北师大初中生物七下《8第1节 人类的食物》PPT课件 (13).ppt

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1、第一节 人类的食物,你们知道人类的食物来自哪些生物吗？,食物能为我们提供哪些营养物质呢？,想一想,我们为什么要吃这些食物呢？,1、你吃过豆腐吗？它的主要原料是什么？ 富含哪类营养物质？2、有些人不喜欢吃蔬菜水果，但身体还算健康，只是每次刷牙都会刷出牙血。你知道为什么吗？3、青少年每天至少要喝一袋牛奶，你知道牛奶中富含什么营养物质吗？4、你知道怎样检测蛋白质吗？5、你知道怎样检测维生素C吗？,你知道吗？,你知道下列食物都富含什么营养素吗？,富含蛋白质的食品,麻婆豆腐,富含糖的食品,富含油脂的食品,富含油脂的食品,富含维生素的食品,富含维生素的食品,此处可从本节素材资源图片欣赏：人类日常的食物添加

2、更多图片,水分无机盐糖类蛋白质脂肪维生素,营养物质的种类,无机物,有机物,想一想,我们用什么方法来检测食物中含有的六大营养成分呢？,那我们如何检测蛋白质和维生素C这两种营养成分呢？,蛋清稀释液（无色）,清水(无色),甲,乙,双缩脲试剂,双缩脲试剂,清水,1、实验中，设置乙试管的作用是什么？,2、为什么甲乙两试管溶液颜色变化不同？,（紫色）,作对照实验,（无色）,蛋清稀释液,甲试管中的蛋白质可与双缩脲试剂发生作用，使蛋清变成紫色，乙试管中的水不与双缩脲试剂发生反应。,实验一：蛋白质的检测,维生素C溶液（无色）,清水(无色),甲,乙,吲哚酚试剂（蓝紫色）,1、实验中，设置乙试管的作用是什么？,2、

3、为什么甲乙两试管中溶液的颜色不同？,蓝紫色褪去,吲哚酚试剂（蓝紫色）,3、用吲哚酚可以检测哪种水溶性物质？,清水被试剂染成蓝色,对照实验,滴入试管甲的试剂与维生素C发生反应而褪色，称之为褪色反应。滴入乙试管的试剂则把清水染成了蓝色。,检测维生素C，因为维生素C可与吲哚酚发生褪色反应。,实验二：维生素C的检测,探究食物中的营养成分,结合自己的生活经验，对即将检测的食品的营养成分作出假设。（含量较多的打）,食品中营养成分的实验检测方法,水珠或水雾生成,小结：食物中的营养成分主要包括：,不会燃烧,有油脂产生,无色淀粉变成蓝色,紫色反应,褪色反应,水、无机盐、糖类、脂肪、蛋白质、维生素。其中，被成为“

4、三大产热营养素”的是：糖类、脂肪、蛋白质。,食物中营养成分的作用,细胞组分，运输,作用十分重要,主要的能源物质,乏力,谷类、薯类,细胞的基本物质提供少量能量,肉鱼奶蛋豆,重要的供能物质（备用），维持体温,肉、植物油,含量极少，作用大,A盲D佝C血,水果和油类,磷、钙、铁,几种维生素的作用,鱼肝油等,促进钙、磷的吸收和骨骼发育。,胡萝卜素、玉米动物物肝脏等,促进人体正常发育，增强抵抗力，维持正常视觉。,柠檬、青菜、桔子,维持正常的新陈代谢，促进伤口愈合，增强抵抗力。,维持正常的新陈代谢，以及神经系统的正常功能。,糙米、玉米等,?,孩子头发“枕秃”,“0形腿”的现象,思考：造成这些现象的是什么原因

5、,?,“大头娃娃”事件,头脸胖大，四肢细短，体重比出生时还轻。大量伪劣婴儿奶粉由外地流入安徽省阜阳农村市场，造成上百名婴儿患上重度营养不良综合症成为“大头娃娃”，至少8名婴孩夭折，这一事件已引起安徽省政府高度重视。,!,阜阳劣质奶粉为什么造成“大头” 娃娃？,1.按照国家药品食品监督管理局的规定，03个月婴儿食用的奶粉，蛋白质含量必须达到12%，36个月婴儿食用的奶粉，蛋白质含量应不低于10%。不合格奶粉蛋白质含量非常低，56%，甚至可能达到12%，营养价值不如普通麦粉。一些黑心作坊花低价购来一种叫做糊精的东西，然后加到奶粉中，糊精1250元/吨 ，它的水化力很强，有很好的乳化作用，在水中易形

6、成均匀的乳状液，口感很细腻，富有奶味 。,2.长期饮用蛋白质含量极低的奶粉，首先会导致婴儿严重营养不良，开始变得四肢短小，身体瘦弱，尤其是婴儿的脑袋显得偏大。被称为“大头娃娃”。随后会引起各种并发症，在外来细菌的侵袭之下，婴儿几乎完全丧失了自身的免疫能力，病情发展十分迅速，头部的水肿十分严重，几乎看不清五官，全身皮肤也出现了大面积的高度溃烂，伤口长时间无法愈合，最后导致呼吸衰竭而死亡。,小结,无机物,有机物,糖类人体最主要的能源物质蛋白质构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料,脂肪人体内的储备能源物质，维持体温恒定维生素维持人体的正常生命活动,水细胞的主要组成成分，参

7、与人体 的各种生理活动 无机盐构成人体组织的重要成 分，对人体的生长发育起重要作用,1519年，葡萄牙航海家麦哲伦率远洋船队从南美洲东岸向太平洋进发。三个月后，有的船员牙床破了，有的船员流鼻血，有的船员浑身无力，待船到达目的地时，原来的200多人，活下来的只有35人，人们对此找不出原因。1734年，在开往格陵兰的海船上，有一个船员得了严重的坏血病，当时这种病无法医治，其他船员只好把他抛弃在一个荒岛上。待他苏醒过来，用野草充饥，几天后他的坏血病竟不治而愈了。诸如此类的坏血病，曾夺去了几十万英国水手的生命。1747年英国海军军医林德总结了前人的经验，建议海军和远征船队的船员在远航时要多吃些柠檬，他的意见被采纳，从此未曾发生过坏血病。但那时还不知柠檬中的什么物质对坏血病有抵抗作用。,维生素C的发现阅读教材,下表列出100g黄豆和100g牛奶所含的几种营养物质，以及一位成年人每日对这几种营养物质的需求量。,1. 假如某成年人每日只吃1000g黄豆,那么是否有的营养物质超过了他每日的需求量?如果这个人每日只吃2500g牛奶,那么是否有的营养物质不能满足他每日的需求量,分析,