4.2.1食物中的营养物质.pptx

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1、第一节 食物中的营养物质,第二章 人体的营养,学习目标,1.能说出食物中有哪些人体必需的营养物质。2.说出各类营养物质的主要作用。 3.运用科学探究方法测定食物中的能量。4.认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物。,自学指导一,自读课文P18、19、20，回答以下问题：1、解决“资料分析”中的讨论问题。2、我们吃的食物中含有哪些营养物质？糖类、蛋白质、脂肪都有什么作用？,水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、B2、E ，钙、铁、锌、磷、硒,稻米,猪肉,水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B1、B2、E ，钙、铁、锌、磷、硒,资料分析例子,讨论1、不同。应根据身体需要选择不同的食物种类。2

2、、食物中的营养物质及所含能量是人体细胞所含物质及能量的来源。,食物中含有蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素和糖类等六类营养物质。,1、糖类有什么作用？,A、糖类作用：构成细胞的成分，为人的生命活动提供能量（主要的供能物质）,B、糖类,2、含有糖类较多的食物有哪些？,一、糖类,葡萄糖,蔗糖,淀粉,含糖类较多的食物,含糖类较多的食物,脂肪有什么作用？,脂肪作用：构成细胞的成分，能为人体提供能量,二、脂肪,贮存在人体内的脂肪（备用能源物质）,哪些食物中含较多的脂肪？,含脂肪较多的食物,1、为什么儿童、青少年、伤病员要多吃蛋、奶、鱼肉？,这些物质中含有蛋白质。,2、蛋白质有什么作用呢？,蛋白质,生长发育

3、细胞修复细胞更新提供能量,三、蛋白质,含蛋白质较多的食物,人体内主要能源物质，构成细胞的成分,大米、小麦、玉米、甘薯、马铃薯等,人体内备用能源物质，也是构成细胞的成分,黄豆、花生、芝麻、油菜籽、核桃、猪肉、全脂乳粉,供能物质，构成细胞重要物质，促进生长发育和细胞的更新与修复,黄豆、绿豆、瘦肉类、鱼类、禽类、蛋类等,总 结,对人体作用,主要食物来源,自学指导二,自读教材P20、21、22，解决讨论中的三个问题。1、测定数据与附表数据有差别吗？原因是什么？2、测定数据与其他小组的数据相同吗？如不同，原因是什么？3、这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎样做？,1、出现差别的原因主要是热能的散失，

4、另外还有食物燃烧不充分。2、如果不同，原因可能是实验操作不够规范，测量不够规范。3、做一次，可能有误差出现，所以结果不可靠。应该在一切条件都相同的情况下重复做多次，并取这多次的平均值，以便尽量减少误差的影响。,3、制定计划:,易拉罐、锥形瓶、温度计、花生种子、天平等,1、提出问题：花生的种子含有能量吗？,2、作出假设: 花生的种子含有能量。,4、实施计划:,取一锥形瓶,注入30毫升水,并放入温度计,4.实施计划,如图安装好,并测水温,称一粒干燥花生种子的质量,然后点燃放在锥形瓶底,直到花生燃尽,再次记录水的温度,5、得出结论,你得出的结论是:_,6、表达和交流:,自学指导三,自读教材P22、2

5、3、24内容，思考：1、水和无机盐的作用是什么？2、维生素的作用是什么？3、尝试填充P23、24表格。,1、食物中有 、 、 、 、 和 等营养物质。2、“学生奶计划”是为了保证学生每天获得足够的 ,因为人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开 。3、 、 、 都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。4、儿童，少年正处在身高。体重快速增长的阶段，应多补充下列那种物质。（ ） A .糖类 B. 脂肪 C.蛋白质 D.水,当堂训练,糖类 脂肪 蛋白质 维生素 水,无机盐,蛋白质,蛋白质,糖类 脂肪 蛋白质,C,5.下列物质不属于糖类的是( ) A.葡萄糖 B.淀粉 C.木糖醇 D.麦芽糖6、病人不能正常进食时，往往需要点滴葡萄糖液，这是因为（ ）A.葡萄糖能为人体提供能量 。B.葡萄糖能提高神经系统的兴奋性。C.葡萄糖能直接消灭病原体 。D.葡萄糖能预防坏血病。,当堂训练,C,A,当堂训练,7、测定某种食物中是否含有能量，可以用下列哪种方法？（ ） A、燃烧 B、水浸 C、压挤 D、切割8、在一般情况下,_是作为备用能源物质在体内贮存起来的。人体进行生理活动所需要的能量的主要来自食物中的_ 。,C,脂肪,糖类,