【生物】22生命活动的主要承担者——蛋白质（人教版必修1）.ppt

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1、2004年劣质奶粉充斥阜阳年劣质奶粉充斥阜阳 上百婴上百婴儿受害近半死亡。儿受害近半死亡。 年年，年，8省发现省发现肾结石患儿已达肾结石患儿已达6244例例肾结石，都曾服用肾结石，都曾服用“三鹿三鹿”牌牌婴儿奶粉，死亡婴儿奶粉，死亡1例。有超过五万名例。有超过五万名婴儿受到影响婴儿受到影响 。参考网址：参考网址：http:/ 蛋白质可以蛋白质可以被人体直接吸被人体直接吸收利用吗？收利用吗？ 蛋白蛋白质是生物大分子，必质是生物大分子，必需经过消需经过消化化分解才分解才能被人体吸收和利用。能被人体吸收和利用。 氨基酸氨基酸是组成蛋白质的是组成蛋白质的基本单位。基本单位。探讨探讨1:CHNH2HCO

2、OH甘氨酸甘氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH3缬氨酸缬氨酸CHNH2COOHCH3CHNH2CHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸亮氨酸丙氨酸丙氨酸RCHNH2COOHCH3组成生物体的氨基酸有多少种？有有8种氨基酸是人体细胞不能合成的（婴种氨基酸是人体细胞不能合成的（婴儿有儿有9种），必须从外界环境中直接获取，这种），必须从外界环境中直接获取，这些氨基酸叫做必需氨基酸些氨基酸叫做必需氨基酸。我我们应该注意及们应该注意及时补充必需氨基酸！时补充必需氨基酸！ 另外另外12种氨基酸是人体细胞能够合成的，种氨基酸是人体细胞能够合成的，叫做非必需氨基酸。叫做非必需氨基酸。探讨探讨2:CHCOOHR1

3、CHNH2COOHR2NH2COHNHOH氨基酸的结合方式CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH氨基酸的结合方式:CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二二肽肽肽键肽键脱水缩合脱水缩合氨基酸的结合方式:脱水缩合肽键肽键CHCOOHR2HNOH HCCHR1NH2COCHR2HNO二肽二肽H2OH2O氨基酸的结合方式:脱水缩合CCHR1NH2COCHR2HNO肽键肽键二肽二肽CHCOOHR2HNH2O肽键肽键三三肽肽H2O构成肽链的氨基酸种类不同，肽链的结构成肽链的氨基酸种类不同，肽链的结构则不同；构则不同； 如果以如果以 代表不同的氨基酸，则下列几种情代表不同的氨基酸，则下列

4、几种情况由氨基酸构成的肽链是否相同？并说明理由。况由氨基酸构成的肽链是否相同？并说明理由。动动动动脑脑构成肽链的氨基酸数目不同，肽链的结构成肽链的氨基酸数目不同，肽链的结构则不同；构则不同；构成肽链的氨基酸排列顺序不同，肽构成肽链的氨基酸排列顺序不同，肽链的结构则不同；链的结构则不同；多肽链形成后，往往要盘曲、折叠形多肽链形成后，往往要盘曲、折叠形成不同的空间结构。成不同的空间结构。探探讨讨3:蛋白质分子结构的多样性蛋白质分子结构的多样性-氨基酸种类不同，肽链结构不同氨基酸种类不同，肽链结构不同氨基酸数目不同，肽链结构不同氨基酸数目不同，肽链结构不同-氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同氨基酸排列

5、顺序不同，肽链结构不同 -肽链空间结构不同，蛋白质种类不同肽链空间结构不同，蛋白质种类不同蛋白质结构多样性的原因：组成氨基酸组成氨基酸种类种类不同不同;每种氨基酸的每种氨基酸的数目数目成百上千成百上千;氨基酸形成肽链时，不同种类氨氨基酸形成肽链时，不同种类氨基酸的基酸的排列顺序排列顺序千变万化千变万化;肽链的肽链的盘曲、折叠方式盘曲、折叠方式及其形成及其形成的的空间结构空间结构千差万别千差万别肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系：氨基酸氨基酸肽键肽键肽键数=6 1肽键数=8 2肽键数=氨基酸数肽链数 = nm =脱去水分子个数脱去水分子个数肽键数=3 1小结小结: :形成的肽键数形成的肽键数 =

6、= = = 至少含有的氨基数至少含有的氨基数 = =至少含有的羧基数至少含有的羧基数 = =脱去的水分子数脱去的水分子数氨基酸分子数氨基酸分子数肽链数肽链数肽链数肽链数肽链数肽链数。 1、结构蛋白结构蛋白许许多蛋白质是构成细胞和生物体结构多蛋白质是构成细胞和生物体结构的的重要物质重要物质。如如羽毛、肌肉、头发、羽毛、肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是蛋白质。蛛丝等的成分主要是蛋白质。2、催化作用：催化作用：细胞内细胞内的的化学反应离不开酶化学反应离不开酶的的催化。催化。绝大多数酶都是绝大多数酶都是蛋白质蛋白质。（右图所示为。（右图所示为胃蛋白质酶结晶）胃蛋白质酶结晶）3、运输作用：运输作用：有些蛋白质具有有些蛋白质具有运输载体的功能。如运输载体的功能。如血红蛋白、血红蛋白、载体蛋白载体蛋白。血红蛋白血红蛋白4、调节生命活动：调节生命活动：有些蛋白质起信息有些蛋白质起信息传递的作用，传递的作用，能够调节机体的生能够调节机体的生命活动，如命活动，如胰岛素、胰岛素、生长激素生长激素。图中央浅色区域的部分图中央浅色区域的部分细胞分泌胰岛素细胞分泌胰岛素5、免疫作用：免疫作用： 抗体抗体