3.1.1食物的营养成分.ppt

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1、第一节 食物的营养成分,第一章 人的生活需要营养,学习目标：1.说出人体需要的营养物质名称及其对人体的作用。2.举例说出人体需要的各种营养物质的主要来源。3.尝试说出几种维生素、无机盐的种类、来源及缺乏症。4.认同人类所需的营养物质主要来自于生物圈中的其他生物。,你知道食物中的营养成分吗？,糖类蛋白质脂肪 水无机盐维生素,有机物 (储存能量),无机物,小分子有机物,三大营养物质,膳食纤维,“第七营养素”,无能量,阅读课本P4 第1段：哪些食物中含有丰富的糖类？哪些食物中含有丰富的蛋白质？哪些食物中含有丰富的脂肪？,糖类：谷类、根茎类脂肪：豆类、硬果类、蛋黄、花生蛋白质：瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类,

2、有人说，一种食物中只含有一种营养物质，这种说法对吗？,不对！一种食物中含有多种营养物质。不同的食物中含有的主要营养成分是不一样的。,蛋清含蛋白质较多，蛋黄含脂肪较多。,1.食物的营养成分中，既是组织细胞的构成物质，又能提供能量的营养成分有哪些？ 2.人体最重要的供能物质是 。贮备能源物质是 。构成组织细胞的基本物质是 。,糖类、蛋白质、脂肪,糖类,脂肪,蛋白质,自主学习,课本P4 最后2段：,蛋白质是人体生长发育、组织更新的物质基础。,含蛋白质较多的鱼、肉、蛋、奶等。,3.“第七营养素”是 。它有什么作用？4.青少年应该多吃哪种食物？为什么？,膳食纤维,促进胃肠的蠕动，预防肠癌的发生，有利于心

3、血管健康。,各营养成分对人体分别有什么作用？,既是组织细胞的构成物质，又能为生命活动提供能量。 是最重要的供能物质。 属于储备能源物质。 是构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新、生命活动的调节等的物质基础。,糖类、脂肪、蛋白质：,糖类：,脂肪：,蛋白质：,1.淀粉是糖类的一种，你知道怎样来鉴定它吗？2.为什么胖人比瘦人更耐饥饿？ 胖人体内含脂肪多，脂肪是储备能源物质。3.南方人主食为大米，北方人主食为馒头，为什么不是肉呢？ 糖类是人体的最主要供能物质。大米和馒头的主要成为是淀粉(糖类的一种)。,淀粉遇碘变蓝,动动脑：,四位同学在体育测试时，各准备了一些补充能量的食物：甲准备了一些

4、糖；乙准备了一些牛肉干；丙准备了一些水果；丁准备了一些蛋糕。这四位同学中，谁准备的食物能最快地补充能量？（ ） A. 甲 B. 乙 C. 丙 D. 丁,习题追踪,A,维生素的种类,含量丰富的食物,缺乏症,维生素A,维生素B1,维生素C,维生素D,肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米,夜盲症、干眼症、皮肤干燥、脱屑,粗米、粗面、烧牛肉、肾脏、,神经炎、脚气病、食欲不振、消化不良、生长迟缓,新鲜蔬菜、水果,坏血病、抵抗力下降,鱼肝油、鸡蛋、肝脏,儿童得佝偻病、成人得骨质疏松症,4.维生素的主要种类来源及缺乏症,作用:调节人体的各项生理活动。,夜盲A 脚气B 坏血C 佝偻D,简记歌谣,5、植物性食物中不含维生

5、素 A，但是为什么僧人并没有得夜盲症？,植物性食物中不含维生素A，但蔬菜、瓜果中所含的胡萝卜素可以在人体内转化成维生素A。,1.含量：水约占人体体重的 。2.作用：细胞的组成成分， 物质运输 体温调节,水,60%-70%,细胞中含量最多,1.钙是构成 的重要成分，儿童缺钙易患 ，中老年人缺钙易患 。2.铁是 的组成成分，长期缺铁易患 ；3.碘是合成 的原料，长期缺碘易患 .,无机盐：阅读课本P7第2段,思考： 某个小孩经常吃钙片，但他还是得了佝偻病，为什么？ 补钙的同时补维生素D，维生素D能促进肠道对钙、磷的吸收。,缺乏各种无机盐的症状,缺钙？缺铁？缺碘？,佝偻病,骨质疏松症,甲状腺肿大,食物

6、的营养成分,糖类：蛋白质：脂肪：维生素：,水：无机盐：,主要的供能物质,构成组织细胞的基本物质,储备能源物质,细胞的组成成分、物质运输、体温调节,细胞的组成成分。 含量少，作用重大。,课堂小结,调节人体的各项生理活动。含量少，作用重大,下列成分中，不参与构成细胞和提供能量的有机物是（ ）。A.维生素 B. 水 C.无机盐 D. 脂肪,A,习题追踪,科学探究活动：比较不同果蔬中维生素C的含量。P5阅读课文，了解知识背景。按照科学探究的一般步骤进行操作：1）提出问题：哪些（种）蔬菜或水果含有较多的维生素C呢？2）做出假设：_。3）制订计划：研磨；过滤；滴定。4）实施计划：分组实验操作。5）得出结论：在_中维生素C的含量较高。6）表达交流。,？中含有较多的维生素C,思考：,1 维生素C有什么重要特性？2 影响实验准确性的因素？3 维生素C可以有效的预防什么疾病？,能使紫色高锰酸钾溶液褪色,是否用同一滴管滴果蔬汁；果蔬提取液本身的颜色；是否边滴加边振荡观察,褪色后立即停止滴加。,坏血病,知识拓展，课外探究,课本P7 巩固提高：1.原因：长期生活在海上,吃不到新鲜水果和蔬菜。 因为水果中含有丰富的维生素C2.不合理。不吃主食会导致营养不全面，缺乏能量 和蛋白质供给，人体不能正常发育，不能顺利完成各项生理活动。,