(蓝紫色),3、用加碘的淀粉溶液可以检测哪种水溶性物质?,清水被试
2、剂染成蓝色,对照,滴入试管甲的试剂与维生素C发生反应而褪色,称之为褪色反应。滴入乙试管的试剂则把清水染成了蓝色。,检测维生素C,因为维生素C可与加碘的淀粉溶液发生褪色反应。,食品中营养成分的实验检测方法,水珠或水雾生成,不会燃烧,有油脂产生,无色淀粉变成蓝色,紫色反应,褪色反应,小结,无机物,有机物,糖类蛋白质,脂肪维生素,水无机盐 钙、磷是构成骨骼、牙齿的重要成分。,食物中的营养成分主要包括:,被称为“三大产热营养素”,检测蛋白质用(双缩脲试剂)呈现(紫色)反应。检测维生素C用(加碘的淀粉溶液)呈现(褪色)反应。,脱皮,夜盲症,佝偻病,口角炎,1 _占体重的60%70%左右,细胞的主要组成成
3、分,参与人体的各种生理活动。 2 _在人体中含量少,却是构成人体组织的重要成 分,对人体的生长发育起重要作用,其中_ 和_是构成骨骼和牙齿的无机盐,儿童缺钙会使人出现_和成人患_。_是构成血红蛋白的无机盐.3 _是人体最主要的能源物质,主要从_ 和_食物中获取。包括:淀粉等。4_是构成人体细胞的基本物质,是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料。5_人体内的储备能源物质,维持体温恒定,水,钙,磷,佝偻病,骨软化症,铁,无机盐,谷类,薯类,糖类,蛋白质,脂肪,食物中营养成分的作用,细胞组分,运输,作用十分重要,主要的能源物质,乏力,谷类、薯类,细胞的基本物质提供少量能量,肉鱼奶蛋豆,重要备用的供
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