2021湖南公共营养师考试真题卷（9）.docx

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1、2021湖南公共营养师考试真题卷（9）本卷共分为2大题50小题，作答时间为180分钟，总分100分，60分及格。一、单项选择题（共25题，每题2分。每题的备选项中，只有一个最符合题意） 1.不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括_。A维生素D和铁B长链多不饱和脂肪酸和铁C必需氨基酸和钙D钙和维生素D2.关于乳母营养，以下陈述不科学的是_。A食物种类齐全，品种多样B多食含钙丰富的食品，如奶类C供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D摄入足够的新鲜蔬菜和水果案3.中国居民膳食营养素参考摄入量推荐乳母钙的AI为_。A800mg/dB1000mg/dC1100mg/dD1200mg/d4.婴幼儿可选用的乳类为_

2、。A配方奶制品B奶酪C酸奶D牛奶5.乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为_mg/日。A1.8和1.7B1.7和1.8C1.2和1.3D1.3和1.26.婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是_。A人乳喂养AI牛乳喂养AIB人乳喂养AI牛乳喂养AIC二者一致D二者相近7.给婴儿开始添加辅食的合适时间_。A24月龄B46月龄C68月龄D812月龄8.婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率_。A低B高C相等D略低9.婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的_。A20%30%B30%35%C35%40%D45%50%10.婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A铁B锌C

3、钙D碘11.为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过_个。A10B4C6 D2 12.中国营养学会推荐06个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A25%30%B30%35%C40%45%D45%50%13.对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为_。An-6系列的花生四烯酸、DHA和EPA、n-3系列的-亚麻酸Bn-6系列的花生四烯酸和DHA、n-3系列的-亚麻酸和DHACn-6系列的-亚麻酸和EPA、n-3系列的花生四烯酸和DHADn-6系列的-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHA14.下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（）。A人乳中铁的吸收率比牛乳低B牛乳中的钙含量比

4、人乳低C人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收D牛乳中锌、铜含量比人乳丰富15.下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有_。A人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多B人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少C人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少16.婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为_。A乳糖B淀粉C葡萄糖D糖原17.下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是_。A人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主18.婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过_天的适应期。A2

5、3B35C57D7919.婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是_。A配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低20.婴儿配方奶粉主要有_。A起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉B起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉C起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉D起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉21.通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为_个月。A24B35C46D5722.添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是_。A米粉糊B豆制品C肉泥D蒸鸡蛋23.收集

6、头发样品时，_。A离发根12cm处剪断B离发根35cm处剪断C离发尖35cm处剪断D离发尖12cm处剪断24.按每摄入1000Kcal能量，成年人硫胺素、核黄素、尼克酸的供给量分别为_。A0.5mg,0.5mg,5mgB1.2mg，1.2mg，12mgC1mg，1mg，10mgD5mg,5mg,5mg25.下列哪一组食物都是富含蛋白质的食物_。A牛肉、虾、大豆、鸡蛋、粉条B猪肉、鸭蛋、荷兰豆、豆浆、草鱼C鸡肉、土豆、豆腐、鲤鱼、香蕉D鸭肉、螃蟹、豆干、鸡蛋、动物肝脏二、多项选择题（共25题，每题2分。每题的备选项中，有多个符合题意） 1.下列属于脂肪的生理功能的有_。A保护内脏B维持体温C增加

7、饱腹感D节约蛋白质E内分泌功能 2.以下糖类哪些属双糖_。A葡萄糖B乳糖C蔗糖D果糖E麦芽糖 3.磷酸甘油酯包括_。A磷脂酸B卵磷脂C脑磷脂D磷脂酰丝氨酸E磷脂酰肌醇 4.评价食物蛋白质利用率的指标有_。A蛋白质表观消化率B蛋白质功效比值C生物价D蛋白质真消化率E氨基酸评分 5.人体必需脂肪酸为_。ADHABAACEPAD亚油酸E-亚麻酸 6.用于评价蛋白质营养状况的血液蛋白质指标有_。A血清白蛋白B前白蛋白C血清运铁蛋白D纤维结合蛋白E视黄醇结合蛋白 7.铁的生理功能有_。A为血红蛋白、肌红蛋白的成分B铁与免疫有关C能够影响红细胞的分裂增殖D为呼吸酶的组成成分E铁能促进凝血 8.淀粉包括_。

8、A直链淀粉B糖原C纤维素D果胶E支链淀粉 9.以下哪些物质属于非淀粉多糖_。A纤维素B半纤维素C果胶D银耳多糖E香菇多糖 10.下面说法正确的是_。A血红素铁主要存在于动物性食物中B血红素铁在肠内的吸收并不受饮食因素的影响C非血红素铁主要存在于植物性食物中D无论是血红素铁还是非血红素铁均受植酸、草酸盐的影响E铁的吸收与体内铁的需要量有关 11.促进食物中铁吸收的因素有_。A维生素CB维生素BC猪肉D抗酸药物E植酸盐 12.糖异生的生理意义_。A节约蛋白质作用B保持饥饿时血糖相对稳定C促进肌乳酸的充分利用D有利于肾脏排氢保钠E抗生酮作用 13.促甲状腺激素(TSH)升高说明人体_。A碘过量B碘缺

9、乏C与碘无关D甲状腺激素增多E甲状腺激素减少 14.下列矿物质中，属于必需微量元素的有_。A锌B磷C钙D铁E硒 15.铁的良好食物来源是_。A动物肝脏B动物全血C畜禽肉类D菠菜E油菜 16.甲状腺中储存的碘主要形式有哪几种_。A一碘酪氨酸B二碘酪氨酸CT3DT4E游离碘 17.含碘高的食物有_。A海带B紫菜C鲜海鱼D淡水鱼E萝卜 18.下面哪些器官中的维生素E属于快速转化库_。A血浆B红细胞C肝脏D脾E骨髓 19.抑制锌吸收和利用的因素有_。A植酸B鞣酸C纤维素D维生素DE脂肪 20.主要含硒的酶有_。A胃蛋白酶B谷胱甘肽过氧化物酶C碘甲腺原氨酸脱碘酶D碳酸酐酶E淀粉酶 21.缺硒所引发的地方

10、病有_。A克山病B大骨节病C胃癌D肺癌E直肠癌 22.下面说法正确的是_。A铬是葡萄糖耐量因子的重要组成成分B硒是谷胱甘肽转移酶的组成成分C锌参与蛋白质合成D人乳中钙、磷比例约为1:1.5E缺硒是发生克山病的重要原因之一 23.降低钙吸收的饮食因素有_。A乳糖B植酸C蛋白质D维生素DE脂肪酸 24.高钙饮食能减低哪些矿物质的生物利用率，如_。A铁B锌C镁D磷E碘 25.高钾血症的神经和心血管症状主要有_。A疲乏软弱B四肢无力C下肢沉重D心率减慢E心音减弱第16页 共16页第 16 页 共 16 页第 16 页 共 16 页第 16 页 共 16 页第 16 页 共 16 页第 16 页 共 16 页第 16 页 共 16 页第 16 页 共 16 页第 16 页 共 16 页第 16 页 共 16 页第 16 页 共 16 页